Hoe lekker is een bapao? Genoeg om ze regelmatig mee te nemen uit de supermarkt, gok ik. Toch is het veel lekkerder om ze zelf te maken… en super moeilijk is het niet. Je hebt alleen veel tijd nodig om het brood te laten rijzen en een stoommandje om ze in te bereiden.

Zelf Bapao Maken: Een Heerlijk Recept

Een broodje bapao zelf maken is wel even een klusje. Zoals ik al zei koos ik er deze keer voor om de bapao te maken met volkorenmeel. Dat heeft meer dan prima uitgepakt, maar ik waarschuw je wel vast: de textuur van deze bapao met kip is wel iets anders dan je gewend bent. Waar je met patentbloem en zeker met bapao-meel echt van die plakkerige, witte broodjes krijgt, krijgen ze met volkorenbloem juist wat meer een typische broodtextuur. Dat maakt ze echter niet minder lekker! De broodjes smaken nog steeds top.

Bijkomend voordeel is echter dat ze beter vullen en dat ze een tikkeltje gezonder zijn. Trek wel even wat tijd uit voor het maken van de bapao met kip. Het deeg moet namelijk een uur rijzen voordat je het kunt verwerken. In de tussentijd heb je dan echter wel de gelegenheid om de kip ketjap vulling te maken en deze goed af te laten koelen. Dat laatste is wel belangrijk.

Met dit bapao recept maak je 10 broodjes bapao met kip. Mocht je ze niet allemaal tegelijk gaan serveren, dan kun je de broodjes heel goed invriezen. Leg iedere bapao afzonderlijk op een velletje bakpapier en verdeel de broodjes over een snijplank of bord. Als de broodjes hard zijn kun je ze samen in een grote diepvrieszak bewaren en ze later, direct vanuit de vriezer, stomen.

Recept voor Bapao met Kip

Begin met het kneden van het deeg. Meng voor de kip ketjap vulling de blokjes kip met alle andere ingrediënten en laat de smaken intrekken terwijl je het deeg maakt. Doe alle ingrediënten voor het deeg bij elkaar in de kom van de keukenmachine en kneed het geheel in 10 minuten tot een stevig deeg. Vorm een bal van het deeg, leg deze in een licht ingevette kom en laat het deeg 1 uur op kamertemperatuur rijzen. Verhit een koekenpan op het vuur en bak hierin de kip ketjap gaar. Laat de vulling volledig afkoelen. Verdeel het deeg na de rijstijd in 10 gelijke porties en rol deze uit tot ronde plakken van ongeveer 1/2 cm dik.

Schep een lepel van de kip ketjap vulling in het midden van het deeg en vouw het deeg om de vulling. Vorm een bolletje van het gevulde deeg.

Ingrediënten:

  • 450 gram bloem
  • 50 gram tarwebloem
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel suiker
  • 7 gram gedroogde gist
  • 250 ml lauwwarm water
  • 1 ui (60 a 70 gram gesneden)
  • 1 teentje knoflook
  • 200 gram rundergehakt
  • 1 theelepel sambal
  • 50 gram geraspte wortel
  • 2 eetlepels ketjap
  • Peper naar smaak

Bapao Stomen in een Multicooker

Ik koos ervoor om mijn bapao te stomen in de Good to Go multicooker van Russell Hobbs. Die heeft namelijk, naast onder andere twee slowcookfuncties, ook een stoomfunctie. En dat is zó ideaal! Selecteer de stoomfunctie en zet de timer op 20 minuten. De Good to Go multicooker zal gaan voorverwarmen zodra je op start drukt. Stoom de bapao met kip in 20 minuten gaar. I-de-aal, de broodjes bapao komen na 20 minuten perfect gegaard uit de multicooker.

Schenk een laagje van 2 cm water in de Good to Go multicooker en plaats het stoomrekje erin. Verwarm de multicooker voor op de stoom-stand en zet de timer op 20 minuten. Plaats de broodjes bapao op een velletje bakpapier en stoom ze in 20 minuten in de multicooker gaar.

Wil je meer informatie over de Good to Go multicooker? Lees dan de uitgebreide review die ik erover schreef. En goed nieuws! Deze week bestel je de Good to Go multicooker weer met 20% korting! Bestel de multicooker via deze link en vul bij het afrekenen de code SABINE20 in.

Alternatieve Bereidingswijzen: Tosti-ijzer

Zeker weten dat je wel eens hebt gegoogled hoe je een bapao het makkelijkst kunt opwarmen. Wij wel dus, en dat is precies de reden dat onze aandacht werd getrokken door een nieuwe hack: je bapao opwarmen in een tosti-ijzer. En daar kwam een verrassend resultaat uit.

De belofte: je haalt de ontdooide bapao uit z’n verpakking, werpt ‘m het apparaat in en na zo’n 3 minuten heb jij deze smaakvolle vriend al gaar en al weer in je handen, klaar om aan te vallen. Eerlijk is eerlijk: de eerste aanblik mag er zijn. De goudbruine gloed en de grillstrepen dragen alleen maar bij aan het hongergevoel. Maar misschien wel belangrijker: de bapao is ook gewoon gedegradeerd van een fluffy wolkje naar een platgehamerde vleestosti.

Houd je van bapao door de luchtige structuur van het broodje in combinatie met de smaakvolle vulling, dan is deze manier van opwarmen een knap staaltje heiligschennis. Een bapao in je tosti-ijzer: is dat nou lekker? We móésten het proberen!

Hoe je je bapao namelijk het best klaarmaakt? Door ‘m in je tosti-ijzer te stoppen. Daar wordt hij hartstikke crunchy van. Als je je bapao in de magnetron of in een stoommandje doet, blijft de buitenkant zacht. Lekker hoor, maar we beloven je: een krokante bapao is echt nog vele malen beter. Het is alsof je een extra lekker gevulde tosti eet. Een paar minuten in het tosti-ijzer (of beter: compact grill) is genoeg om ‘m krokant en goudbruin te maken.

Crunchy vs. klef? Misschien ben jij wel 100% team zachte, kleffe bapao. Eerlijk: wij vinden dat ook nog steeds het ultieme comfortfood. Maar waarom niet afwisselen met een crunchy variant? Geloof ons, dit is echt minstens net zo lekker als de originele bapao. Extra tip: leg eerst een stuk bakpapier in je tosti-ijzer en dan daarop de bapao. Dan blijft je tosti-ijzer schoon. Enne… Met een lekkere chilisaus vinden wij de bapao nog steeds het allerlekkerst. Ook al zit er een shitload aan suiker in.

Bapao in de Airfryer: Kan Dat?

Dan wil ik je tot slot nog even antwoord geven op de vraag of bapao in de Airfryer kan. Het korte antwoord: nee. Stomen is namelijk een totaal andere manier van bereiden dan bakken. Door te stomen worden de bapao met kip namelijk lekker luchtig en plakkerig. Kan uiteraard alsnog smaakvol zijn, maar is in het geval van bapao eigenlijk niet wat je wil.

labels: #Brood

Zie ook: