Kip aan het spit, bereid op de BBQ, is een favoriet gerecht van velen. Het is een leuke en smakelijke manier om kip te bereiden. Er zijn diverse braadspitten beschikbaar voor de BBQ en welke je nodig hebt hangt af van het type BBQ dat je hebt. Met het juiste braadspit tover je je BBQ namelijk eenvoudig om tot rotisserie.

Voorbereiding van de Kip

Om te beginnen is een goede voorbereiding essentieel voor een fijn eindresultaat. Kwalitatieve kip is wat ons betreft essentieel voor een fijn eindresultaat. Haal de kip ongeveer een uur voor de bereiding uit de koeling. Laat de kip vast uit de koeling en zorg ervoor dat je boter op kamertemperatuur is.

Maak eerst de huid los van het vlees. Allereerst moet je zorgen voor een goede kip en dan het liefst een scharrel- of vrije uitloop kip. Eerst maken we de huid los van het vlees. Dat doe je door vanuit de onder en bovenkant een vinger onder de huid te drukken. Kan je er niet zomaar bijkomen dan kan je een klein sneetje maken. Dit doe je zowel bij het borstvlees als bij de poten.Maak de huid los van de borst door met je vingers voorzichtig de huid los te maken. Doe dit tevens bij de poten van de kip door via het borstgedeelte het voorzichtig los te maken. Je moet ervoor zorgen dat de huid niet scheurt. Verdeel nu waar mogelijk de boter met BBQ rub onder het vel van de kip en smeer de buitenkant vervolgens in met de andere helft van de rub.

De Rub

Daarna smeren we de kip in met een laagje olijfolie en brengen we de kruiden aan op en onder de huid. De dry rub die we gemaakt hebben zorgen voor dat lekkere gebraden kip smaakje. Neem een kommetje en schenk hier een laagje olijfolie in en meng deze met je favoriete dry-rub. Wrijf het mengsel aan de binnenzijde van de kip onder de huid op de borst en de poten. Wrijf hierna de kip in met olijfolie en en strooi er de dry-rub overheen tot de kip helemaal bedekt is met de rub.

Ingrediënten voor de Rub:

  • Bruine basterd suiker
  • Paprikapoeder
  • Gerookte paprikapoeder
  • Zeezout
  • Zwarte peper
  • Knoflookpoeder
  • Uienpoeder
  • Cayennepeper

Meng daarna al deze ingrediënten met elkaar tot een rub.

Het Spit

Daarna is het tijd om de kip op te binden. Het opbinden zorgt ervoor dat er geen losse delen rond zwabberen tijdens het draaien aan het spit. Neem het spit en plaats de kip erop. Zet de kip vast met de haken die bij het spit zitten. Wij proberen de spiesen zoveel mogelijk langs de kip te laten lopen om niet te veel gaten te maken. Zelf plaats ik de haken altijd zo dat de vleugels vast zitten en niet kunnen verplaatsen tijdens het ronddraaien. Je kunt met een stuk slagerstouw de poten bij elkaar binden zodat deze ook vast zitten. Het is belangrijk dat de poten en de vleugels niet uitsteken zodat ze gaan verbranden tijdens de bereiding. Bind de loshangende poten van de kip vast met slagerstouw om te voorkomen dat ze vlam vatten tijdens het grillen. Steek vervolgens de spies van het spit recht door de kip en plaats de vorken voorzichtig aan weerszijden over de kip, waarbij je ervoor zorgt dat de huid niet scheurt. Plaats het spit in het midden van de kamado, zodat de kip voldoende ruimte heeft om gelijkmatig rond te draaien.

De Barbecue Voorbereiden

Ondertussen heb je een barbecue voorbereid zodat je een kip kunt gaan grillen. Wat je wilt is dat er geen kooltjes of briketten onder de kip komt. Maak de barbecue aan en afhankelijk van het type barbecue kun je kip aan het spit bereiden zoals in de intro tekst staat beschreven. Zorg ervoor dat de ketel temperatuur van de barbecue rond de 200 graden is en plaats het spit op de barbecue. De temperatuur in de ketel moet ongeveer 200 tot 230°C zijn. Dat steekt niet zo heel nauw maar probeer het niet te heet te laten worden. Je zou nog een lekbakje naast de kooltjes en onder de kip kunnen plaatsen om de barbecue schoon te houden. Maak de barbecue ten eerste gereed op indirecte methode met een temperatuur van 150 graden (directe hitte). Om te voorkomen dat de kip verbrandt, richt je de kolenmand in met een dammetje van houtskool, waardoor de kip vrij kan ronddraaien aan het spit. Zorg ervoor dat de kip in het midden is geplaatst van de barbecue en zet het spit aan.

Temperatuur en Bereiding

Sluit de deksel en controleer na ongeveer 45 minuten de temperatuur in de borst van de kip. Laat de kip garen tot een kerntemperatuur van 72 graden gemeten in de borst van de kip. Afhankelijk van het formaat van de kip moet hij nu 3 kwartier tot een uur draaien tot je een kerntemperatuur hebt bereikt van 85°C in de poten en 70°C in de borst. De poten kunnen wel wat hitte hebben en zijn ook lekkerder als ze wat warmer zijn. Is de kip na 45 minuten nog niet gaar, sluit de deksel en meet nogmaals over 5 of 10 minuten. Het duurt meestal rond een uur voordat de kip gaar is.

Wanneer deze op temperatuur is, schuif je de kip op het spit. Zet vervolgens met klemmen vast, plaats het spit op je BBQ en zet de rotisserie aan. Je zou eventueel rookhout kunnen toevoegen, maar dat is persoonlijk. Gaar de kip nu zo'n 75 minuten, maar meet tussendoor de kerntemperatuur. Breng in eerste instantie naar 65 graden. Kip op temperatuur? Pak dan de BBQ saus en bastingkwast erbij en bestrijk de kip rondom met BBQ saus. Sluit het deksel nogmaals en gaar de kip verder naar een kerntemperatuur van 72 graden.

Laat de kip gaar worden tot de borst een kerntemperatuur heeft van 72 graden Celsius. Dit kan afhankelijk van de grootte van de kip 1 tot 2 uur duren.

Kerntemperaturen:

  • Borst: 72°C
  • Poten: 85°C

Na het Grillen

Haal van het spit, laat nog zo'n tien minuten rusten en klaar is je kippetje van het spit! Nu kunnen de kippen van het spit. Laat de kip nu ongeveer een kwartiertje rusten. Serveer de kip in z’n geheel of snijd de kip alvast aan in kleinere stukken.

Waarom is Kip aan het Spit zo Lekker?

Waarom is een kip aan het spit zoveel lekkerder als zomaar gegrilde kip? Dat komt omdat de kip constant sappig gehouden wordt door het smeltende vet dat door het draaien constant onder de huid verplaatst wordt.

labels: #Kip

Zie ook: