De kaki, lotusvrucht, persimoen en sharonfruit zijn vier verschillende fruitsoorten uit dezelfde familie van bomen (Diospyros). Natuurlijk plant je een kakiboom vooral aan voor het zoete en smakelijke fruit, maar je kunt ook van fruit genieten.

Wat is Kaki Fruit?

Kaki fruit, ook wel Sharonfruit, lijkt qua vorm een beetje op een oranje tomaat, maar smaakt vooral heel zoet. Een beetje vergelijkbaar met abrikozen en dadels. Bij Werkfruit zitten ze tijdens het kaki-seizoen volop in de Werkfruitbox, alleen weet niet iedereen wat je met deze vrucht moet, hoe je hem het beste kunt eten en hoe hij smaakt.

Soorten Kaki's

Welke soorten kaki’s zijn er eigenlijk? De kaki komt oorspronkelijk uit China, ze hebben een dunne, gladde schil en fel oranje vruchtvlees. Deze vrucht wordt ook wel vrucht van Zeus genoemd, afgeleid uit de botanische naam Diospyros waarbij Dios voor God staat en pyros voor vrucht.

Er zijn meerdere verschillende kaki’s te verkrijgen, namelijk de Hachiya kaki en de Fuyu kaki. De Hachiya kaki is alleen overrijp lekker en vind je bijna niet terug in de Nederlandse winkels omdat ze onrijp vrij zuur en wrang zijn. De Fuyu kaki is een kaki soort die wij hier in Nederland kennen en is ontwikkeld in Israël en wordt daar ook geteeld. En kent men ook als Sharonfruit. Deze kunt u ook eten als hij nog niet rijp is en smaakt fris en crunchy als een appel.

Sharon is een merknaam en kaki is dus de vruchtensoort waartoe hij behoort. “Kaki” is vergelijkbaar met de verzamelnaam “appel” of “peer” waar ook weer meerdere rassen onder vallen.

Hoe Eet Je Een Kaki Fruit?

Een kaki fruit eet je met of zonder schil en kan je zo uit het vuistje eten, of je kunt hem in stukjes snijden. In principe zit in de “gewone” Fuyu Kaki geen pit, maar in de Hachiya kaki kunnen wel pitten zitten. De pitten zijn niet eetbaar.

Een kaki kan je onrijp, rijp en overrijp goed eten. Als de vrucht overrijp is, ziet hij er wat “glazig” uit en smaakt erg zoet (volgens sommigen is hij dan op z’n lekkerst). Dus niet zomaar weggooien!

Je kunt de kaki goed in partjes in een fruitsalade, yoghurt of in een chutney verwerken. Maar hij combineert bijvoorbeeld ook lekker met een gedroogde ham.

Gezondheidsvoordelen van Kaki

Een kaki is naast dat hij heel lekker is, ook erg gezond. Hij bevat bijna geen vet en veel vezels. De vrucht is rijk aan vitaminen en mineralen zoals fosfor, vitamine A en C. Die weer goed zijn voor de vermindering van ontstekingen en je gezichtsvermogen. Ook zijn deze vitaminen en mineralen cholesterol en bloeddruk -verlagend.

De Kaki bevat zoveel vitamine A dat je met het eten van 1 tot 2 stuks per dag al aan je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid zit.

Hoe Groeit Een Kaki Vrucht?

De kaki vrucht, of ook wel Sharonfruit, groeit aan 15 meter hoge kakibomen en is prima in het Hollandse klimaat te kweken. In april/mei bloeit de kakiboom en heeft hij prachtige gele bloesem. In de herfst verkleuren de bladeren mooi geel/rood.

De boom is winterhard en de kaki vruchten worden pas in het najaar rijp. Door de nachtvorst wordt de rijping versneld en meestal worden de vruchten in oktober/november geoogst.

Oorzaken van Bruinverkleuring van Binnen

Soms kan het voorkomen dat een kaki van binnen bruin is. Er kunnen bruine of donkerdere plekken aangetroffen worden onder de schil. Hier zijn enkele mogelijke oorzaken:

  • Natuurlijke Rijping: Een overrijpe vrucht heeft glazig vruchtvlees en is extra zoet. Een paar donkere vlekken op de schil is niet erg.
  • Schimmel: Helaas werd de schil aangetast door een zwartmakende zeer oppervlakkige schimmel (?). De vrucht was wel eetbaar. Bij mijn kaki werd de schil ook zwart, maar van binnen niets.
  • Beschadiging: De vruchten zijn erg kwetsbaar als ze rijp zijn, probeer daarom hard stoten en kneuzen te voorkomen.

Kaki's in de Winkel: Waar Let Je Op?

Let op of er kaki’s of sharon’s verkocht worden want er is verschil: De kaki smaakt alleen overrijp lekker (omdat dan het wrang smakende looizuur uit de vrucht verdwenen is). Kaki’s worden altijd onrijp en hard verkocht omdat ze anders niet te vervoeren zijn en moeten thuis narijpen. De Sharon is een veredelde kakisoort, de naam is ontleend aan het rivierdal in Israël waar hij wordt gekweekt. De sharon bevat geen looizuur en hoeft niet allen overrijp gegeten worden. Ze is al hard lekker zoek van smaak.

Hoe Smaakt Een Kaki?

De smaak van Sharon, Persimon of Bouquet Persimon is zoet en wordt wel vergeleken met de smaak van peer en abrikoos. Sommige mensen noemen ook bananen, perzik, druiven en suikermeloen. Omdat de meeste kaki’s echt overrijp moeten worden gegeten is het vruchtvlees vrij zacht. Als een kaki nog hard is, smaakt deze enorm wrang en bitter. Tegenovergesteld kan het vruchtvlees van de Sharon en Bouquet Persimon al hard gegeten worden en is altijd friszoet van smaak.

Bewaren van Kaki's

De meeste kaki’s moeten echt overrijp zijn, dat u ze goed kunt eten. Bewaard ze dan het beste op een fruitschaal op kamertemperatuur. Met een appel ernaast rijpen ze nog beter. Ze is eetbaar wanneer de schil een beetje glazig in in te drukken is.

Rijpe kaki’s of Sharons kunnen in de koelkast enkele dagen tot 2 weken goed blijven.

Kaki Combineren

Het vruchtvlees van kaki of Sharon fruit smaakt heerlijk bij:

  • het ontbijt
  • als gezond tussendoortje
  • een smoothie met ananas, kiwi en appel
  • een yoghurt dessert
  • een kwark dessert
  • muesli
  • een fruitsalade van verse vruchten
  • geitenkaas
  • in plakjes gesneden, bij kip- of kalkoengerechten

Hoe Kaki Eten?

Zowel de Sharon als de Bouquet Persimon goed wassen, dan met schil genieten zoals bij een appel of peer. Ik zelf vindt het beter om de schil eraf te halen. De kakivruchten kunnen, indien overrijp, ook als een kiwi gegeten worden: doormidden snijden en uitlepelen. Bij de normaal kaki wel de pitten verwijderen, die zijn niet eetbaar.

U kunt ze, met of zonder schillen, in niet te kleine blokjes snijden en aan een verse fruitsalade toevoegen. Voor kinderen vanaf 7 maanden kunt u gerust af en toe een fruithapje maken van geschilde in blokjes gesneden kaki of sharonfruit.

Een bijna vloeibare kaki hoeft u niet direct weg te gooien. Leg deze op een bord en snij de vrucht doormidden. Heeft ze nog een mooie donkere oranje kleur, dan kunt u de kaki met een theelepel proeven. Indien het vruchtvlees nog heel aromatisch van smaak is, dan kunt u deze zonder problemen nog genieten. Is ze helaas bijna bruin van binnen kunt u de kaki alleen nog weggooien.

Kakiboom in de Tuin

Enkele soorten zijn goed winterhard, en kunnen daarom ook in een beschutte Nederlandse tuin worden aangeplant. Kakibomen bloeien redelijk laat, pas in Juni kunt u bloemen in de boom verwachten. De bloemen zijn redelijk klein, en hebben een opvallende lichtgele kleur.

De kakiboom bloeit, net zoals sharonfruit, met lichtgele bloemen. De bloei is redelijk laat, in Juni. Hoewel niet geheel onopvallend is de bloei niet zeer rijk. De bloemen blijven maximaal enkele weken hangen.

Familieleden van de Kaki

De lotusvrucht is een familielid van de kakiboom die van origine uit Azië komt. De vruchten zijn wat kleiner van stuk dan de kaki. Ook is de lotusvrucht de national fruitsoort van Noord-Korea.

De persimoen is een ander familielied van de kaki. Deze boom komt niet uit Azië maar juist uit Noord-Amerika. De botanische naam, Diospyros virginiana geeft prijs waar deze boom van nature veel gevonden wordt: in de amerikaanse staat Virginia. In het engels staat de vrucht bekend als Persimmon, en deze naam is ook in Nederland wat bekender dan de naam Persimoen.

De vruchten van de persimmon zijn wat langwerpiger dan de kaki. Groot voordeel is dat deze boom ook wat beter winterhard is dan de kaki.

Overzicht van Kaki Variëteiten en Hun Kenmerken

Variëteit Oorsprong Winterhardheid Vruchtkenmerken Opmerkingen
Hachiya China Matig Fel oranje vruchtvlees, zuur en wrang onrijp Alleen overrijp lekker
Fuyu (Sharonfruit) Israël Goed Fris en crunchy als een appel, ook onrijp eetbaar Merknaam Sharonfruit
Persimmon (Diospyros virginiana) Noord-Amerika Zeer goed Langwerpiger dan kaki, lichte abrikozen smaak Beter winterhard dan kaki

labels:

Zie ook: