Het is dé tijd voor lekkere warme wintergerechten. Daarom deel ik nu deze topper: een Marokkaanse runderstoofschotel met kikkererwten. Het recept van deze lekkere kruidige stoofschotel komt de hele winter van pas!

Naast de hippe veganistische hummus en falafel gerechten, kun je ook een heerlijke, traditionele stoofschotel van kikkererwten en vlees maken. Dit proteïne rijke recept is vooral tijdens de koude maanden erg voedzaam. Omdat het vol vitamines en mineralen zit, geeft deze maaltijd onze weerstaand een boost en beschermt het ons tegen ziektes.

Wat maakt deze stoofschotel speciaal?

Stoofpotjes doen het hier bij mij thuis altijd goed. Al moet ik wel bekennen dat vriendlief wel een beetje moest wennen aan de kikkererwten die ik aan deze stoofschotel heb toegevoegd. Het fijne aan stoofpotjes is dat het lekker makkelijk is om te maken.

Stoofschotels maak ik het liefst van runderstooflappen. Na een paar uur stoven is het vlees heerlijk mals, zeker als je een zuur toevoegt, zoals wijn, tomaten, azijn of citroensap. Ben je opzoek naar meer informatie over duurzaam rundvlees en stoven?

De ras el hanout die ik aan het rundvlees toevoeg geeft de schotel een lekkere smaakkick, waardoor het een Marokkaanse twist krijgt. Dit proef je in de hele schotel terug. Maar als je het lekkerder vindt om er aardappelen bij te serveren kan dat natuurlijk ook. En zijn ze bij jou thuis ook niet zo gek op kikkererwten?

Ingrediënten en Bereiding

Verwarm olie of boter in een stoofpan. Meng het vlees met de ras el hanout en roer het door elkaar. Doe de tomatenblokjes, bouillon en kikkererwten bij de pan, roer goed door en breng aan de kook. Voeg hierna de pompoenblokjes en blokjes courgette toe, verwarm dit nog 1,5 uur mee.

Week de droge kikkererwten 1 dag voor gebruik, gedurende 24 uur in voldoende koud water met een snufje zout. Spoel ze de volgende dag af en kook ze gaar in een pan met kokend water. OF: neem een blik voorgekookte kikkererwten.

Voeg vervolgens al roerend het gaar gekookte vlees en kikkererwten toe. Voeg het gekookte water toe, tot een cm boven het kikkererwtenmengsel. Maak het gerecht af met wat Miras pul biber. Het gerecht is nu klaar!

Variatietips

Dit herfstige, mediterrane gerecht is zoet, pittig en combineert goed met wat knapperig brood, of een bedje van couscous. Perfect om deze eerste herfstdagen door te komen.

Maar als je het lekkerder vindt om er aardappelen bij te serveren kan dat natuurlijk ook. En zijn ze bij jou thuis ook niet zo gek op kikkererwten?

labels: #Vlees

Zie ook: