Er zijn twee onderwerpen waar we maar geen genoeg van krijgen en dat zijn 'Jamie Oliver' en 'klaar binnen een handomdraai'. In dit artikel gooien we deze onderwerpen in de mix. Een gouden combinatie als je het ons vraagt. Die Jamie Oliver, wat een topper is het ook. En meer van die zelfde strekking 😉 Toch kies ik er altijd voor om toch het recept maar te volgen, want ‘hij zal het wel weten’. En, je verwacht hem misschien al, het is dus 10 van de 10 keer fantastisch lekker. Jamie is gewoon een stuk beter in recepten bedenken dan ik. Maar dat is niet erg, want ik laat me graag door hem inspireren.

Vandaag een visgerecht. Supersimpel en van Jamie - dus altijd goed. Althans, dat is mijn mening. Ik vind eigenlijk al zijn recepten lekker. Bijna al zijn boeken heb ik in de kast staan. Er is 1 boek waar ik steeds maar weer nieuwe recepten uit kook. Deze komt uit één van zijn eerste boeken ‘Happy days met The Naked Chef’. Hij gebruikt griet, maar ik kies altijd voor kabeljauw. Gewoon omdat kabeljauwfilets hier altijd te koop zijn. Een moot griet (hier: ‘barbue’) heb ik nog niet vaak zien liggen.

Daarnaast wil ik dit jaar vaker vis eten. Nou is het niet zo, dat ik weinig vis eet. Ik zou alleen graag mijn kookvaardigheden op dat gebied wat uitbreiden. Nu val ik te vaak terug op vertrouwde gerechten. Waarvan ik zeker weet, dat ze altijd goed uitpakken. Niveau - zalmfiletje in de oven. Ook garnalen, het recept van vandaag en tonijn verschijnen regelmatig op tafel.

Kabeljauw met Citroen, Ansjovis en Kappertjes

Je bedekt de filet met flinterdunne plakjes citroen. Dan leg je er wat ansjovisfilets en wat kappertjes op. Een beetje rozemarijnolie erover en hup 20 minuten in de voorverwarmde oven. Even 5 minuten laten rusten. Wat citroen erboven uitknijpen en genieten maar.

Ingrediënten:

  • Kabeljauwfilet
  • Citroenen
  • Ansjovisfilets
  • Kappertjes
  • Rozemarijnolie

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Meng de olijfolie en rozemarijn in een kommetje goed door elkaar.
  3. Verdeel de helft van deze rozemarijnolie over de vis en bestrooi ze royaal met zout en peper.
  4. Leg de stukken vis naast elkaar op een bakplaat.
  5. Snijd de citroenen in flinterdunne plakjes (ik gebruik daarvoor een mandoline). Leg de citroenplakjes dakpansgewijs op de kabeljauw. Zo'n 3 plakjes per filet.
  6. Leg daar dan vervolgens de ansjovisfilets op en verdeel ook de kappertjes erover.
  7. Giet de rest van de rozemarijnolie over de stukken vis en schuif de bakplaat in de voorverwarmde oven.
  8. Bak de kabeljauw 15-20 minuten (ik hou zelf 18 min aan).
  9. Haal uit de oven en laat 5 minuten rusten.
  10. Knijp nog wat extra citroensap over de filets en serveer.

Aziatische Vis met Noedels en Groenten

En als ik dan wat smakelijke foto’s gemaakt heb deel ik het gerecht graag met jullie, zoals nu met deze heerlijke Aziatische vis waar ook nog eens mega veel groenten in zit.

Ingrediënten:

  • 300 gr. zalmfilet (zonder vel & graten)
  • 300 gr. witvisfilets (zonder vel & graten)
  • 2 el. sesamolie
  • 1 el. sesamzaad
  • 1 limoen
  • 1 el. 15 gr. misopasta (dit kan je vervangen door oestersaus)
  • 2 el. sojasaus + extra
  • 5 gedroogde kaffir-limoenblaadjes
  • 3 nestjes fijne eiernoedels
  • 1 verse Spaanse peper
  • 1/2 komkommer
  • 200 gr. sugarsnaps
  • 4 lente-uitjes
  • 1 kropje little gem sla
  • 200 gr. radijsjes
  • 1 limoen
  • 2 el.

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 C. Vet de ovenschaal in met wat sesamolie en dep de vis droog met keukenpapier.
  2. Snijd de vis in repen van 1 cm. en leg ze in de ovenschaal. Wrijf in met sesamolie en strooi er wat peper & zout overheen.
  3. Rasp de schil van de limoen, doe deze bij de vis en knijp ook het sap uit.
  4. Brengt een liter water aan de kook in de waterkoker en giet dit in de braadpan. Doe hier de misopasta, sojasaus, verkruimelde limoenblaadjes en noedels bij en zorg dat de noedels goed onder water staan.
  5. Ontdoe de peper van de zaadlijst, snijd deze in ringen en doe het bij de bouillon.
  6. Doe de groenten in een kom en maak het aan met het sap van de andere limoen, wat sojasaus en olijfolie.
  7. Controleer ondertussen of de noedels al klaar zijn en zet dan het vuur uit. Doe wat sojasaus bij de bouillon om hem op smaak te brengen.
  8. Schep de noedels in een kom en leg de aangemaakte groenten er bovenop.
  9. Serveer dit naast de schaal met vis, die je nog even afmaakt met wat verse koriander.

Vispakketjes uit de Oven

In het originele recept wordt de kabeljauw gegrild in een ovenschaal. Het leek mij juist leuk om pakketjes te maken. Het handige hieraan is dat je ze per persoon verschillend kunt vullen. Misschien lust iemand bij jou thuis geen olijven of wil je de wijn bij de kinderen niet toevoegen. Geen probleem dan maak je vispakketjes op maat. Kijk eens naar die kleuren: rood, geel, groen. Ik krijg helemaal zin in de lente.

Ingrediënten:

  • Kabeljauw
  • Cherrytomaatjes
  • Mozzarella
  • Olijven
  • Olijfolie
  • Witte wijn

Bereiding:

  1. Verwarm de oven op 200 graden.
  2. Kruid de kabeljauw met peper en zout uit de molen. Snijd de kabeljauw in 4 stukken.
  3. Snijd de tomaatjes doormidden en de mozzarella in dunne plakjes en de olijven in ringetjes.
  4. Neem 4 stukken bakpapier. Leg op elk papier in het midden een stuk vis.
  5. Verdeel de tomaatjes, mozzarella en de olijven over de vis.
  6. Druppel er een beetje olijfolie over en een eetlepel witte wijn.

labels: #Recept

Zie ook: