Eieren zijn het hele jaar door een veelzijdig ingrediënt in de keuken. Van een ontbijt op zondagochtend tot een smakelijke shakshuka als avondeten, eieren zijn altijd een goede keuze.

Verschillende soorten eieren

Naast het bekende kippenei zijn er diverse andere soorten eieren beschikbaar, elk met hun eigen unieke smaak en eigenschappen:

  • Kippenei: De kleur van het eigeel wordt beïnvloed door het dieet van de hen. Een donker eigeel duidt op veel groene groenten, middelgeel op maïs en alfalfa, en lichtgeel op gerst en tarwe.
  • Kalkoenei: Een kalkoenei is groter dan een kippenei en heeft een gespikkelde schaal, stevig eiwit en stroperig eigeel. De smaak is verrassend goed.
  • Struisvogelei: Het zwaarste ei ooit gewogen weegt maar liefst 2,5 kilo en heeft een dikke schaal. Het koken van een struisvogelei duurt ongeveer 90 minuten voor een hardgekookt ei.
  • Kwartelei: Dit eitje staat bekend om zijn chique look en uitgesproken, kruidige smaak.

Kalkoeneieren koken: Tips

Wil je weten hoe lang je een ei moet koken voor je jouw perfecte ei op tafel zet? En of je beter kan beginnen met warm of koud water? Hier lees je alle tips.

Hoe kook je het perfecte ei?

  1. Je kunt de eieren in koud water opzetten en zodra het water kookt, de kookwekker aanzetten. Waarom in koud water koken? Het voordeel is dat de schaal minder snel barst door het temperatuurverschil.
  2. Je doet de eieren dan pas in de pan wanneer het water volledig kookt. Voordeel hiervan is dat je niet hoeft op te letten wanneer het water kookt. Nadeel is dat de kans op een gebarsten schaal groter is vanwege het temperatuurverschil.

De kooktijd wordt beïnvloed door de grootte van het ei, of je start met warm of koud water, en hoe vers je ei is.

Kooktijden voor eieren (starten met koud water):

  • Zacht: 3 minuten koken
  • Halfzacht of medium: 4 tot 5 minuten koken
  • Hard: 7 minuten koken

Kooktijden voor eieren (starten met kokend water):

  • Zacht: 3 tot 4 minuten koken
  • Halfzacht of medium: 5 tot 7 minuten koken
  • Hard: 8 minuten koken

Let op:

  • Kleine eieren hebben een minuut korter nodig.
  • Grote tot extra grote eieren circa 1 tot 2 minuten extra.
  • Verse eieren of een ei direct uit de koelkast?

Het ei laten schrikken

Na het koken is het belangrijk om het ei te laten ‘schrikken’. Dit doe je door de gekookte eieren uit het hete water te halen en onder stromend koud water te houden. Hoelang je een ei moet schrikken? Circa 10 seconden. Hiermee stop je niet alleen de garing, je kunt het ei nu makkelijker pellen.

Het maakt geen verschil of je eieren kookt op inductie of het gasfornuis. Wat wél belangrijk is, is dat je de juiste kooktijden aanhoudt.

Tips om barsten te voorkomen

Wanneer de eierschaal breekt tijdens het koken heeft dit waarschijnlijk te maken met het plotselinge temperatuurverschil. Dat kun je oplossen door de eieren voorzichtig in de pan met kokend water te leggen met een lepel.

  • Gaatje prikken: Door een gaatje te prikken in je eieren voorkom je dat je eieren breken.
  • Zout toevoegen: Het zout helpt het eiwit steviger te maken, waardoor het minder aan de schaal blijft plakken.
  • De eieren opzetten in koud water.

Eieren verstoppen met Pasen

Met Pasen verstoppen we eieren, maar voordat we dat doen verven we ze. Door je eieren te koken in natuurlijke kleurstoffen zoals bessensap, water met koffie of water met kurkuma krijgen je eieren vrolijke kleuren aan de buiten- én de binnenkant.

Creatief met eieren

Eierspecialist Nest is constant op zoek naar de beste eieren om foodies kennis te laten maken met een hele nieuwe wereld. Ze gaan hiervoor langs boerderijen, weilanden en volières om de mooiste en beste eieren te zoeken. De eieren komen allemaal van lokale boeren uit ons eigen kikkerlandje. Deze boeren geven de vogels het beste voer zodat de eieren extra goed smaken.

Eierkrans maken met kalkoeneieren

Je kunt ook creatief aan de slag met kalkoeneieren. Maak bijvoorbeeld een eierkrans met bloemetjes:

  1. Leg de eieren in een springvorm om te testen hoeveel je er nodig hebt.
  2. Maak de gaatjes in je uitgeblazen eieren voorzichtig groter.
  3. Pel wat schaal weg, zodat je er straks bloemetjes in kunt doen.
  4. Lijm de eieren aan elkaar in een cirkel.
  5. Decoreer de krans eventueel met veertjes.
  6. Vul de eieren met water en bloemetjes naar keuze.

Ververs het water in de kalkoeneieren regelmatig, zo blijven je bloemetjes het langste mooi en fris.

labels: #Koken #Ei

Zie ook: