Ik eet eigenlijk niet vaak genoeg vis. Het is hartstikke lekker, maar ik vind het op de een of andere manier toch altijd lastiger een lekker gerecht met vis te bedenken dan een vega gerecht of iets met vlees. Te beginnen met dit heerlijke vispannetje 🙂

Dit vispotje van kabeljauw met een twist van caprese is vol van verschillende smaken. Een heerlijke Italiaanse sensatie in je mond. Het recept voor deze kabeljauw met tomaten, mozzarella en olijven komt uit het boek Fit in 15 van Joe Wicks. In Fit in 15 laat hij je zien hoe je met een kwartiertje koken en een kwartiertje sporten per dag vet verliest en spiermassa kweekt, zonder dat je minder hoeft te gaan eten.

Het dieetboek van de succesvolle bodycoach bevat 100 gezonde en slanke recepten voor 15 minuten maaltijden die lekker zijn en goed vullen. Over dit recept (vooraf te maken en goed in te vriezen!) schrijft hij: “Dit is een simpel en heerlijk gerecht gebaseerd op een klassieke Franse combinatie. Wil je regelmatig gratis gezonde recepten in je inbox ontvangen? Meer dan 23.000 mensen gingen je voor. Download gratis ons gezonde 4-wekenmenu en maak gezond eten makkelijk en lekker.

Kabeljauw met Mozzarella en Tomaat uit de Oven

Een simpele tomatensaus met kabeljauwfilet, gegratineerd in de oven. Serveer het met wat brood om in de saus te dippen of met pasta voor bij de saus, beiden hartstikke lekker! Ik zette dit op tafel op een warme doordeweekse avond, maar ik vind het ook eigenlijk wel prima geschikt voor bij een etentje.

Gisteren een práchtige kabeljauwhaas bij de viskraam gekocht. Toen ik google’de op “kabeljauw recept jamie” kwam ik al snel een recept tegen van kabeljauw met mozzarella uit de oven. Het recept komt -volgens google- uit “Happy Days met de Naked Chef”. Ik moest wel nog even bedenk wat we er dan bij zouden eten. Want alleen vis met kaas en tomaatjes uit de oven is natuurlijk niet echt een volwaardige maaltijd.

Ik heb er tagliatelle met rucola, zongedroogde tomaatjes, kerstomaatjes en basilicum, en een dressing van olijfolie en balsamico-azijn bij gemaakt. Dat is ook een recept van Jamie, maar ik weet even niet meer uit welk boek of waar ik het ooit heb gezien. Mocht ik het nog tegenkomen, dat zet ik de link hier later nog wel bij.

Ingrediënten:

  • Kabeljauwfilet
  • Mozzarella
  • Tomaten
  • Basilicum
  • Olijfolie
  • Peper en zout
  • Eventueel: sjalotten, knoflook, ansjovis, witte wijn, oregano, kookroom

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Kruid de kabeljauw met peper en zout uit de molen. Snijd de kabeljauw in 4 stukken.
  3. Snijd de tomaatjes doormidden en de mozzarella in dunne plakjes en de olijven in ringetjes.
  4. Neem 4 stukken bakpapier. Leg op elk papier in het midden een stuk vis.
  5. Verdeel de tomaatjes, mozzarella en de olijven over de vis. Druppel er een beetje olijfolie over en een eetlepel witte wijn.

Optionele Bereidingswijze met Tomatensaus:

  1. Verwarm de oven op de grillstand voor op 200 graden.
  2. Maak de sjalotten schoon en snipper deze. Maak de knoflook schoon en snipper deze.
  3. Verhit een scheutje olijfolie in een ovenvaste pan waar ook de kabeljauwfilets (naast elkaar) in passen. Voeg toe aan de pan en bak een minuutje mee.
  4. Snijd de ansjovisjes fijn en voeg deze ook toe aan de pan. Bak mee totdat ze beginnen te smelten.
  5. Snijd de tomaten in stukjes en voeg deze toe aan de pan. Roer even goed door en laat op middelhoog vuur een paar minuutjes pruttelen.
  6. Blus af met een flinke scheut witte wijn.
  7. Voeg de oregano en de kookroom toe en breng de saus op smaak met peper en zout.
  8. Kruid de kabeljauwfilets rondom ook met peper en zout. Leg ze in de pan, in de saus.
  9. Bestrooi de kabeljauw met de geraspte mozzarella.
  10. Zet de oven op 200 graden.
  11. Kruid de kabeljauw met wat peper.
  12. Snijd de mozzarella en tomaat in plakjes en leg ze om en om op de kabeljauw.
  13. Klop de eieren en meng hier de roomkaas doorheen, breng op smaak met zout.
  14. Verdeel dit mengsel over de tomaat en mozzarella.
  15. Snijd de basilicum in reepjes en verdeel over het gerecht.
  16. Zet in de oven voor 35 minuten.
  17. Eet smakelijk!

Haal de ovenschotel uit de oven en leg de visfilets direct op een bord. Als je ze te lang in de ovenschaal laat liggen, gaart de vis door en wordt hij droog.

labels:

Zie ook: