Ben je op zoek naar heerlijke en gezonde recepten die passen binnen een ketogeen dieet? Dan is kippensoep een uitstekende keuze! Het is niet alleen voedzaam en vullend, maar ook makkelijk aan te passen aan jouw persoonlijke smaak en dieetwensen. Hieronder vind je een aantal heerlijke keto kippensoep recepten die je zeker eens moet proberen.

Griekse Avgolemono: Keto Kippensoep met Citroen en Ei

Denk je aan Grieks eten, dan denk je waarschijnlijk aan een lekkere Griekse salade, gyros, moussaka en tzatziki. Echter, er is nog veel meer lekkers uit de Griekse keuken te ontdekken, zoals deze Griekse avgolemono. Dit is een verrukkelijke kippensoep met ei en citroen, die je gemakkelijk koolhydraatarm kan maken door de rijst te vervangen door bloemkoolrijst.

Hoe maak je Griekse kippensoep?

Citroen is een veelvoorkomend ingrediënt in de Griekse keuken en ook in dit recept speelt het een belangrijke rol. Samen met de eieren geeft de citroen deze soep een unieke rijke smaak en romige structuur. Voor de bereiding kloppen we de eieren eerst op in een keukenmachine en mengen we deze vervolgens met citroensap. Om te voorkomen dat het eieren gaan schiften, voegen we eerst een beetje van de hete soep toe aan het eimengsel, voordat we het geheel aan de soep toevoegen. Dit zorgt ervoor dat de eieren geleidelijk aan opwarmen niet gaan schiften.

De basis van deze soep bestaat uit kippenbouillon en stukjes kip, waarbij we een mix gebruiken van een getrokken kippenbouillon en water met bouillonblokjes. De kippenbouillon, getrokken van kippenbotten, is bijzonder smaakvol en verrijkt de soep met een diepte die met enkel bouillonblokjes niet te bereiken is. Je kunt de bouillon zelf trekken of kant-en-klaar kopen.

Ingrediënten:

  • Kippenbouillon
  • Stukjes kip
  • Bloemkoolrijst (als vervanging voor rijst)
  • Citroensap
  • Eieren

Bereiding:

  1. Pers de citroenen uit en doe het sap samen met de eieren in een keukenmachine of blender.
  2. Mix de eieren met het citroensap.
  3. Voeg al roerend een opscheplepel warme bouillon toe aan het eimengsel.
  4. Zet het vuur zacht en roer goed door.
  5. Voeg nu de kip en de bloemkoolrijst toe.

Als je niet zo fan bent van bloemkoolrijst kun je het ook weglaten. Je hebt dan nog steeds een vullende soep. Je kunt eventueel wat extra kip toevoegen.

Keto Zuurkool-Roomsoep

Volg je een koolhydraatarm of ketogeen dieet? Dan is de keto zuurkool-roomsoep een perfect recept voor jou. De soep is hoog in vetten en laag in koolhydraten. De gefermenteerde zuurkool is zeer goed voor je gezondheid. Zuurkool bevat micro-organismen en die voeden de gezonde bacteriën in je darmen. Deze probiotica zorgen voor gezonde darmen en gaan ziekteverwekkers tegen.

Ingrediënten:

  • Zuurkool
  • Bouillon
  • Ui
  • Knoflook
  • Paprika
  • Slagroom
  • Mosterd

Bereiding:

  1. Doe de zuurkool met de bouillon in een pan en laat zachtjes koken op een laag vuur.
  2. Pel de ui en snijd in dunne halve ringen. Pel de knoflook. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in klein.
  3. Verhit olie in een bakpan. Roerbak de ui samen met de kip en paprika 5 minuten op een middelhoog vuur. Pers de knoflook erboven uit en breng verder op smaak met zout en peper.
  4. Roer de slagroom los met de mosterd en schenk bij de zuurkool. Pureer met een staafmixer tot een gladde soep.

Thaise Tom Kha Kai Soep

Sawadee Ka! Hallo!? Deze Thaise Kippensoep met Kokosmelk en frisse Citroengras moet je echt geproefd hebben. Een echte smaaksensatie van Kokosmelk met Citroengras, Laos, Gember en Rode peper.

Tom Ka Kai klinkt niet erg Nederlands. En dat klopt. Dit is een soep afkomstig uit Thailand. De letterlijke betekenis is Kip Galanga Soep. Een Thaise Kippensoep dus (bron).Als je het mij vraagt een van de meest lekkere soepen. Een ware smaakexplosie door gebruik van verschillende specerijen waaronder Galanga, ook wel bekend als gember.Deze soep kan ook echt niet zonder kokosmelk. Deze melk verzacht de Thaise kruiden en maakt het lekker romig. Hierdoor een ideale soep voor tijdens een ketogeen dieet.

Ingrediënten:

  • Kipfilet (kan weggelaten worden voor een vegetarische variant)
  • Kippenbouillon (of groentebouillon voor vegetarisch)
  • Kokosmelk
  • Citroengras
  • Galanga (gember)
  • Rode peper
  • Champignons
  • Limoensap
  • Peterselie
  • Bosui

Bereiding:

  1. Snijd de champignons in plakjes en voeg samen met de dun gesneden peper toe aan de soep.
  2. Maak de soep af met limoensap, fijngesneden peterselie en in ringetjes gesneden bosui.

Je lost dit heel simpel op door de kipfilet weg te laten en de kippenbouillon te vervangen door groentebouillon. Dat smaakt naar meer!

Het verschil tussen een pakje en verse ingrediënten dat proef je echt wel terug. Hoe verser, hoe beter. Het is natuurlijk altijd gezonder om voor verse voedingsmiddelen te kiezen. Iedereen wordt zich hier steeds bewuster van.

Koolhydraatarme Kippensoep met Champignons

Lekker low carb lunchen of zin in een lichte en koolhydraatarme maaltijd? Overweeg dan eens deze koolhydraatarme kippensoep met champignons te maken. Deze soep zit boordevol eiwitten en is koolhydraatarm wat deze kippensoep gezond maakt.

Ingrediënten:

  • Kipfilet of kippendijfilet
  • Champignons
  • Kippenbouillon
  • Roomkaas
  • Slagroom
  • Johannesbroodpitmeel (optioneel, voor binding)

Bereiding:

  1. Verwarm in een pannetje de roomboter op middelhoog vuur.
  2. Voeg de versnipperde kip toe en meng met de gesmolten roomboter.
  3. Voeg na een minuut de roomkaas en kruiden toe en meng alles goed met elkaar.
  4. Wanneer de roomkaas volledig is gesmolten voeg de kippenbouillon en slagroom toe.
  5. Breng de soep aan de kook en verlaag dan het vuur.
  6. Voeg de plakjes champignons aan de soep toe en laat even sudderen.
  7. Hierna kunnen de reepjes gerookte kip toegevoegd worden en het snufje nootmuskaat. Laat dit nog 2 minuten staan, zonder dat het kookt.

Als laatste haal je de pan van het vuur en giet je de koolhydraatarme soep in een leuke kom.

Wil je een gebonden koolhydraatarme kippensoep? Gebruik dan geen meel. Meel is totaal niet koolhydraatarm. Het beste kun je dan Johannesbroodpitmeel gebruiken.

Keto Kippensoep met Spek en Bloemkool

Al jaren gaat er een keto/low carb/atkins/soep de ronde. Wij geven hier een eigen twist aan in deze keto variant. Goed om een lekkere goede start te maken met keto, of weer eens goed in ketose te duiken. Of gewoon om lekker te genieten. Erg makkelijk als je druk bent met werk en door de weeks weinig tijd hebt om te koken.

Ingrediënten:

  • Kip
  • Bouillonblokjes
  • Olijfolie
  • Ontbijtspek
  • Ui
  • Knoflook
  • Zongedroogde tomaatjes
  • Champignons
  • Bloemkool
  • Courgette
  • Sperziebonen
  • Bladgroenten
  • Wijnazijn
  • Chilipoeder (optioneel)

Bereiding:

  1. Pak een pan en leg daar de kilo kip in met 2 bouillonblokjes en zet de kip onderwater met een gedeelte van het water, breng het zachtjes aan de kook en als de kip gaar is bewaar je het water (bouillon) en haalt de kip eruit en plukt deze in kleine stukjes. (Snijden mag ook) Leg de kip apart in een kommetje.
  2. Pak een grote soeppan en maak de olijfolie warm. Snij het ontbijtspek in kleine stukjes en bak deze in de pan. Voeg een fijngesnipperd uitje toe en de knoflook, zongedroogde tomaatjes en champignons. Op middelmatig vuur even 5 minuutjes opbakken.
  3. Voeg het kippenvocht toe aan de pan met de rest van het water. Doe daar ook de resterende bouillonblokjes bij. Vervolgens de bloemkool in kleine struikjes er bij, de courgette en sperziebonen en laat het 15 minuten zacht koken.
  4. Dan de bladgroenten in stukjes en nog even door laten koken.
  5. Dan mag de kip er weer bij, door deze apart te leggen maak je het niet te gaar en taai. Voeg de wijnazijn toe en proef even of er nog zout of peper bij moet. Een snufje chilipoeder kan ook als je dat lekker vindt.

Kippensoep met Balletjes (Slowcooker)

Kippensoep met balletjes maken is heel makkelijk, vooral als je een slowcooker hebt. Je hebt lang niet al het kippenvlees voor de soep nodig. Ik gebruik meestal 1 kilo soepkip van de poelier. Voor de soep gebruik ik maar 150 gram vlees, want ik voeg ook nog eens 150 gram gehaktballetjes toe.

Ingrediënten:

  • 1000 gram soepkip of kippenpoten, kippenvleugels, kipkarbonade etc.
  • 150 gram kippenvlees
  • 150 gram gehaktballetjes
  • Prei
  • Bleekselderij
  • Wortel
  • Platte peterselie
  • Maggi (lavas)
  • Stukjes foelie
  • Laurierblad
  • Peperkorrels

Bereiding:

  1. Doe de kip met bot en vel (als de kip geen vel heeft geeft dat niet) in een pan met ruim water en breng aan de kook. De kip moet onder het water staan.
  2. Doe de prei, bleekselderij en stukjes wortel nu in de pan met kip. Zet het vuur zonodig wat hoger, zodat het snel aan de kook raakt.
  3. Zodra het kookt kan je de deksel half op de pan leggen en het vuur op matig-hoog zetten, zodat de kip blijft koken.
  4. Doe de platte peterselie, maggi, stukjes foelie en het laurierblad in de pan. Plet de peperkorrels door er met een beker of de zijkant van een breed mes op te duwen en doe die ook in de pan met kip.
  5. Roer alles door en laat minimaal 2 uur op matig vuur zachtjes koken met de deksel half op de pan of schenk over in een slowcooker en laat het minimaal 4 uur op de hoge stand of 6 uur of langer op de lage stand koken (met de deksel op de slowcooker).
  6. Als je bijna klaar bent om te gaan eten, haal je de stukken kip uit de soep. Het kippevlees zal makkelijk van het bot afvallen. Gebruik ongeveer 150 gram van het kippevlees voor de soep. Snij het in stukjes en voeg weer aan de soep toe. De rest van het kippevlees in een bakje doen en even apart zetten.
  7. Doe het gehakt in een kom en maak op smaak met de nootmuskaat en peper en zout. Maak van het gehakt dan kleine balletjes. Ze hoeven niet allemaal even groot te zijn.
  8. Doe de gehaktballetjes nu in de slowcooker of in de pan met kippesoep (het grootste deel van de kip is hier nu dus uitgehaald). De balletjes koken in een minuut of 5-10 gaar.

labels: #Soep #Kip

Zie ook: