Kipgehakt is een veelzijdig ingrediënt dat in talloze recepten gebruikt kan worden. Het is een mager alternatief voor rundergehakt en kan gemakkelijk zelf gemaakt worden.

Zelf Kipgehakt Maken

Kipgehakt zelf maken is erg makkelijk. Met een foodprocessor of hakmolen tover je kipfilet of kippendijfilet om tot heerlijk gehakt.

Ingrediënten:

  • (Biologische) kipfilet of kippendijfilet
  • Sjalot (optioneel)
  • Knoflook (optioneel)
  • Peper en zout naar smaak

Bereiding:

  1. Verwijder eventuele randjes vet van de kip en snij in kleinere stukken.
  2. Doe de stukken kip in een foodprocessor of hakmolen van je staafmixer.
  3. Maal met behulp van de pulse-knop tot gehakt.

Als je er balletjes van wilt vormen, kun je het gehakt na het malen het beste eerst afgedekt in de koelkast een uur laten “opstijven”.

Kipfilet is heel mager, kipdijfilet bevat iets meer vet maar is wel weer smaakvoller.

Recepten met Kipgehakt

Kipgehakt gebruik je op dezelfde manier als andere soorten gehakt. Draai er balletjes van, maak er spiezen mee of bak het rul. Kruiden kan naar smaak en je kan het ook prima vullen. Wat dacht je bijvoorbeeld van een kipgehakt cordon bleu?

Probeer bijvoorbeeld een recept voor bolognesesaus maar vervang het rundergehakt. Heel erg makkelijk om te maken en je kan er alle kanten mee op.

Krokante Kipgehaktballetjes

Hierbij een recept voor krokante kipgehaktballetjes. Ze zijn heel gemakkelijk om te maken en kinderen vinden ze heerlijk. Je kunt er natuurlijk ook nog je eigen draai aan geven.

Ingrediëntenlijst:

  • 500 gram kipgehakt
  • 3 stuks eieren
  • 1 theelepel chili vlokken (optioneel)
  • 100 gram paneermeel
  • 180 gram panko paneermeel
  • BBQ-saus eventueel naar keuze

Bereiding:

  1. Doe het kippengehakt in een kom.
  2. Meng er een ei doorheen en voeg er paneermeel aan toe totdat het gehakt niet meer zo plakt. Het gehakt is al gekruid, dus deze is al mooi op smaak.
  3. Zelf vind ik een beetje pit wel lekker, dus heb ik wat chili vlokken aan het gehakt toegevoegd. Voor kinderen niet te veel of gewoon geen chili vlokken toevoegen.
  4. Kneed het nog een keer goed door.
  5. Zet een dienblad met daarover huishoudfolie klaar om de gedraaide balletjes op te leggen.
  6. Draai balletjes van het gehakt met een doorsnee van ongeveer 3 centimeter. Waarom deze maat? Dat heeft ook te maken met de garing. Als de balletjes te groot zijn heb je kans dat de kern niet gaar is en dat willen we natuurlijk niet.
  7. Zet de gedraaide balletjes voor een uur in de koelkast om op te laten stijven.
  8. Zet alvast een schaal met 2 losgeklopte eieren klaar. Met een snufje zout en scheutje olijfolie of zonnebloemolie klop je de eieren heel makkelijk los.
  9. Zet ook een schaal met de Panko paneermeel klaar. Dit is paneermeel die wat grover is dan de gewone paneermeel, waardoor je een mooiere korst krijgt.

Paneren:

  1. Haal de balletjes 1 voor 1 door het eimengsel en daarna door de paneer.
  2. Wentel ze er goed doorheen en eventueel een tweede keer voor een mooie gesloten krokante korst.

Frituren:

  1. Zet de frituurpan aan op 175°-180°.
  2. Bak de kipgehaktballetjes mooi goudbruin in ongeveer 6 á 7 minuten. Check even de kerntemperatuur voor kip en laat ze even op een stukje keukenrol liggen.
  3. Serveer met je lievelingssaus bij kip.

Snack ze!!!

Kipgehakt Hapjes

Het is een lekkere combinatie van bladerdeeg met zelfgemaakt kruidig kipgehakt.

Je kunt de hapjes ook maken met gewoon gehakt trouwens.

Bereiding:

  1. Snijd de ui, knoflook, paprika en peterselie wat kleiner en doe in de hakmolen. Maal tot een fijn mengsel (niet helemaal pureren!).
  2. Haal er dan uit en doe de kipfilet met de kruiden erin. Maal dit tot een mooi gehakt. Meng met het uimengsel en voeg de paneermeel toe.
  3. Laat het bladerdeeg ontdooien en maak twee rijen van 5 plakjes die elkaar net overlappen. Rol met een deegroller even over de randjes zodat ze mooi aan elkaar zitten.
  4. Verdeel het kipgehakt in tweeën en maak op elke rij deeg een rol van de vulling. Vouw de onderste flap over de vulling en rol zo op.
  5. Klop de eigelen los met de melk en bestrijk de bovenkant ermee.
  6. Strooi er eventueel nigellazaadjes of sesamzaadjes op. Of je doet allebei.

Over Overetengesproken.nl

Mariette is een gepassioneerd kookliefhebber met een voorliefde voor kleurrijke gerechten en makkelijk verkrijgbare ingrediënten. Van jongs af aan is de keuken haar favoriete plek. Op Overetengesproken.nl deelt ze recepten en praktische tips, trucs en culinaire inspiratie.

labels: #Kip #Gehakt

Zie ook: