Een slowcooker is een typisch Amerikaans apparaat dat al decennia populair is. Door het eten langzaam te garen, krijg je heerlijk malse maaltijden. Het voordeel van een slowcooker is dat je er geen omkijken naar hebt. Je vult hem, zet hem aan, en kunt gewoon je andere dingen doen.
Een slowcooker gaart je maaltijd heel langzaam. Het is een aardenwerkenschaal die in een metalen bak zit met een stekker eraan. Bovenop de schaal zit een glazen deksel en voorop zitten 4 opties: een uitstand, een low-stand, een high-stand en een warmhoud stand. De hoge en de lage stand bepalen de tijd dat hij aan moet staan. Bij de hoge stand is dat gemiddeld 4 uren en bij de lage stand 8 uren. Slow-cooking kost tijd.
Het is ideaal voor stoven, soepen en de meeste eenpansgerechten zoals pastagerechten en zelfs stamppot kun je er denk ik wel mee maken. Vlees word gewoon supermals. De basis voor een slow-cook gerecht is dat je de producten met vocht en smaakmakers in de slow-cooker doet. Je zet hem aan en het apparaat doet zijn ding. Van pasta tot sucadelappen, het kan allemaal in de slowcooker. Je kunt er zelfs desserts in maken zoals broodpudding.
Pittige Karbonades uit de Slowcooker: Recept
Je kunt er een recept met karbonade, aardappelen en BBQ-saus mee maken. Je kunt je eigen BBQ-saus maken zoals in dit recept. Maar ik heb gekozen voor een BBQ-saus uit de winkel die ik ontzettend lekker vind. Geen standaard BBQ-saus (die vind ik echt niet lekker) maar een Amerikaanse kwaliteitssaus waar de smaak van rokerige bacon heerlijk in naar voren komt.
Ingrediënten:
- Karbonades zonder bot
- Aardappelen
- BBQ-saus
- Ui
- Zout en peper
- Margarine
Bereiding:
- Smelt de margarine en bestrijk de bodem ermee. Dit zorgt ervoor dat de aardappelen niet vastplakken aan de bodem.
- Snij de aardappelen met schil en al in plakjes van 1 cm. Leg de plakjes op de bodem van de slow-cooker, allemaal met de platte kant naar beneden.
- Maak de ui schoon en snij deze in halve ringen. Verdeel de ui over de aardappelen en strooi er wat zout en peper overheen.
- Besprenkel 1/3 van de saus over uien. Leg de karbonade op de uien en doe de rest van de saus over de karbonades en smeer dit over de karbonades uit.
- Zet de schaal in de slow-cooker in zet hem op high voor 4 uren. Het is belangrijk dat je het deksel gesloten houd zodat het vocht niet kan ontsnappen.
- Serveer na 4 uren de karbonade met aardappel en ui.
En als laatste tip, maak er een lekkere frisse salade bij. Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel.
De enige reden daarvoor is dat dit stukje vlees in de slowcooker heerlijk mals wordt, terwijl een karbonade in de pan behoorlijk droog kan zijn. Het bereiden van de karbonade in de slowcooker is een makkie. Sommige gerechten hebben wat meer voorbereiding nodig maar met dit recept valt dat alles mee.
Pittige Karbonades uit de Slowcooker
Een slowcooker is ideaal om pulled pork of stoofvlees te maken, maar soms wil je ook wel eens een ‘heel’ stukje vlees bereiden. Karbonades zijn erg geschikt voor de slowcooker. De bereidingstijd is ongeveer 4 uur op low. Je bakt ze eerst even aan in de koekenpan en laat ze daarna stoven in een marinade van sojasaus, gember en mosterd. Van het kookvocht maak je daarna een lekker sausje wat je over de karbonades serveert.
Dit recept heet ‘pittige karbonades’ maar er staat in de ingrediëntenlijst geen sambal of pepers. Waar komt de pittigheid dan vandaan? Het komt voornamelijk van de gember, knoflook en pittige Dijon mosterd. De pittigheid kun je zelf een beetje aanpassen door bijvoorbeeld iets meer gember of een mildere mosterd te gebruiken. En kan het je niet spicy genoeg zijn voeg dan (zoals ik heb gedaan) chilivlokken of sriracha toe.
Gebruik voor dit recept vlees waar een beetje vet aan zit. Een magere vleessoort zal droog worden en dat zou zonde zijn van dit gerecht. Dus geen magere karbonaadjes maar een variant met een beetje vet. Ook is het aan te raden het bot te verwijderen, dit is veiliger. Je wilt geen kleine botsplinters in je gerecht. Liever geen varkensvlees? Gebruik dan kippendijen of kipkarbonades als alternatief. Kip heeft net als karbonades ongeveer 3 tot 4 uur op low nodig in de slowcooker.
Serveer de karbonades met rijst, aardappelpuree of gebakken aardappeltjes. Een lekkere groente zoals sperziebonen, bimi of broccoli past hier ook goed bij. Een frisse salade is ook een lekkere optie. De ‘saus’ of jus die op het einde overhoudt bind je met een beetje bloem of maïzena. Dit doe je apart in een pannetje om het even kort in te laten koken. Het is genoeg saus om de karbonades een lekker laagje te geven. Proef de saus voordat je deze serveert, pas het aan naar je eigen smaak.
Pittige Karbonades uit de Slowcooker: Recept (Aziatische Stijl)
Bereid in 3,5 tot 4 uur op stand low een heerlijk stukje vlees in de slowcooker met kruidige Aziatische smaken.
Ingrediënten:
- 6 karbonades zonder bot
- 2-3 theelepels vers geraspte gember of gemberpasta
- 2 tenen knoflook fijngehakt
- 4 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels zoete chilisaus
- 1 theelepel sesamolie
- 1 theelepel vissaus
- halve biologische citroen (sap + rasp)
- 1-2 theelepels pittige Dijon mosterd
- 2 eetlepels water
- 1-2 eetlepels honing naar smaak
- 1 eetlepel olie
- vers gemalen zwarte peper naar smaak
- optioneel: sriracha naar smaak
- 1 eetlepel bloem + 4 eetlepels koud water (roer tot een papje)
Bereiding:
- Haal de karbonades uit de koelkast en laat ze even op kamertemperatuur komen. Verwijder eventuele botjes. Bestrooi ze met een snufje zwarte peper.
- Verhit een eetlepel olie in een koekenpan. Zorg dat de pan goed heet is. Laat de karbonades even om en om dichtschroeien en een bruin kleurtje krijgen. Leg ze vervolgens in de slowcooker. De slowcooker hoef je nog niet aan te zetten. Je gaat nu eerst de marinade maken.
- Doe 2 tot 3 theelepels vers geraspte gember of gemberpasta, 2 fijngehakte tenen knoflook, 4 eetlepels sojasaus, 2 eetlepels zoete chilisaus, 1 theelepel sesamolie, 1 theelepel vissaus en 1 tot 2 theelepels pittige Dijon mosterd en 2 eetlepels water in een kom en meng dit goed door elkaar. De honing voeg je nu nog niet toe, dit doe je pas op het laatst.
- Giet de marinade over het vlees in de slowcooker. Het hoeft niet helemaal onder te staan, er komt ook nog vocht uit het vlees.
- Zet de slowcooker op stand low voor ongeveer 4 uur.
- Als de karbonades klaar zijn, haal je ze voorzichtig met een tang uit de pan. Het vlees is zo zacht dat het waarschijnlijk uit elkaar valt. Dek het vlees even af met een stukje aluminiumfolie en laat het rusten.
- Schenk het vocht uit de slowcooker in een steelpannetje en voeg 1 tot 2 eetlepels honing, de rasp en sap van een halve citroen en eventueel sriracha naar smaak toe. Laat de saus warm worden.
- Maak een papje van 1 eetlepel bloem en 4 eetlepels koud water en roer dit tot een papje zonder klontjes. Schenk dit nu al roerende bij de saus. Laat het warm worden en indikken. Serveer de saus over de karbonades.
Karbonade uit de Multicooker: Snelle Bereiding
Karbonades uit de multicooker is een echt Hollandse klassieker, maar dan super snel bereid in de multicooker. Vol smaak, zacht zodat je het botje er zo uit haalt, maar het vlees behoudt ondertussen nog wel zijn vorm en structuur. De perfecte manier om snel heerlijke, sappige karbonaadjes te maken.
Ingrediënten:
- 4 karbonades
- 1 flinke klont Croma of andere boter
- 300 ml water
- 1 snuf zout
- 1 snuf peper
Bereiding:
- Haal de karbonades uit de koelkast en dep droog met bijvoorbeeld een stukje keukenrol. Bestrooi met zout en peper.
- Smelt met de SAUTE functie een flink klont Croma in de pot en bak hierin de karbonades rondom bruin.
- CANCEL de saute, haal de karbonades uit de pan en voeg het water toe. Schraap met een houten lepel goed over de bodem, zodat alle bruine stukjes los komen. Hier zit ontzettend veel smaak in en als je het op de bodem laat zitten is er een kans dat je een burn melding krijgt.
- Leg de karbonades terug in de pot, zo in het water. Sluit de deksel en controleer of je ventiel dicht staat. Met de MANUAL of PRESSURE COOK knop selecteer je “high pressure” en set je de timer op 22 minuten.
- Zodra de timer afgelopen is, geef je het minimaal 10 minuten om natuurlijk leeg te lopen voordat je de pot opent.
Karbonade met Aardappel en Cranberries uit de Slowcooker
Tijdens de kerstperiode staat de slowcooker rustig en op zijn gemak het favoriete Kerst-gerecht van mijn schoonmoeder te garen; karbonade met aardappel en cranberries. Een makkelijk gerecht dat al in de ochtend klaar gemaakt kan worden. In dit recept leer je hoe je karbonade met aardappel en cranberries maakt in de slowcooker.
Ingrediënten (3 porties):
- 3 schouderkarbonades
- 700 gram appelcompote
- 3 grote vastkokende aardappelen in schijfjes gesneden
- 1 tl peper
- 1 tl zout
- Halve tl nootmuskaat
- 2 el bruine basterdsuiker
- 350 gram cranberrycompote
Bereiding:
- Verwarm een klontje boter in een hapjespan
- Leg de karbonades in de hete boter
- Kruid ze met een halve theelepel peper en zout
- Braad de karbonades nu aan alle kanten aan
- Leg de karbonades nu apart
- Doe nu 700 gram appelcompote of appelmoes in de binnenpan van de slowcooker en bedek de bodem
- Leg de aardappelschijfjes op de appelcompote, moos naast elkaar
- Strooi een halve thelepel peper en een halve theelepel zout over de aardappelen
- Strooi een halve theelepel nootmuskaat over de aardappelen
- Strooi ook nog 2 eetlepels bruine basterdsuiker over de aardappelen
- Leg nu de karbonades op de aardappelen
- Leg nog 350 ml cranberrycompote op het vlees
- Doe het deksel op de slowcooker
- Zet de slowcooker aan: 3 uur op hoog (‘high’) of 6 uur op laag (‘low’)
- Schep alles nu op, een beetje vocht is lekker!
Karbonade uit de Slowcooker: Tips en Tricks
Vaak wordt er in een recept aangegeven dat het vlees ongebakken in de slowcooker mag worden gelegd. Maar als je karbonade uit de slowcooker wil is het echt aan te bevelen om de karbonade eerst even krachtig aan te bakken in een pan op het fornuis.
De karbonade eerst even aanbraden!! Het moeilijkste bij het maken van karbonade uit de slowcooker is om niet steeds de deksel omhoog te halen om te kijken en die heerlijke geur op te snuiven.
Je kunt de lekkerste gerechten maken in de slowcooker, maar een karbonade uit de slowcooker is toch wel een echte topper. Dat is omdat de schouderkarbonade dooraderd is met vet. Vaak wordt vergeten dat vet in vlees echt voordelen heeft. Vet geeft het vlees veel smaak en zorgt ervoor dat het niet droog wordt. Nu zal vlees uit de slowcooker niet heel snel droog worden, maar met een beetje vetter vlees win je toch echt in kwaliteit.
Als je karbonade uit de slowcooker wil serveren begin je om het vlees tijdig uit de koelkast te halen, minimaal een uur van tevoren. Daarna breng je de karbonades op smaak door ze te bestrooien met zout, peper en paprikapoeder. De aanbaksels die in die pan zitten spoel je niet weg in de gootsteen want dat is puur smaak. Door een beetje heet water in de pan te gieten komen die aanbaksels los en dat is de basis voor je jus. (Wees niet bang voor aanbranden, dit is echt genoeg vocht.) En als laatste leg je er tijdens het stoven twee flinke takken rozemarijn bij.
Kijk na 1,5 uur even of er nog genoeg vocht bij het vlees zit, en verleg het vlees een beetje zodat de onderste karbonades boven komen te liggen. Voeg eventueel een klein beetje vocht toe.
labels: #Slowcooker #Aardappel
