Lasagne, wie houdt er nu niet van? Gelukkig is het ook heel makkelijk om dit heerlijke gerecht gezonder te maken. Hieronder vind je tips en recepten om zelf een heerlijke en voedzame lasagne te maken.

Lasagne Bolognese: Het Ultieme Recept

Eindelijk, na al die jaren staat er dan een recept voor lasagne bolognese op mijn blog. Laat dat ‘een’ trouwens maar weg, dit is HET recept voor lasagne bolognese. Fantastisch lekker en helemaal niet moeilijk om te maken.

Al heel wat jaartjes staat het recept voor een traditionele lasagne bolognese op mijn ’to-cook-lijstje’ en hij is hier achter de schermen ook meerdere keren gemaakt. Maar… elke keer was het, het toch net niet. Te flauw van smaak of juist te heftig. Ja, het heeft wat voeten in aarde om een heerlijke lasagne op tafel te zetten.

Laatst maakte ik deze heerlijke bolognesesaus uit het kookboek ‘De bijbel van de Italiaanse keuken‘ en toen wist ik het: hiermee ga ik die fantastisch lekkere lasagne maken! Zo geschiedde en zie hier het resultaat. Zonder pakje, zonder zakje. Helemaal zelfgemaakt.

Dit is geen moeilijk recept, integendeel, het is best een makkelijk recept. Maar je hebt er even de tijd voor nodig. De bolognese saus maken kost namelijk simpelweg gewoon even tijd. Je kunt deze lasagne trouwens prima een dag van te voren maken. Wordt hij alleen maar lekkerder van!

Bak hem dan wel af, laat afkoelen en verwarm hem de volgende dag alleen nog even voor in de oven op 200 graden voor een minuut of 20 (altijd even voelen of de binnenkant goed warm is). Maak eerst de bolognese saus en de bechamelsaus klaar.

Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte. Vet de ovenschaal in met de boter en dan gaan we nu de lasagne maken. Begin met een dun laagje bechamelsaus en leg daarop de lasagnebladen. Hierover verdeel je een beetje bolognese saus, daarover wat geraspte mozzarella en Parmezaanse kaas en daarop doe je weer lasagnebladen.

Herhaal tot alle ingrediënten op zijn en eindig met bechamelsaus en een laagje geraspte mozzarella en Parmezaanse kaas. Zet de lasagne nu 25 tot 30 minuten in de oven tot de kaas goudbruin en aan het bubbelen is. Haal hem daarna uit de oven en laat hem een kwartiertje even staan alvorens je hem gaat aansnijden.

Gezondere Optie: Lasagne met Groenten

Het is heel makkelijk om dit heerlijke gerecht gezonder te maken met dit recept uit het Eet Beter in 28 dagen boek. We vervangen gewoon de lasagnebladen door aubergine en courgette!

Ingrediënten:

  • Aubergines
  • Courgette
  • Mozzarella
  • Verse kruiden
  • Olijfolie
  • Ui
  • Knoflook
  • Passata
  • Parmezaanse kaas
  • Peper en zout

Bereiding:

  1. Snij de aubergines in plakken van ongeveer 1 centimeter dik.
  2. Haal de blaadjes van de takjes verse kruiden en snij ze fijn. Snijd met een dunschiller dunne plakjes van de courgette. Snijd de mozzarella in dunne plakken.
  3. Verhit een grillpan en bak de aubergine, zonder olie, aan beide kanten totdat ze donkere grilstrepen krijgen en een beetje zacht worden.
  4. Verhit de olijfolie in een braadpan en fruit de ui 4 minuten op middelhoog vuur. Voeg na 2 minuten de knoflook toe en bak mee.
  5. Voeg de passata en de verse Italiaanse kruiden toe en laat de saus 10-20 minuten zachtjes koken. Haal de pan van het vuur, roer de basilicum door de saus. Breng op smaak met peper en zout.
  6. Verwarm de oven voor op 200 °C graden.
  7. Verdeel de helft van de tomatensaus over de bodem van de ovenschaal. Strooi hierover een dun laagje geraspte Parmezaanse kaas en leg de helft van de aubergine en courgette erop.
  8. Maak vervolgens laagjes van de andere helft van de saus, de resterende aubergine en de courgette.

Koolhydraatarme Lasagne: Een Verantwoorde Keuze

Je leest het goed, koolhydraatarme lasagne! Wij hebben de lasagnebladen vervangen door courgette. Ook gebruiken we de tomatensaus van 2BSlim. Op deze manier wordt de lasagne lager in koolhydraten!

Ingrediënten:

  • Courgette (in plaats van lasagnebladen)
  • Rundergehakt
  • Champignons
  • Spinazie
  • Knoflook
  • Cottage cheese
  • 2BSlim tomatensaus
  • Italiaanse kruiden
  • Geraspte kaas
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Snijd de champignons in plakjes en pers de knoflook uit.
  3. Zet een koekenpan op het vuur en laat hierin de olijfolie warm worden, voeg het gehakt en de knoflook toe en bak het gehakt rul.
  4. Voeg wanneer het gehakt rul is, de spinazie in delen toe (laat slinken). Wanneer alle spinazie in de pan zit, kan de 2BSlim saus erbij. Voeg ook de Italiaanse kruiden toe. Meng goed door elkaar. Verwarm enkele minuten. Haal van het vuur en zet even weg.
  5. Schaaf ondertussen met de kaasschaaf of dunschiller linten van de courgette.
  6. Pak een ovenschaal en verdeel 1/3 deel van de courgettelinten over de ovenschaal. Schep de helft van de gehaktsaus erover en maak zo nog een laag en eindig met courgettelinten.
  7. Besmeer de laatste laag courgettelinten met de cottage cheese. Breng eventueel nog wat op smaak met zout en peper. Strooi daarna de geraspte kaas over de cottage cheese.
  8. Bak de lasagne in ca. 30 minuten in de oven.

Koolhydraatarme Lasagne met CarbZone Bladen

Heerlijke zelfgemaakt lasagne met de lasagnebladen van CarbZone! Nu met de bladen van CarbZone en een kleine aanpassing voor de bechamelsaus ook heel makkelijk te maken als je minder koolhydraten binnen wilt krijgen!

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 300 gram rundergehakt
  • Italiaanse kruiden
  • 2 blikjes tomatenpuree (140 gram)
  • Blik of pak tomatenblokjes/tomatenstukjes (390 gram)
  • Pak gezeefde tomaten (520 gram)
  • CarbZone lasagnebladen
  • Olijfolie
  • 2 bollen mozzarella
  • 100 gr geraspte kaas 48+ jong belegen
  • Zoetstof naar smaak
  • Peper en zout

Bechamelsaus:

  • 50 gram boter
  • 50 gr amandelmeel
  • 500 ml amandelmelk
  • 1,5 tot 2 tl johannesbroodpitmeel
  • Peper en zout

Bereiding:

  1. Voor de bolognese-saus: ui snipperen en in een wok of koekenpan met wat olijfolie fruiten, halverwege de knoflook fijn gesneden toevoegen.
  2. In een kleine braadpan ondertussen de tomatenpuree hard verwarmen (blijven roeren, anders brand hij aan), tot dat deze niet meer zuur ruikt. Op laag vuur zetten en het ui/knoflook/olijfolie mengsel toevoegen.
  3. Dan in de wok/pan het gehakt met de kruiden en zout en peper naar smaak rul bakken. Toevoegen in de braadpan met het tomatenpureemengsel.
  4. Tomatenblokjes en gezeefde tomaten toevoegen en op smaak brengen met zoetstof en eventueel nog wat extra kruiden (naar eigen smaak). Saus zo lang laten pruttelen als je wil, maar minimaal 1 uur, af en toe roeren.
  5. Daarna oven voorverwarmen op 180 graden.
  6. Voor de bechamelsaus: de boter langzaam smelten (niet bruin laten worden), meel er beetje bij beetje doorheen roeren. Beetje bij beetje amandelmelk toevoegen en daarna langzaam dikker maken met de johannesbroodpitmeel, let op steeds een beetje toevoegen en even wachten voordat je extra erbij doet, hij wordt ineens dikker. De saus moet nog wel schenkbaar zijn. Eventueel peper en zout toevoegen.
  7. In een ingevette ovenschaal begin met 1/3 van de bechamelsaus, 2 lasagne bladen, 1/3 van de bolognese-saus, 1 bol mozzarella verdelen hierop. Herhaal dit (met dan 3 lasagne bladen steeds, er zitten er 8 in de verpakking) en op de derde laag i.p.v. de mozzarella, de geraspte kaas strooien.

Lasagne Zonder Granen en Melk

Een lasagne zonder granen en melk. Met toch heerlijke laagjes en een kokosmelk ‘bechamelsaus’. Een heerlijk recept om ook je darmbacteriën van te laten smullen. Het bevat namelijk flink wat resistent zetmeel.

Ingrediënten:

  • Zoete aardappel
  • Pastinaak
  • Witte bonen/lupine
  • Kokosmelk
  • Halloumi
  • Gemengde noten
  • Olijfolie

Bereiding:

  1. Schil de zoete aardappel en pastinaak. Snijd daar in verticale richting dunne repen van maximaal een halve cm. van. (Het makkelijkst gaat dit met een mandoline)
  2. Bekleed een quichevorm met bakpapier en bestrijk dit met olijfolie. Leg de helft van de repen pastinaak en zoete aardappel dakpansgewijs op de bodem.
  3. Spreid hier de witte bonen/lupine over.
  4. Maak de bechamelsaus door alle ingrediënten in een kom te doen en te mengen tot een egale massa. Giet de helft van deze saus over de pastinaak/zoete aardappel.
  5. Dek dan af met de rest van de repen pastinaak/zoete aardappel. Giet vervolgens de andere rest van de saus erover.
  6. Snijd de halloumi in dunne plakjes en leg deze over de bechamelsaus.
  7. Zet 40-45 minuten in een voorverwarmde oven op 140 graden.
  8. Strooi, nadat je de lasagne uit de oven gehaald hebt, er de gemengde noten over.

Voedingswaarde per persoon (met kokosmelk):

Kcal 780, Vet 55 gram (waarvan verzadigd 24,9, EOV 12,4 en MOV 10,5 gram), Koolhydraten 41 (waarvan natuurlijke suikers 21 gram*), eiwit 26,7 gram, voedingsvezel 12.5 gram, zout 3,67 gram.

NB; merk op dat dit recept door de halloumi best veel zout bevat.

Tips voor een Heerlijke Lasagne

  • Voeg de tomatenpuree toe en laat deze ongeveer 2 minuten zachtjes meebakken terwijl je goed blijft roeren. Op deze manier ontzuur je de tomatenpuree en geef je ‘m meer smaak.
  • Bak in een koekenpan het gehakt rul. Doe dit op lekker hoog vuur zodat het ook echt bakt en niet suddert.
  • Laat de saus nog zo’n 20 minuten koken. Proef zo nu en dan om te kijken of de groenten al (beet)gaar zijn.
  • Voor vier personen heb je een ovenschaal van ongeveer 2 liter nodig.
  • Leuk om een extra laag van courgette te maken. Snij hiervoor lange plakken met de kaasschaaf.

labels:

Zie ook: