Een smakelijk jachtpannetje met kip, groenten, spekjes en zelfgemaakte rodewijnsaus. Een makkelijk eenpansgerecht dat je kunt serveren met gekookte of gebakken aardappels, rijst of pasta. Vandaag een heerlijke maaltijd: een Hollands jachtsauspannetje. Met kip, paprika, sperziebonen en champignons.
De naam van dit jachtpannetje is afgeleid van de geliefde jachtsaus, ook wel jagersaus genoemd. Deze rijke en volle saus wordt bereid met onder andere rode wijn, tomatenpuree en bouillon en vaak geserveerd bij vlees- en wildgerechten. Deze heerlijke kipstoof noemen ze in Frankrijk poulet chasseur, maar in Nederland kennen we het vooral als jagerskip.
Hoewel er kleine verschillen zijn in bereiding en ingrediënten, komt het op hetzelfde neer: gestoofde kip met chasseur saus. Overigens kennen de Italianen chicken chasseur als pollo alla cacciatora en in het Engels is het hunter’s chicken. Deze jagersaus bestaat uit kastanjechampignons, sjalotten, tomaten, wijn en/of cognac en (vaak) bouillon.
De naam verwijst naar de vroegere jagers die het gerecht bereidden met vlees en paddenstoelen. In Frankrijk serveren ze poulet chasseur met brood of puree maar aardappeltjes of Franse frietjes kunnen natuurlijk ook! Nieuwsgierig naar meer echte Franse klassiekers?
Variaties op het Jachtsauspannetje
Dit jachtsauspannetje kun je ook met vlees of vegetarisch maken. In plaats van kipfilet kun je ook kipdijfilet gebruiken. Ik heb kipfilet gebruikt in dit recept omdat die snel gaar is maar je kunt ook kipdijfilet gebruiken. Als je niet van kluiven houdt, kan je gerust ook kiezen voor kippendijfilet zonder bot.
In plaats van kip kun je ook een mager filetlapje (bereiding als kipfilet), hamlap (bereiding als kipdijfilet) of runderreepjes (bereiding als kipfilet) gebruiken. Vega variant? Extra groenten?
Voor een compleet eenpansgerecht kun je tegelijk met de champignons ook voorgekookte krieltjes toevoegen en deze in de saus meegaren. Maak zelf dit verse pannetje met aardappel, sperziebonen en kip in een lekkere kruidige zelfgemaakte jachtsaus, zonder pakjes of zakjes dus.
Ingrediënten en Bereiding
Kook de sperziebonen tot ze al dente zijn, spoel vervolgens af met koud water en laat ze uitlekken in een vergiet. Snij ondertussen de paprika en het uitje klein, pers de teentjes knoflook uit en snij de champignons in plakjes.
Vervolgens snij je de kipfilet in stukjes en bestrooi ze met paprikapoeder, peper en zout. Bestrooi de blokjes kippendij met het paprikapoeder en wat zout en peper.
Laat de hapjespan heet worden met een scheutje olie en bak de kip dan op hoog vuur goudbruin. Verhit de hapjespan met een scheutje olie en laat heet worden. Voeg de kip toe en bak op hoog vuur goudbruin, de kip hoeft nog niet helemaal gaar te zijn.
Voeg de spekjes toe aan het resterende bakvet en bak op niet te hoog vuur goudbruin. Voeg de spekjes toe aan het achtergebleven bakvet en bak ze op middellaag vuur goudbruin.
Bak vervolgens de champignons, tijm, tomatenpuree en het bouillontablet 1 minuut mee. Doe nu de champignons, tijm, tomatenpuree, de krieltjes en het verkruimelde bouillonblokje erbij. Bak ca.
Doe dan alle ingrediënten (behalve de bouillon en laurierblad) voor de saus bij de kip en champignons en bak een paar minuten mee. Blus het geheel af met rode wijn, laat verdampen en voeg daarna 400 ml water en suiker toe. Blus af met de rode wijn en laat verdampen. Voeg 400 ml water en de suiker toe. Giet dan beetje bij beetje de bouillon erbij en voeg het laurierblaadje toe.
Neem de maïzena en een scheutje koud water, klop ze samen tot een gladde pasta. Roer de maizena met een scheutje koud water tot een glad papje. Voeg dit toe aan de jachtsaus en klop terwijl je blijft roeren tot de saus gaat binden. Voeg dit al roerend met een garde toe aan de jachtsaus en roer door tot de saus gaat binden. Blijf roeren tot er een egale saus is ontstaan.
Laat de saus zachtjes pruttelen. Laat het even zachtjes pruttelen. Voeg dan de voorgekookte krieltjes en boontjes toe en roer alles door elkaar. Kook de peultjes beetgaar in water met wat zout. Spoel ze af met koud water. Voeg de peulen toe en warm nog even door.
Scheutje rode wijn (Geeft die typische jachtsaussmaak. De alcohol vervliegt. Liever geen wijn?
Een Belgische stoofpot met kip in een romige jagerssaus. Deze saus is gemaakt op basis van rode wijn, tomaat en champignons.
Tips voor Serveren
Lekker om te serveren met witte rijst, pasta of aardappels.
labels: #Kip
