De mugcake is een populair recept dat is overgewaaid vanuit Amerika. Het is een cakeje wat je binnen enkele minuten in de magnetron klaar maakt. De mugcake heeft zijn populariteit te danken aan het feit dat je het makkelijk en snel klaar maakt. Daarnaast is het makkelijk te portioneren en houd je er weinig afwas aan over.

Zo’n koolhydraatarme mugcake maak je in slechts een paar minuten (of iets langer in de oven of AirFryer) en je hebt een lekker ontbijt of tussendoortje! Ook nog glutenvrij, trouwens.

Variaties en Smaken

Ik ben dol op mugcakes en maak regelmatig diverse variaties. Je kunt namelijk zoveel leuks met dit soort snelle taartjes, zoet of hartig ’t is maar net waar je van houdt of toevallig zin in hebt!

  • Wereldwijd meest gegeten variant van dit supermakkelijke gerecht is natuurlijk het snelle chocoladetaartje.
  • Maak een chocolade variant door cacaopoeder en/of stukjes pure chocolade 80%+ toe te voegen.
  • Houd je van kaneel? Voeg dan nog wat kaneelpoeder toe aan het beslag.

Soms moet je jezelf ook gewoon eens kunnen verwennen. Deze keto mug cake is daar het perfecte voorbeeld van. Het is snel, het is lekker, en het is bovendien ook helemaal koolhydraatarm.

Basisingrediënten en Vervangingen

De tarwebloem heb ik vervangen met amandelmeel en kokosmeel en de suiker met erythritol.

Als je toch wat minder koolhydraten wil gebruiken bij dit recept, kan je het amandelmeel vervangen door eiwitpoeder. Gebruik dan 1 el amandelmeel en 1 á 2 el eiwitpoeder.

Koolhydraatarme en suikervrije mugcake ingrediënten:

  • 1 eetlepel zachte roomboter
  • 1 ei
  • 2 eetlepels Steviala amandelmeel
  • 1 eetlepel Steviala kokosmeel
  • Snufje bakpoeder
  • Snufje zout
  • 1 eetlepel Holy Hon! honingvervanger

Koolhydraatarme Chocolade Mugcake Recept

Ingrediënten:

  • 45 gram amandelmeel
  • 5 gram kokosmeel
  • 20 gram Steviala 2 Sweet
  • 15 gram cacaopoeder
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel vanille extract
  • 20 gram Steviala Dark Chocolate Chips
  • 2 kleine eieren
  • 50 gram gesmolten roomboter

Topping:

  • Toefje slagroom
  • 20 gram warme Steviala Oh' Choc!

Bereiding:

  1. Voeg het amandelmeel, kokosmeel, Steviala 2 Sweet, cacaopoeder, bakpoeder en vanille extract toe aan een groter schaaltje.
  2. Voeg dan ook één voor één de eieren toe en meng tot een egaal beslag.
  3. Schenk dit vervolgens langzaam bij het mugcake beslag en mix dit tot een egaal beslag.
  4. Verdeel vervolgens het koolhydraatarme chocolade mugcake beslag in de twee kopjes.
  5. Verdeel tot slot nog 5 gram van de Steviala Dark Chocolate Chips in de twee kopjes.
  6. Bak de koolhydraatarme chocolade mugcakes één voor één 'bakken' in de magnetron op een langere tijd en lagere temperatuur (bijv. 2 minuten op 600w).
  7. Serveer de mugcake met een toefje slagroom en Steviala Oh' Choc!

Blauwe Bessen Mugcake Recept

Ingrediënten voor 1 persoon:

  • 35 gram blauwe bessen
  • 18 gram amandelmeel
  • 15 gram roomboter
  • 1 ei
  • 8 gram kokosmeel
  • ½ theelepel bakpoeder
  • Snufje zout
  • 1 eetlepel erythritol

Bereiding:

  1. Zorg dat de boter op kamertemperatuur is.
  2. Mix alle ingrediënten, behalve de blauwe bessen, met een mixer 1 tot 2 minuten door elkaar.
  3. Schep daarna de blauwe bessen er doorheen. Houdt eventueel een paar blauwe bessen apart als topping.
  4. Giet het mengsel in een mok en plaats deze in het midden van de magnetron en gaar ongeveer 2 minuten op maximaal vermogen tot de mugcake gaar is.

Nutella Mug Cake (Keto)

Omdat ik voor dit recept koos voor gemalen hazelnoten deed me de combinatie daarvan met chocola aan Nutella denken. Vandaar de naam Nutella mug cake.

Door de mug cake te zoeten met erytrhitol, blijft het aantal koolhydraten super laag. De koolhydraten die in ery zitten worden namelijk niet door je lijf opgenomen, en worden om die reden ook niet geteld. Kies je chocolade die met ery gezoet is, dan is je Nutella mug cake zelfs suikervrij.

Bereiding:

  1. Neem een mok die in de magnetron kan, en kluts daarin het ei los.
  2. Roer dan de gesmolten kokosolie erdoor.
  3. Voeg hazelnootmeel, cacao, erythritol, bakpoeder en een snuf zout toe en roer het geheel goed door.

Bakken in de Oven of AirFryer

Bak je liever niet in de magnetron? Maak ze dan in de gewone oven of AirFryer. Dan moet je wel wat langer wachten op je lekkernij, maar dat is het absoluut waard! Verwarm de heteluchtoven of AirFryer voor op 175 °C.

  • In de oven: Gaar het taartje in de oven 10-15 minuten.
  • In de AirFryer: De baktijd voor de koolhydraatarme mugcake is korter, zo’n 6 minuten.

Tips en Variaties

  • Voor de variatie kun je ook ander fruit toevoegen.
  • Garneer naar eigen inzicht met bijvoorbeeld slagroom, citroenrasp, amandelschaafsel, wortelrasp of gehakte pistachenootjes.
  • De slagroom in de cake kun je vervangen door dikke kokosmelk, amandelmelk (minder zuivel), Griekse yoghurt of boter.

labels:

Zie ook: