Als je jouw vrienden en/of familie uitnodigt om bij jou thuis het kerstdiner mee te maken, dan wil je natuurlijk indruk maken met jouw kookkunsten. Dagenlang internet afstruinen of kookboeken doorlezen voor het perfecte kerstmenu is wat iedereen direct onderneemt. Prima!

Alleen wil jij écht alles tot in de puntjes regelen en niets aan het toeval overlaten? Om jou een stapje in de goede richting te helpen hebben wij een aantal bruikbare tips op papier gezet. Zo kan er hopelijk niets mis gaan!

De Voorbereiding: Een Goed Begin is het Halve Werk

Het is handig om te weten wie er tijdens het kerstdiner aan jouw tafel schuiven, nodig daarom iedereen op tijd uit. Bedenk wie je wilt uitnodigen en voor welk moment. Dus of het een ontbijt, brunch, lunch of diner wordt.

Plan tijd in om je kerstmenu samen te stellen. Je kan het zo gek en uitgebreid maken als je wil. Kies je voor een driegangen diner of voor een viergangen diner met of zonder amuse? Wat vooral belangrijk is, is dat jij helemaal happy bent met jouw gekozen menu en dat je er vertrouwen in hebt.

Ga je gerechten maken die je niet eerder hebt gemaakt? Wil je uitpakken: ga dan vooraf proefkoken zodat je goed voorbereid bent. Dat is niet alleen handig, maar ook lekker. Je hoeft alle gerechten niet op hetzelfde moment te proefkoken trouwens. Pik er steeds eentje uit die je op een rustige dag maakt. Dan heb je er goed de tijd voor.

Er zijn natuurlijk veel manieren om inspiratie op te doen, zo zijn er een hoop kookboeken en tijdschriften die aandacht besteden aan het kerstdiner. Maar ook online is er een hoop inspiratie te vinden, kijk eens op culinaire blogs of op Pinterest.

Servies en Tafelsetting

En dan bedoelen we niet de ingrediënten, maar heb je genoeg servies en bestek? Is er genoeg zitplek en heb je ook gedacht aan servetten? Je wil er natuurlijk niet pas op de dag zelf erachter komen dat je te weinig borden hebt of een stoel mist. Daarbij is het ook een goede reden om wat feestelijke hebbedingetjes aan te schaffen. Winkels zijn in deze periode super inspirerend, sommige winkels bieden ideeën voor tafelsettings en andere ideeën voor de aankleding.

Denk na over de tafelschikking en -decoratie van je kerstfeest. Als er veel gasten komen, moet je wellicht wat schuiven in huis om alles te laten passen of een extra tafel plaatsen. Denk ook aan de kinderen. En heb je voldoende servies, bestek en glazen in huis of moet je misschien wat lenen bij anderen? Hoe ga je de tafel verder aankleden en moet je daar nog iets voor aanschaffen?

Nodig je veel gasten uit? Dan is het handig om van te voren een tafelsetting te maken inclusief tafelkaartjes. Zo weet iedereen wat zij plaats mogen nemen.

Voorbereidingen: Dagen Voor het Diner

2 á 3 dagen van te voren kan je beginnen met de voorbereidingen. Sauzen, dressings, soep en zelfs desserts zijn ruim van te voren te maken. Op de dag zelf wil je natuurlijk ook niet alleen met het eten bezig zijn, zorg daarom voordat de gasten komen de tafel al gedekt is en de meeste 'mise en place' af is. Dan kan je tijdens het diner je naast het eten ook focussen op je gasten!

Het menu is klaar, tijd om de boodschappenlijst te maken. Dat klinkt wellicht vroeg, maar het zorgt ervoor dat je veel rust in je voorbereiding krijgt. Als de boodschappen eenmaal op papier staan, weet je precies wat je nog moet doen. En vergeet jezelf niet!

Bestel de bijzondere ingrediënten alvast bij de versspeciaalzaken in je eigen buurt of stad of online (ik zal hieronder wat van mijn persoonlijke tips geven). Zeker als het ingrediënten zijn die hoofdbepalend zijn voor een gerecht.

Voor mijn kerstboodschappen heb ik verschillende adressen. Onder andere een paar vaste winkeliers in Zoetermeer waar ik heen ga, maar daarnaast bestel ik online ook nog.

  • Lindenhoff: Het liefst ga ik naar hun Marché in Baambrugge, maar als ik geen tijd heb daarvoor kun je ook perfect online bestellen bij Lindenhoff. Dé leverancier van menig (sterren)restaurant, maar als consument kun je ook bij hen bestellen. Hun vlees- en kaasassortiment is ongeëvenaard en dat bestel ik dan ook graag bij hen. Denk aan grote stukken vlees (onder andere van Gasconne rund van eigen boerderij), wild, charcuterie en vleeswaren. Maar ook een bijzonder kaasplankje van rauwmelkse kazen. Je kunt hier ook goed je groenten, kruiden, fruit en delicatessen bij bestellen.
  • Crisp: De eerste online supermarkt die geen A-merken heeft, maar juist kleine leveranciers en merken het podium geeft dat ze verdienen. Met prachtige, knetterverse producten en betrouwbare levering. De prijs-kwaliteitverhouding hebben ze erg goed voor elkaar. Voor de Kerstdagen zou ik hier alles voor het ontbijt (tip: bestel de croissants) en borrelhapjes bestellen. Maar ook groenten en fruit. En ze hebben dit jaar een eigen kerstmenu, samengesteld door Michiel van der Eerde. Je kunt per gerecht bestellen en alle lastige bereidingen zijn al gedaan.
  • Valk Versmarkt: Hier kun je niet online bestellen, maar als je in de buurt van Voorschoten woont of bent is dit wel een goede tip. Een mooie verswinkel waar ik heel graag kom voor vlees, gevogelte, kaas, vis, wijnen en groente. Combineer het met een lunch bij het naastgelegen proeflokaal van Mimi en je hebt een heerlijke ochtend of middag.

De Laatste Loodjes

Zorg dat je alle houdbare boodschappen en decoratiematerialen in huis hebt. Nu is het tijd om alle verse producten in huis te halen (of te laten bezorgen). Wacht daar niet mee tot de laatste dag, want dan krijg je pas echt kerststress.

Pak je kookplanning erbij en begin rustig met het voorbereiden van je kerstgerechten. Zorg dat je huis aan kant is, decoreer en dek de eettafel. Daarna kun je je richten op de laatste punten van je kookplanning.

Blijkt dat je hulp nodig hebt bij de laatste stappen voordat iedereen aan tafel gaat? Vraag dan vooraf of een (of meerdere) van je gasten wil meehelpen in de keuken tijdens het feest. Zorg dat je 2 tot 3 uur voordat iedereen komt klaar bent met alles zodat je zelf nog even rustig kunt douchen en aankleden. Steek daarna de kaarsen aan, zet een muziekje op, schenk een glas voor jezelf in en check hoe het in de keuken gaat voordat de gasten arriveren.

Kerst met Kinderen

Samen koken en eten is heerlijk, vooral als je het samen met je kinderen doet. Nog nooit eerder gedaan? Het is echt het proberen waard! Want koken met kinderen staat garant voor veel kookplezier. Met gemakkelijke recepten, een flinke dosis humor én creativiteit, wordt het koken een waar avontuur voor ouder en kind.

Zijn je kinderen al wat ouder? Dan is het misschien een idee om de voorbereidingen van de verschillende diner-gangen te verdelen onder de verschillende gezinsleden. Benoem je dochter tot ‘chef-voorgerecht’ en je zoon tot ‘chef-nagerecht’, al dan niet onder begeleiding van papa of mama. Probeer je kind zoveel mogelijk verantwoordelijkheid te geven en neem zelf een coachende rol.

Begin op tijd met het maken van de plannen voor het diner. Ga samen op zoek naar allerlei lekkere gerechten. En houd daarbij rekening met wat door de kinderen als super lekker of écht heel ‘vies’ gezien wordt. Neem de suggesties van de kinderen serieus! Kiezen welke recepten het uiteindelijk wel of niet worden, kan altijd nog.

Ga je samen met kinderen koken, let er dan op dat je niet te moeilijke recepten kiest. Probeer juist creatief te zijn met makkelijke gerechten; soep, aardappelpuree, worteltjes. Dingen die kinderen vaak lekker vinden. Maak het bijzonder door de manier waarop het opgediend wordt op een bord, of op tafel komt te staan.

Wat ook erg leuk is om samen met je kind(eren) te doen, is het feestelijk dekken en versieren van de tafel. Beeldschermen aan of uit? Liever uit, natuurlijk! Voor kinderen én volwassenen. Het geeft zoveel meer gezelligheid aan tafel om juist weer eens ouderwets te ‘keuvelen’ over allerlei onderwerpen. Wie kan een mooi verhaal voorlezen of kent een mooi gedicht. Is er een leuke bundel met kleine gedichtjes? Wie het leuk vindt leest een gedichtje voor. Speel een spel waarbij jong en oud mee kan doen. Met z’n allen lachen, daar kan niets tegenop!

Zorg voor leuke prijsjes (die zijn al voor één euro te koop) en zoek bijvoorbeeld een spel waarin iedereen elkaar opdrachten mag geven. Succes verzekerd!

Tips om Stress te Vermijden

Blije gezichten aan een smetteloos gedekte tafel naast een smaakvol gedecoreerde kerstboom, diepzinnige gesprekken en een menu van eindeloos veel gangen dat perfect op smaak is, precies op het juiste moment geserveerd wordt en kan rekenen op talloze oohs en aahs van de tafelgasten. Feeling the pressure?

  1. Je kunt je er maar beter op voorbereiden dat er sowieso wel íets misgaat en dat helemaal oké vinden.
  2. Waarom zou je het jezelf aandoen om urenlang door een overvolle supermarkt te struinen op zoek naar de juiste ingrediënten, als het ook veel makkelijker kan?
  3. Een kerstdiner is niet per definitie luxe of klassiek. Vind je de gedachte aan een uitgebreid menu bereiden met verschillende gangen en ingewikkelde recepten nogal intimiderend? Trek je eigen plan en start je eigen traditie. Een stamppotbuffet of een buffet met allemaal kleine hapjes kan ook heel feestelijk zijn.
  4. Je nodigt natuurlijk liever geen mensen uit die elkaar het licht in de ogen niet gunnen, maar met kerst kom je daar nu eenmaal niet altijd onderuit. Familiebanden zijn soms kwetsbaar en complex. Zijn ome Piet en tante Anne niet elkaars grote fan? Zorg er dan voor dat ze niet direct naast elkaar zitten.
  5. Neem tijdens het voorbereiden van het diner af en toe een moment voor jezelf. Maak een fijne wandeling, mediteer, lees een boek, luister naar muziek: zolang het maar ontspannend is voor jou.
  6. Probeer zoveel mogelijk gerechten (deels) al eerder te bereiden. Zo kun je de meeste soepen invriezen en zijn sauzen en desserts gemakkelijk een paar dagen houdbaar in de koelkast.
  7. Je hoeft niet per se te mediteren om bewust van het moment te genieten.
  8. Iedereen heeft zo zijn eigen verwachtingen van een kerstdiner. Misschien hoop jij dat iedereen zich feestelijk heeft aangekleed, maar komt je broer aanzetten in zijn dagelijkse kloffie. Of heb je zorgvuldig voor elke gang een bijpassende wijn uitgezocht, maar drinkt je lief toch liever bier.
  9. Dankbaarheidsrituelen helpen je eraan herinneren hoe bijzonder het is dat je juist met deze mensen aan tafel zit tijdens kerst.
  10. Biedt iemand aan het dessert mee te nemen of willen je gasten helpen bij het afruimen? Perfect.

Extra Tips voor een Sfeervolle Kerst

  • Verlichting: Kerst is het feest waar je een maand lang even niet aan je elektriciteitsrekening moet denken. Te weinig licht in de boom is namelijk echt een dealbreaker. Dit jaar gebruiken we het liefst goud licht om de warmte terug in huis te brengen. Tip van de dag: controleer van tevoren of alle lampjes het doen.
  • Basisballen: Volgens Daan vormen ballen dé basis in je boom. Deze ballen, groot en klein, hang je als eerst - na de verlichting - diep in de boom en hebben vaak één of maximaal twee kleuren. Deze basiskerstballen zetten de toon. Daarna kun je aan de slag met de opvallende ornamenten, zoals slingers of andere kitscherige aankleding. Omdat de kerstboom vaak lang in huis staat, is het slim om naar de kleuren in je interieur te kijken en daar de basis op af te stemmen.
  • Muziek: Alle kerstklassiekers komen weer tevoorschijn en daarom is het belangrijk dat je goede speakers in huis hebt. Kerst zonder muziek kan gewoon niet.
  • Champagne: Om je gasten af te leiden van de kerststress adviseert Daan mooie champagnecoupes met een lekker bubbeltje. Het voordeel is dat mensen de tijd vergeten met een drankje, ze vinden alles lekker wat je kookt en de gezelligheid groeit per coupe.
  • Geur: In de decembermaand kun je het best gaan voor winterse geuren in huis. Denk bijvoorbeeld aan de geur van dennen, hout en kruiden, of een rokerig accent van open vuur. Dan ruikt je huis heerlijk naar de winter en ziet het er ook nog eens gezellig uit.

Relax, no stress! Het komt allemaal goed. Vergeet ondertussen niet een beetje te lachen, te relativeren en vooral: te genieten.

labels:

Zie ook: