Vandaag maken we een heerlijke Italiaanse maaltijdsalade met burrata. Burrata is een Italiaanse delicatesse afkomstig uit de regio Puglia. Het is simpelweg een grote bol mozzarella gevuld met room en ricotta. Bij het opensnijden van de burrata vloeit de romige kern uit de kaas. Vooral hierdoor zie je burrata steeds vaker terug op het menu van restaurants. Het is een waar spektakel om te serveren!

Gelukkig hoef je niet naar een restaurant om deze Italiaanse delicatesse uit te proberen. Burrata is sinds kort ook verkrijgbaar in de supermarkt. Een van mijn favoriete recepten op dit moment is deze heerlijke burrata salade met pesto. Je maakt deze snelle salade binnen 5 minuten, maar toch voelt het alsof je ergens luxe uit lunchen bent.

Wat is Burrata?

Voor we aan de slag gaan met het burrata gerecht, eerst een korte introductie. Want wat is burrata eigenlijk? Burrata is een zachte Italiaanse kaas die doorgaans gemaakt is van koemelk. Burrata heeft een bolvorm, de binnenkant hiervan is vloeibaar en bestaat uit room en fijngesneden mozzarella. Deze combinatie maakt burrata heerlijk romig en geschikt voor veel gerechten. Van pasta met burrata tot burrata carpaccio, pizza met burrata of burrata bruschetta. Een burrata voorgerecht of burrata hoofdgerecht, het kan allebei. Mocht je je afvragen: waar kan ik burrata kopen? Dat kan inmiddels bij de meeste supermarkten.

De Basis van de Burrata Salade

De basis voor onze burrata salade is rucola, cherrytomaten, pijnboompitten en Parmezaanse kaas. De groene pesto en de room van de burrata vormen samen de dressing. Smaken die verder super goed combineren met burrata zijn gedroogde ham en basilicum. Wij hebben deze smaken terug laten komen in de vorm van prosciutto en groene pesto. Het resultaat is een heerlijke romige salade met veel verschillende smaakjes die elkaar aanvullen.

Met een handvol lekkere ingrediënten heb je verder niet zoveel nodig. Lekkere geroosterde bieten, smeuïge burrata en zachte prosciutto. Afgemaakt met een flinke lepel homemade pistachepesto en klaar ben je. Je kan er uiteraard nog knapperig brood bij serveren of wat geroosterde aardappeltjes. Maar in de zomer heb ik zelf genoeg aan een lichte salade.

Variaties en Tips

Snijd de snoeptomaatjes doormidden en de perzik in partjes. Gouden combi: burrata en perzik is een supergoeie combinatie, het romige van de burrata en het zoete van de perzik smaken zalig bij elkaar. Datzelfde geldt overigens voor nectarine en mango dus mocht je een keer willen variëren met dit lunch recept dan zijn deze vruchten ook een uitstekende optie.

Zoals gezegd is de binnenkant van een burrata bol vloeibaar. Je kunt de bol het beste in een diep bord doormidden snijden en daarna de burrata verdelen over de twee borden. Garneer met 1 ruime eetlepel pesto per bord, eet smakelijk!

Tip: Serveer de burrata salade met een knapperig ciabattabroodje met extra vergine olijfolie of roomboter met een beetje zeezout. Nog een lekkere (optionele) toevoeging: serveer de burrata salade met Parmaham. Scheur een paar plakjes prosciutto di parma in stukjes en verdeel over de salade.

Burrata Salade met Bieten en Pistachepesto

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 6 (gekleurde) bieten
  • 100 gr veldsla
  • 4 kleine bollen burrata
  • 120 gr Prosciutto
  • 4 takjes basilicum
  • 2 takjes tijm
  • Peper en zout
  • Olijfolie

Pistache pesto:

  • 20 gr basilicum
  • 2 teentjes knoflook
  • 40 gr gepelde en ongezouten pistachenoten
  • 30 gr Parmezaan
  • Peper en zout
  • ca. 50 ml olijfolie

Bereidingswijze:

  1. Schil de bietjes en snijd ze in partjes. Verdeel ze over een ovenschaal.
  2. Breng de bietjes op smaak met peper, zout, tijm en drizzle er wat olijfolie overheen. Rooster de bietjes in ongeveer 30 minuten gaar.
  3. Maak in de tussentijd de pistachepesto. Maal alle ingrediënten fijn in een keukenmachine. Voeg net zoveel olijfolie toe, totdat je een smeuïge pesto hebt.
  4. Verdeel de veldsla over 4 borden.
  5. Verdeel de bietjes, plus de olie over de salade.
  6. Verdeel de basilicum over de salades.

Waarom Deze Salade Zo Lekker Is

Burrata is een grote bol mozzarella die gevuld is met room en ricotta. Wanneer je de bol open snijdt, zorgt dit dus voor een romige explosie op je bord. Daarnaast zorgen de sla, komkommer en tomaatjes voor een frisse smaak. Aangevuld met prosciutto, gezonde pesto, pijnboompitjes en Parmezaanse kaas is dit gerecht een feestje! De salade is gevuld met rucola, cherrytomaatjes, komkommer, pijnboompitten, pesto, Parmezaanse kaas en prosciutto.

Je kunt de salade zeker als maaltijdsalade eten maar bijvoorbeeld ook als bijgerecht serveren tijdens een diner of BBQ. Je kunt het gerecht heel makkelijk mooi opmaken waardoor je snel indruk kunt maken op jouw bezoek met deze salade!

Koolhydraatarme Optie

Je zou niet direct denken dat deze burrata salade koolhydraatarm is. Gelukkig bevatten de groenten die we gebruiken in deze salade weinig koolhydraten. Ook de gedroogde ham is lager in koolhydraten. Dit zorgt ervoor dat een portie slechts 8,7 gram koolhydraten bevat. Zo kun je toch genieten van een heerlijke maaltijd met weinig koolhydraten. Deze salade past dus perfect binnen een gezonde en koolhydraatarme leefstijl.

Volg je het Protislank koolhydraatarme dieet? Ben je op zoek naar meer inspiratie bij het volgen van een gezonde levensstijl?

Bereidingswijze Burrata Salade met Pesto

  1. Snijd de prosciutto ham en cherrytomaatjes in stukjes.
  2. Meng de pesto en olijfolie om de dressing te maken.
  3. Verdeel de sla over de borden en leg de ham in een rondje waar je de burrata straks in kunt zetten.
  4. Snijd de burrata's door midden en leg op elk bord een halve burrata in het midden.
  5. Rooster de pijnboompitten kort en strooi deze over de salade.

Caprese Salade met Burrata en Pesto

Caprese salade met burrata en pesto biedt een geweldige combinatie van verse ingrediënten die je zintuigen prikkelen. Dit recept is snelle en eenvoudige keuze voor zowel beginners als ervaren koks.

De ingrediënten in deze salade zijn niet alleen heerlijk, maar ook gezond. Tomaten zijn rijk aan antioxidanten, basilicum zorgt voor een boost aan voedingsstoffen en burrata biedt een dosis gezonde vetten. Of je nu een gezellige avond met vrienden plant of een feestelijke maaltijd organiseert, deze Caprese salade met burrata en pesto past bij elke gelegenheid. Dit recept biedt ook veel ruimte voor persoonlijke aanpassingen.

Met al deze redenen is het duidelijk waarom je vandaag nog Caprese salade met burrata en pesto zou moeten bereiden.

De salade is vers het lekkerst, maar je kunt de restjes de volgende dag ook nog prima opeten. Ik hoop dat jullie het lekker vinden!

labels: #Salade

Zie ook: