Hoe hoger de temperaturen, hoe roder onze handen. Het aardbeienseizoen is in full swing en daar maken we maar al te graag gebruik van. Aardbeien zijn een geliefd ingrediënt in desserts vanwege hun zoete en sappige smaak. Ze lenen zich uitstekend voor verschillende smaakcombinaties en voegen een frisse en kleurrijke touch toe aan toetjes.

Waar in de supermarkt de aardbei nog steeds anoniem in zijn doosje ligt, verkoopt de aardbeienteler geen aardbeien, maar Lambada’s, Aromio’s, Mara des Bois, Korona’s, Honeoye’s, Polka’s, Elianny’s en Sonata’s. En zo zijn er nog meer rassen die we dezer dagen met naam en toenaam aantreffen. Gelukkig, want net als appels en peren heeft ook ieder aardbeienras zijn eigen smaak, beet, uiterlijk én eigen seizoen.

Waar de ene aardbeisoort vroeg plukrijp is, grote vruchten heeft en een stevig, friszoet aroma heeft, is de andere soort juist pas later in het seizoen rijp, met vooral kleine vruchten en een overweldigend zoete, druipend sappige smaak. Ook van vorm en kleur doen de aardbeienrassen onderling duidelijk verschillen. Dé favoriete aardbei is er dan ook niet, foodies twisten stevig. Voor de beste smaak eet je aardbeien op kamertemperatuur.

Bewaren in de koelkast mag, maar geef de vruchtjes wel de tijd om op temperatuur te komen. En vergeet niet dat ze meteen na de pluk het allerlekkerste zijn. Het merendeel van onze Hollandse aardbeien komt van de Brabantse velden. Jan Robben is een van de bekendste Brabantse aardbeientelers van ons land.

Net als de marktkramen in juni - tijdens de piek van het seizoen - puilen onze registers uit van de fijnste recepten met dit heerlijke zomerfruit. Van taartjes tot salades: aardbeien kunnen overal in. We hebben de lekkerste recepten voor je op een rij gezet.

Aardbeien: Zoet en Hartig

Aardbeien passen goed bij een scala aan smaken en ingrediënten. Wist je dat de rijpe, sappige vruchten mooi samengaan met een snuf versgemalen zwarte peper, of nog spannender: sumak en szechuanpeper? Aardbeien kun je op talloze manier een lekker hartig randje geven. Zo kun je met balsamico of appelciderazijn een verfrissende aardbeienshrub maken, en geef je een gerecht met aardbeien een lekkere kruidige smaak door er basilicum, munt, verveine, of tijm overheen te strooien. Of je nu team hartig bent of team zoet: je kunt er alle kanten mee op.

Een simpel toetje met aardbeien, wafels en vers geklopte slagroom is een klassieker en altijd goed. Je kunt ook een vleugje vanille-extract toevoegen aan de slagroom voor extra smaak. Ook een topper: aardbeien tiramisu! Die vindt iedereen lekker. Een meer verrassende combinatie is aardbeien met balsamicoazijn en verse muntblaadjes.

Tips voor het Maken van Aardbeiendesserts

Bij het maken van desserts met aardbeien is het belangrijk om smaak op te bouwen in lagen. Begin met een zachte basis, zoals vanille-ijs, panna cotta, of zachte cake. Voeg eventueel een saus toe, zoals gesmolten chocolade, aardbeiensaus, of een fruitige coulis. En tot slot wat crunch, bijvoorbeeld in de vorm van koekjes, noten of een crumble.

Zomerkoninkjes zijn het lekkerst als ze vers en rijp zijn. Om ze vers te houden, bewaar je ze het beste in de koelkast. Als je te veel aardbeien hebt of ze wil bewaren voor na het seizoen, kun je ze invriezen. Verdeel de aardbeien over een bakplaat, vries ze in en bewaar ze vervolgens in een luchtdichte zak of container.

Recepten om te Proberen

Aardbeienmousse

Een heerlijk luchtig toetje dat je binnen een kwartiertje op tafel zet. Mega eenvoudig om te maken en ook nog eens super lekker. Fris, licht zoet en met de lekkerste verse aardbeien.

Pureer de aardbeien met het citroensap en de Griekse yoghurt met een staafmixer glad. Klop daarna de slagroom stijf met klopfix en de witte basterdsuiker. Spatel de puree en de opgeklopte slagroom voorzichtig door elkaar en verdeel over de glaasjes. Garneer naar smaak met wat kleine stukjes aardbei.

Ingrediënten: Verse aardbeien, Griekse yoghurt, slagroom, citroensap, klopfix, witte basterdsuiker.

Aardbeientiramisu

Een heerlijk zomers toetje, deze aardbeientiramisu. Deze verrukkelijke variatie op het klassieke Italiaanse dessert combineert de fluweelzachte laagjes mascarpone en lange vingers met verse aardbeien.

Meng de Griekse Yoghurt met mascarpone, vanillesuiker en 30 gram poedersuiker. Spreid de aardbeiensaus (gepureerde aardbeien) hierover. Verdeel hierover de rest van de mascarponecrème. Snijd de overige aardbeien door en verdeel dit over de tiramisu.

Ingrediënten: Lange vingers, verse aardbeien, Griekse yoghurt, mascarpone, vanillesuiker, poedersuiker, appelsap.

Trifle met Aardbeien en Kletskoppen

Een vrolijk dessert in glaasjes, perfect voor feestelijke gelegenheden. Combineert aardbeien met kletskoppen, roombotercake en een yoghurt-vla mengsel.

Doe 200 gr aardbeien - hou dus 50 gr achter! - in de mengkom of foodprocessor en gebruik de staafmixer of keukenmachine om hier fijne stukjes van te maken. Voeg de aardbeienjam toe en roer door. Meng de Griekse yoghurt met de vanillevla. Snij de roombotercake in dobbelsteentjes. Schenk in elk van de glaasjes een klein scheutje aardbeienlikeur. Wil je een alcoholvrij nagerecht? Sla deze stap dan over! Schenk dan een laagje van het yoghurt-vla mengsel in de glaasjes. Maak daarna laagjes van de aardbeiensaus en de cake. Vul zo de glaasjes en eindig met een laagje yohgurt-vla.Verkruimel de kletskoppen grof. Snij de achtergehouden aardbeien in stukjes.

Ingrediënten: Aardbeien, aardbeienjam, Griekse yoghurt, vanillevla, roombotercake, aardbeienlikeur, kletskoppen.

Eton Mess met Aardbeien en Frambozen

Een lekker, feestelijk nagerecht met meringue schuimpjes, aardbei en framboos. Daar maak je toch iedereen blij mee!

Was de aardbeien en frambozen voorzichtig en dep ze droog. Meng de aardbeien en frambozen in een kom en bestrooi met de helft van de poedersuiker. Schep daarop een laag fruit. Serveer de Eton Mess direct voor de beste textuur en smaak.

Ingrediënten: Aardbeien, frambozen, meringue schuimpjes, slagroom, poedersuiker.

Overzicht van Aardbeienrassen

Net als bij appels en peren zijn er veel verschillende aardbeienrassen, elk met hun eigen unieke kenmerken. Hier is een overzicht van enkele bekende rassen:

Ras Kenmerken Smaak
Lambada Vroeg plukrijp, grote vruchten Stevig, friszoet aroma
Mara des Bois Later in het seizoen rijp, kleine vruchten Overweldigend zoet, druipend sappig
Korona Populair ras Zoet en aromatisch
Sonata Stevige vrucht Goede balans tussen zoet en zuur

Deze toetjes met aardbeien brengen een vleugje zoetheid en kleur naar je tafel. Met de juiste smaakcombinaties kun je heerlijke nagerechten maken om te delen met vrienden en familie.

labels: #Ei

Zie ook: