Kabeljauw met Zoete Aardappelpuree en Spekjes: Een Heerlijk Recept

Vandaag een overheerlijk gerecht op het menu: kabeljauw met zoete aardappelpuree en spekjes. Dit recept combineert de ziltige smaak van kabeljauw perfect met de zoete en hartige tonen van aardappelpuree en spekjes. Een complete, snelle en makkelijke maaltijd met vis!

Waarom Vis Eten?

Veel mensen denken dat vis lastig te bereiden is of dat het lang duurt. Beide beweringen zijn niet juist. Vis is namelijk vaak heel snel klaar en makkelijk te bereiden. Dit gerecht met kabeljauw is daar een perfect voorbeeld van. Je doet alles op de bakplaat en de oven doet verder het werk voor je.

Duurzame Vis: Let op het Keurmerk

Bij het kopen van vis is het belangrijk om op het keurmerk te letten. Of je nu in de supermarkt of bij de visboer vis haalt: controleer altijd of de vis voorzien is van het MSC- (voor wilde vis) of het ASC logo (voor kweekvis). Als je het niet ziet, vraag er dan naar bij de visboer.

Eén van de belangrijkste pijlers van MSC is de traceerbaarheid van vis met het MSC logo. Van de visserij tot aan de vis die uiteindelijk op je bord ligt. Van elke vis is duidelijk waar hij precies vandaan komt, waar hij is geweest en wie er verantwoordelijk is door de hele toeleveringsketen. Zo weet je zeker dat je bewust kiest voor duurzame vis.

Er zijn twee soorten kabeljauw: de Atlantische kabeljauw (Gadus Morhua) en de Pacifische kabeljauw (Gadus macrocephalus). Door te kiezen voor het MSC keurmerk weet je dat de vis die je koopt gevist kan worden en niet met uitsterven bedreigd wordt. Dit geldt voor kabeljauw, maar ook voor vissoorten zoals tonijn.

Kabeljauw uit de Oven met Groenten en Zoete Aardappel

Kabeljauw uit de oven met groenten waaronder zoete aardappel. Een complete, snelle en écht makkelijke maaltijd met vis.

Ingrediënten:

• Kabeljauwfilets
• Zoete aardappels
• Rode ui
• Knoflook
• Citroen
• Aspergetips
• Courgette
• Cherrytomaten
• Olijfolie
• Tijm
• Viskruiden
• Peper en zout

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte. Gebruik een ruime ovenschaal/bakplaat met een iets opstaande rand.
2. Boen de zoete aardappels schoon en snijd ze als frietjes. Snijd de rode ui in halve manen en 3 tenen knoflook in grove stukken. Snijd de citroen in kwarten.
3. Verdeel dit over de ovenschaal en hou 1 kwart citroen apart. Meng in een kommetje 4 eetlepels olijfolie, sap van een kwart citroen, tijm en peper en zout naar smaak.
4. Giet het mengsel over de zoete aardappel en ui en schep dit even door zodat alles voorzien is van het oliemengsel. Schuif de ovenschaal nu in de oven voor 25 minuten.
5. Meng de viskruiden en kruid hiermee de kabeljauwfilets samen met wat zout naar smaak.
6. Haal de ovenschaal uit de oven en voeg de aspergetips en courgette toe en schep dit even om. Leg de kabeljauw ertussen en zet de schaal vervolgens weer voor 15 minuten in de oven.
7. Voeg de laatste 5 minuten de cherrytomaten toe aan de ovenschaal.
8. Serveer met een sausje naar smaak zoals ravigotte- of tartaarsaus.

Mis jij je gebakken aardappeltjes wel eens? Dan is dit een prima vervanger! Deze zoete aardappel met spek en ui is heerlijk bijgerecht bij een lekker stuk vis of vlees, of natuurlijk in combinatie met een goedgevulde omelet. Wat mij betreft eigenlijk nog veel lekkerder dan gewone aardappeltjes, de zoete aardappel is veel voller van smaak. Dat zoete is heerlijk in combinatie met de hartige spekjes en ui.

Zoete Aardappel met Spek en Ui

Een heerlijk bijgerecht dat perfect past bij de kabeljauw.

Ingrediënten:

• 200g gerookte spekreepjes
• 2 rode uien, in halve ringen
• 800g zoete aardappel, in blokjes gesneden
• Optioneel: 2 el verse peterselie om te garneren
• Optioneel: 200g gesneden boerenkool

Bereiding:

1. Verhit een hapjespan op middelhoog vuur en bak hierin de spekreepjes bijna krokant.
2. Snijd in de tussentijd de groenten.
3. Voeg rode uien en zoete aardappel toe en bak dit al omscheppend in 6-8 minuten goudbruin en gaar.
4. Voeg eventueel boerenkool toe om het nog gezonder te maken.

Stamppot met Kabeljauw en Spekjes

Een andere heerlijke variant is stamppot met kabeljauw en spekjes. Het is lekker zout, ziltig en hartig, de salie zorgt voor een verrassende twist.

Ingrediënten:

• Aardappelen
• Spekjes
• Prei
• Kabeljauw
• Zout en peper
• Citroensap
• Olie

Bereiding:

1. Kook de aardappelen gaar.
2. Bak in een droge koekenpan de spekjes krokant, zet deze apart.
3. Verwarm olie in de koekenpan en bak hier de prei in aan.
4. Breng de kabeljauw op smaak met zout, peper en een beetje verse citroensap en bak dit aan in een andere pan met olie.
5. Houd het kookvocht van de aardappelen apart.
6. Stamp de gekookte aardappelen met een stamper fijn en doe hier een scheutje van het kookvocht bij om het smeuïg te maken.
7. Roer de prei en 3/4 van de gebakken spekjes door de aardappelen en roer hierna de kabeljauw voorzichtig door de stamppot.

Kabeljauw met Zoete Aardappelpuree en Aziatische Saus

Een verrassende combinatie van smaken met een heerlijke Aziatische twist.

Ingrediënten:

• 200 gram kabeljauw
• 1 bloemkool
• 2 zoete aardappels
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 klontje boter
• 100 ml melk
• Aziatische saus (zie recept hieronder)

Aziatische Saus:

• 100 ml water
• 1 theelepel gerookte paprikapoeder
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 eetlepel sojasaus
• 1½ eetlepel bruine basterdsuiker
• 3 eetlepels sesamolie
• 1 stukje verse gember
• 2 teentjes knoflook

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 160 °C.
2. Schil de zoete aardappelen, snijd in stukjes en kook circa 20 minuten.
3. Breng een pan met water aan de kook. Kook de bloemkoolroosjes circa 3 minuten. Giet de bloemkool af.
4. Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan. Bak de bloemkool in circa 5 minuten goudbruin.
5. Haal de kabeljauw uit de verpakking. Breng op smaak met zout en peper. Zet in de oven voor circa 15 minuten.
6. Maak ondertussen de saus door de knoflook en gember te raspen en te mengen met de rest van de ingrediënten. Verhit de saus op laag vuur en laat indikken.
7. Giet de zoete aardappels af. Stamp tot een puree met de aardappelstamper. Voeg de melk en boter toe. Roer door. Breng op smaak met zout en peper.
8. Haal de vis uit de oven.
9. Serveer de kabeljauw met de zoete aardappelpuree en gebakken bloemkoolroosjes. Garneer met de Aziatische saus.

Kabeljauw met Zoete Aardappelpuree en Kruidenkorst

Een heerlijk gerecht met een krokant korstje.

Ingrediënten:

• Kabeljauwfilet
• Zoete aardappels
• Cherrytomaatjes
• Citroen
• Paneermeel
• Peterselie
• Groene kruiden
• Olijfolie
• Zout en peper

Bereiding:

1. Verwarm de oven op 180°C.
2. Was of schil de aardappels en zoete aardappel en snijd klein. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook en kook in 15-20 minuten gaar.
3. Giet het water af en stamp met boter en een beetje kookvocht tot een zachte puree. Breng op smaak met zout en peper.
4. Was intussen de tomaatjes. Hak de peterselie grof. Snijd de citroen in schijfjes.
5. Meng het paneermeel met de peterselie, groene kruiden en olijfolie in een kom en breng op smaak met zout en peper.
6. Leg de kabeljauwfilet samen met de cherry tomaatjes en de schijfjes citroen in een ovenschaal. Schep het kruidenmengsel op de vis en bak 10-15 minuten in de voorverwarmde oven.
7. Serveer de kabeljauw met de cherrytomaatjes en zoete aardappelpuree.

Voedingswaarde en Gezondheidsvoordelen

Deze kabeljauw en zoete aardappel ovenschotel biedt een perfecte balans tussen ziltige vis en zoete aardappelen, waardoor het een genot is voor je smaakpapillen. Zoete aardappelen zijn rijk aan vitamines en vezels, terwijl kabeljauw een uitstekende bron is van eiwitten en gezonde vetten. Het bereiden van deze ovenschotel is eenvoudig en vergt weinig tijd, waardoor het een ideale keuze is voor drukke doordeweekse avonden.

Variaties en Tips

• Voor de puree kun je ook melk gebruiken in plaats van water.
• Houd je niet van zoete aardappel? Gebruik dan eens in blokjes gesneden taro (Chinese aardappel).
• Voeg 200 gram boerenkool toe aan de zoete aardappel met spek en ui voor een gezondere variant.

Overzicht van Recepten

labels: #Aardappel

Zie ook:

• Stoofpotje met Kabeljauw: Smaakvol Recept & Variaties
• Kabeljauw Bakken in Roomboter: Zo Smelt Hij Op Je Tong!
• Recept Kabeljauw Uit De Oven: Makkelijk & Heerlijk
• Bakken Met Kind (1-5 Jaar): Leuke & Simpele Recepten
• Eten Kinderen Recepten: Gezonde en Leuke Recepten voor Kinderen