Kerst staat voor de deur! De feestdagen zijn één van mijn lievelingsperiodes van het jaar. Ik vind het zo gezellig om het huis lekker in kerstsferen te brengen. Maar hoe zorg je er nu dat je op tijd klaar bent, alles tot in de puntjes verzorgd is, de mooiste gerechten maakt én je niet al teveel stress hebt? Het kerstdiner voorbereiden kan namelijk bést wat kopzorgen geven. Hoe uitbundiger, hoe beter.

Voorbereiding en Planning

Hoe je het ook wendt of keert: een goede voorbereiding is het halve werk. Maak het jezelf dus makkelijk door ruim op tijd te beginnen - dat kan nu al! - en je diner goed te plannen met deze expert-tips.

Recepten Selecteren: Wacht niet te lang met recepten te zoeken en deze alvast op te slaan. Je kunt natuurlijk je favoriete kookboeken induiken, maar bekijk ook zeker mijn verzameling kerstrecepten.

Testkoken: Wil je toch een ingewikkeld recept maken deze feestdagen? Een goede tip bij het kerstdiner voorbereiden is om lastige(re) receptuur alvast te testkoken. Sowieso leuk - en lekker - en je weet alvast welke stappen je straks te wachten staan. Toch blijft mijn ultieme tip om voor kerst gerechten te kiezen die je al kent; zo weet je honderd procent zeker dat ze slagen en dat je het zelf ook smakelijk gaat vinden.

Gerechten Voorbereiden

Er zijn genoeg gerechten die je prima van tevoren kunt maken. Denk aan soepen, sauzen en stoofpotjes, allemaal ideaal om in te vriezen en later zo weer op tafel te toveren. Ook dressings, mayonaise of een fruitcoulis kun je gerust een paar dagen van tevoren fixen en koel bewaren.

Zoete lekkernijen: En zoete lekkernijen? Die zijn gemaakt om voor te bereiden. Taarten, koekjes, meringues of bonbons, allemaal top om alvast klaar te hebben staan. Zorg wel dat je goede afsluitbare bakjes hebt om alles vers te houden.

Zelf prep ik vaak mijn aardappelgratin al een dag eerder. In een ovenschaal, doe folie erover, en op de dag zelf hoef ik ‘m alleen nog maar in de oven te schuiven. Heerlijk toch? Ook mijn toetjes maak ik het liefst van tevoren. Pavlova’s zijn mijn favoriet, dit jaar maak ik mini pavlova’s met cranberrysaus. Alles apart bewaren: pavlova’s in de ene bak, saus in de andere, room erbij en toppings in een apart bakje. Op het laatste moment alles op een mooi bordje knallen en klaar ben je.

Boodschappen Doen

Natuurlijk kun je één dag voor kerst de mega drukke supermarkt in stappen. Maar veel handiger is het om je boodschappen online te bestellen; vooral de zware producten (drank, bloem, suiker, zakken aardappelen) en bijzondere items (vis of vlees die je niet zo snel in de buurtsuper op de hoek vindt). Ik ben zelf groot fan van boodschappen-apps als Crisp en de bezorgdienst van Lindenhoff.

Aanbevolen Winkels

  • Lindenhoff: Hun vlees- en kaasassortiment is ongeëvenaard en dat bestel ik dan ook graag bij hen. Denk aan grote stukken vlees (onder andere van Gasconne rund van eigen boerderij), wild, charcuterie en vleeswaren. Maar ook een bijzonder kaasplankje van rauwmelkse kazen.
  • Crisp: De eerste online supermarkt die geen A-merken heeft, maar juist kleine leveranciers en merken het podium geeft dat ze verdienen. Met prachtige, knetterverse producten en betrouwbare levering.
  • Valk Versmarkt: Een mooie verswinkel waar ik heel graag kom voor vlees, gevogelte, kaas, vis, wijnen en groente.

Tafeldecoratie en Benodigdheden

Denk op tijd na hoe je de tafel wil dekken. Haal op tijd je servies, bestek en glaswerk uit de kast. Moet het tafellinnen nog gestreken worden? Heb je nog genoeg servetten? En wil je een menukaart uitprinten? Dit wil je echt niet last-minute doen.

Lees je receptuur goed door en check alvast welke keukentools je nodig hebt. Net als bij het puntje hierboven zorgt dit voor een rustiger gevoel. Zo kun je op tijd je keukenmachine uit het bovenste kastje halen, die ene speciale rasp zoeken achterin een lade, of misschien een speciale gadget op tijd bestellen. Geloof mij maar: dit op tijd doen, scheelt sowieso stres tijdens het koken.

Tips voor een Stressvrij Kerstdiner

  1. Maak een planning: Zoals je ook in deze blog over een stressvrij kerstdiner koken kunt lezen, maak ik zelf altijd een gedegen planning. Ik schrijf het uit, want dan onthoud je het beter! Ik ben daarin zo specifiek mogelijk. Ik schrijf bijvoorbeeld alle gangen op en wat ik per gang nog moet doen tijdens het kerstdiner.
  2. Bereid veel voor: Je kunt echt al heel veel voorbereiden. Soepen en sauzen kun je de dag ervoor maken en in afgesloten pannen of containers in de koelkast of buiten in de kou zetten (dat is het voordeel van december, de tuin is ook een koelkast). Je hoeft ze alleen nog maar even op te warmen. Garneringen kun je een paar uur voor je gasten komen voorbereiden en in de koelkast of keuken klaarzetten.
  3. Tafelschikking: Een feestelijk gedekte tafel waar iedereen samen aan kan zitten, doet zoveel! Als je een kerstdiner gaat koken voor een grote groep mensen, heb je waarschijnlijk niet genoeg dezelfde borden & glazen. Maar heus: het geeft niets als het bestek en het servies niet matcht. Het gaat uiteindelijk om de gezelligheid!
  4. Porties inschatten: Als je normaal gesproken voor 4 personen kookt, is het heel moeilijk inschatten hoeveel je klaar moet maken voor een groep van, ik zeg maar iets, 12 personen. Het beste wat je kunt doen is vooraf goed nadenken over porties.
  5. Koude voorgerechten: In restaurants start het menu van de chef vrijwel altijd met een (bijna) volledig koud voorgerecht. Dat is niet voor niks: je kunt het immers volledig voorbereiden. Je hoeft er bovendien geen fornuis of oven voor te gebruiken, dus dat is lekker makkelijk. Het enige wat je hoeft te doen is bordjes opmaken. En zelfs dat kun je soms al (deels) van tevoren doen.
  6. Groot stuk vlees of vis: Het voelt misschien een beetje spannend om een groot stuk vlees of vis klaar te maken, maar het is zoveel makkelijker dan al die kleine stukjes bakken. Investeer in een goede vleesthermometer die gaat piepen als het vlees op de gewenste temperatuur is.
  7. Warmhoud tips: Maak je borden warm voor je serveert. Als je voor een grote groep een kerstdiner kookt, moeten er veel bordjes tegelijk opgemaakt worden. Het eten kan dan snel afkoelen.
  8. Drankjes: Het is een stuk makkelijker als je gasten zelf hun drinken kunnen inschenken. Maak een tafeltje met flessen wijn, bier (in ijs), frisdrank, water en eventueel de suiker/melk etc. voor in de koffie en thee later op de avond.
  9. Vraag om hulp: Je hoeft niet alles zelf te doen. Het is helemaal prima om je gasten te vragen eten mee te nemen of af te spreken dat iedereen een gang maakt. En vraag ook gerust om hulp tijdens het opmaken van de borden, het uitserveren en afwassen.

Budgetvriendelijk Kerstdiner

Samen eten is natuurlijk het allergezelligst. Daarom tip nummer 1: organiseer een pot-luck. Iedereen neemt een gerecht mee (voorgerecht, hoofdgerecht of toetje) en zo tover je samen een uitgebreide kersttafel tevoorschijn zonder dat je portemonnee leegloopt.

Vind jij het niet erg om de kerst een dagje uit te stellen? Dan is hier tip nummer 3! Ga de dag na kerst inkopen doen. Vaak is het kerstassortiment dan in de aanbieding. Heb jij straks lekker een rollade met 50% korting op tafel staan.

Relax, No Stress!

Vergeet ondertussen niet een beetje te lachen, te relativeren en vooral: te genieten. Wie heeft verzonnen dat we voor het kerstdiner een hele dag in de keuken moeten staan? Lekker koken en gezellig eten is fijn, maar stressvrij samenzijn is nog fijner.

Natuurlijk kan het heel leuk zijn om net een beetje meer uit te pakken met kerst. Misschien wil je die dagen juist eens iets anders eten dan je normaal gesproken doet. Maar stel dat het je echt stress geeft - omdat je niet van koken houdt of omdat je een heel druk (gezins-)leven hebt; waarom zou je het jezelf dan niet makkelijker maken?

Onthoud ook vooral dat het leuke aan volwassen zijn is dat jij zelf de regels mag bepalen. En dus mag je ook je eigen tradities verzinnen. We zijn vaak geneigd om te doen wat de generaties voor ons altijd deden, maar dat dus helemaal niet. Stamppot of pannenkoeken met kerst? Klinkt goed. Een verwarmende soep na een frisse kerstwandeling door het bos? Heerlijk. Pizza’s bestellen op kerstavond? Een topidee als je het mij vraagt.

labels: #Koken

Zie ook: