Een super makkelijk gerecht met maar een handvol ingrediënten: deze noedels met kip en wokgroente zet je binnen no time op tafel! Het is kleurrijk, vullend en de (wok) saus maak je met ingrediënten uit je voorraadkast. Dit recept is perfect om je restjes groente op te maken.

Op Instagram werd onlangs gevraagd wat voor recepten men graag wilde zien. De voorkeur ging uit naar snelle en makkelijke recepten. Nou, veel makkelijker dan dit gaat het bijna niet worden. Je maakt een makkelijke marinade, wokt de kip met groente. Ondertussen kook je de noedels, en als deze klaar zijn, wok je ze met de kip en chilisaus. Kind kan de was doen!

Ben je op zoek naar nog meer snelle en makkelijke recepten voor het avondeten? Heb je deze noedels met kip of een ander recept al eens gemaakt?

Ingrediënten

  • 4 porties udon noedels (4 pakjes)
  • 2-3 kipfilets
  • 1 rode paprika, in reepjes gesneden
  • 1 gele paprika, in reepjes gesneden
  • 1 rode ui, in halve maantjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 4 bosuitjes, in ringetjes gesneden
  • 3 eetlepels ketjap manis
  • 2 eetlepels zoete chilisaus
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 theelepel sesamolie
  • 1 snufje chilivlokken of theelepel sambal oelek
  • 1 flinke draai vers gemalen zwarte peper
  • 1 scheutje olie om in te wokken
  • Optioneel: sesamzaadjes als garnering

Bereidingswijze

Stap 1: Voorbereiding

Snijd de kip in reepjes, schil en rasp de gemberwortel en pers de knoflook. Breng een grote pan water aan de kook en draai het vuur uit. Week de noedels 6 minuten in het hete water. Giet ze af, spoel ze onder de koude kraan en laat uitlekken.

Stap 2: Kip en Groenten Wokken

Verhit intussen de sesamolie in een wok. Bestrooi de kipfilet met peper en zout en bak de reepjes op hoog vuur in 5 minuten rondom bruin. Voeg de gember, knoflook en de kurkuma toe en roerbak 1 minuut mee. Voeg de wokgroenten toe en roerbak 2 minuten.

Stap 3: Noedels Toevoegen en Serveren

Giet de bouillon, kokosmelk en sojasaus erbij, breng aan de kook en laat 5 minuten pruttelen. Roer de noedels erdoor en warm ze nog even mee.

Snijd de 400 gr kippendijen, inclusief het vel, in reepjes. Meng in een kom met de 1 el maizena, een royale snuf zout en wat zwarte peper. Hussel door elkaar tot de kip helemaal is bedekt met de maizena.

Verhit een wok of hapjespan en schenk er een royale scheut zonnebloemolie in. Bak de reepjes kippendijen bruin en krokant in de olie op hoog vuur terwijl je regelmatig de kip omschept. Door de hogere temperatuur en een royale scheut olie frituur je de kip bijna en dat geeft extra veel smaak. Schep de kip daarna uit de pan in een hittebestendige kom.

Kook ondertussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet daarna af en spoel de noedels goed na met koud water.

Zet het vuur onder de wok/hapjespan wat lager en fruit hierin de ui met een snufje zout voor een paar minuten. Voeg de witte delen van de paksoi toe samen met de knoflook en sesamolie en roerbak een paar minuten. Daarna roer je het groene blad van de paksoi erdoor. De witte stengels moeten beetgaar zijn en het blad net geslonken.

Voeg de kip weer toe samen met de 3 el hoisinsaus en 1 el sojasaus. Hussel alles door elkaar en laat nog een paar minuten pruttelen.

Udon noedels hebben van zichzelf een lichte smaak en daardoor zijn ze perfect om te mengen met de uitgesproken smaken uit Japan. De Udon noedels zijn een stuk dikker dan de normale noedels en daardoor erg lekker om te wokken.

Snij de kool julienne en de ui in kleine halve maantjes. Snij de wortel ook in julienne. Leg je voorgekookte Udon 10 min. in een schaal met kokend water, zodat hij makkelijker los komt van elkaar. Wanneer ze van elkaar zijn los gekomen, laat je de noedels uitlekken en zet je ze klaar voor later. Of maak de noedels, zoals aangegeven op de verpakking. Voeg alle ingrediënten voor de saus samen in een kommetje en zet even opzij.

Bak de kip in een wokpan op middelhoog vuur. Zodra het ‘nét’ gaar is, haal je de kip uit de pan en zet je het even opzij.

Zet de wokpan op hoog vuur. Voeg de wortelen toe en bak tot ze licht glazig worden. Indien nodig gebruik wat extra olie. Voeg vervolgens de ui en knoflook toe, laat kort mee bakken tot ook deze glazig beginnen te worden.

Voeg de noedels en de kip toe en giet hier de saus overheen. Meng alles goed door elkaar. Wanneer alles onder een laagje saus zit, doe je de kool erbij. Roer om en wacht tot de kool begint te slinken. Tot slot voeg je de sojabonen toe. Roer kort om. Laat het geheel nog eventjes bakken en je gerecht is klaar om te serveren. Serveer met de sesamzaadjes.

Voedingswaarde (per portie)

Voedingswaarde Hoeveelheid
Energie 1.564 kJ / 373 kcal
Vetten 10,7 g
Eiwitten 22,3 g
Koolhydraten 46,5 g

labels: #Kip

Zie ook: