Kip met citroen is een gouden duo in de Italiaanse keuken. De combinatie van de delicate smaak van kip met de frisse, citrusachtige toets van citroen zorgt voor een onweerstaanbare smaakbeleving. Hieronder vind je een aantal heerlijke recepten waarin deze twee ingrediënten de hoofdrol spelen.
Kip Piccata: Een Klassieker met een Twist
Kip piccata is afgeleid van het authentieke Italiaanse piccata recept, dat vaak met kalfsvlees wordt gemaakt. Met kip werkt het echter ook fantastisch. Het resultaat is een zalige combinatie van smaken met een rijke saus.
Bereidingswijze:
- Snijd dunne schnitzels van de kipfilet en bestrooi ze met zout en peper. Haal ze door een laagje bloem en tik overtollig bloem af.
- Verhit olijfolie en boter in een pan en bak de filets rondom bruin. Houd ze warm op een bord.
- Bak plakjes citroen bruin in dezelfde pan en bewaar ze.
- Fruit sjalot in het vet en blus af met witte wijn. Laat iets inkoken.
- Voeg kippenbouillon en kappertjes toe. Breng aan de kook en leg de gebakken kipfilets in de saus. Laat circa 10 minuten pruttelen zonder deksel, zodat de saus indikt en de kip mals wordt.
- Proef de saus en breng op smaak met peper en eventueel citroensap.
Serveer de kip piccata met orzo, die de saus heerlijk kan opnemen. Gebakken spinazie, gesmoorde worteltjes of geroosterde groenten passen er ook goed bij.
Italiaanse Honing-Citroen Kip uit de Oven
Dit is een smaakvolle ovenschotel met gebakken kippendij in een frisse saus van honing en citroen. Het gerecht is eenvoudig te bereiden en vereist weinig afwas, waardoor het perfect is voor een drukke dag.
Ingrediënten:
- 300 gr biologische kippendij
- 2 citroenen
- 2 el honing
- 2 teentjes knoflook (geperst)
- 1 el Italiaanse kruiden
- 4 takjes verse tijm
- 2 el boter
- 2 el mascarpone (optioneel)
Instructies:
- Verwarm de oven voor op 200 graden en zet een ovenschaal klaar.
- Verhit de boter in een koekenpan en bak de kippendijen aan beide kanten bruin in 2 tot 3 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een kommetje de honing, het sap van één citroen, de knoflook, Italiaanse kruiden en 100 ml heet water.
- Doe de kip in een ovenschaal en schenk het citroen-honing mengsel erover. Leg er vier schijfjes citroen bij.
- Bak de kip 20 tot 30 minuten in de oven. Schep zo nu en dan wat van het vocht uit de ovenschaal over de kip.
- Garneer met verse tijm. Roer voor extra romigheid twee eetlepels mascarpone door het honing-citroen mengsel.
Serveer met rijst, pasta, gestoomde broccoli, sperzieboontjes of gebakken aardappeltjes.
Citroenkip uit de Oven met Rozemarijn en Knoflook
Een krokant, goudbruin gebraden kippetje met een frisse smaak van citroen, knoflook en rozemarijn. Dit recept is heel gemakkelijk te bereiden.
Bereidingswijze:
- Hak de rozemarijn en strooi het in de bodem van een grote platte ovenschaal of braadslede. Voeg de olijfolie, het citroensap en de knoflook toe en peper en zout naar smaak.
- Plaats de stukken kip in de schaal en draai ze enkele malen om zodat alle kanten bedekt zijn met de olie.
- Bedek de schaal met plastic folie en plaats in de ijskast of een andere koele plaats voor ongeveer twee uur.
- Verwarm de oven voor op 250°C.
Sappige Citroenkip met Rode Wijnazijn en Kruiden
Sappige, gepekelde kippendijen met een krokant velletje, gestoofd in een frisse citroensaus met een vleugje rode wijnazijn en kruiden. Perfect voor een smaakvolle maaltijd.
Bereidingswijze:
- Roer zout en suiker door het koude water tot het is opgelost. Pekel de kip hierin.
- Rasp de schil van 1 citroen en pers beide citroenen uit. Hak de sjalot, knoflook en peterselie fijn.
- Verhit olijfolie in een koekenpan. Leg de kip met de velkant naar beneden in de pan en bak deze in ongeveer 15 minuten mooi krokant.
- Smelt de boter in dezelfde pan en bak hierin de sjalot en knoflook tot ze zacht zijn. Blus af met citroensap, rode wijnazijn en koude bouillon (of fond). Al roerend aan de kook brengen. Voeg oregano en peper toe, en laat de saus kort inkoken.
- Giet de saus voorzichtig in de ovenschaal, en zorg dat de velkant van de kip niet bedekt is. Bak de kip 20 minuten in de oven tot het vel nóg krokanter is en de kip gaar.
Pollo al Limone: De Klassieke Citroenkip
Citroenkip is een klassiek gerecht uit de Italiaanse keuken en heet in goed Italiaans 'Pollo al Limone'. In dit kip recept wordt de citroen op twee manieren gebruikt: in de marinade en in de saus.
Bereidingswijze:
- Sla de kip plat.
- Marineer de kip een half uur in een mengsel van citroensap, olijfolie en peterselie.
- Smelt de boter in een koekenpan. Haal de kip uit de citroenmarinade en bedek de gemarineerde kip met een laagje bloem. Doe de kip in de koekenpan en bak deze hard, zodat deze mooi bruin wordt.
- Blus de kip af met de witte wijn. Laat de wijn volledig inkoken, zodat er een mooie saus ontstaat.
- Knijp nog een klein beetje citroensap in de saus. Breng desgewenst de saus verder op smaak met wat peper en zeezout.
- Serveer de kip en garneer met wat verse peterselie.
Citroenkip met Spinazie en Pijnboompitten
Een heerlijk recept met kipfilet, spinazie, pijnboompitten en een frisse citroensaus.
Bereidingswijze:
- Wrijf de kipfilets met zout, peper en het citroenrasp in.
- Verwarm boter in een braadpan en bak de kipfilets hierin op laag vuur rondom bruin. Roer citroensap door het bakvet. Leg het deksel schuin op de pan en bak ze in ± 20 min. gaar. Keer regelmatig.
- Verhit intussen een wok. Voeg de olie toe, zet het vuur halfhoog, voeg de pijnboompitten, knoflook en rozijnen toe en roerbak ± 1½ min. Voeg de spinazie in twee delen toe en roerbak nu op hoog vuur totdat de spinazie net geslonken is. Neem van het vuur en breng op smaak met zout en peper.
- Neem de kipfilets uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie. Voeg warm water toe aan de pan en roer op hoog vuur de aanbaksels los. Klop de rest van de boter en de peterselie door de jus en breng evt. op smaak met nog wat citroensap en zout en peper.
- Serveer de kipfilets met de peterseliejus en de gewokte spinazie.
labels: #Kip
