Kip is niet voor niets het meest veelzijdige stukje vlees: je kunt er alle kanten mee op! Zo ook tijdens kerst. Op zoek naar een smakelijk hoofdgerecht met kip? We've got your back.
Kip met Parmaham en Brie
Met deze kip als hoofdgerecht steel je de show tijdens het kerstdiner! Een gerecht met veel smaak, zonder lange bereidingstijd.
Ik kan me nog heel goed de uitgebreide diners voor vrienden of familie herinneren, toen ik net op mezelf woonde. Uren voorbereiding in de keuken haalden niks uit: ik stond op het moment suprême zwaar gestrest en zwetend in de keuken, terwijl ik de gezelligheid aan de eettafel miste. Niet heel leuk dus. Ik heb toen voorgenomen dat dát niet meer ging gebeuren:-).
Voor de feestdagen bedacht ik dan ook een compleet hoofdgerecht, dat samen met de bijgerechten (tegelijkertijd dus) in de oven geplaatst kan worden. Je kunt de schaal met kip met parmaham én de bijgerechten al van te voren maken, afgedekt in de koelkast bewaren. Tijdens het kerstdiner hoef je deze dan alleen nog in de oven te schuiven. Dan heb je er geen omkijken naar en kun jij lekker aanschuiven bij je visite!
Eerst verwarm je de oven voor op 200 graden Celsius (180 hetelucht). Was de krieltjes in de schil en halveer ze. Leg ze in de ovenschaal, giet er wat olijfolie op, vermaal wat peper en zout erboven en de helft van de tijm en rozemarijn. Schep door elkaar en leg de krieltjes met de schil naar beneden in de oven.
Schil vervolgens de sjalotten en snij ze in dunne ringen. Halveer de kipfilets in de lengte. Wrijf de binnen- en buitenzijde in met een flinke snuf zout, peper en de andere helft van de tijm en rozemarijn. Snij de brie in plakken en hou 1 plak achter voor de vulling van de vijgen. Leg de brie in de binnenkant van de kipfilets en klap de filets dicht. Rol per kipfilet 2 plakken parmaham strak eromheen en zet eventueel vast met prikkers.
Vervolgens was je de vijgen en snij het steeltje er vanaf. Snij de vijgen in vieren in en duw ze met je vingers een beetje open. Snij de achtergehouden plak brie in dunne reepjes en druk deze in de ingekerfde vijgen. Plaats de vijgen in de ovenschaal en leg daarin ook de pistachenoten om te roosteren. Verdeel de rucola over de borden en druppel de balsamicoazijn op de plek waar je de vijgen plaatst.
Andere Heerlijke Kipgerechten voor Kerst
Kip is een veelzijdig stukje vlees en ook bij het kerstdiner kun je hier iets lekkers van maken met een kersttintje.
Kip met Kerstboter, Parmaham en Cranberrysaus
Na de eendenborst met rode biet is het tijd voor het hoofdgerecht van het kerstdiner dat ik op film voor jullie heb gekookt. We gaan voor een smakelijk stukje kip met kerstboter, parmaham en cranberrysaus. In deze korte video laat ik je zien hoe je dit gerecht klaarmaakt.
Snijd de gedroogde cranberry's, blaadjes tijm, blaadjes rozemarijn en blaadjes salie fijn. Doe de boter met de gesneden cranberry's en kruiden in een kom. Rasp de schil van de mandarijn en voeg dit toe. Snijd een inkeping in de kip en besmeer dit met de kerstboter. Pers het sap van de mandarijn uit en stop in een pan met de cranberries, rode wijn en kristalsuiker. Zet op laag vuur totdat de suiker opgelost is en breng het mengsel dan aan de kook.
Kip met Veertig Tenen Knoflook
Veertig tenen knoflook veel? Yep, maar trust us: in dit recept voor kip met knoflook is het een must. Kauwgum is geen overbodige luxe, maar het is echt niet zo erg als je misschien denkt.
Franse Coq au Vin
Dé klassieker uit de Franse keuken mag natuurlijk niet ontbreken. Coq au vin wordt eigenlijk gemaakt met een haantje (de coq), maar ook met kip is het gerecht hartstikke lekker. Ook ideaal om al een dag van tevoren te maken en heerlijk met aardappeltjes.
Kip met Kokkels, Zwarte Risotto en Saffraanjus
Wil je het iets anders aanpakken? Dit recept voor kip met kokkels en zwarte risotto is alsof je in een sterrenzaak zit. En door die waanzinnige saffraanjus wil je al helemaal niet stoppen met eten. Tip: maak de risotto voor een deel al van tevoren (kook 'm dus niet helemaal gaar) en bewaar in de koelkast of zelfs vriezer. Ook de jus kan je van tevoren maken.
Stoofschotel van Marokkaanse Kip
Tot slot een minder traditioneel kerstgerecht, maar daardoor niet minder fijn. Deze Marokkaanse kip stoofschotel is een en al comfort en een echte crowd pleaser. Door de pompoen is het geheel licht-zoet, waardoor het ideaal voor kinderen is. Liever geen stress in de keuken tijdens de feestdagen? Met dit hoofdgerecht gaat dat lukken!
Kip Ballotines met Abrikozen en Parmaham
Een ballotine is als het ware niet meer of minder dan een rolletje van kip. Ik vul het dit keer heel eenvoudig met gedroogde abrikozen en omwikkel de rolletjes met lekkere parmaham. De parmaham kun je eventueel ook vervangen door bijvoorbeeld ontbijtspek. De vulling voor de kip ballotine kun je eigenlijk naar eigen wens geheel maken zoals je zelf wilt.
Na het vullen van de kip is het zaak om dit zo strak mogelijk op te rollen. Vervolgens verpak je dit in plastic folie en je koelt dit voor een uur. Leg de kippendijen uit en leg op elk stuk 2 abrikozen. Rol de kippendij om de abrikozen en doe er een plak parmaham omheen. Pak elke ballotine stevig in plastic folie. Probeer hier nette cilinders van te maken. Leg een uur in de koelkast te rusten.
Week het gedroogde eekhoorntjesbrood 20 minuten in warm water Giet af maar bewaar zowel het water als de paddestoelen. Snij het eekhoorntjesbrood fijn.
Verhit een beetje olie in een grote pan. Haal de ballotines uit het folie en bak rondom bruin en knapperig. haal uit de pan en zet apart. Bak in dezelfde pan de zilveruitjes lichtbruin, voeg knoflook en champignons toe en bak een paar minuutjes aan. Blus af met de witte wijn.
Laat de wijn reduceren tot een derde, doe de ballotines terug in de pan en voeg kippenbouillon, vocht van het eekhoorntjesbrood en de rest van de abrikoos (in reepjes gesneden) toe Laat met het deksel op de pan ongeveer 20 minuten koken, haal dan het deksel eraf en laat nog 20 minuten op laag vuur pruttelen.
Haal de kip uit de pan als die gaar is.
labels: #Kip
