Ik ben weer eens aan de slag gegaan met een heerlijk recept voor een gerecht uit het Chinese restaurant. Dit keer heb ik zelf tjap tjoy met kip gemaakt, zo fantastisch lekker om zelf te maken.
Zo maakte ik eerder de heerlijke klassieker Chinese tomatensoep, loempia’s, maar ook vegetarische loempia’s, zoetzure kip en tjap tjoy mag natuurlijk niet ontbreken aan dit lijstje. Je weet het, ik ben dol op de Aziatische keuken! Ook echt een favoriet van mij.
Wat is Tjap Tjoy?
Tjap tjoy is een gerecht afkomstig uit de Chinese keuken. De naam komt van twee Kantonese woorden, namelijk tjap, dat betekent gemengd en tjoi/tjoy, betekent groente. De basis van dit gerecht is dan ook lekker knapperige groente met een rijke smaak door de subtiele saus met o.a. oestersaus, ketjap, gember en sesamolie.
Je kunt tjap tjoy vegetarisch houden en zo met wat witte rijst eten, ik koos ervoor om het met kip te maken. Op zoek naar meer lekkere recepten met kip?
Dit gerecht kom je in heel China tegen, maar voornamelijk op de menukaarten van Chinese restaurants buiten het land. De Sichuan (of Szechuan) variant is de pittigste. Hierbij worden er verschillende pepers, maar voornamelijk ook de Sichuan pepers gebruikt.
Sichuan peper lijkt op peper, maar de smaak wordt gekenmerkt door een citrusachtige smaak, die ook een vreemd, verlammend effect op de tong heeft. Omdat niet iedereen dit even lekker vindt, serveren de meeste restaurants het zonder de Sichuan peper.
De belangrijkste onderdelen van dit gerecht zijn de sauzen: oestersaus (een zilte saus), Hoisin saus (een zoete saus) en Chili Bean saus (bijzondere saus gemaakt van gefermenteerde sojabonen en chilipepers.) De combinatie van deze drie sauzen geeft dit gerecht de bijzonder lekkere smaak.
Mijn Versie van Tjap Tjoy
Nog even een kleine disclaimer: dit is mijn versie van de tjap tjoy zoals ik hem ken van het Chinees restaurant. Het is dus niet het authentieke Chinese tjap tjoy recept, maar puur mijn versie, geinspireerd op dit gerecht wat ik bij verschillende Chinese restaurants heb gegeten.
Ik heb ook een ’trucje’ toegepast bij de kip. Ik heb ooit geleerd dat je met baking soda de kip zo zacht en mals kunt maken zoals bij het Chinees restaurant. Jaren geleden heb ik er weleens over verteld in mijn recept voor kip cashew. Ik zie nu net dat dit in 2016 was, jeetje wat vliegt de tijd (als je van snelle recepten uit de wok met kip houdt is dat recept trouwens ook echt een aanrader).
Recept: Zelfgemaakte Tjap Tjoy Met Kip
Makkelijk recept voor zelfgemaakte tjap tjoy met kip. Boordevol gemengde groenten, een heerlijke saus en malse kip.
Ingrediënten:
- Kipfilet
- Baking soda
- Maizena
- Rijstazijn
- Ui
- Knoflook
- Gemengde groenten (naar keuze)
- Komkommer
- Oestersaus
- Ketjap
- Gember
- Sesamolie
Bereidingswijze:
- Snij de kipfilet in plakjes.
- Doe in een ruime schaal en schep hier de baking soda door en laat 10 minuten marineren.
- Spoel de kip daarna goed af met water zodat alle baking soda van de kip af is (doe je dit niet dan wordt de kip gigantisch zout).
- Dep de kip droog met keukenpapier en doe er de maizena en rijstazijn bij, laat 5 minuten marineren.
- Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking.
- Maak de saus door alle ingrediënten voor de saus goed te mengen.
- Verhit olie in een wokpan, fruit de ui en knoflook even aan.
- Voeg de kip toe en bak bijna gaar.
- Voeg dan alle groente, behalve de komkommer, toe en bak dit gaar.
- Voeg de laatste twee minuten de komkommer toe.
- Voeg de saus toe, even doorwokken en klaar!
labels: #Kip
