Kerst is de perfecte tijd om uit te pakken in de keuken en heerlijke gerechten te bereiden. Met deze 10 kerst hoofdgerechten steel je gegarandeerd de show tijdens het kerstdiner! Of je nu op zoek bent naar een recept met vlees, kip of vis, of juist een vegetarische optie, er is voor ieder wat wils.
Mijn inspiratielijstje met 10 voorgerechten voor kerst viel zo goed in de smaak dat ik direct een nieuw lijstje voor je heb gemaakt, namelijk met hoofdgerechten voor het kerstdiner: 10 x kerst hoofdgerechten. Want lijstjes zijn nou eenmaal fijn en je hebt direct een mooi overzicht met allemaal lekkere, feestelijke en (zoals je van mij mag verwachten) écht makkelijke hoofdgerechten.
Mijn familie heeft soms best een beetje mazzel met mijn werk. De weken voor kerst is het vaak al feest, omdat gerechten uitgeprobeerd moeten worden. Omdat het vaak grote(re) porties zijn dan ik samen met vriendlief en onze dochter van bijna 3 op kunnen, nodig ik met enige regelmaat vrienden of familie uit om te proeven. Heerlijk dat soort ongedwongen avondjes lekker eten en zo zou kerst ook moeten zijn: feestelijk maar ongedwongen en vooral gezellig.
Kip als stralend middelpunt van je kerstdiner
Kip is een veelzijdig stukje vlees en ook bij het kerstdiner kun je hier iets lekkers van maken met een kersttintje. Een gerecht met veel smaak, zonder lange bereidingstijd. Na de eendenborst met rode biet is het tijd voor het hoofdgerecht van het kerstdiner dat ik op film voor jullie heb gekookt. We gaan voor een smakelijk stukje kip met kerstboter, parmaham en cranberrysaus. In deze korte video laat ik je zien hoe je dit gerecht klaarmaakt.
Ingrediënten en bereiding
Snijd de gedroogde cranberry's, blaadjes tijm, blaadjes rozemarijn en blaadjes salie fijn. Doe de boter met de gesneden cranberry's en kruiden in een kom. Rasp de schil van de mandarijn en voeg dit toe. Snijd een inkeping in de kip en besmeer dit met de kerstboter.
Pers het sap van de mandarijn uit en stop in een pan met de cranberries, rode wijn en kristalsuiker. Zet op laag vuur totdat de suiker opgelost is en breng het mengsel dan aan de kook.
Kip Ballotines met abrikozen en parmaham
Een ballotine is als het ware niet meer of minder dan een rolletje van kip. Ik vul het dit keer heel eenvoudig met gedroogde abrikozen en omwikkel de rolletjes met lekkere parmaham. De parmaham kun je eventueel ook vervangen door bijvoorbeeld ontbijtspek. De vulling voor de kip ballotine kun je eigenlijk naar eigen wens geheel maken zoals je zelf wilt.
Ik sla de kipdij vaak eerst iets platter met een deegroller (of als je die niet hebt, dan lukt dit ook met een zware koekenpan) zodat het vullen wat makkelijker gaat. Na het vullen van de kip is het zaak om dit zo strak mogelijk op te rollen. Vervolgens verpak je dit in plastic folie en je koelt dit voor een uur.
Leg de kippendijen uit en leg op elk stuk 2 abrikozen. Rol de kippendij om de abrikozen en doe er een plak parmaham omheen. Pak elke ballotine stevig in plastic folie. Probeer hier nette cilinders van te maken. Leg een uur in de koelkast te rusten.
Bereiding van de ballotines
Week het gedroogde eekhoorntjesbrood 20 minuten in warm water Giet af maar bewaar zowel het water als de paddestoelen. Snij het eekhoorntjesbrood fijn.
Verhit een beetje olie in een grote pan. Haal de ballotines uit het folie en bak rondom bruin en knapperig. haal uit de pan en zet apart.
Bak in dezelfde pan de zilveruitjes lichtbruin, voeg knoflook en champignons toe en bak een paar minuutjes aan. Blus af met de witte wijn.
Laat de wijn reduceren tot een derde, doe de ballotines terug in de pan en voeg kippenbouillon, vocht van het eekhoorntjesbrood en de rest van de abrikoos (in reepjes gesneden) toe.
Laat met het deksel op de pan ongeveer 20 minuten koken, haal dan het deksel eraf en laat nog 20 minuten op laag vuur pruttelen. Haal de kip uit de pan als die gaar is.
10 Kerst Hoofdgerechten: Meer Inspiratie
Hier zijn nog meer ideeën voor een onvergetelijk kerstdiner:
- Makkelijk recept voor een heerlijke, feestelijke lamsrack met kruidenkorst uit de oven.
- Coq au vin is een échte Franse klassieker! Coq au vin betekent eigenlijk kip in wijn.
- Zalm in bladerdeeg of lekker chique ‘zalm en croûte’.
- Porchetta, een Italiaanse rollade gemaakt van buikspek.
- Kiprollade maken gevuld met roomkaas, pesto en prosciutto.
- Het recept voor beenham met sinaasappel en rozemarijn.
- Gevulde pompoen, een heerlijk recept voor gevulde pompoen.
- Een malse, zacht gekruide varkensfiletrollade met knoflook en tijm.
labels: #Kip
