Yoghurt is een veelzijdig ingrediënt in smoothies, toetjes, sauzen, taarten en vele andere gerechten. Grote kans dat er ook bij jou regelmatig yoghurt in de koelkast staat.
Maar kun je de yoghurt ook invriezen om nog langer te bewaren? Een geopend pak yoghurt is beperkt houdbaar in de koelkast. Zonde als je ‘m niet op krijgt en een deel weg moet gooien.
Kun je yoghurt, net als vlees, brood, of groenten, langer bewaren door het product in de vriezer te doen? Het antwoord is ja! Je moet dit alleen wel op een bepaalde manier doen. Frozen yogurt ken je misschien wel van de ijskraam of smoothiebar, maar thuis yoghurt invriezen doen we bijna nooit. Waarom eigenlijk niet?
Hoewel yoghurt langer houdbaar is in de vriezer, verandert de ijskoude temperatuur wel de structuur van de yoghurt. Na het ontdooien is de yoghurt over het algemeen een stuk minder romig en is de structuur wateriger. Voor je gezondheid en veiligheid heeft de waterige structuur namelijk geen gevolgen. Mocht een verandering van structuur je niet zoveel uitmaken, dan kun je yoghurt prima in de diepvries bewaren.
Hoe kun je yoghurt het beste invriezen?
Je kunt op verschillende manieren yoghurt invriezen.
Heb je een nog gesloten, plastic pot met yoghurt? Als je een pak yoghurt hebt dat je nog niet hebt geopend, dan kun je dit in zijn geheel in de vriezer plaatsen. Is de verpakking al geopend of heb je een groot, kartonnen pak? Bij aangebroken verpakkingen kun je de resterende inhoud in een goed afsluitbare plastic bak scheppen en op deze manier invriezen. Gebruik dan een vorm voor ijsklontjes om de yoghurt in te bewaren. IJsblokvormpjes kun je in plaats van met water met yoghurt vullen om vervolgens in te vriezen.
Heb je een dikke yoghurtvariant, zoals Griekse yoghurt of Skyr? Als je stevige yoghurt hebt, zoals Griekse yoghurt, dan kun je deze op een plat oppervlak scheppen en in de vriezer zetten. Dit kun je op een bakplaat scheppen, om vervolgens de bakplaat in de vriezer te zetten. Hiervoor gebruik je bijvoorbeeld een kleine bakplaat. Wanneer de yoghurt op de plaat bevroren is, kun je deze in diepvrieszakken inpakken.
Ook niet onbelangrijk: markeer de datum van invriezen op de verpakking. Ingevroren yoghurt kun je tot zo’n een à twee maanden na het invriezen consumeren.
Hoe kun je ingevroren yoghurt het beste ontdooien en gebruiken?
De yoghurt kun je laten ontdooien in de koelkast. Het is mogelijk om yoghurt te ontdooien, maar om een goede structuur te behouden doe je dit het best in de koelkast. Zou je dit namelijk buiten de koelkast doen, dan loop je de kans dat de yoghurt door het grote temperatuurverschil gaat schiften. Als je de ontdooide yoghurt goed doorroert, wordt de structuur ook weer wat romiger.
Als de yoghurt eenmaal ontdooid is, dan kan het zijn dat er een waterige substantie is ontstaan. Dit heeft verder geen gevolgen voor de gezondheid, maar kan zeker nadelig zijn voor de smaakbeleving. Doordat de vetten en het vocht zich tijdens het invriezen van elkaar scheiden, loop je echter het risico dat je yoghurt minder romig is dan je had gehoopt.
Maar ontdooien is niet per se nodig. Mocht het idee van waterige yoghurt je tegenstaan, gebruik de yoghurt dan wanneer het nog bevroren is. De bevroren yoghurt werkt bijvoorbeeld uitstekend in smoothies of geblend met wat fruit en suiker als zelfgemaakt ijs. Wat dacht je van het maken van yoghurtijs met vers fruit?
Welke soorten yoghurt kun je invriezen?
In principe kun je alle soorten yoghurt in de vriezer bewaren. Wel is het zo dat hoe vetter de yoghurt is, hoe wateriger deze zal zijn nadat je de yoghurt hebt ontdooid. Je kunt dus stellen dat vetarme yoghurt zijn structuur het best behoudt.
Tips voor het bewaren van yoghurt in de koelkast
- Zet het product na gebruik altijd snel terug in de koelkast bij 4 graden. Hierdoor blijft het langer goed.
- Gebruik een schone lepel om wat uit het bakje te scheppen. Dit voorkomt besmetting met gisten en schimmels.
- Gooi yoghurt niet direct weg na het verlopen van de THT-datum.
De yoghurt heeft brokken, wordt waterig, ruikt zuur of smaakt bitter. Yoghurt voor een tweede keer invriezen is overigens geen goed idee. Daarom kun je beter kleinere hoeveelheden invriezen.
Andere tips om voedselverspilling van zuivel te voorkomen
Zuivelproducten zoals melk, yoghurt en vla zijn niet alleen een belangrijke bron van voeding, maar ze behoren ook tot de meest verspilde voedingsmiddelen. Ongeveer 10 tot 15 procent van alle zuivel die we kopen, belandt in de prullenbak. Dat is niet alleen zonde voor je portemonnee, maar ook voor het milieu.
Bewaar zuivel op de juiste plek in de koelkast
Zuivelproducten horen uiteraard in de koelkast, waar de ideale temperatuur rond de 4ºC ligt. Dit zorgt ervoor dat je melk, yoghurt en vla langer vers blijven. Bewaar melk het beste op de middelste plank en achterin de koelkast, omdat het gevoelig is voor temperatuurschommelingen. De temperatuur achterin de koelkast is het meest constant, wat helpt om de melk optimaal te bewaren. Het bewaren van melk in de deur van de koelkast is ook een mogelijkheid, vooral omdat dit de meest handige en toegankelijke plek is. Het is dan wel goed om te weten dat de temperatuur daar iets minder constant is, wat de houdbaarheid kan beïnvloeden. Yoghurt en vla kunnen ook in de deur van de koelkast worden bewaard, omdat deze producten minder gevoelig zijn voor temperatuurverschillen.
Let op de houdbaarheidsdatum
Geen paniek als de Tenminste Houdbaar Tot-datum (THT) is verstreken! Dit betekent niet automatisch dat de melk moet worden weggegooid. Ruiken en proeven zijn de beste manieren om te bepalen of de melk nog goed is. Als het zuur ruikt of als je klonten ziet, is het tijd om het weg te gooien.
Maak er iets lekkers van
Heb je een pak zuivel in de koelkast staan die bijna over datum is? Met deze tips zorg je ervoor dat je niks hoeft weg te gooien. Zo tover je ze om in smakelijke gerechten en draag je bij aan het verminderen van voedselverspilling.
- Smoothie: Een geweldige manier om restjes melk of yoghurt op te maken, is door er een heerlijke smoothie van te maken! Meng je restjes simpelweg met wat vers fruit, zoals bananen, bessen of mango en voeg eventueel een handje spinazie of havermout toe voor extra voedingsstoffen. Blend alles tot een romig mengsel en je hebt binnen enkele minuten een verfrissende en voedzame smoothie.
- Wentelteefjes: Heb je melk staan die snel op moet? Gebruik het om heerlijke wentelteefjes te maken en tegelijkertijd oud brood op te maken. Meng de melk met een ei, wat suiker en een snufje kaneel voor extra smaak. Laat het brood even in dit mengsel weken, zodat het goed doordrenkt is. Bak de plakken brood vervolgens goudbruin in een pan en geniet van deze lekkere traktatie. Serveer ze met wat vers fruit, ahornsiroop of een beetje poedersuiker voor een feestelijke touch.
- Yoghurtijsjes: Gebruik je restjes Griekse yoghurt om heerlijke, zelfgemaakte ijsjes te maken! Meng de yoghurt met wat vers fruit, zoals aardbeien, mango of een beetje honing voor extra zoetheid. Giet het mengsel in ijsvormpjes en zet ze in de vriezer. Na een paar uur heb je heerlijke, romige ijsjes die perfect zijn voor een warme dag.
- Dipsaus: Heb je wat restjes yoghurt over? Maak er een smakelijke dipsaus van! Meng de yoghurt met wat pesto voor een verrassende chips dip of combineer met mayonaise, verse bieslook, peterselie en een scheutje citroensap. Breng je dipsaus op smaak met zout en peper voor een smaakvol sausje om bijvoorbeeld stukjes komkommer, wortel of paprika in te dippen.
- Tzatziki: Maak van je restjes yoghurt een heerlijke tzatziki! Rasp een halve komkommer en meng deze met een flinke lepel yoghurt, een teentje knoflook (fijngehakt) en een scheutje olijfolie. Breng je tzatziki op smaak met zout en peper, en je hebt een frisse saus die perfect past bij een Griekse maaltijd of als dip bij een borrel met stokbrood.
labels:
