Ramen is momenteel erg populair in Nederland.

Het fijne van een ramen noodle bowl is dat het enorm veelzijdig is en super makkelijk is om aan te passen aan jouw wensen. Wat je er op doet of in doet is dus helemaal afhankelijk van je eigen smaak en wensen.

In Japan, waar Ramen vandaan komt (met oorsprong uit China: Lamian=getrokken noedel) heeft ieder provincie, stad en dorp een eigen variant.

Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept.

Basis Bouillon Bereiden

Breng 750 ml water met het verkruimelde bouillonblokje aan de kook. Voeg de gember, knoflook, 1 eetlepel sesamolie en 2 eetlepels sojasaus aan de bouillon toe. Laat de bouillon minimaal 30 minuten trekken.

Variatie met Paddenstoelen

Voor de ramen noodle bowl maak ik graag gebruik van lekker veel paddestoelen. In dit geval koos ik voor shiitake en enoki paddenstoelen, die ik altijd wel lekker Oosters vind. Ze worden hier meegekookt in de bouillon maar je kunt ze natuurlijk ook even lekker opbakken als je dat lekkerder vindt. Ik varieer het. De ene keer bak ik ze, de andere keer kook ik ze.

Snijd het onderste gedeelte van de steeltjes van shiitakes en roer de paddenstoelen door de bouillon.

Snijd de shiitake en kastanjechampignons in plakjes. Verhit een soeppan met een eetlepel olie en bak hierin de shiitake en kastanjechampignons. Verwijder deze uit de pan, houd ze apart in een schaaltje en voeg nog een scheutje olijfolie toe aan de pan. Bak nu de knoflook, gember en bosui in dezelfde pan.

Toppings en Ingrediënten

Snijd intussen de baby paksoi in repen en voeg deze bij de bouillon. Halveer de baby maïskolfjes. Snijd de bosui in dunne ringetjes.

Maak de paksoi schoon, was hem goed onder de kraan en snijd deze over de lengte doormidden. In dezelfde pan als waarin je de noedels gekookt hebt, kun je de paksoi kort koken totdat deze een mooie groene kleur krijgt. Dit duurt ca. 4 minuten, haal daarna de paksoi direct uit de pan.

Snijd de knoflook en gember fijn en de bosui in ringen. Houd de groene delen van de bosui apart.

Blancheer (indien nodig) verschillende groenten en andere toppings of kook deze kort mee met de bouillon. Zet de ingrediënten apart.

Gemarineerde Eieren

Kook de eieren 5-6 minuten in ruim water. Giet ze af en spoel ze koud. Pel de eieren en halveer ze.

Als extra voor de eitjes worden deze gemarineerd in de sojasaus. Je kookt hiervoor de eieren en legt ze daarna in een badje van sojasaus. Hoe langer ze erin liggen des te meer de kleur in de eieren trekt. Laat ze echter niet te lang liggen want dan heb je risico dat het heel zout wordt.

Kook de eieren in 8 minuten gaar en spoel ze direct af onder koud water.

Voor perfecte halfgekookte eieren: laat het water in een pan eerst koken, leg de eieren in het kokend water en kook de eieren voor niet meer dan 5 minuten. Haal de eieren eruit en leg deze in ijswater.

Bereiding van de Noedels

Kook de noedels volgens de bereidingswijze op de verpakking.

Kook de ramen noedels volgens de verpakking, giet en spoel ze af onder koud water.

Kook de ramen noedels volgens instructies op de verpakking (2-3 minuutjes) in een ruime pan met kokend water zonder zout. Let op dat je de noedel niet te zacht kookt.

Miso Toevoeging

In een schaaltje, doe de misopasta en voeg een soeplepel van de bouillon toe aan de misopasta en roer dit tot de misopasta oplost in de bouillon. Voeg het mengsel terug toe aan de bouillon, samen met 1 el sojasaus en de gedroogde paddenstoelen.

Serveertips

Haal de gember en knoflook uit de bouillon. Schep de noedels in 3 kommen en verdeel vervolgens de baby paksoi, de maïskolfjes en de eieren over de kommen. Schenk de bouillon erop en strooi de bosui erover. Serveer de Japanse noedelsoep direct.

Om de ramen samen te stellen verdeel je de bouillon over 4 soepkoppen. Verdeel daarna de noedels over de koppen, de paddenstoelenmix, de paksoi en de eieren.

Verdeel de noedels over grote kommen en schenk de hete bouillon erover. Maak het gerecht af door lente-ui of Chinese bieslook en/of in reepjes geknipte nori over het gerecht te strooien.

Variatie met Kip

Meng alle ingrediënten voor de marinade in een kom. Doe de kipdij hierbij en mix het even goed door, zodat alle kip bedekt is. Laat minimaal een uur marineren.

Verwarm de oven voor op 200˚C. Leg de stukken kip op bakpapier en zet in de oven. Laat 15 minuten roosteren.

Ondertussen bereid je de glaze voor de kip door de suiker te mengen met de soja. Na 15 minuten lepel je de glazuur over de kip heen en laat nog eens 15 minuten bakken. Haal uit de oven en laat afkoelen.

Extra tips

Lekkere Vietnamese soep maken met noedels? Probeer dit Pho Bo recept met Conimex lichte sojasaus!

Marineer het vlees (bijvoorbeeld kip of varkensvlees) met zout of andere smaakmakers (zoals knoflook en lichte sojasaus, sake, mirin en suiker) en gril het vlees in een grillpan gaar.

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

labels: #Soep

Zie ook: