Het hoofdgerecht van het kerstdiner is vaak het spektakelstuk wat op tafel komt. Met de kerst wordt er vaak vlees gegeten als hoofdgerecht zoals een rollade, biefstukje of varkenshaas. Maar je kunt ook voor vis gaan zoals zalm, schol of coquilles. Ook vegetarisch is zeker een goede optie voor Kerst, denk aan een vegetarische wellington, gevulde ravioli of pompoenrisotto.

In deze blog vind je inspiratie voor lekkere kerst hoofdgerechten met kip, perfect voor een feestelijk kerstdiner!

Kip als veelzijdig hoofdgerecht

Kip is niet voor niets het meest veelzijdige stukje vlees: je kunt er alle kanten mee op! Zo ook tijdens kerst. Op zoek naar een smakelijk hoofdgerecht met kip?

Recepten met kip

  1. Kip met veertig tenen knoflook: In dit recept voor kip met knoflook is het een must.
  2. Franse coq au vin: Dé klassieker uit de Franse keuken mag natuurlijk niet ontbreken. Coq au vin betekent eigenlijk kip in wijn en is ook heerlijk met aardappeltjes. Ook ideaal om al een dag van tevoren te maken.
  3. Kip met kokkels, zwarte risotto en saffraanjus: Dit recept voor kip met kokkels en zwarte risotto is alsof je in een sterrenzaak zit. Tip: maak de risotto voor een deel al van tevoren (kook 'm dus niet helemaal gaar) en bewaar in de koelkast of zelfs vriezer. Ook de jus kan je van tevoren maken.
  4. Stoofschotel van Marokkaanse kip: Deze Marokkaanse kip stoofschotel is een en al comfort en een echte crowd pleaser. Door de pompoen is het geheel licht-zoet, waardoor het ideaal voor kinderen is.

Kip ballotine met abrikozen en parmaham

Een ballotine is als het ware niet meer of minder dan een rolletje van kip. Ik vul het dit keer heel eenvoudig met gedroogde abrikozen en omwikkel de rolletjes met lekkere parmaham. De parmaham kun je eventueel ook vervangen door bijvoorbeeld ontbijtspek. De vulling voor de kip ballotine kun je eigenlijk naar eigen wens geheel maken zoals je zelf wilt.

Bereiding van de kip ballotine:

  1. Ik sla de kipdij vaak eerst iets platter met een deegroller (of als je die niet hebt, dan lukt dit ook met een zware koekenpan) zodat het vullen wat makkelijker gaat.
  2. Na het vullen van de kip is het zaak om dit zo strak mogelijk op te rollen.
  3. Vervolgens verpak je dit in plastic folie en je koelt dit voor een uur.
  4. Leg de kippendijen uit en leg op elk stuk 2 abrikozen.
  5. Rol de kippendij om de abrikozen en doe er een plak parmaham omheen.
  6. Pak elke ballotine stevig in plastic folie. Probeer hier nette cilinders van te maken.
  7. Leg een uur in de koelkast te rusten.

Ingrediënten voor de verdere bereiding:

  • Gedroogd eekhoorntjesbrood
  • Olie
  • Zilveruitjes
  • Knoflook
  • Champignons
  • Witte wijn
  • Kippenbouillon
  • Abrikozen

Bereidingswijze:

  1. Week het gedroogde eekhoorntjesbrood 20 minuten in warm water Giet af maar bewaar zowel het water als de paddestoelen. Snij het eekhoorntjesbrood fijn.
  2. Verhit een beetje olie in een grote pan.
  3. Haal de ballotines uit het folie en bak rondom bruin en knapperig. haal uit de pan en zet apart.
  4. Bak in dezelfde pan de zilveruitjes lichtbruin, voeg knoflook en champignons toe en bak een paar minuutjes aan.
  5. Blus af met de witte wijn.
  6. Laat de wijn reduceren tot een derde, doe de ballotines terug in de pan en voeg kippenbouillon, vocht van het eekhoorntjesbrood en de rest van de abrikoos (in reepjes gesneden) toe
  7. Laat met het deksel op de pan ongeveer 20 minuten koken, haal dan het deksel eraf en laat nog 20 minuten op laag vuur pruttelen.
  8. Haal de kip uit de pan als die gaar is.

Overige hoofdgerechten suggesties voor Kerst

Natuurlijk zijn er nog veel meer opties voor een kerst hoofdgerecht. Hieronder een lijst met suggesties:

  1. Makkelijk recept voor een heerlijke, feestelijke lamsrack met kruidenkorst uit de oven.
  2. Zalm in bladerdeeg of lekker chique ‘zalm en croûte’.
  3. Porchetta, een Italiaanse rollade gemaakt van buikspek.
  4. Kiprollade maken gevuld met roomkaas, pesto en prosciutto.
  5. Het recept voor beenham met sinaasappel en rozemarijn.
  6. Gevulde pompoen, een heerlijk recept voor gevulde pompoen.
  7. Een malse, zacht gekruide varkensfiletrollade met knoflook en tijm.

Tips voor een geslaagd kerstdiner

  • Daarbij kun je bijvoorbeeld haricots verts serveren, of ga voor gegratineerde spruitjes.
  • Als aardappelgerecht zijn de zelfgemaakte aardappelkroketjes een aanrader of ga voor geroosterde aardappeltjes uit de oven.
  • Kies jouw favoriete hoofdgerecht en maak deze gang af met wat lekkere bijgerechten.
  • Kijk bijvoorbeeld eens naar deze krieltjes met parmezaan uit de oven. Zet deze bij het hoofdgerecht op tafel zodat iedereen een schepje kan nemen. Hetzelfde geldt voor deze spruitjes.
  • Als je een hoofdgerecht met vlees of vis hebt, is het lekker om een beetje groente als bijgerecht te hebben.

labels: #Kip

Zie ook: