Kip kerrie met rijst is een van de lekkerste rijstgerechten. Deze variant maak je zelf zonder pakjes en zakjes. Yum! Rijst met een sausje, dat is altijd goed.

Kip kerrie, oftewel kip curry, is een gerecht van rijst met kip in een kerriesausje. Een van de gerechten die wij vroeger altijd uit een pakje kookte. Zonde, want dat is dus helemaal niet nodig. Je kan het heel makkelijk zelf maken, dan is het nog lekkerder.

Op deze manier eet ik rijstgerechten het liefst, in een heerlijke (liefst beetje dikke) saus. Zodat het een smeuïg geheel wordt.

Voor een vegetarische variant kun je de kip bijvoorbeeld vervangen door blokjes tofu of tempeh, of gewoon kiezen voor vegetarische kip. Minstens net zo lekker!

Kip Kerrie maken zonder kokosmelk

Eerder deelde ik hier op de blog een ander kip kerrie recept waarbij de basis van de saus kokosmelk is. Ik vond dat gerecht heerlijk, maar daar dachten ze bij mij thuis anders over. Ze zijn niet helemaal fan van kokosmelk. Daarom besloot ik deze keer een nieuwe variant van kip kerrie te maken, zonder kokosmelk. Het resultaat is een super lekkere kip kerrie maaltijd.

Een kip kerrie recept met een kerriesaus zonder kokosmelk dus. De saus in dit recept maak je als volgt: nadat ui en knoflook zijn aangefruit in de pan bakken we de kip mee. Als de kip rondom is aangebakken voegen we reepjes paprika toe. Deze bakken we even mee voor we de kruiden erbij doen: kerriepoeder, kurkuma en sambal. Hierna gaat er water en een bouillonblokje bij, samen met het sap van de ananas. Die laten we even lekker meeverwarmen.

Bereidingswijze

  1. Bak de ui en knoflook glazig in een pan met olijfolie.
  2. Doe de blokjes kipfilet erbij en bak het rondom mee zodat de buitenkant van de kip alvast aangebakken is.
  3. Voeg de kruiden (kerriepoeder, kurkuma en sambal) bij het kipmengsel, roer dit goed door en laat even meebakken.
  4. Voeg het water met het bouillonblokje samen met het sap van de ananas toe en verwarm dit ongeveer 8 minuutjes mee.
  5. Meng maizena met een beetje koud water in een kommetje en roer dit goed door elkaar.
  6. Voeg de maizena toe om de saus te binden.

Dit kip kerrie recept is echt favoriet bij ons aan tafel: romige stukjes kip in een geurige kerriesaus met sperziebonen en rijst, zonder pakjes of zakjes. Ideaal voor drukke avonden en vaak de volgende dag nog lekkerder. De combinatie van zoete ananas, boontjes en kruidige specerijen geeft je kip kerrie net dat beetje extra. En de crème fraiche maakt het lekker romig.

Ingrediënten en Variaties

  • Kip kun je vervangen door kalkoen of stukjes mager varkensvlees voor vergelijkbare smaak en structuur.
  • Vegetarische opties zijn tofu, tempeh of vegetarische kipstukjes vanwege hun neutrale smaak en stevige textuur.
  • Gewone kip kerrie gebruikt mild kerriepoeder, room of kokosmelk en vaak kipfilet voor een zachte, romige smaak.
  • Surinaamse kip kerrie maakt gebruik van Hindoestaans‑Surinaamse masala-kruidenmix, vaak kipdijfilet en extra pit via madame jeanette of adjuma peper.

Zeker, vervang ananas door extra groenten zoals paprika of doperwtjes.

Dit heerlijke milde kerrieschotel met kipdijfiletblokjes recept is een smaakvolle schotel met rijst. Gemaakt van kipdijfiletblokjes en daarbij een frisse komkommersalade.

Bereiding van Kerrieschotel met Kipdijfilet

  1. Bak de kipdijfiletblokjes in bakboter goudbruin in een koekenpan.
  2. Snipper ondertussen de ui en de knoflook. Snij de lente-ui in kleine ringen en bewaar wat groen voor wat ringetjes als garnering.
  3. Wanneer de kipdijfiletblokjes goudbruin zijn voeg je de ui, geperste knoflook en de lente-ui ringen toe. Bak deze ingrediënten even kort mee.
  4. Voeg vervolgens de kerriepoeder toe. Roer het even door en voeg de kookzuivel toe en een half blokje kipbouillon toe. Breng het aan de kook.
  5. Laat het geheel nog 10 minuten zachtjes (in)koken en zet de kipkerrie 10 minuten van het vuur. Dan kan de kerrie nog wat meer in het gerecht trekken.
  6. Kook ondertussen de rijst volgens de verpakking en wanneer deze klaar is verwarm je de kipkerrie en breng indien nodig op smaak met gemalen peper en zeezout.
  7. Serveer het direct samen met de rijst en de komkommersalade.

Smakelijk eten!!!

labels: #Kip

Zie ook: