Kip wordt niet voor niets het ‘meest veelzijdige stukje vlees’ genoemd. Je kan werkelijk alle kanten op met kip. De belangrijkste reden hiervoor is dat kip een vrij neutrale smaak heeft en je dus eigenlijk niet kan zeggen dat je het niet lust. Je kunt het namelijk zelf de smaak geven die je wilt. Op deze pagina geven we jou de belangrijkste informatie voor tijdens het bereiden van kip op de BBQ.

1. Verse Kip

Er zijn verschillende punten belangrijk bij het bereiden van kip op de BBQ. Om te beginnen versheid. Deze lijkt natuurlijk voor de hand liggend maar we willen benadrukken dat je alleen met verse kipproducten werkt. Haal je producten bij een betrouwbare leverancier en gebruik je zintuigen om te oordelen of je er mee wilt werken. Ruik, voel en kijk of de kip er goed uit ziet. Vertrouw je het niet? Haal het dan ergens anders.

Het volgende punt ligt ook voor hand: hygiëne. Het is natuurlijk altijd belangrijk schoon en netjes te werken bij jouw BBQ. Kip (en ook varken) heeft echter wat extra aandacht nodig. Deze kan namelijk de salmonella bacterie bevatten waar je erg ziek van kunt worden. Houd je producten dus goed gekoeld en gebruik de messen en snijplank alleen voor kip en niet voor andere producten. Maak je BBQ tang dus ook even schoon nadat je de rauwe kip op de barbecue gelegd hebt. Bij een temperatuur hoger dan 70°C gaat de salmonella bacterie echter dood. Daarom is het belangrijk de kip goed te garen en dus niet rosé te serveren!

Tot slot vinden wij het ook belangrijk dat we met goede kip werken. Dat betekent dus geen kilo knallers maar kip die een leuker leven heeft gehad. Je betaalt iets meer maar dit betaalt zich uit op je bord.

2. Kip Bereiden op de BBQ

Kip lijkt wel geboren voor de BBQ. Je kan er echt alle kanten mee op. Je kan een hele kip gebruiken voor bijvoorbeeld een bierkip of spatchcock chicken. Het voordeel bij een hele kip op de BBQ is dat de huid het vlees beschermt en zorgt dat het vlees enorm sappig blijft. Alle vetten en sappen blijven dus in het vlees waardoor je de meest malse kip ooit krijgt. Maar natuurlijk hoef je niet alleen maar een hele kip te gebruiken.

Ook de onderdelen los zijn heerlijk als deze van het BBQ rooster komen. Denk aan de gerookte kippenvleugels en kippenboutjes maar eigenlijk is kipdij onze favoriet. Dit vlees is wat vetter dan de borstfilet en daardoor enorm smaakvol. Wij hebben hier dan ook heerlijke recepten mee gemaakt waarbij de kipdijfilet op een podium geplaatst wordt. Denk hierbij aan echte kipsate, waanzinnig sappige pulled chicken en kipnuggets zoals je deze nog nooit gegeten hebt.

3. De Ideale Garing voor Kip

Zoals je van ons weet houden wij van zekerheid, meten is weten. Het is zonde als je kip droog wordt, gebruik daarom altijd een kernthermometer. Je hoort vaak om je heen dat kipfilet niet geschikt is voor de BBQ omdat deze snel droog wordt. Wij vinden dat onzin. Als je kipfilet goed bereid en deze gaart tot een kerntemperatuur van 72°C dan zal deze heerlijk sappig zijn.

Vind je dat nog lastig dan kan je uiteraard eens starten met het bereiden van kippendij, kippenvleugels of een kippenbout. Deze kan wel tegen een stootje en zal niet snel uitdrogen. We vinden het zelfs lekkerder als deze wat langer op de BBQ ligt.

4. Manieren Om Kip Klaar te Maken Op De BBQ

Omdat je met kip alle kanten op kunt qua gerechten zijn er ook verschillende technieken mogelijk om jouw kip super lekker te maken.

Bierkip

De bekendste manier om een kip te bereiden, bovenop een blikje bier. Een beercan chicken maken is natuurlijk erg leuk en deze klassieker moet je een keer gemaakt hebben.

Gevlinderde Kip

Gevlinderde kip of ook wel spatchcock chicken genoemd is een super mooie manier om een hele kip op de BBQ te bereiden. Je knipt de ruggengraat van de kip en hierdoor kan je de kip plat leggen op je rooster. Wij zijn fan van deze manier, omdat je de kip zo kan neerleggen dat de poten en dij dichtbij het houtskool ligt en de borst juist verder weg. Zo krijgt elk stuk van de kip de ideale garing. Het vlinderen van een kip is erg makkelijk.

Roken

Zeg je BBQ, zeg je roken. Kip is ook zeer geschikt om te roken. Iedereen kent wel de gerookte kipfilet in de supermarkt. Deze is vaak wat aan de droge kant volgens ons, jammer! Maar als je zelf je kipfilet rookt wordt hij enorm sappig. Je zou er zelfs voor kunnen kiezen om de kip te injecteren om deze extra smaak te geven. Of je nou een hele kip rookt of alleen de vleugels of dijfilet, een beetje rook maakt het vlees een stuk lekkerder volgens ons.

Grillen

Kip kan je ook perfect grillen. Vooral de iets vettere onderdelen als de kipdij en vleugels worden super mals en sappig als je deze boven het houtskool grilt. Denk ook aan de huid van de kip. Hoe lekker is het als je deze krokant gebakken op de bord krijgt?!

Stoven

Kip kan je ook prima stoven op de BBQ. Hier heb je wel een extra accessoire voor nodig; de Dutch Oven. In deze gietijzeren pan kan je dan bijvoorbeeld pulled chicken maken! Je maakt dan eigenlijk van jouw BBQ een verlengstuk van je keuken. Hoe leuk!

Rotisserie

De rotisserie is ideaal voor een hele kip of kippendij. De kip blijft lekker ronddraaien en zo druipt de marinade en vleessappen lekker over de kip heen. Alsof je bij de poelier thuis bent!

5. De Lekkerste Kip Recepten van de BBQ

Bekijk hier al onze heerlijke kip recepten. Er staat vast wel wat lekkers tussen! Als wij thuis gaan barbecueën dan komt er al snel een kippetje op tafel. Met kip kun je van alles maken, zoals lekkere kipsaté maar ook een kippetje aan het spit, of kip op een bierblik. En wat denk je van een sappige kipburger, of kip in een barbecue-schaaltje met lekkere smaakmakers. Om je te inspireren zet ik vandaag de lekkerste kiprecepten voor op de barbecue op een rij.

  1. Zelfgemaakte kipsaté, oftewel saté ajam maak je heel makkelijk zelf. Lekker om te grillen op de barbecue en te serveren met een schepje zelfgemaakte coleslaw. Als het geen barbecue weer is kun je de saté ook prima binnen in de grillpan bereiden.
  2. De lekkerste rotisserie kip, oftewel kip van het spit maak je heel makkelijk zelf. Ik maak hem op de gasbarbecue met bijbehorend rotisserie spit, maar je kunt hem ook in de oven met spit maken. De kip kruid ik onder de huid met een mengsel van zelfgemaakte kipkruiden en roomboter en het restant wrijf ik over de buitenkant van de kip.
  3. Dol op broodje hamburger maar nu eens wat anders dan de runderhamburger? Deze kipburger teriyaki stelt niet teleur! De kipburger wordt tijdens het grillen ingesmeerd met teriyakisaus waardoor hij heerlijk sappig blijft en een sticky laagje krijgt.
  4. Geen hasselback aardappel maar een hasselback kipfilet! Net zoals een aardappel snijd je de kipfilet in en vult hem met lekkers. Dat lekkers kan van alles zijn maar ik kies voor Italiaanse smaken met courgette, tomaat en mozzarella. Je kunt hem bereiden op de barbecue, of in de oven.
  5. Een andere spies dan kipsaté? Probeer deze gekruide kipspiezen met courgette, paprika en ui eens. Voor het lekkerste resultaat gebruik ik kipdijfilet omdat die lekker mals en sappig blijven op de barbecue. Ik kruid de kip met mijn zelfgemaakte kip- of cajunkruiden (afhankelijk waar ik op dat moment zin in heb). Als je weinig tijd hebt volstaat 15 minuten marineren, maar een uurtje is nog beter. Dan kan de smaak lekker in de kip trekken. Je kunt de spiezen van tevoren al maken en afgedekt in de koelkast leggen tot je ze gaat grillen.
  6. Niks zo lekker om te eten aan het eind van een warme zomerdag (als ik weeronline mag geloven komt ‘ie er nog aan!) is kip op een bierblik. En het mooie is dat deze ‘bierblikkip’ heel makkelijk is te maken. Wel heb je een barbecue nodig met temperatuurindicatie, of gebruik een losse thermometer. Geen zin in barbecueën? Je kunt de kip ook in de oven bereiden.
  7. In Griekenland wil je nu liever niet zijn helaas. Maar je kunt wel Griekenland op je bord serveren met deze kip souvlaki. Heerlijke stukjes kip gemarineerd in citroen, knoflook en oregano.

Wat is Kipfilet Caprese?

Ik ben door dit gerecht geïnspireerd door het lokale Italiaanse restaurant. Die hadden pollo caprese op het menu staan en ik dacht hey, daar kan ik ook wel wat mee op de BBQ! Het is eigenlijk kort gezegd een kipfilet welke in de breedte ingesneden wordt. In deze inkepingen doe je vervolgens een schijfje mozzarella, tomaat en pesto. Op deze manier krijg je dus een soort van gevulde kipfilet welke erg makkelijk te maken is en je dus zo op tafel hebt. Ook is dit recept heel veelzijdig, je kan namelijk de inkepingen ook vullen met andere producten. Ga bijvoorbeeld voor pepers en tex-mex kaas en maak zo een Mexicaanse variant? Of vul hem bijvoorbeeld met bacon, kruidenkaas en spinazie. Ook lekker! Eindeloos variëren mogelijk dus!

Indirecte Bereiding

We bereiden deze kipfilet caprese indirect op de BBQ wat betekend dat we ze niet rechtstreeks boven de kolen plaatsen maar ervan af. Dit doen we in onze kamado door middel van een platesetter. Bij een kogel barbecue of andere BBQ zorg je gewoon dat je de kipfilet zo ver mogelijk van de kolen vandaan ligt. Als we de deksel sluiten dan creëren we een soort oven effect wat er voor zorgt dat de kipfilet rondom mooi gegaard worden i.p.v. dat het aan een kant heel hard gaat. Je kan de kipfilet namelijk niet omdraaien dus een directe bereiding zou ook niet mogelijk zijn.

We gebruiken in onze recepten veelal producten van kwaliteit. Zo ook de kipfilet die in dit recept is gebruikt. Deze kipfilet komt namelijk van The Butchery en is uitsluitend van Nederlandse scharrel kippen. En dit proef je echt. Daarnaast hebben we deze dry rub voor kip gebruikt van Van Beekum specerijen. Deze rub geeft net een beetje extra smaakbeleving aan dit al mooie gerechtje.

Hoe Maak Je Deze Kipfilet Caprese van de BBQ?

Je volgt eigenlijk simpelweg het onderstaande recept! Heerlijke makkelijk te maken Italiaanse kipfilet van de BBQ. Met verse tomaat, mozzarella en pesto!

Instructies

  1. Haal de kipfilet uit de verpakking en dep deze goed droog met keukenpapier.
  2. Snijd vervolgens in de breedte van boven naar beneden de kipfilet in maar snijd hem niet helemaal door. Je wil dus niet helemaal door de kipfilet heen snijden.
  3. Vervolgens snijd je de tomaat en mozzarella in halve schijfjes en plaats je deze in de gemaakte inkepingen van de kipfilet.
  4. Pak vervolgens een theelepel en doe op elk schijfje tomaat en mozzarella een half theelepeltje pesto.
  5. Bestrooi hierna de belegde kipfilet met de BBQ rub.
  6. Maak vervolgens de BBQ klaar voor indirecte verhitting met een koepeltemperatuur van 160 graden Celsius.
  7. Als de temperatuur is bereikt leg je de kipfilet op de BBQ en sluit je de deksel.
  8. Het duurt ongeveer 30 minuten tot de kipfilet gaar is. Mocht je een kern thermometer bij de hand hebben dan is 72 graden kerntemperatuur de juiste temperatuur om voor te gaan.
  9. Is deze temperatuur bereikt dan kan je de kipfilet van de BBQ afhalen.
  10. Serveer de kipfilet vervolgens heerlijk bij wat pasta of groente. Geniet ervan!

Kip, het meest veelzijdige stukje vlees, kip! Wie kent de reclame niet? Jij ook toch? Ik moet zeggen dat er werkelijk niks aan is gelogen. Kip is namelijk verschrikkelijk veelzijdig. Doordat kip van zichzelf relatief weinig smaak bevat heb je al snel de mogelijkheid om verschillende andere smaken toe te voegen. Naast dat het zo veelzijdig is heeft kip ook nog eens hele goede voedingswaardes. Het zit onder andere vol met eiwitten welke erg belangrijk zijn voor het lichaam van de mens. Af en toe best goed dus om lekker wat kip te eten van de BBQ. Hebben wij weer een goed excuus om de kolen in de fik te steken. Mooi toch?

Turn Don’t Burn is het platform om BBQ te leren! Bij Turn Don’t Burn maken we veel verschillende soorten content rondom het leren van barbecueën. We maken hierbij zowel recepten als informatieve artikelen voor zowel de beginnende als de gevorderde BBQ-er. Mooi initiatief toch, dachten wij zo?

labels: #Bbq #Kip

Zie ook: