Ben je op zoek naar een snelle, gemakkelijke en smaakvolle maaltijd? Dan is Japanse wokgroenten met kip en rijst een uitstekende keuze. Dit gerecht is niet alleen heerlijk, maar ook nog eens kidsproof en staat binnen 35 tot 40 minuten op tafel. Vaak wordt gedacht dat de Japanse keuken erg ingewikkeld en tijdrovend is, maar dat is juist helemaal niet zo.

Op dagen dat we niet samen eten maak ik vaak gerechten die later weer opgewarmt kunnen worden. Zo hoeft degene die later thuis is niet meer te koken. Wel zo fijn na een dag werken. Deze rijstschotel met teriyaki-kip en Japanse groente is dan ideaal.

Ingrediënten en Voorbereiding

Voor dit gerecht is het aan te raden om standaard Japanse sojasaus (tamari), dashipoeder, miso, sake, mirin, geroosterde sesamzaadjes en sesamolie in huis te hebben. De meeste zijn gewoon in de supermarkt te koop.

Maak de rijst klaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking met wat zout.

Snijd intussen de kipfilet in blokjes en bestrooi met wat peper en zout naar smaak. Snipper de rode ui. Maal de knoflook samen met de rode peper en gember fijn in de hakmolen van de staafmixer. Verwijder de steeltjes van de kastanjechampignons en snijd de hoedjes in plakjes. Snijd vervolgens de bosuitjes in ringetjes en de winterpeen in blokjes.

Bereidingswijze

  1. Verhit een scheutje arachideolie in de wok. Breek de eieren en roerbak deze in de olie.
  2. Voeg de kipblokjes toe en roerbak deze mee.

Snelle Ramen met Japanse Wokgroenten en Kipfilet

Ook kun je snelle ramen maken met Japanse wokgroenten en kipfilet:

  1. Snijd de kip in reepjes, schil en rasp de gemberwortel en pers de knoflook.
  2. Breng een grote pan water aan de kook en draai het vuur uit. Week de noedels 6 minuten in het hete water. Giet ze af, spoel ze onder de koude kraan en laat uitlekken.
  3. Verhit intussen de sesamolie in een wok. Bestrooi de kipfilet met peper en zout en bak de reepjes op hoog vuur in 5 minuten rondom bruin.
  4. Voeg de gember, knoflook en de kurkuma toe en roerbak 1 minuut mee. Voeg de wokgroenten toe en roerbak 2 minuten.
  5. Giet de bouillon, kokosmelk en sojasaus erbij, breng aan de kook en laat 5 minuten pruttelen. Roer de noedels erdoor en warm ze nog even mee.

Rijstschotel met Teriyaki-Kip en Japanse Groente

Voor de rijstschotel met teriyaki-kip en Japanse groente volg je deze stappen:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bestrooi de kipfilets aan beide kanten met peper en zout.
  2. Leg de kipfilets in een ovenschaal en overgiet ze met de helft van de teriyakisaus.
  3. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Giet de rijst in het water en kook in 8 minuten gaar. Giet de rijst af.
  4. Verhit een beetje olie in een koekenpan. Doe groente in de pan.
  5. Haal de kip uit de oven. Trek de kip met twee vorken uit elkaar. Meng de kip en de teriakysaus met de rijst.

Serveer de rijstschotel met teriyaki-kip en Japanse groente direct of bewaar het afgedekt in de koelkast voor later.

Tips en Variaties

Kip met rijst! Ik houd ervan, het zit lekker vol met eiwitten en je kunt het ontzettend goed op smaak brengen. En dat doe ik ook zeker, met een Aziatische marinade. Verder ga ik aan de haal met flink wat bosui, paprika en sperziebonen. De groenten bak ik met knoflook en gember - hierdoor heeft het een net wat andere smaak.

Voor dit gerecht gebruik ik geen kipfilets, maar kippendijen. De kippendijen zijn namelijk iets vetter dan de kipfilets, waardoor ze net wat minder snel droog worden. Door ze ook nog eens te marineren voordat je ze gaat bereiden, kun je de smaak versterken en het vlees malser maken.

Voor de marinade kun je gebruiken: sojasaus, oestersaus, maïzena, knoflook en gember. Houd je van pittig? Dan kun je er altijd nog een rood pepertje aan toevoegen.

Voedingswaarden

Hieronder vind je de voedingswaarden per portie van de Japanse gebakken rijst met kip:

Voedingsstof Hoeveelheid per persoon/portie % Dagelijkse hoeveelheid*
Calorieën 605
Vet 16g 25%
Verzadigd vet 4g 25%
Transvet 0.01g
Meerv. onverz. vet 5g
Enkelv. onverz.

*Dagelijkse hoeveelheid is een indicatie.

labels: #Kip

Zie ook: