Zoetzure kip is heel makkelijk om zelf te maken. Je kent het vast wel uit een pot. In de jaren 90 was kip in zoetzure saus een enorme hit. Maar zelf maken lukt ook, met allemaal ingrediënten uit de voorraadkast.
Ingrediënten en Voorbereiding
Snijd de kipfilet in reepjes en breng deze op smaak met peper, zout en olijfolie. Snijd de kip in stukjes, bestrooi eventueel met peper en zout in smaak. Ook de bosui en de paprika snijd je in stukjes. Snijd de courgette en de champignons in stukjes (vergeten op de foto te zetten!).
Pel en snipper de ui, snijd de paprika’s in repen en hak de knoflook en de gember fijn. Snijd de puntpaprika in dunne reepjes en roerbak mee als de kip bijna gaar is. Schep ook de champignons er door en bak deze tot ze beginnen te slinken. Snijd de ananas in stukjes en voeg ook toe aan de pan met kip en groenten.
De Zoetzure Saus Maken
Nu is het tijd om de saus te maken. Doe alle ingrediënten die je hierboven vindt, bij elkaar in een kommetje. Roer even goed door. Voeg de tomatenpuree toe en bak dit kort mee. Door verhitting ontzuurt de puree en krijgt hij een zoetere smaak. Voeg daarna de sojasaus, de witte wijn azijn en het ananassap toe. Giet ongeveer 75 ml van het ananassap uit blik er bij.
Laat de saus een beetje inkoken. Je kan eventueel ook een tl maïzena toevoegen, zelf vond ik dat niet nodig. Breng de zoetzure saus op smaak met peper en zout.
Bereidingswijze
Bak de kip in een heel klein beetje olie even aan. Hij hoeft nog niet helemaal gaar te zijn, als je de bosui, de knoflook en de paprika toevoegt. Doe de saus bij het mengsel en bak alles nog even kort door.
Verhit wat olie in een wokpan en voeg de kip toe. Giet op het laatst de saus er bij en schep alles goed door. Verwarm een wok voor op hoog vuur. Tot slot giet je het blikje ananas af - maar let op! Het sap dient toegevoegd te worden aan de saus.
De ananas ringen zelf snijd je in stukken (als dit nog niet gebeurd is) en voeg je toe aan de wok. Hier gaat dan ook meteen de gefrituurde kip en de zoet-zure saus bij. Schep het geheel goed om en laat een paar minuten meebakken in de saus.
Variaties en Tips
- Je kunt er voor kiezen om vooraf de kip te frituren of roerbak simpelweg kipstukjes in de wok.
- *de gefrituurde kip is geen must in dit recept! Je kunt er voor kiezen om bij stap 4 de blokjes gemarineerde kip namelijk als eerste te wokken en daarna de rest van het recept te volgen.
- Is een stukje gezonder ook natuurlijk. Maar om dit ‘Ko Lo Kai’ zoveel mogelijk te evenaren dien je de kip dus te frituren.
- Heb je geen paprika voorhanden wees dan creatief met wat je wel hebt.
Serveren
Serveer met rijst. Ik serveer er graag rijst bij, maar je kunt natuurlijk ook kiezen voor noedels of mie als je dat lekkerder lijkt.
labels: #Kip
