Jamie Oliver heeft het weer gedaan! Zijn nieuwe boek Jamie Oliver 5 ingrediënten staat vol met recepten voor gerechten waarvoor je maximaal vijf ingrediënten nodig hebt. De recepten zijn eenvoudig en redelijk snel klaar te maken.

In 5 ingrediënten vind je hoofdstukken met vlees, vis, rijst, vegetarische gerechten en zoete baksels. Het is zijn makkelijkste kookboek tot nu toe en ideaal voor mensen met weinig tijd. Bedenk er dus wel bij dat je bij sommige gerechten zelf een portie groenten moet toevoegen, omdat er maar vijf ingrediënten in het lijstje mogen staan. Je vindt maar liefst 130 recepten in het boek.

Favoriete recept: Gebakken spruitjes met hüttenkäse en pistache

Een van mijn lievelingsgerechten uit het boek is het gerecht met spruitjes, hüttenkäse en pistache. Ik koos het gerecht omdat het er zo prachtig kleurrijk uitzag. Wat een fantástisch gerecht!

De spruitjes zijn knapperig, de hüttenkäse romig en het zuurtje van de granaatappel smaakt er geweldig bij. Zo zie je maar weer dat je ook met maar een paar ingrediënten een heerlijk en gezond gerecht op tafel kunt zetten!

Eet dit gerecht als hoofdgerecht of serveer het op een grote schaal als bijgerecht tijdens een etentje. Eet smakelijk!

Recept: Gebakken spruitjes met hüttenkäse en pistache

Ingrediënten (2 personen):

  • 400 gr spruitjes
  • 2 tenen knoflook
  • 30 gr gepelde en ongezouten pistachenootjes
  • 1 granaatappel
  • 2 volle el hüttenkäse

Bereiding:

  1. Maak de spruitjes schoon en verwijder de buitenste (lelijke) blaadjes.
  2. Snijd ze doormidden en leg ze in een droge koekenpan met antiaanbaklaag.
  3. Zet het vuur hoog en bak de spruiten vijf minuten aan een kant.
  4. Pel de knoflook en snijd ze in dunne plakjes.
  5. Hak de pistachenootjes fijn.
  6. Halveer de granaatappel. Knijp uit de ene helft het sap en vang dat op in een kommetje. Klop uit de andere helft de pitjes en verwijder eventuele witte vliesjes.
  7. Schenk na vijf minuten een scheutje water bij de spruitjes, een eetlepel olijfolie en roer de plakjes knoflook erdoor.
  8. Laat alles nog één minuut op het vuur staan.
  9. Verdeel de hüttenkäse over twee borden, schep de spruitjes erop en strooi de granaatappelpitjes erover.
  10. Besprenkel alles met granaatappelsap, verdeel de pistachenootjes erover en sluit af met een snuf zeezout en zwarte peper.

Andere spruitjessalade variaties

Ook dit spruitjesrecept vond ik op Pinterest. Je versnippert de spruitjes in je keukenmachine (of met een mandoline) en eet ze dus rauw. Eigenlijk een beetje vergelijkbaar met een koolsalade. De citrusdressing laat je lekker intrekken en vervolgens leuk je de salade op met grof gehakte amandelen, stukjes knapperig ontbijtspek, wat Parmezaanse kaas en granaatappelpitten. Ik heb deze salade zelf als maaltijd gegeten, maar hij is eerlijk gezegd meer geschikt als bijgerecht.

  • Meng de onderdelen voor de dressing goed door elkaar in een grote kom en doe de droge spruitjes erbij.
  • Hussel alles goed door elkaar en proef.

Gezonde Ceasar Salade met spruitjes

Ben jij dol op een goede Ceasar Salade, maar neem je hem vaak niet omdat hij toch wel heel veel calorieën bevat? Dan heb ik goed nieuws voor je, want je kunt hem ook absoluut op een gezonde manier bereiden.

  1. Neem een grote saladekom en mix hier de dressing in.
  2. Leg hier de sla, bloemkool en rode ui op.
  3. Neem een stuk bakpapier en leg hier de kipfilets op. Bestrooi met zout en peper en leg op elke filet een takje rozemarijn.
  4. Bak de kipfilets in olie uit het blikje ansjovis op een mediumvuur. Elke kant heeft ongeveer 4 minuten nodig.
  5. Haal de kipfilets uit de pan zodra ze gaar zijn. Laat ze even rusten.
  6. Snijd de kipfilet in plakjes van 1 centimeter. Verdeel de sla over 4 borden en top af met de croutons.

Tips van Jamie Oliver om spruitjes lekkerder te maken

Spruitjes, sommige mensen zijn er dol op en anderen willen er niets van weten. Met name de kleinsten onder ons. Niet nodig! Jamie Oliver legt uit waarom sommige mensen deze gewantrouwde wintergroente liever niet eten én wat je kan doen om ze lekker(der) kan maken.

Het antwoord op de vraag waarom mensen 'geen spruiten lusten' is simpel: spruitjes zijn bitter. Jamie vertelt: “Sommige mensen zijn ‘supertasters’ en hebben gemiddeld meer smaakpapillen. Zij zullen sterker reageren op bittere smaken omdat zij dit heel intens proeven. Deze groep mensen vindt spruitjes dus écht niet lekker.” Niet alleen deze ‘supertasters’ maar ook onze spruiten (lees: kinderen) hebben meer smaakpapillen dan de gemiddelde volwassene.

Hoe maak je spruitjes lekkerder?

Er zijn meerdere manieren om te voorkomen dat je de bittere pil zou moeten slikken.

  • Spruiten gesmoord in een goede olie, roomboter, een beetje kruiden en knapperig gebakken spek.
  • Coleslaw met appel en frisse lente-uitjes. Hak de spruitjes fijn in de keukenmachine, voeg yoghurt toe in plaats van mayonaise, een beetje citroensap, verschillende kruiden en flink wat mosterd.

Jamie’s geheime ingrediënt

De snelste én lekkerste manier van spruitjes klaarmaken? Simpel! Snijd ze fijn en wok ze in boter en vooral veel worcestershiresaus. In deze authentiek Britse saus zitten wel meer dan 15 ingrediënten. Van azijn tot zout en van ansjovis tot tamarinde en een behoorlijke hoeveelheid kruiden. “Met dit ene ingrediënt worden je smaakpapillen van alle kanten geprikkeld,” zegt Jamie. "Wanneer het verdampt is blijft alleen de heerlijk smaak achter net zoals bij wijn.

Geroosterde spruitjes salade

Dit is echt een typisch ‘kliekjes’ gerecht. Meestal gebruik ik overgebleven spruitjes als basis voor een lunch salade. Deze geroosterde spruitjes salade is echt zo gemaakt. Ik voeg alleen nog wat kikkererwten, mais en gerookte makreel toe. De combinatie heeft geen ingewikkelde dressing nodig. Eigenlijk alleen een eetlepel azijn en een eetlepel olie.

Recept: Salade met geroosterde spruitjes, kikkererwten, mais en gerookte makreel

  1. Doe de spruitjes, mais en kikkererwten in een kom.
  2. Trek de makreel voorzichtig in vlokken en doe ze in de kom.
  3. Voeg azijn en olie toe en hussel alles voorzichtig door elkaar.
  4. Schep de salade op een bord en genieten maar.

Spruitjes salade met vijgen en pompoen

Ik wilde eigenlijk een salade maken met vijgen, pompoen en rucola en zag ineens nog een zakje spruiten in mijn koelkast liggen. Deze spruitjes salade met die zoete ingrediënten erbij, leek me wel wat! De spruitjes zijn immers vrij bitter, maar met het zoet van de pompoen, vijg en maple syrup wordt dat aardig geneutraliseerd. Bovendien zorgt de gorgonzola voor een beetje extra hartigheid én romigheid. En zo creeerde ik de ultieme herfstsalade.

Geroosterde spruitjes met pomelo (Yotam Ottolenghi)

Dit recept voor geroosterde spruitjes met pomelo komt uit het boek Plenty van Yotam Ottolenghi. De meester in het combineren van smaken, die veelal een bijzonder gerecht opleveren.

Recept: Geroosterde spruitjes met pomelo

  1. Breng de suiker met de kaneel, het steranijs en 100 ml water tegen de kook aan. Laat 1 minuut zacht koken tot de suiker is opgelost.
  2. Pel de pomelo en verwijder het witte, bittere vlies. Verdeel de vrucht in parten en breek het vruchtvlees boven een kom in kleinere stukken. Giet wat afgekoelde siroop over de partjes pomelo.
  3. Verwarm de oven op 220 °C. Blancheer ondertussen kort de spruitjes en sjalotten. Giet ze af, spoel ze kort onder de koude kraan en dep ze droog. Snijd de spruitjes en sjalotten doormidden of in vieren zodat alles van gelijke grootte is, en doe alles met 3 eetlepels olie, ½ theelepel zout en wat zwarte peper in een kom. Laat even kort intrekken en spreid het mengsel dan uit op een bakplaat. Rooster het 20 minuten in de oven tot de spruitjes goudbruin en beetgaar zijn.
  4. Haal de kaneelstokjes en steranijs uit de kom met pomelo, giet de pomelo boven een kom door een zeef en bewaar de opgevangen siroop. Doe vlak voor het opdienen de sjalotten, spruitjes, pomelo en koriander in een grote mengkom. Voeg de overgebleven 2 eetlepels olijfolie, citroensap, 1 eetlepel pomelomarinade en ¼ theelepel zout toe.

Spruitjes op z’n niet zo spruitjes

De meeste mensen staan niet te springen om spruitjes. Ik zelf, moet ik zeggen, ben er ook geen fan van. Alleen toen ik dit recept van Jamie Oliver voorbij zag komen, kon ik het toch niet laten om uit te proberen. Heel gezond met wel een beetje vet, maar een leuke en hele lekkere manier om je vrienden, familie of kids toch aan de spruiten te krijgen. Ze zitten immers boordevol vitaminen, mineralen en staan bekend als kanker voorkomende groente.

Maak de spruitjes schoon en doe ze in de keukenmachine met een fijnsnijder.

labels:

Zie ook: