Kaneelkoekjes zijn natuurlijk een klassieke traktatie voor bij de koffie, maar deze kaneelkoekjes zijn de ultieme guilty pleasure! Deze koekjes zijn heerlijk dik en royaal gevuld met witte chocoladechips, en ze worden afgemaakt met een verrukkelijke witte chocolade ganache. We kunnen je er van alles over vertellen, maar je moet ze echt proberen, want ze zijn absoluut verrukkelijk!
Waarom trakteer je je vrienden en familieleden niet op een eigengemaakt cadeau dit jaar? Deze koekjes zijn echt een feestelijk hapje boordevol kaneel, witte chocolade en cranberry's. En wij denken dat dit het perfecte, attente cadeau is voor iemand van wie je houdt deze feestdagen. Verpak ze simpelweg in een duurzame kartonnen doos en doe er een vrolijk lint om heen.
Het is al een aantal weken geleden dat ik ze maakte maar ik weet zeker dat ik ze binnenkort weer een keertje maken. Door een paar simpele toevoegingen krijg je eigenlijk een super de luxe koek(je). Deze zien er toch wel een stuk aanlokkelijker uit dan het simpele koekje in het basisrecept, he?
Koekjes.. wie is er niet gek op? En helemaal als dat koeken zijn met kaneel, witte chocolade én sprinkels! Deze kaneelkoeken met witte chocolade zijn heerlijk! In dit geval zijn we voor sterkoeken gegaan, maar natuurlijk kun je ook voor iedere andere vorm koekje gaan. Kaneelkoeken zijn wel de koekjes die je deze periode vaak ziet (naast kerstkransjes). En ze zijn dan ook heel erg lekker.
Het Geheim voor Dikke Kaneelkoekjes
Het trucje om perfecte kaneelkoekjes te bakken? Het deeg een uurtje in de vriezer plaatsen voordat je ze in de oven schuift. Dit zorgt ervoor dat ze hun vorm en textuur behouden en niet te veel uitlopen tijdens het bakken. Het resultaat is heerlijke, dikke koekjes met de smaken van kaneel en witte chocolade in elk hapje. Het is een kleine stap, maar het maakt een groot verschil in de kwaliteit van de koekjes. Probeer het zelf en ontdek het verschil!
Recept: Kaneelkoekjes met Witte Chocolade
Hieronder vind je een heerlijk recept om zelf kaneelkoekjes met witte chocolade te maken.
Ingrediënten:
- 1 Pak Koopmans Zandkoekjes
- 150 g Roomboter (of margarine)
- 2 el Kaneel
- 100 g Dr. Oetker Chocolate Chips Witte chocolade
- 130 g Witte chocolade
- 65 g Verse slagroom (onbereid)
Benodigdheden:
- Mixer met gardes
- Mengkom
- Bakplaat met bakpapier
Stappen:
- Kaneelkoekjes deeg bereiden: Roer de boter (150 g) zacht in een beslagkom. Voeg de zandkoekjesmix ( 1 pak), het kaneel (2 tl) en de witte chocoladedruppels (100 g) toe aan de zachte boter. Kneed het geheel met een mixer met deeghaken of met de hand tot je een samenhangend deeg hebt. Verdeel het deeg in 6 gelijke stukken. Rol van elk stuk deeg bolletjes en leg deze gedurende 1 uur in de vriezer. Vet de bakplaat in met boter, gebruik bakspray of bakpapier. Leg de bolletjes op de ingevette bakplaat met een tussenruimte van ongeveer 5 cm.
- Kaneelkoekjes bakken: Bak de koekjes in het midden van de oven gedurende 25-30 minuten, totdat ze gaar en lichtbruin zijn.
- Witte chocolade ganache maken: Smelt de witte chocolade au bain-marie en voeg de slagroom toe. Roer tot je een samenhangend geheel hebt. Laat het iets opstijven en verdeel de ganache over de koeken.
Havermoutkoeken met Witte Chocolade en Kaneel
Ben jij ook zo dol op havermoutkoeken als ik? Spannende looks hebben ze niet, maar deze havermoutkoeken met witte chocolade zijn wel heel erg lekker. De reden dat ze ook wat donkerder zijn is omdat ik er kaneel aan heb toegevoegd. Kaneel mag wat mij betreft bijna overal in of doorheen. Ben je daar niet zo dol op, kun je het gerust weglaten. Het is een prima basisrecept ook om mee te variëren.
Wat deze koeken zo lekker maakt is dat de hele rand super krokant is en de binnenkant lekker chewy. Vaak wordt gedacht dat suiker alleen wordt gebruikt om een koek zoet te maken. Maar suiker zorgt voor meer dan dat. Die krokante rand komt niet uit de lucht vallen. Deze wordt alleen echt goed krokant door het gebruik van suiker.
Recept: Havermoutkoeken met Witte Chocolade
| Hoeveelheid | 9 koeken |
|---|---|
| Voorbereiding | 10 minuten |
| Baktijd | 15 minuten |
| Totale tijd | 25 minuten (excl. wachttijd) |
Ingrediënten:
- 120 gram roomboter, koud in blokjes
- 140 gram kristalsuiker
- 100 gram zelfrijzend bakmeel
- 100 gram havermout
- 1 middelgroot ei
- 100 gram (bak vaste) chocolade stukjes
- 1 el ceylon kaneel
- Flinke snuf zout
Benodigdheden:
- Bakplaat
- Twee velletjes bakpapier
- IJsschep (groot formaat)
- Hand- of standmixer
Stappen:
- Roer de boter los samen met het zout en de suiker. Doe dit op een lage stand, zowel in de standmixer of met een handmixer.
- Als dit eenmaal door elkaar zit voeg je het ei toe. Roer deze erdoor tot ie is opgenomen.
- Voeg dan het zelfrijzend bakmeel, de havermout en kaneel toe. Wanneer dit bijna een deeg vormt voeg je ook de witte chocolade stukjes toe. Meng door tot een stevig-plakkerig deeg.
- Verdeel het deeg in 9 porties en leg deze voor 30-60 minuten in de koelkast. Dit kan met behulp van een weegschaal of een ijsschep.
- Verwarm dan de oven voor op 210 graden hete lucht. Leg een velletje bakpapier op de bakplaat en leg hier 5 bollen van het deeg op, ruim uit elkaar.
- Bak deze eerst 12 minuten. Haal ze dan uit de oven en maak de koeken mooi rond. Zet er een kookring of schaaltje omheen. Draai op hoog tempo rondjes en je zult zien dat de koeken een hele mooie vorm krijg. Werk snel zodat ze niet teveel afkoelen. De bolling bovenop druk je een klein beetje plat met de bolle kant van een eetlepel.
- Schuif de koeken terug de oven in voor nog eens 3 minuten.
- Schuif de koeken met bakpapier en al op het aanrecht om af te laten koelen. Herhaal deze stap opnieuw met de overige 4 bollen deeg.
- Wanneer de koeken zijn afgekoeld kun je ze nog afmaken met wat gesmolten chocolade. Voor de smaak niet nodig, maar wel leuk voor de looks.
Je kunt het deeg ook maken en vervolgens ongebakken in porties invriezen. Dit kunt je op elk moment van de dag afbakken en zo heb je altijd een verse koek in huis.
Kaneelkoekjes met Witte Chocolade en Hazelnoten
Zoals je ziet staan de kaneelkoekjes met witte chocolade en hazelnoten gewoon online, want koekjes kunnen immers altijd. Nu het echt herfst weer is, waardeer ik de geur van kaneel nog veel meer. Ik was dan ook erg benieuwd hoe de chocolate chip cookies zouden smaken wanneer ik de vanille zou vervangen door kaneel en de donkere chocolade stukjes door witte stukjes.
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius en begin met het mixen van de boter met de suiker.
- Doe dit met een mixer met deeghaken tot het romig is.
- Voeg het ei toe en mix dit goed door.
- Voeg daarna het zelfrijzende bakmeel (of de bloem met bakpoeder) en de kaneel toe.
Het deeg blijft wat plakkerig en hoeft niet te rusten. Draai balletjes van zo’n 30 a 40 gram of schep ze net als mij met een ingevette ijsschep op de plaat. Mijn kleine ijsschep maakt bolletjes die precies tussen de 30 en 40 gram zaten. Het invetten (met bakspray) helpt om de bolletjes in zijn geheel uit de schep te krijgen.
Bak de koekjes voor 20 minuten en laat ze afkoelen.
BAKTIP: In een luchtdichte trommel zijn de koekjes minstens 2 weken houdbaar.
Tips & Tricks
Kan ik het deeg een dag van tevoren maken? Dat kan.
Waarom moet het koekdeeg een uur rusten in de koelkast? Dit heeft verschillende redenen. Praktisch gezien werkt het prettiger met koekdeeg dat wat steviger is en niet meer plakkerig. Daarnaast komt het ook de smaak ten goede. Door het rusten zal de structuur van de koekjes lekkerder zijn (knapperiger), maar in het geval van deze kaneelsterren zal de kaneelsmaak ook beter in het deeg getrokken zijn.
De kaneelsuiker blijft niet aan de koekjes plakken, help! Ik had hier geen last van, maar een andere lezer gaf een goede tip: met een beetje water strijk je voorzichtig over de koekjes (bijvoorbeeld met een bakkwast) en hierna dip je ze in de suiker.
Kan ik de kaneelsterren ook in een andere soort chocolade dippen? Ja hoor, je kunt elke soort chocolade gebruiken. Zo lang jij het maar lekker vindt.
Mijn koekjes kwamen te zacht uit de oven, maar nu zijn ze (bijna) verbrand. Koekjes komen altijd zacht uit de oven. Door het afkoelen harden koekjes uit, dus je kunt bij koekjes niet op de tast beoordelen of ze gaar zijn. Vertrouw dus op het recept en zet ze niet opnieuw terug in de oven, want dan zullen ze inderdaad te donker worden of zelfs verbranden.
labels:
