Het zijn misschien wel een van de lekkerste gerechtjes die er zijn: sushi! Sushi is het go-to gerecht voor iedereen die van rijst houdt. Er zijn heel veel variaties en je kan het volledig aanpassen naar je eigen smaak. Vis, vlees, of vegan. Het is ook nog eens makkelijk zelf te maken, maar wat heb je nodig om sushi te maken?

Zelf sushi maken is niet super lastig. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig namelijk: sushirijst, rijstazijn, nori vellen en natuurlijk de vulling. Voor het zelf maken van sushi heb je ook een aantal keukenbenodigdheden nodig. Een sushimatje is echt een aanrader. Hier leg je de nori bladeren en rijst op en rol je gemakkelijk op tot een mooie rol. Een scherp mes om de sushi te snijden en vershoudfolie zijn ook zeker niet te missen.

Om je sushi rolletjes nog lekkerder te maken kan je je sushi in wasabi en/of sojasaus dippen. Bij het maken van sushi maak je gebruik van speciale rijst, dit is sushirijst. Oorspronkelijk komt deze rijst uit Japan. Maar waarom maken we eigenlijk geen gebruik van "normale rijst"? Zoals de rijst die we vaak eten bij een curry of in de risotto. Een groot verschil tussen sushirijst en normale rijst is dat sushirijst meer zetmeel bevat dan andere rijst. Ook zijn ze qua vorm veel ronder en dikker.

Waarom Sushirijst?

Dit zorgt ervoor dat na het koken de rijstkorrels beter aan elkaar blijven vastplakken. Een voordeel van sushirijst is dat het glutenvrij is! Dit geldt echter niet meteen voor alle andere ingrediënten in sushi. Sushirijst wordt hetzelfde gekookt als andere rijst.

Sushi Variaties

Er zijn ontzettend veel verschillende variaties sushi die je kan maken. Als we alle sushi soorten gaan benoemen, zijn we nog wel even bezig. Maki is een simpele sushi met een enkel ingrediënt van binnen, zoals bijvoorbeeld ei of komkommer. Deze is echt het makkelijkst om te maken. Uramaki is ook wel bekend als een inside-out roll. De rijst zit bij deze rol aan de buitenkant, in plaats van aan de binnenkant.

De Kleverigheid van Sushirijst

Maar valt de rijst er dan niet vanaf? Nee zeker niet! Sushirijst wordt tijdens het koken plakkerig en blijft het goed aan elkaar vast zitten. Leg op het sushimatje een stuk vershoudfolie, dit helpt tegen het plakken en helpt bij het rollen. Heb je zin in een pittige combinatie?

Sushi Vulling Ideeën

De sushi vulling ideeën zijn echt eindeloos, waar vul jij je eigen gemaakte sushi mee? Ga je voor vis, avocado of komkommer? De vis in sushi wordt rauw gegeten. Wanneer je zelf vis gaat verwerken in de sushi kies dan voor bereide vis, zoals gerookte makreel of surimi krabsticks. Als je toch liever verse vis wilt, kies dan voor zoutwatervissen.

Maar daar stopt het niet, ook kan je jouw zelfgemaakte sushi vullen met vlees. Naast verschillende soorten vis, zijn vegan sushi alternatieven ook mega populair. Denk hierbij aan komkommer, avocado, wortel, tofu, mango en radijs. En dan komt de grote vraag: ‘Hoe maak je zelf sushi?’. We weten nu als je zelf sushi wilt maken wat de benodigdheden zijn, uit welke soorten je kan kiezen en wat er allemaal in de sushi kan. Als alles klaar is dan kunnen we gaan beginnen om zelf sushi te maken.

Het Rollen van Sushi

Het rollen van sushi is vrij simpel; beleg het norivel met sushirijst en de ingrediënten. Kook de sushirijst volgens verpakking. Leg een norivel op het sushimatje, met de glimmende kant naar beneden. Wil je een inside out rol maken? Maak je vingers nat en bedek het zeewier vel met rijst. Vorm in het midden een strook met de vulling naar keuze, bijvoorbeeld komkommer en avocado. Rol met behulp van het matje de sushi op. Duw goed aan zodat de rol stevig wordt. Snij de sushi in dunne plakjes.

Wist je dat: Sushi blijft na het maken zo'n 24 uur goed in de koelkast. Zo lang blijft de textuur en smaak goed. Hoe lang je bezig bent met het maken en rollen van sushi ligt grotendeels aan je eigen vaardigheid. Het rollen van de sushi hoeft niet lang te duren, hierbij ligt het de keuzestress van waar je de die rol toch mee gaat vullen.

Alternatieven voor Sushirijst

Steeds meer mensen maken zelf sushi. Ik geef ze groot gelijk, want het is zo lekker en vers. Als je sushi rollen maakt kan je de witte rijst ook gemakkelijk vervangen door quinoa. Dit receptje kan je tegenwoordig overal op het internet vinden.

Yes! Eindelijk had ik de goede inspiratie voor een briljante koolhydraatarme sushi. De uitdaging was: hoe maak je sushirijst op basis van bloemkoolrijst. Bloemkoolrijst plakt namelijk niet zo goed van zichzelf. Om de smaak toch wat Aziatischer te maken heb ik de dille laten vallen en gekozen voor de mierikswortel en de vissaus.

Koolhydraatarme Sushi Maken

Meng de rauwe bloemkoolrijst met de hüttenkäse, mierikswortel en vissaus. Roer het geheel goed door elkaar totdat de bloemkoolrijst echt een plakrijst is geworden. Snijd de avocado doormidden en verwijder de pit. Snijd het vruchtvlees in de schil in een raster en lepel het vruchtvlees uit de schil. Zet dit even apart. Snijd de komkommer doormidden en snijd de komkommer vervolgens in dunne lange reepjes. Trek de zalm uit elkaar zodat je losse stukjes zalm krijgt en zet dit ook nog even apart. Leg een blad nori met de ruwe kan naar boven op een bamboematje. Verdeel een laag bloemkoolrijst gelijkmatig op het norivel en laat 7 cm aan de bovenkant vrij. Leg de zalm, de avocado en de komkommer in het midden van de bloemkoolrijst. Rol het norivel zorgvuldig met het bamboematje op, weg van het lichaam, en druk de vulling in het midden aan. Bevochtig het vrije deel van het norivel met water en trek de rol stevig aan. Verwijder de rol van het bamboematje en snijd deze met een licht bevochtigd scherp mes in 5-6 stukken. Herhaal dit totdat je in totaal 5 rollen in stukken hebt gesneden. Serveer de koolhydraatarme sushi een beetje wasabi en sojasaus. Klaar is de koolhydraatarme sushi! Eet smakelijk!

Het Gebruiken van Sushirijst Voor Meer Dan Alleen Sushi

Het gebruiken van sushirijst wordt niet beperkt tot alleen sushi. Het is een heerlijk gerecht, maar wil je toch iets anders maken dan die rolletjes? Poké bowls zijn mega populair en vind je op steeds meer plekken terug. Ook voor een poké bowl gebruik je sushirijst. Vul een bord met sushirijst (zo’n 100 gram) en ga los met alle lekkere ingrediënten die je kan bedenken. Omelet, komkommer, avocado, mango, edamame, sesamzaadjes. Alles is mogelijk! Onze Zomerse poké bowl is lekker fris en ideaal voor de warmere dagen.

Heb je geen sushirijst meer maar klinkt een poké bowl wel erg lekker? Gaat het rollen van de sushi je wel goed af? Probeer dan eens om deze kleurrijke summerrolls te maken. Het rollen en vouwen van rijstpapier is net zo plakkerig, maar het resultaat mag er zeker wezen. Zelf je eigen sushi rollen is niet alleen super smakelijk, maar ook mega fun om te doen!

Topingrediënten voor Heerlijke Zelfgemaakte Sushi

Voor heerlijke zelfgemaakte sushi is het key om een paar topingrediënten in huis te hebben. Zorg ervoor dat de vis supervers is, dat maakt je sushi next level lekker. Naast verse vis is goede sushirijst ook erg belangrijk. Voor het maken van sushi zijn een aantal ingredienten echt onmisbaar. Alles wat je nodig hebt voor het maken van sushi vindt in de Aziatische en gewone supermarkt.

Om de sushirijst het lekkerst te bereiden moet je eerst de rijst koken. Voeg de benodigde hoeveelheid rijst toe aan een kom en was de rijst in koud water. Voeg de rijst met de juiste hoeveelheid water toe aan een pan en breng dit tot kook en laat vervolgens de rijst ongeveer 10 - 15 minuten koken op zacht vuur met de deksel erop. Zet het vuur erna uit en laat de sushirijst nog 10 min afstomen met deksel.

In de tussentijd kun je beginnen met het maken van het mengsel voor in de sushirijst. Sushirijst is vaak zoeter en heeft altijd een aromatische geur. Om dit effect thuis te creëren maak je een mengsel van rijstazijn, suiker en zout. Als de rijst klaar is kun je vervolgens de rijst in de grote schaal gieten. En voeg het mengsel van de sushiazijn toe. Meng dit goed samen zodat elke rijstkorrel goed tot smaak krijgt.

Sushi Rollen: Verschillende Methoden

Er zijn verschillende manieren om sushi te rollen. Als je sushi maakt met een bamboe matje kun je op twee verschillende manieren de sushi rollen. Om de bekendste sushirol te maken leg je een vel nori met de gladde zijde naar beneden op een bamboemat. Verspreid de vers bereidde rijst over het norivel en druk de rijst aan met een lepel. Snijd de vulling in lange niet al te grote repen en leg ze op de rijst. Rol de maki stevig met behulp van het matje en druk het goed aan. Snijd tot slot de sushi in gelijke delen.

Sushi Types

Er zijn verschillende sushi types. Elk type sushi heeft een andere bereidingswijze. De bekende nigiri sushi wordt gemaakt met een speciale handtechniek en voor de maki sushi gebruik je rijst, zeewier, jouw gekozen ingredienten en een bamboe mat om de sushi mee te rollen. Ook heb je daarnaast nog de temaki sushi.

Kan je nergens de bamboe matjes vinden? Geen zorgen, je kunt een bamboe mat ook zelf namaken. Heb je toevallig een siliconen bakmat of veel satestokjes thuis liggen? Wikkel dan de siliconen bakmat in een laag vershoudfolie en gebruik dit in de plaats van een bamboe mat. Wil je zelf een eigen bamboe mat namaken? Leg een reeks aan satestokjes naast elkaar en plak ze aan elkaar met plakband.

De Vrijheid van Ingrediënten

Bij het maken van sushi ben jij degene die beslist over welke ingredienten in de sushi gaan. Ben je vegetarisch of eet je liever geen rauwe vis? Dan heb je nogsteeds een overvloed aan keuze. Sushi is van oorsprong met vis, maar met creativiteit in de keuken kan je veel meer opties maken. Welke vissoort is nou geschikt om sushi mee te maken? Deze vraag zullen we in dit deel van de blog beantwoorden. Voor sushi met rauwe vis heb je verse vis nodig. Een stuk zalm bij de supermarkt wordt dus afgeraden.

Wil je plakjes sashimi voor bij de sushi of verse zalm of tonijn voor in de sushi rol? Sushi kun je leuk opdienen op verschillende manieren. Om thuis de sfeer te creeëren zoals bij een sushi restaurant kun je de sushi opdienen op leuk servies. Gebruik verschillende soorten schaaltjes en borden om zo een fusion sfeer te creëren in huis. Sushi maken is leuk maar het resultaat op tafel kunnen serveren is natuurlijk nog leuker.

Veelgemaakte Fouten en Oplossingen

Bij het maken van sushi in huis kunnen er een aantal dingen snel fout gaan. Sushirijst kan te zacht gekookt zijn of de sushi valt misschien na het rollen wel uit elkaar. Om toch te kunnen genieten van een sushi avondje thuis kun je bij SHABU to go altijd terecht.

Het Belang van Sushirijst

Bij het maken van sushi is het type rijst dat je gebruikt net zo belangrijk als de vis en andere ingrediënten. Sushirijst, ook bekend als sumeshi, is een specifiek type kortkorrelige Japanse rijst die op smaak wordt gebracht met een azijnmengsel en is de traditionele keuze voor sushi. Maar omdat er zoveel soorten rijst beschikbaar zijn, kan het moeilijk zijn om te weten welke het beste is om voor sushi te gebruiken.

Toen ik voor het eerst begon met sushi maken, kocht ik net zoals zovelen gewoon een pak rijst in de supermarkt. Ik was van plan om een heerlijke Nigiri zalm en wat maki’s te maken. Maar tijdens het maken van mijn sushi kwam ik er al snel achter dat sushi maken met gewoon een pakje rijst absoluut niet werkt. De rijst bleef niet plakken, het smaakte ook nergens naar en het maken van de sushi ging gewoon niet. Het werd één grote puinhoop. Herkenbaar voor veel mensen die voor het eerst sushi willen maken toch?Gelukkig kwam ik erachter dat je speciale sushi rijst hebt en dat je die moet gebruiken.

Sushirijst is heel wat anders dan gewone witte rijst, Basmati of Thaise Pandan of Jasmijn rijst. Sushirijst wordt gemaakt van kortkorrelige rijst, terwijl de andere witte rijstsoorten meestal middelkorrelig of langkorrelig zijn.Dit type kortkorrelige rijst is de traditionele keuze voor sushi en wordt door veel sushichefs als de beste optie beschouwd. Wat mij betreft ook de enige optie. Sushi smaakt zoveel beter met echte Japanse kortkorrelige rijst.

De Beste Merken Sushirijst

Je hebt heel veel verschillende merken sushirijst. De beste sushirijst komt uit Japan, met name uit de regio’s Hiroshima en Niigata. Deze regio’s hebben het ideale klimaat en de ideale bodemgesteldheid voor de teelt van Japanse rijst met een korte korrel van hoge kwaliteit, de voorkeursvariant voor het maken van sushirijst. De rijst uit deze regio’s staat bekend om zijn kleverige consistentie en zoete smaak, waardoor hij perfect is voor het maken van sushi-rollen en het beleggen met vis en andere ingrediënten.

Japanse rijst kan in Europa moeilijker te vinden zijn dan in andere regio’s zoals Noord-Amerika of Azië. Dit komt omdat Japanse rijst voornamelijk in Japan wordt verbouwd en geconsumeerd, en een kleinere hoeveelheid wordt geëxporteerd naar andere landen. Bovendien is Japanse rijst zeer gewild om zijn kwaliteit en smaak, waardoor hij duurder kan zijn dan andere soorten rijst.

Sommige gespecialiseerde levensmiddelenzaken of Aziatische supermarkten in Europa kunnen geïmporteerde Japanse rijst aanbieden, maar deze is niet zo gemakkelijk verkrijgbaar als andere soorten rijst. En als het dan al verkrijgbaar is, wordt het vaak direct aangekocht door de betere Japanse restaurants. De chefkoks in die restaurants werken namelijk het liefste met echte Japanse sushirijst. En geef ze eens ongelijk. Ze hebben kwaliteit hoog in het vaandel.

Alternatieve Landen voor Sushirijst Productie

Voor een thuiskok is het daarom lastig om echte Japanse sushirijst te vinden. Zelf thuis Sushi maken? Kijk goed op de verpakking in welk land de rijst is geproduceerd. Ook al lijkt het ontwerp volledig Japans, de herkomst kan een ander land zijn. Want niet alleen in Japan wordt er kortkorrelige rijst verbouwd. Je vindt in de schappen in Europese landen vooral sushirijst wat uit Europa komt, met name uit de landen Italië en Spanje.

In Azië wordt uiteraard ook sushirijst verbouwd. Thailand is bijvoorbeeld een land dat ook sushirijst produceert. Er komt steeds betere kwaliteit sushirijst uit dit prachtige land. Bovendien is Thailand een van de grootste exporteurs van rijst ter wereld.

China produceert ook sushirijst en wordt beschouwd als een van de grootste producenten van rijst ter wereld. De Chinese rijst staat bekend om zijn goede kwaliteit en wordt vaak gebruikt in all-you-can-eat sushirestaurants.

Ook Vietnam is een belangrijke producent van sushirijst. De laatste jaren is dit land ook begonnen met de export van hoogwaardige sushirijst naar andere landen.

Maar het land wat buiten Japan bekend staat om de productie van sushirijst van hoge kwaliteit is de Verenigde Staten. Want de staat Californië heeft namelijk een vergelijkbaar klimaat en bodem als Japan, en sommige sushikoks in de VS gebruiken bij voorkeur Californisch geteelde rijst voor het maken van sushi. Sommige sushikoks vinden dat de in Californië geteelde rijst een vergelijkbare smaak en textuur heeft als de rijst die in Japan wordt geteeld. Bovendien gebruiken veel Amerikaanse sushichefs liever lokaal geteelde ingrediënten en steunen ze liever hun lokale boeren. Daarom kiezen ze Californische rijst boven geïmporteerde rijst uit Japan.

Zelf kies ik ook voor een merk rijst uit Californië, namelijk sushirijst van het merk Itamae. Wat mij betreft doet deze nauwelijks onder voor de grote Japanse merken.

Topmerken Buiten Japan

Goed, de beste sushirijst komt dus uit Japan en is de eerste keuze van een sushi chef. De beste merken sushirijst uit Japan worden zorgvuldig geteeld, geoogst en verwerkt om ervoor te zorgen dat de rijst de ideale textuur, smaak en aroma heeft. Waar door de boeren zorg en aandacht aan wordt besteed. Hitomebore is een bekend merk sushirijst uit Japan dat wordt verbouwd rondom Hiroshima.

Door een van deze merken sushirijst uit Japan te kiezen, weet je zeker dat je sushi de perfecte textuur, smaak en aroma heeft. Maar wat als je deze authentieke Japanse merken niet kunt vinden? Wat dan? Mijn advies is om dan sushirijst te vinden wat in California, Verenigde Staten is verbouwd. Dat lijkt qua smaak en textuur nog het meeste op de rijst die in Japan wordt verbouwd.

Een van de topmerken sushirijst die niet uit Japan komt is Tamaki Gold, geteeld in Californië, Verenigde Staten.Tamaki Gold staat bekend om zijn kleverigheid en zoete smaak, bijna gelijk aan de Japanse. Dat heeft een reden. De rijst wordt namelijk geteeld volgens traditionele Japanse landbouwmethoden, waardoor de rijst veel lijkt op Japanse sushirijst.

Een ander populair merk is Kagayaki, ook geteeld in Californië, Verenigde Staten. Kagayaki staat bekend om zijn consistente kwaliteit, geweldige smaak en zijn kleverigheid, het is een geweldig alternatief voor Japanse sushirijst.

Nishiki is een ander populair merk Japanse kortkorrelige rijst dat vaak voor sushi wordt gebruikt. Ook dit merk wordt in de Verenigde Staten verbouwd en staat bekend om zijn hoge kwaliteit en consistente smaak.

Het laatste merk gebruik ik zelf en dat is Itamae, ook uit California. Bij het kiezen van een merk sushirijst dat niet uit Japan komt, is het belangrijk om rijst te vinden die goed is schoongemaakt en netjes is gepolijst en die een consistente grootte en vorm heeft. Bovendien moet de rijst een zoet aroma en een licht plakkerige textuur hebben, beide kenmerken van sushirijst van hoge kwaliteit.

Probeer zelf diverse merken rijst uit en kijk welke jij het lekkerste vindt. Je zult merken dat er echt heel veel verschil tussen de merken zit.

Conclusie

Uiteindelijk hangt de keuze van de rijst voor sushi af van persoonlijke voorkeur, eventuele dieetbeperkingen en de smaken en texturen van de vis die je wilt gebruiken en andere ingrediënten zoals komkommer of avocado.Lees vooral de verpakking goed en kijk waar de rijst vandaan komt. Ben je een liefhebber van sushi? Heb je ooit geprobeerd om thuis je eigen sushi te maken? Zo niet, dan mis je een echt leuke en lonende ervaring!

labels:

Zie ook: