Het is bijna Kerst en dat betekent dat de foodmagazines- en blogs volstaan met kerstrecepten of zelfs complete kerstdiners.

De dagen voor Kerst zie je in de winkels iedereen hun kar volgooien met vlees, sauzen en aardappelgerechten, maar er zijn heerlijke alternatieven die minstens zo feestelijk zijn. Serveer tijdens het kerstdiner verschillende groentegerechten, dit hoeft echt niet veel werk te zijn.

Waarom kiezen voor groenten als bijgerecht?

Een goed stuk vlees, vis, gevogelte of zelfs groenten hebben natuurlijk ook heerlijke bijgerechten voor Kerst nodig. Lekker gezond en het zorgt voor een kleurrijk feestje aan tafel.

Als je dan eindelijk de keuze hebt gemaakt voor welk hoofdgerecht je gaat serveren tijdens Kerst, dan dien je daar vaak nog bijgerechten bij te serveren. Kies groenten die natuurlijk de seizoensfavorieten zijn en probeer in de zelfde keuken\smakenpallet te blijven als het hoofdgerecht. Dus een Italiaanse stoofschotel vraagt om Italiaans gekruide groenten erbij.

Inspiratie voor Kerstgroenten uit de Oven

Hieronder vind je een aantal ideeën voor heerlijke groentegerechten die je in de oven kunt bereiden en die perfect passen bij een feestelijk kerstdiner:

Regenboogwortels

Dit gerecht is een kleurrijk feestje op tafel!

Groenteschotel met Pastinaak, Zoete Aardappel en Paddestoelen

Met dit groentegerecht ga je zeker shinen tijdens het kerstdiner! Een groenteschotel van pastinaak, zoete aardappel en gele courgette, met een garnering van paddenstoelen.

Paarse Spruitjes

Deze paarse spuiten zijn net wat zoeter dan de ‘gewone’ variant.

Geroosterde Bloemkool

Wanneer je meerdere groentengrechen op tafel zet, kan deze geroosterde bloemkool echt niet ontbreken.

Gemarineerde Champignons

Zo makkelijk, maar zo lekker!

Groentetorentjes

Deze groentetorentjes zijn een feestje op tafel.

Andere heerlijke bijgerechten voor Kerst

Naast groentegerechten zijn er nog tal van andere bijgerechten die je kerstdiner compleet kunnen maken:

  • Mini-quiche met spinazie en geitenkaas: Weer eens wat anders als bijgerecht.
  • Aardappelgratin met kaas en ui uit de oven: Een heerlijk bijgerecht waar je iedereen blij mee maakt.
  • Stoofpeertjes: Een van de klassiekers onder de bijgerechten voor het kerstdiner.
  • Zoete aardappelfrietjes uit de oven: Echt knapperige zoete aardappel friet, daar word je toch gewoon blij van!
  • Witlofsalade met appel, kaas en rozijnen: Het lekkerste recept voor witlofsalade met appel, kaas, rozijnen, walnoten en een frisse zoet-zure dressing met o.a. Griekse yoghurt en gembersiroop.
  • Aardappelgratin met Parmezaanse kaas: Makkelijk recept voor een heerlijke aardappelgratin met Parmezaanse kaas.
  • Stoofpeertjes met bessensap: Het recept voor heerlijke stoofpeertjes met bessensap (alcoholvrije stoofperen).
  • Hasselback aardappeltjes: Hasselback aardappeltjes zijn niet meer en niets minder dan ingekeepte aardappels die je bakt in de oven.
  • Witlofgratin: Ik ben dol op witlof en deze gratin is simpel om te maken, maar tegelijkertijd ook echt een feestje voor op tafel.

Kerst is hét moment om uit te pakken met de meest verrukkelijke bijgerechten kerst die je kerstdiner naar een hoger niveau tillen. Denk aan zoete geroosterde pompoen uit de oven, die heerlijk combineert met kruidige rozemarijn. Of spruitjes, die als je ze op onze manier maakt, iédereen lekker vindt - beloofd!

Deze 12 bijgerechten voor kerst zijn niet alleen een aanvulling op je feestelijke maaltijd, maar dragen ook bij aan de sfeer en gezelligheid. Ze maken de tafel compleet en zijn een ware traktatie voor jong én oud.

Tips voor een stressvrije Kerst

Niet alleen de smaak is belangrijk bij bijgerechten kerst; timing en voorbereiding spelen een cruciale rol. Kerst draait immers om samen zijn, niet om gestrest in de keuken staan, toch?

Sommige van onderstaande kerst bijgerechten, zoals de verrukkelijke stoofperen, de geroosterde wortelen of spruitjes, en de bloemkoolpuree, kun je gerust een dag van tevoren bereiden. En wat dacht je van aardappelgratin? Dit romige gerecht met gelaagde aardappels en een perfecte gratinlaag kun je eveneens de avond van tevoren maken. Dan schuif je het tijdens het kerstdiner alleen nog op een bakplaat in de oven voor dat knapperige korstje.

Recept: Geroosterde Groenten uit de Oven

Bij de hele dorade uit de oven, serveer ik geroosterde groenten uit de oven. Je kan eigenlijk allerlei soorten groenten gebruiken als bijgerecht voor kerst. Ben je geen fan van een groente als aubergine, laat dit gerust achterwege. Probeer zeker de venkel uit. Een groente die je minder vaak op tafel ziet verschijnen, maar oh zo lekker is uit de oven in combinatie met de vis. De overige groenten zijn ook lekker hoor.

Het handige is dat je zowel de vis als de groenten in de oven zet en je er niet meer naar hoeft om te kijken. Of, en dat vind ik eigenlijk nog handiger, rooster de groenten van te voren. Ze smaken op kamertemperatuur net zo lekker of misschien nog wel lekkerder.

Ingrediënten:

  • 1 paprika
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 venkel
  • 2 rode uien
  • 3 tenen knoflook
  • 1 verpakking cherry tomaatjes aan de tak
  • olijfolie
  • zout en peper
  • verse kruiden: paar taken rozemarijn en of tijm

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Snijd de paprika, courgette, aubergine en venkel in plakken van een halve centimeter.
  3. Snijd de ui in grove ringen en plet de knoflook (laat schilletje zitten).
  4. Leg alle groenten in een ovenschaal en smeer in met olijfolie. Hiervoor giet ik een olijfolie in een bakje en gebruik een siliconen kwast om mee in te smeren.
  5. Leg vervolgens de verse kruiden erop of strooi de gedroogde kruiden erover.
  6. Voeg zout en peper toe naar smaak.
  7. Zet 30-40 minuten in de oven.

Tip: je kunt alle groenten, behalve de aubergine, van te voren snijden. Wacht tot het laatste moment met het snijden van deze paarse vriend, want anders droogt het vruchtvlees te veel uit.

labels: #Oven

Zie ook: