In de zoektocht naar de perfecte kip aan het spit in Turnhout is het essentieel om te weten wat de lokale bevolking en bezoekers van de stad ervan vinden. In dit artikel duiken we in de wereld van de slagersbranche, met speciale aandacht voor de beoordelingen van kip aan het spit in Turnhout. Ook zullen we kijken naar de bredere context van vleesconsumptie en de rol van slagers in zowel Nederland als Vlaanderen.

De Vlaamse Slagerijcultuur

Vlees (eten) is onderdeel van de Vlaamse cultuur. Elk dorp in de omgeving had een slagerij waar de mensen soms letterlijk buiten de deur in de rij stonden. Dat ervaarde ik afgelopen zomer zelf, toen ik op vakantie was in Nieuwpoort. Op de menukaart moest met een vergrootglas worden gezocht naar vegetarische alternatieven, laat staan dat ik wat vegan gerechten tegenkwam.

Dat verschil uit zich overigens ook in de advieshoeveelheid vlees die het nationale voedingscentrum hanteert: 75 gram in Nederland, 150 gram in België. Blijkbaar is gezondheid ‘subjectief’. Of zou het rode vlees in Oostduinkerke nét wat minder vet zijn dan in Geldermalsen?

Vleesconsumptie in Nederland en België

Zeker op het gebied van vlees (eten), verschillen Nederlanders en Belgen nogal. De vleesconsumptie daalt al jaren niet tot nauwelijks. In hoeverre voldoe je dan nog aan een vraag als je aanbod uit 60 of 80 procent plantbased foodproducten bestaat? Gelukkig bepaalt de consument zelf of hij wél of geen vlees eet.

Als slager bent u bij uitstek de aangewezen ondernemer om duidelijk te maken dat vlees (eten) behalve lekker ook gezond is. En voor wie inspiratie nodig heeft, zijn er dit najaar verschillende vakbeurzen waarover u in deze uitgave meer leest.

Het Belang van de Slager

De slagerij is een ambacht van traditie en vakmanschap. Slagers hebben een prachtig vak, maar er is nog veel meer uit te halen. Niet alleen in Nederland, maar volgens slager Jepse Heetkamp ook daarbuiten. De 26-jarige Deventerse besloot om tien weken met een tot een minicamper omgebouwde Volkswagen Caddy door Europa te reizen om het slagersvak over de grens te ervaren.

Slagersvak en Innovatie

Veel leveranciers van slagerijmachines, vleesgroothandels en voedingsmiddelenproducenten zijn ook actief in de gehele Benelux, zij het direct of via een agentschap. De componenten en ingrediënten die we gebruiken, moeten aansluiten bij het hoge niveau dat we nastreven. Zodoende doen we een beroep op Unilever, dat prima basisproducten biedt.

Smakelijke Recepten met Kip

De Knorr Garde d’Or rode wijnsaus bij dit gerecht is verrijkt met kruiden die perfect passen bij deze romige puree en een mals stukje kip. Rode wijn is synoniem aan warme, gezellige avonden in het najaar.

Stoofpotje met Kippendijen in Rodewijnsaus en Kruidenpuree

Ingrediënten voor 10 personen:

  • 1,5 kg kippendijen
  • Peper en zout
  • Olie
  • 1 kg diepvries wortelblokjes
  • 750 g champignons
  • 300 g ui
  • 1,5 l Knorr Garde d’Or Rode Wijnsaus
  • 30 g Knorr Primerba Tijm
  • 2 l water
  • 500 g Knorr 1-2-3 Aardappelpuree Koude Basis
  • 30 g Knorr Primerba Tuinkruiden
  • 2 dl room

Bereiding:

  1. Meng de kippendijen met wat olie, peper en zout. Leg deze in een gastronoombak en rooster 15 minuten op 160°C in de oven.
  2. Snijd de ui in blokjes, zet een pan op. Bak de ui in wat olie glazig, voeg de gesneden champignons erbij en bak deze mee. Voeg daarna de wortelblokjes erbij.
  3. Voeg als laatste de Knorr Garde d’Or Rode Wijnsaus en de Knorr Primerba Tijm toe. Laat het geheel 5 minuten rustig doorgaren.
  4. Giet de saus op de kip en zet deze terug in de oven op 150°C. Laat 15 tot 20 minuten rustig doorgaren.
  5. Roer de koude room en Knorr Primerba Tuinkruiden door 2 liter koud water. Voeg daarna Knorr Aardappelpuree Koude Basis toe.
  6. Verwarmde puree in de oven, regenereerkast of in een pannetje.

Tip: Een klassiek gerecht, makkelijk bereid in de oven in plaats van in een braadpan. Met de Knorr 1-2-3 Aardappelpuree Koude Basis maak je snel en makkelijk een heerlijke puree, zonder daarvoor een extra pan te verwarmen.

labels: #Kip

Zie ook: