Eindelijk weer eens een stukje appeltaart bij de koffie! Iets wat ik zelf erg miste tijdens het volgen van het koolhydraatarm dieet was een stukje zelfgebakken appeltaart.

Ook uit reacties op onze site bleek dat er behoefte was aan een suikervrij appeltaart recept. Ik ben gelijk aan de slag gegaan, met als doel om de lekkerste koolhydraatarme en suikervrije appeltaart te maken!

Het resultaat is een heerlijke koolhydraatarme appeltaart waar de hele familie van mee kan genieten. Met als mooie bonus een heerlijke appel-kaneel geur in huis! Ik hoop dat jullie het lekker vinden!

Waarom een Koolhydraatarme Appeltaart?

Van alle taarten missen we de appeltaart het meest bij het volgen van een keto of koolhydraatarm dieet. Je kunt een appeltaart gemakkelijk koolhydraatbeperkt maken met een deeg van amandelmeel- en kokosmeel.

Zo hebben we eerder een recept gedeeld voor koolhydraatarme appeltaart en appelkruimeltaart. Deze zijn echter niet geschikt voor keto. Vandaar dat we nu een echte keto ‘appel’taart hebben gemaakt. We gebruiken hiervoor courgette in plaats van appel.

Keto ‘appel’taart maken: door courgette te gebruiken als vulling voor deze taart maak je hem geschikt voor het keto dieet. Zo bevat appel gemiddeld 12 gram koolhydraten per 100 gram en courgette 4 gram per 100 gram.

De structuur en smaak is natuurlijk anders, maar door kaneel, ery-poeder, Sukrin Caramel syrup toe te voegen maak je veel goed. Je blijft wel de smaak van courgette proeven, dus verwacht geen wonder dat je ineens de smaak van appel proeft.

Echter de combinatie van het appeltaartdeeg en de kaneel courgette, komt een heel eind in de goede richting!

Ingrediënten en Bereiding

Recept beschrijving: Een heerlijke koolhydraatarme appeltaart, dit is echt een feestje om te maken én om te eten!

Allergenen informatie: bevat amandel, melk en ei. Afhankelijk van de gekozen ingrediënten kunnen er ook andere allergenen aanwezig zijn.

Benodigde Ingrediënten voor 1 Mini Taartje

Bodem:

  • 120 gram amandelmeel
  • 10 gram kokosmeel
  • 42 gram roomboter (gesmolten)
  • 1 ei (M)
  • 10 gram Sukrin gold syrup
  • 25 gram Sukrin gold (bruine suiker)
  • 1 theel. vanille aroma
  • 1 theel. kaneel
  • 1/2 theel. speculaaskruiden
  • Snufje zout

Amandelspijs:

  • 40 gram amandelmeel
  • 15 gram Sukrin gold syrup
  • 1 theel. citroensap
  • Scheutje water

Appelcompote:

  • 1 courgette (200 gram)
  • 1/2 theel. citroensap
  • 25 gram roomboter ongezouten
  • 1 theel. kaneel
  • 35 gram Sukrin gold (bruine suiker)
  • 1/4 theel. xanthaangom
  • 20 gram gemengde noten

Kruimellaag:

  • 15 gram kokosmeel
  • 1 eetl. Sukrin gold (bruine suiker)
  • Optioneel: erythritol poeder

Bereiding

  1. Verwarm de heteluchtoven voor op 170 graden.
  2. Bodem: Smelt de roomboter en kneed alle ingrediënten in een kom tot een mooi deeg.
  3. Bekleed de bodem van je taartvorm met bakpapier en vet in met bakspray (12 cm springvorm).
  4. Houd 50 gram van het deeg apart en zet opzij. Druk de rest van het deeg uit in de bakvorm en zorg voor een mooi opstaande rand.
  5. Amandelspijs: Voeg alle ingrediënten bij elkaar en kneed tot een spijsbal en druk deze uit over de bodem.
  6. Appelcompote: Schil de courgette en snijd in kleine blokjes. Smelt de roomboter in een steelpannetje en voeg de courgetteblokjes hier aan toe. Laat onder af en toe roeren zacht koken voor 5 minuten.
  7. Voeg daarna de rest van de ingrediënten eraan toe behalve de xanthaangom en zet het vuur lager voor ongeveer 2 minuten.
  8. Haal daarna van het vuur af en voeg de xanthaangom al roerend toe en laat licht afkoelen.
  9. Hak de noten in grove stukjes en roer door de appelcompote heen en schenk het over de spijslaag en strijk glad.
  10. Kruimellaag: Pak het bakje met 50 gram deeg erbij en voeg hier het kokosmeel en Sukrin gold aan toe en kneed tot een kruimelig deeg. Verdeel over de appel compote laag heen en zet in de oven voor ongeveer 20 a 25 minuten.
  11. Laat daarna volledig afkoelen voor je de taart aansnijdt. Je kunt er nog erythritol poeder overheen zeven eventueel.

Variaties en Tips

  • Na het bakken kun je de taart direct aansnijden, of nog laten afkoelen.
  • We gebruiken voor deze taart een kleine vorm van 16 tot 18 cm. Als je een grote vorm gebruikt blijft de taart laag.
  • Courgette is wat zachter dan appel. Voeg eventueel fijngehakte nootjes, zoals pecannoten toe aan de vulling voor een extra crunch.
  • Ben je nou echt geen fan van courgette? Vervang de courgette dan door 2 appels. Een puntje bevat dan 4 gram koolhydraten.
  • Ben je gek op noten? Dan kun je ook nog pecan noten op de bovenkant van de appeltaart toevoegen. Dat is een heerlijke combinatie.

Koolhydraatarme Appeltaart Maken Zonder Courgette

Voor de bodem heb ik amandelmeel gebruikt. Het is belangrijk om amandelmeel op basis geblancheerde amandelen te gebruiken. Meel gemaakt van hele amandelen bevat ook vliesjes en deze zorgen voor een droog en vies deeg.

De basis voor de vulling is de Granny Smith appel, deze groene appel bevat van alle soorten de minste koolhydraten (ca. 13 gram). De appels geven we een lekker smaakje door er erythritol en kaneel aan toe te voegen. Een perfecte combinatie van zoet en friszuur.

Het taartje kun je het beste maken in een springvorm van 18 cm.

Ingrediënten

  • Smelt 70 g boter in een steelpan.
  • Meng 150 g amandelmeel en 30 g kokosmeel in een kom en schep de gesmolten boter en 1 ei er doorheen.
  • Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de zijkanten in.
  • Voeg bij de appelblokjes de kaneel toe en 2 druppels natrena.
  • Smelt 25 g boter in een steelpan.
  • Meng 75 g amandelmeel en 15 g kokosmeel in een kom en voeg de gesmolten boter toe.

Bereiding

  1. Verwarm de heteluchtoven voor op 180 graden.
  2. Bekleed een springvorm (18 cm) met bakpapier en vet de zowel het bakpapier en de zijkanten van springvorm in met boter.
  3. Verdeel het deeg over de springvorm en druk het goed aan met de achterkant van een lepel.
  4. Bak de bodem ca.
  5. Schil ondertussen de appels en snijd deze in kleine plakjes.
  6. Doe de plakjes appel in een kom en voeg 1 tl kaneel, 10 gr erythritol en 1/2 tl citroensap toe aan de kom.
  7. Smelt vervolgens de boter in een pannetje of in de magnetron.
  8. Voeg de resterende 1 tl kaneel en 10 gr erythritol toe aan de boter en meng dit met een garde tot een geheel.
  9. Bak de taart 20 minuten op 180 graden.
  10. Laat de taart na het bakken goed afkoelen en snijd deze vervolgens in 8 stukjes.

Suikervrije Appeltaart Muffins Maken

Verwarm de oven voor op 180 graden. Alle ingrediënten die u nodig heeft voor deze muffins vormen een heerlijk geheel.

Ingrediënten

  • Amandelmeel
  • Ery-Pure

Bereiding

  1. Voeg het wijnsteekbakpoeder, de Ery-Pure, de eieren en het amandelmeel samen in een kom en roer ze goed door elkaar.
  2. Pak ondertussen een pannetje en smelt daarin de kokosolie.
  3. Snijd vervolgens de appels in fijne stukjes. Raspen is eventueel ook een mogelijkheid.
  4. Voeg vervolgens de appels, rozijnen en kaneel toe en roer alles goed door elkaar.
  5. Voeg ze toe aan de andere kom en roer de ingrediënten nog een keer goed.
  6. Na het mixen is er deeg ontstaan.
  7. Pak een muffin blik met 12 papieren vormpjes en plaats het deeg hierin.
  8. Vul de vormpjes voor de helft. Als het goed is krijgen de muffins op deze manier leuke vormen.
  9. Schuif de deegvormpjes vervolgens voor 20 tot 30 minuten in de oven.

Voordelen van Koolhydraatarme Appeltaart

Door al deze aanpassingen is de appeltaart:

  • Gezond
  • Koolhydraatarm
  • Suikervrij
  • En niet te vergeten, erg lekker!

labels: #Recept #Taart

Zie ook: