Zin in een heerlijke jamtaart? Hier vind je inspiratie en recepten om zelf de lekkerste jamtaart hapjes te maken. Van de klassieke Italiaanse Crostata tot snelle bladerdeeghapjes, er is voor ieder wat wils.

Crostata: De Italiaanse Jamtaart

Crostata is de bekendste Italiaanse taart en wordt in vele varianten gemaakt. Voor velen is er absoluut maar één topper en dat is die met jam. Deze taart wordt al sinds de kindertijd gegeten en werd op elke verjaardag gebakken, een echt nostalgisch recept dus! Crostata gaat terug tot de 15de eeuw en is eigenlijk een soort fruittaart van zanddeeg (pasta frolla in het Italiaans).

Het fruit in deze taart wordt eigenlijk altijd gebruikt in de vorm van een jam. Meestal abrikoos, bosvruchten, kersen, perzik of bessen. Iedere regio, stad, dorp en zelfs huishouden heeft een eigen variant. De meeste Italianen zijn hier ook mee opgegroeid en het recept gaat dan door van generatie op generatie.

Crostata Recept

Hier volgt een recept om zelf een heerlijke Crostata te maken:

Ingrediënten:

  • 1 pot jam (inhoud ca. 300-400 gram), bijvoorbeeld bosvruchtenjam
  • Zanddeeg (zie bereiding hieronder)

Bereiding Zanddeeg:

  1. Bereid het zanddeeg door de boter met de suiker en de smaakstoffen te kloppen en langzaam de eieren en tenslotte de bloem toe te voegen tot je een zacht en kneedbaar resultaat hebt gekregen.
  2. Zet het deeg minstens 2 uur in de koelkast. Bij het verwerken moet het deeg koud en stevig aanvoelen, maar niet zo koud dat het niet meer kneedbaar is.
  3. Rol het zanddeeg uit tot een dikte van ongeveer 4 mm, op een met bloem bestoven werkvlak, met een bebloemde deegroller.
  4. Til het uitgerolde deeg op door het om de deegroller te rollen en leg het daarna in de beboterde en met bloem bestoven vorm.
  5. Zorg ervoor dat het deeg perfect aan de wanden van de vorm kleeft en prik de bodem in met de tanden van een vork.

Vulling en Afwerking:

  1. Giet de jam in een kom en roer hem goed door zodat er geen klontjes meer in zitten.
  2. Giet het in de vorm van zanddeeg, en laat minstens 8 mm tot 1 cm van de rand vrij omdat bij het warm worden de jam wat uitloopt en tussen de reepjes en de randen opborrelt.
  3. Zet de vorm in de koelkast en maak repen met de rest van het deeg die je in de koelkast hebt bewaard.
  4. Rol het deeg eerst uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een rechthoek. Snij geen repen van het deeg als het warm is anders blijven ze nooit mooi recht. Als je denkt dat het deeg te warm geworden is, leg de rechthoek op een snijplank en zet het minstens 20 minuten in de koelkast.
  5. Als het deeg koud is snij je de repen van 1 cm / 1,5 cm breed. De lengte moet net iets langer zijn dan de pan zodat je een klein stukje over de rand hebt hangen.
  6. Nogmaals, zorg ervoor dat de reepjes goed koud zijn voordat je de reepjes op de crostata leg. Mochten ze zacht zijn, leg ze dan terug in de koelkast.
  7. Leg de eerste stroken op gelijke afstand van elkaar (de afstand hangt af van de grootte van de vorm, gemiddeld ongeveer 3 cm). Als de eerste stroken op hun plaats liggen, leg je de andere stroken er kruiselings over, beginnend vanaf de rand en met dezelfde afstand. Een precies werkje, maar het maakt een mooi geheel later.
  8. Maak de crostata nu dicht door met je vinger lichtjes over het stukje rand te drukken dat je wil verwijderen. De scherpe rand van het bakblik zal het gemakkelijk maken om de rand er af te snijden.
  9. Laat de crostata rusten in de koelkast, zodat het de vorm blijft behouden.
  10. Verwarm de oven voor op 180 graden en gebruik de statische stand.
  11. Zet de crostata in het midden van de oven en verlaag na 10 minuten de temperatuur op 175 graden en bak dan nog 25 tot 30 minuten tot de reepjes goudbruin zijn gekleurd.
  12. Haal uit de oven, laat 10 minuten afkoelen tot handwarm.
  13. Haal de crostata uit de vorm en laat minstens 2 uur afkoelen.

Jam Twisters: Snelle Bladerdeeghapjes

Voor wie snel een lekkere traktatie op tafel wil zetten, zijn jam twisters ideaal. Met slechts enkele ingrediënten maak je heerlijke bladerdeeghapjes.

Ingrediënten:

  • Bladerdeeg
  • Jam (bijvoorbeeld aardbeienjam)

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor.
  2. Rol het bladerdeeg uit tot een dunne plak.
  3. Smeer een royale laag jam op het uitgerolde bladerdeeg.
  4. Snij het geheel in de lengte in repen.
  5. Pak elke reep bij de uiteinden vast en draai deze in tegengestelde richtingen zodat er een mooi spiraal ontstaat.
  6. Bak de jam twisters in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn.

Tips en Variaties

  • Minder zoet: Gebruik jam varianten met minder suiker.
  • Variatie in smaak: Experimenteer met verschillende soorten jam, zoals abrikozenjam, bramenjam of vijgenjam.
  • Extra smaak: Voeg een beetje geraspte citroenschil of vanille-extract toe aan het deeg voor extra smaak.
  • Serveren: Serveer de jamtaart hapjes met een kop koffie of een glaasje grappa.

Jam in andere gerechten

Overgebleven restjes jam kun je ook gebruiken in andere gerechten:

  • Yoghurt: Schep wat jam bij yoghurt voor een heerlijk zoet smaakje.
  • Dressing: Een lepeltje jam geeft een heerlijk zoetje af aan je salade dressing.

labels: #Taart

Zie ook: