Een broodje hete kip, een echte verwennerij op z’n tijd. Dit heerlijke broodje hete kip is makkelijk om te maken en zet je met een half uurtje al op tafel. Lekker voor de lunch maar ook zeker meer dan prima voor het avondeten met een lekkere salade erbij.

De oorsprong van het broodje hete kip

Toen ik in Amsterdam op school zat was er een Surinaams eettentje om de hoek. Hier kon je allerlei lekkere Surinaamse gerechten halen waaronder een broodje hete kip met “zuur”. Met zuur wordt (ingelegde) komkommer bedoeld. Je had geloof ik mild, pittig en extra pittig. Ik koos altijd voor pittig, dat was voor mij meer dan pittig genoeg.

Het idee voor het broodje hete kip komt dan ook hier vandaan. Hoe de kip was gemarineerd? Geen idee, ik heb nooit een recept gevraagd destijds en ik weet ook niet of het eettentje überhaupt nog bestaat. Dat is het grappige, vind ik, met pittig eten.

De pittigheid naar eigen smaak aanpassen

Wat de een lekker pittig vind is voor de ander heel erg heet en vice versa. Meestal weet je je eigen grenzen hier op een gegeven moment wel in. In dit gerecht gebruik ik 4 theelepels sambal op 600 gram kipfilet. Voor mij is dit prima. Het broodje is niet té heet maar ook zeker niet te mild. Volgens mij hoor ik in de “categorie” gemiddeld qua pittig eten dus afhankelijk waar je jezelf schaalt kun je de theelepels sambal vermeerderen of juist verminderen. Even proeven en je weet of de saus naar smaak is.

Ingrediënten en bereiding

De hete kip kun je eten op een zacht mini puntje of juist een knapperige pistolet. Serveer er wat plakjes komkommer of juist wat plakjes ingelegde komkommer bij. Eventueel een paar dunne ringetjes rode peper voor wat extra pit. Ook zonder broodje is de kip heerlijk, lekker met wat rijst en wat ingelegde komkommer bijvoorbeeld.

Snipper twee rode uitjes en snijd 3 knoflookteentjes fijn. Snijd de kipfilet in dunne reepjes. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en fruit de uitjes en knoflook aan tot deze glazig en zacht zijn. Voeg dan 3 eetlepels ketjap manis, 2 eetlepels bruine basterdsuiker, 4 theelepels sambal oelek en 1 theelepel geraspte gember toe. Bak dit op laag vuur een paar minuutjes mee, af en toe even doorroeren zodat er een lekker sausje ontstaat.

Proef de saus of deze naar smaak is en voeg eventueel naar smaak wat extra sambal toe. Als je niet zeker weet of 4 theelepels sambal misschien te heet voor je is kun je er ook eerst 2 in doen en de saus op dit moment nog aanpassen naar smaak. Voeg vervolgens de kipfilet toe en bak deze gaar. Af en toe even omscheppen. Voeg tot slot 100 ml water toe en roer dit er doorheen. Voeg daarna 1 eetlepel maizena toe zodat het sausje iets indikt. Daarna nog 1 eetlepel chilisaus erbij en naar smaak wat zwarte peper en zout.

Snijd de broodjes open en beleg ze met een paar plakjes komkommer en een paar eetlepels hete kip. Garneer eventueel met een paar ringetjes rode peper voor wat extra pit.

Tips voor een extra smaakvolle hete kip

Supermalse hete kip in een smakelijke ketjapsaus met pindakaas. Je kunt deze hete kip rustig aan je kinderen voorschotelen want hij is niet echt pittig. Eten er geen kinderen mee, zie dan onderstaande tip om de kip echt heet te maken. 😉 Ik serveer deze hete kip met rijst en een frisse komkommersalade. De voorbereiding van dit gerecht kost je maar tien minuten. Daarna laat je de kip marineren, hoe langer hoe beter! Dit kan al een dag van tevoren. Als de kip gemarineerd is stoof je hem een uurtje in een braadpan hij heerlijk mals is.

  • Roer de overige ingrediënten voor de kipmarinade door elkaar en voeg toe aan de kip in de diepvrieszak.
  • Sluit de zak (knijp de lucht zoveel mogelijk uit de zak) en kneed even door tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.
  • Verhit een braadpan met bakboter of olie en voeg de gemarineerde kip toe.

Voeg de pindakaas, het bouillonblokje en het water toe en breng al roerend aan de kook tot de pindakaas is opgelost. Laat 1 uur zachtjes stoven (het vocht mag zachtjes pruttelen maar niet koken), of tot je de kip met twee vorken makkelijk uit elkaar kunt trekken. Maak de komkommersalade als de kip staat te pruttelen en kook de rijst volgens de omschrijving op het pak. Schaaf of snijd de komkommer in dunne plakjes en leg ze in een vergiet boven een kom. Meng het zout door de komkommer en laat minimaal 15 minuten staan. Spoel de komkommer goed af met koud water en knijp er met je handen zoveel mogelijk vocht uit.

Variaties op het recept

Ben je op zoek naar een lekker lunch recept of een makkelijk diner? Dan is dit broodje hete kip recept ideaal voor jou. In veel recepten wordt de hete kip vulling in een opengesneden broodje geserveerd, maar in dit recept bak ik de hete kip vulling mee in het broodje. In dit recept gebruik ik onder andere Hindoestaanse masala voor de hete kip vulling. Dit is een specerijenmengsel dat vooral in Suriname populair is en daar veel gebruikt wordt. Om de hete kip ook écht heet te maken, heb ik sambal met madame jeanette gebruikt. Deze sambal is extra pittig en aromatisch. Met de hoeveelheid sambal die ik in het recept gebruik, kan ik het nog net aan. Maar houd je van super heet? Dan kun je natuurlijk ook gewoon wat meer sambal gebruiken. Of gebruik wat minder sambal als je juist niet zo van pittig eten houdt.

In dit recept maak ik zowel de vulling als de broodjes zelf. Natuurlijk kun je de hete kip vulling ook gebruiken in een eerder gebakken of gekocht broodje, voor een nog snellere maaltijd. Zelf vind ik de hete kip heerlijk op zelfgebakken zachte witte bolletjes of op een bagel. Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed tot een soepel deeg hebt. Je kunt het deeg met de hand kneden of een standmixer met deeghaak gebruiken. Stop niet te snel, maar kneed het deeg zeker 10 minuten door.

Voor de vulling meng je de reepjes kipdijfilet met de masala en het verkruimelde maggiblokje. Verhit wat olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de knoflook en ui glazig. Zet het vuur hoger en voeg de kipdijfilet toe aan het knoflook-uimengsel. Voeg de tomatenpuree toe en bak alles al roerend nog zo’n 1-2 minuten op middelhoog vuur. Voeg tot slot ook de ketjap en de sambal toe en laat het mengsel nog 5 minuten rustig garen. Breng de vulling eventueel op smaak met peper, zout en voeg nog extra sambal toe als je van een écht hete vulling houdt.

Voor de broodjes vet je een cupcakeblik met 12 gaten in met boter. Haal het gerezen deeg uit de kom en rol het uit op een licht bebloemd werkblad tot je een lap van 50×38 centimeter hebt. Snijd het vervolgens in 12 vierkantjes. Schep wat van de kipvulling op het deeg en vouw de punten vervolgens losjes naar binnen, totdat je 12 gevulde broodjes met hete kip hebt. Verwarm de oven voor op 220 °C. Bestrijk de broodjes met een beetje water en strooi de sesamzaadjes over de bovenkant van de broodjes. Bak ze vervolgens in ongeveer 17-22 minuten, tot ze goudbruin en gaar zijn.

Surinaamse broodjes kip kerrie

Surinaamse broodjes kip kerrie: een broodje dat bij menig Surinamer én Nederlander in de smaak valt. Het kruidige en pittige karakter van de kip kerrie, in combinatie met het zachte en luchtige broodje maakt het tot een ware smaaksensatie. Als kind ging ik al met mijn moeder langs de toko om zo’n heerlijk broodje te halen en tegenwoordig maak ik ze zelf. Ik deel mijn favoriete recept met jullie, inclusief een handige tip om aan de juiste kruidenmix te komen én een tip hoe je de kip extra mals maakt. Dus pak er een servetje bij en laat je verrassen door deze Surinaamse traktatie!

Ik hou van Surinaamse broodjes, als kind al. Samen met mijn moeder ging ik regelmatig naar De Amsterdamse Poort en gingen we standaard langs de toko in de hallen voor Surinaamse broodjes. Meestal ging ik voor een broodje bakkeljauw, maar later werd dat steeds vaker een broodje kip kerrie. Eerst alleen met zuur, daarna steeds vaker met peper (Surinaamse sambal). Tegenwoordig het liefst met veel peper. Heerlijk die combinatie van kruidige kip kerrie, het fris, zout en zuur van de ingelegde komkommer en de pit van de peper. Dat allemaal op een broodje dat super luchtig en krokant is. Veel smaak heeft het broodje eigenlijk niet, maar dat is ook helemaal niet nodig, met de smaakbom van de kip kerrie.

De juiste kruidenmix

In dit recept maken we gebruik van Hindoestaanse kerriepasta van het merk Sorgh & Hoop. Ze hebben verschillende kruidenmixen en -pasta’s, uit zowel de Hindoestaanse, Javaanse als Creools-Surinaamse keuken. Je kunt er dus echt alle kanten mee uit. Sorgh & Hoop is gewoon te koop bij de Jumbo, dus je hoeft niet speciaal naar de toko of een online bestelling te doen!

Mocht het niet lukken om deze kruidenpasta te krijgen, zorg er dan voor dat je wel echt Hindoestaanse kerrie masala kruiden koopt, en geen Indiase. Het wordt dan nog steeds lekker, maar de smaak zal flink anders zijn dan je verwacht bij een Surinaams broodje kip kerrie!

Snijd de kipfilet in dunne plakken, besprenkel met een snufje zout en bakpoeder en roer goed door. Laat dit 20 minuten marineren. Rasp of pureer de ui en tomaten tot een papje. Schep de maïzena goed door de kip en verwarm olie in een koekenpan. Bak de kip rondom mooi bruin. Haal de kip uit de pan, voeg de kruidenpasta toe en fruit dit een minuut of twee. Voeg daarna de uien en tomaat toe en fruit dit nog een minuut, voordat je de kip er weer bij schept. Verkruimel optioneel het Maggiblokje en voeg dit samen met de piment en het water toe. Schep goed door en laat een paar minuten sudderen. Voeg eventueel extra water toe als het te droog wordt. Proef en breng eventueel op smaak met extra zout en (optioneel) de peper. Snijd de broodjes door en verdeel de kip kerrie erover. Serveer (het liefst) met sambal en zuur!

Koolhydraatarme Surinaamse Hete Kip

In deze koolhydraatarme versie van de populaire Surinaamse Hete Kip gebruiken we wraps van sla en lekkere knapperige gebakken uitjes.

Om het Surinaamse gerecht van zijn carbs te ontdoen hebben wij voor een heel ander broodje gekozen, namelijk sla blaadjes. Heerlijk knapperig, en het perfecte koolhydraatarme alternatief om die lekkere kip en toppings veilig van bord naar mond te krijgen. Daarnaast is voor de marinade van de kip geen geraffineerde suikers gebruikt. Die kom je tegen in (bijvoorbeeld) de ketjap manis die vaak in de authentieke Hete Kip wordt gebruikt. In plaats daarvan hebben we een klein beetje honing toegevoegd, voor wat zoetigheid.

Pureer de tomaten, rode peper, knoflook, gember, sjalot, chilipoeder, kurkuma en honing in een blender, en giet over de kip. Rijg 3 blokjes kip aan elk satéstokje. Bestrooi de komkommer met een mespuntje zout en roer het door de rijstwijnazijn. Vul een slablaadje met de stukjes kip van een spiesje, en bestrooi met gebakken uitjes, lente-uitjes, ingelegde komkommer en koriander.

Wij houden zelf wel van een beetje pit, dus de marinade voor de kipspiesjes is ook aan de scherpe kant. Maar je kunt naar eigen smaak de pepertjes aanpassen, of zelfs helemaal weglaten. Als laatste hebben we een selectie aan toppings gekozen. Gebakken uitjes én frisse lente-uitjes en een makkelijke ingelegde komkommer. Je mag zelf besluiten hoeveel extra’s je op je Broodje Hete Kip strooit.

Tips voor de beste kip

Kip: de koelvakken van de Albert Heijn en Jumbo liggen er vol mee. Wij eten dan ook gemiddeld bijna 11,5 kilo aan kippenvlees per jaar. Het is natuurlijk ook best wel lekker, zo’n kippetje. Dit zijn onze tips om het beste uit je kip te halen:

  • Ga in plaats voor kipfilet eens voor kippendijtjes. We beloven je dat er een wereld voor je opengaat. Kippendijtjes zijn malser en hebben meer smaak en zijn over het algemeen wat goedkoper dan kipfilet.
  • Kook kip vooral niet te lang door. Het moet natuurlijk wel gaar zijn, maar van droge doorbakken kip wordt niemand blij.
  • Zorg dat je kippenvlees koopt dat niet bevroren is geweest. Bevroren kippenvlees verliest veel water en daardoor droogt het sneller uit. Je kunt dit gemakkelijk nagaan door aan je slager te vragen of het is ingevroren is. Ook kun je ervan uitgaan dat biologische kip (en nog beter, met ‘Beter Leven’ sterren) niet bevroren is geweest, en ook veel beter smaakt!

Kip is gezond! Kip bevat veel eiwitten, maar ook vitamines en mineralen. Daarnaast bevat het in het algemeen minder calorieën en ongezond cholesterol, dan rundvlees of varkensvlees.

Overige Surinaamse gerechten

Altijd succes met mijn broodje Surinaamse gepluisde kip. Heerlijk. The best of the best jullie kookboek binnen gekregen, met al die geweldige recepten. Ketjap knoflook garnalen samen met jullie producten zo lekker. Of je doet het met rijst, met bami of op een vers surinaamse broodje belegd met boter en een beetje knoflooksaus, pfoee!

Lekkerste is als je zowel bami trafasie als nasi trafasie maakt met moksie metie en moksie speciaal kip voor het gezin, lekker groot op tafel uitserveren muziekje aan. Snelle Roti Kip Masala: beste wat er is! Zo enorm gek op de surinaamse 'kukru'. et de beste eetcultuur. Gek op jullie vlees en ovenkip recepten.

labels: #Kip

Zie ook: