Tiramisu is natuurlijk één van de bekendste Italiaanse desserts. Het is een dessert met een verhaal dat net zo rijk is als de smaken zelf. Traditioneel wordt het gemaakt met savoiardi (lange vingers), sterke drank, kwalitatief goede espresso en mascarpone. Het vindt zijn oorsprong in de Italiaanse regio Veneto, waar het woord “tiramisu” letterlijk “trek mij omhoog” betekent - een knipoog naar de energieboost van koffie en suiker in dit gerecht.

Een tiramisù recept (op z’n Italiaans schrijf je het met een streepje op de ‘u’), doet het altijd goed op feestdagen (kerst of oud en nieuw), maar ook op minder chique gelegenheden is dit toetje een graag geziene gast. Tiramisu vind je niet alleen in de Italiaanse keuken, ook hier in Nederland is het een vaste gast op de eettafel. Vooral met kerst.

Met dit recept ontdek je de kunst van het maken van een authentieke tiramisu. Misschien waan je je wel even in Italie als je er een hap van neemt. En zo is het beste, althans dat vinden wij, tiramisu recept geboren. Wil je een heerlijk en feestelijk toetje? Ga voor tiramisu!

Wat Maakt Dit Tiramisu Recept Zo Speciaal?

Maar tiramisu kan nogal verschillen, en we willen natuurlijk het beste recept. Clark schrijft over dit tiramisù recept: “Tiramisù werd ooit bedacht in Treviso en is nu populair in heel Italië. En met een goede reden: dit is het perfecte troostdessert. Ik maak die van mij graag in een gratineer­ of trifleschaal om er grote scheppen van te kunnen serveren, in plaats van individuele porties.

Voor elke taart een basis bakblik. Versieren in allerlei vormen, doe je zo. Is je meesterwerk klaar? Romige lagen mascarpone en luchtige lagen van in koffie gedoopte lange vingers: tiramisu is het iconische Italiaans dessert dat de harten van fijnproevers verovert. In Italië is het leven zoeter dan zoet.

Het bevat recepten voor koekjes, cakejes, desserts en taarten voor elke gelegenheid. Van heerlijke amaretti tot tiramisu: alle klassieke Italiaanse zoetigheden komen aan bod. Maak een lekkere panna cotta met espressokaramel of gevulde perziken met amandelcrumble. Uiteraard is er een apart hoofdstuk gewijd aan het maken van echte gelato.

De Perfecte Koffie voor Tiramisu

Voor een tiramisu met diepte en karakter heb je koffie nodig van goede kwaliteit. Door de rijke, intense espresso die je met deze bonen zet, krijgt je tiramisu die authentieke Italiaanse smaak. Precies zoals ‘ie hoort dus. Ten eerste, omdat ik zeker weet dat die goed is.

De koffiebonen worden zorgvuldig geselecteerd en gebrand om de meest verfijnde aroma’s en intense smaken naar voren te brengen. Daarnaast vind ik een vleugje koffie toevoegen aan een recept heerlijk.

Alcoholvrije Tiramisu Optie

De alcohol in tiramisu is voor veel mensen een discussiepunt. Klassiek bevat het een scheutje marsala of amaretto, wat een subtiele warmte toevoegt aan het dessert. Maar wat als je het alcoholvrij wilt maken? Geen probleem: vervang de alcohol door 3 el ahornsiroop en 2 tl amandel aroma voor dezelfde diepe smaak. Ja, je maakt tiramisu gemakkelijker zonder alcohol. Vervang hiervoor de likeur door een extra scheutje koffie of een zoete-siroop (denk: vanille of noten). Vervang door een alcoholvrije tiramisu de amandellikeur door 3 el ahornsiroop en 2 tl amandel aroma.

Benodigdheden

  • Garde
  • (hand)Mixer
  • Schaal van ca.

Ingrediënten

  • Suiker
  • Eieren
  • Mascarpone
  • Koffie
  • Likeur
  • Lange vingers
  • Cacaopoeder
  • Geraspte chocolade

Hoe Maak Je Tiramisu?

  1. Klop de eidooiers met de suiker met de garde lichtgeel en luchtig.
  2. Doe de mascarpone in een kom en roer los met een mixer.
  3. Spatel de eidooiers door de mascarpone tot het een luchtig geheel is.
  4. Meng de koffie met de likeur en laat afkoelen.
  5. Doop de lange vingers kort in het koffiemengsel en leg ze naast elkaar in de schaal. Bedek zo de hele bodem van de schaal.
  6. Verdeel de helft van het mascarponemengsel over de laag lange vingers en strijk glad.
  7. Dip de rest van de lange vingers ook kort in de koffie en verdeel over de mascarpone.
  8. Schep de helft van de rest van de mascarpone op de lange vingers en strijk glad.
  9. Doe de rest van de mascarpone in een spuitzak met het spuitmondje.
  10. Maak een zigzaggend patroon op de tiramisu met de rest van de mascarpone.
  11. Laat 4 uur opstijven in de koelkast.
  12. Bestrooi, met behulp van een zeefje de bovenkant met de cacaopoeder.
  13. Rasp de chocolade en bestrooi met de geraspte chocolade.

Je kunt natuurlijk ook een ander spuitmondje en een ander patroon kiezen. Tiramisu maken is simpel! Tiramisu maak je door lange vingers, gedoopt in koffie en likeur, af te wisselen met een romig mascarponemengsel. Het dessert laat je opstijven in de koelkast waarna je er cacaopoeder overheen strooit.

Tips en Variaties

Er zijn veel varianten op dit fantastische dessert: denk aan limoncello-tiramisu of een aardbeientiramisu. Tiramisu is een ideaal toetje. Het is gemakkelijk om te maken, zeker deze variant waarbij we geen (rauw) eieren gebruiken (klik hier voor de klassieke Italiaanse variant waarbij we dat wel doen). Je kant het nagerecht goed voorbereiden voordat de visite komt, want het moet nog even opstijven in de koelkast.

Ook kun je met tiramisu goed en gemakkelijk variëren zodat het iedere keer net een beetje anders is. Zo is jouw tiramisu iedere keer een beetje anders. Tiramisu recepten met een twist Naast deze frisse zomerse limoncello tiramisu kun je met deze basis nog meer lekkere tiramisu recepten maken. Klop de slagroom stijf met een mixer of keukenmachine.

Limoncello Tiramisu

Deze keer ben ik gaan voor limoncello tiramisu. Een frisse(r) variant op de welbekende tiramisu waarbij we de lang vingers niet in afgekoelde koffie dippen, maar in limoncello. Dit zorgt voor een heel fris toetje, met een vleugje citroen. Om de tiramisu af te maken voeg ik citroenrasp toe, en geroosterd amandelschaafsel. Samen maakt dit een perfect zomer-toetje. Zet jij hem op tafel deze zomer?

Verdeel hierover nog een laagje lange vingers gedipt in limoncello. Wil dit binnenkort maken, met een bodem van glutenvrije koekjes. Daarop het mengsel van slagroom en mascarpone met wat limoncello erdoor.

Decoratie Tips

Ik ben trouwens een beetje los gegaan met de decoratie voor deze tiramisu, het oog wil immers ook wat toch 😉. Zie je al die leuke bolletjes? Dat is slagroom. Hiermee maak je, je tiramisu extra mooi. Klop slagroom stijf en maak met een spuitzak kleine toefjes op de tiramisu. Dit doe je vlak voor je hem gaat serveren. Je hebt geen spuitmondje nodig (mag wel, hoeft niet). Ik heb gewoon de “gewone” opening van de spuitzak gebruikt, net zo handig.

labels:

Zie ook: