Eten invriezen is handig. Je hebt namelijk altijd wat in huis om op te warmen als je even geen tijd hebt om uitgebreid te koken. Bovendien hoef je zo geen kliekjes weg te gooien. Geen voedselverspilling en je bespaart op nieuwe boodschappen. Win-win. Maar niet alles kun je goed invriezen.

Welk eten kun je wel invriezen?

  • Soepen: Bijna alle soepen smaken uit de vriezer bijna net zo lekker als vers gemaakt. Bij rijstsoep is het wel slim om de rijst apart in de vriezen. Op die manier blijft het lekker zijn bite behouden en wordt het niet zo papperig. Dat geldt trouwens ook voor bulgur of orzo.
  • Fried rice: Vooral fried rice gerechten, zoals een nasi of Thaise khao pad. Die bevatten namelijk weinig vocht en kun je dus goed invriezen en opwarmen, zonder dat het afbreuk doet aan de structuur.
  • Stoofgerechten: Net als bij soepen blijven de smaak en textuur namelijk hetzelfde als je ze invriest … en dat is precies wat je wil. Tijdens het opwarmen kun je mooi wat rijst koken. Of je serveert het gewoon met een stukje brood. Nog sneller.
  • Curry’s: Die kun je ook goed invriezen. Vooral wanneer je één van onze recepten met een aparte currysaus hebt gemaakt.
  • Ovenschotels: Je kunt hele ovenschalen met eten invriezen (wel luchtdicht afsluiten met plastic folie). Let op: zet je schaal nooit direct vanuit de vriezer in de oven! Dan kan ‘ie barsten.

De Basis: Een Snelle Kip Kerrie voor Elke Dag

Laten we beginnen met de essentie: een kip kerrie die snel klaar is, perfect voor een doordeweekse avond. Het geheim zit in de eenvoud en efficiëntie van de bereiding. We focussen op de kernsmaken en snijden onnodige stappen weg. Dit recept is ideaal voor beginners, maar zelfs ervaren koks zullen de snelheid en het resultaat waarderen.

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 2 kipfilets (ongeveer 300g), in blokjes
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel kerriepoeder (mild of pittig, naar smaak)
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1/2 theelepel gemberpoeder (of verse geraspte gember)
  • 1 blik kokosmelk (400ml)
  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • Zout en peper naar smaak
  • Optioneel: verse koriander, fijngehakt, voor garnering

Bereidingswijze:

  1. Voorbereiding is alles: Snijd de kipfilet in blokjes, snipper de ui en hak de knoflook fijn. Meet de specerijen af en zet alles klaar. Dit 'mise en place' zorgt voor een soepel kookproces.
  2. Aanfruiten van de aromaten: Verhit de olie in een diepe pan of wok op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze glazig, ongeveer 3-4 minuten. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak nog een minuut mee tot het geurig is. Let op dat de knoflook niet verbrandt, want dat maakt het bitter.
  3. Specerijen toevoegen en 'bloomen': Voeg de kerriepoeder, kurkuma en gemberpoeder toe aan de pan. Bak de specerijen ongeveer een minuut mee terwijl je roert. Dit 'bloomen' van de specerijen in de hete olie haalt de maximale smaak eruit. Je zult merken dat de geur intenser wordt.
  4. Kip aanbraden: Voeg de kipblokjes toe aan de pan en bak ze rondom bruin. Het hoeft nog niet gaar te zijn van binnen.
  5. Kokosmelk toevoegen en laten sudderen: Giet de kokosmelk in de pan en breng het geheel zachtjes aan de kook. Verlaag het vuur tot laag en laat de kip kerrie sudderen gedurende 10-15 minuten, of tot de kip gaar is en de saus iets is ingedikt. Roer af en toe.
  6. Afkruiden en serveren: Proef de kip kerrie en breng op smaak met zout en peper. Voeg eventueel nog wat extra kerriepoeder toe voor meer diepte. Garneer met verse koriander (optioneel) en serveer met rijst, naanbrood of bloemkoolrijst voor een koolhydraatarme optie.

Eten invriezen: 3 handige tips

Eten invriezen is heel makkelijk. Je doet het gewoon in een goed afgesloten bakje of zakje en je zet het in een vriezer met een temperatuur van -18 graden. Zo kun je het goed bewaren. Geblancheerde groenten soms wel een jaar. Restjes vaak een maand of 3.

  1. Noteer de invriesdatum: Zeker als je veel eten in je vriezer bewaart, weet je niet altijd meer welk gerecht je wanneer hebt ingevroren. Je weet dan dus ook niet meer of het nog goed is om te eten. Oplossing: zet de invriesdatum op het bakje of zakje. Bijvoorbeeld met een stickertje of stukje tape.
  2. Laat restjes afkoelen: Het is belangrijk om restjes eerst af te laten koelen. Als je een warm bakje in de vriezer zet, kunnen de andere bakjes iets opwarmen en ontdooien. Dat wil je niet. Bovendien komt er nog damp vanaf en dat vocht bevriest weer. Kliekjes of een restje rijst ontdooi je het best in de koelkast. Ja, dat duurt wat langer. Maar het is ook veiliger. Ben je vergeten dat eten uit de vriezer te halen? Laat het dan ontdooien in een bak moet koud water. Eten invriezen en ontdooien in de magnetron kan natuurlijk ook, maar dat heeft wel invloed op de smaak van je gerecht én stimuleert de groei van bacteriën.

Kun je warm eten invriezen?

Het is vaak geen goed idee om warm eten in te vriezen. Door warm eten stijgt namelijk de temperatuur in je diepvries en daardoor krijgen bacteriën meer kans om zich te vermenigvuldigen. Dat wil je niet. Laat je eten dus zo snel mogelijk afkoelen voordat je het in de vriezer zet.

Hoe lang kun je eten bewaren in de vriezer?

Dat ligt eraan. Sommige producten blijven maanden goed, andere kun je wel tot een jaar bewaren. De meeste kliekjes kun je bijvoorbeeld 3 maanden bewaren. Rauw vis en vlees vaak wel 6 maanden en geblancheerde groenten blijven tot wel een jaar lang goed in de vriezer.

Is eten invriezen gezond?

Eten invriezen is zeker gezond, maar je moet het wel even goed invriezen. Dat betekent snel laten afkoelen, in een luchtdicht bakje of zakje doen en je vriezer op minimaal -18 graden Celsius zetten. Op die manier verlies je geen of amper vitamines en blijft de kwaliteit van het eten zo goed mogelijk.

Kun je eten na een dag nog invriezen?

Heb je iets te veel gekookt en in je koelkast gezet, maar heb je er nu toch geen zin meer in? Maak je niet druk. Je kunt die kliekjes ook na een dag nog invriezen. Soms zelfs na 2 of 3 dagen nog wel. Zo lang het restje nog goed is, kun je het invriezen.

Kip Kerrie Recept voor Invriezen

Zelfgemaakte kip kerrie is een gerecht dat bestaat uit stukjes kip die worden gekookt in een romige kerriesaus. Het is een populaire keuze in de Indiase en Zuidoost-Aziatische keuken en kan worden geserveerd met rijst of naanbrood. Je kunt verschillende ingrediënten gebruiken, zoals kip, kerriepoeder, ui, knoflook, gember, kokosmelk en groenten naar keuze. Het resultaat is een smaakvolle maaltijd die je makkelijk thuis maakt.

Hoe maak je Kip Kerrie?

  1. Snipper de ui grof en bak dit even glazig in olijfolie een grote wok.
  2. Pers de teentjes knoflook en bak deze even met de ui mee.
  3. Snijd de kipfilet in blokjes en voeg dit ook bij de ui. Bak het rondom mee zodat de buitenkant van de kip alvast aangebakken is.
  4. Voeg de kruiden (kerriepoeder, chilivlokken, kurkuma en korianderpoeder) bij het kipmengsel, samen met de bloem. Roer dit goed door en laat de bloem even meebakken.
  5. Voeg de kokosmelk toe en verwarm dit ongeveer 8 minuutjes mee.

De gevulde kip kerrie saus kun je goed invriezen. Maak extra zodat je een bakje in de vriezer hebt staan.

Rijst bewaren

Je kunt ongekookte rijst bewaren in je keukenkastje of op een andere koele, droge en donkere plek. Daar blijft het heel lang goed. Ongeacht of je nu een doosje basmati-, pandan- of Toverrijst hebt staan. Zorg in ieder geval dat je het in een goed afgesloten voorraaddoos, opbergdoos of voorraadpot hebt opgeborgen en je rijst blijft vaak wel langer dan een jaar goed. Wil je zeker weten of je de rijst nog kunt gebruiken? Check de houdbaarheidsdatum op de verpakking, hoewel de rijst na die houdbaarheidsdatum ook nog geschikt kan zijn voor consumptie. Twijfel je? Gebruik dan je zintuigen. Dat is vaak het beste advies. Kijk uit naar sporen van schimmel en ruik goed. En gekookte? Dat kan in de koelkast of vriezer!

Gekookte rijst bewaren

Gekookte of gestoomde rijst bewaren kan op twee manieren: in de koelkast of in de vriezer. Laat je rijst snel afkoelen, zodat het niet langer dan twee uur buiten de koelkast staat. Doe de rijst daarna in een bakje die je goed af kunt sluiten met een deksel, zet het in een koelkast met een temperatuur van 4-7°C en je kunt het maximaal twee dagen later nog prima opwarmen. Ben je niet van plan om de komende twee dagen te koken met je kliekjes? Of wil je grote hoeveelheden bewaren? Dan kun je natuurlijk ook je rijst invriezen. Laat het afkoelen, doe het in een luchtdicht zakje of bakje en leg het in de vriezer bij een temperatuur van -18°C.

Haal je rijst tijdig uit de vriezer. Leg het bijvoorbeeld ‘s ochtends voordat je naar je werk gaat in de koelkast, zodat het rustig kan ontdooien en je het alleen nog maar hoeft op te warmen als je thuis komt. Sneller ontdooien?

Kipfilet invriezen

Als je kippenvlees wilt conserveren, moet je een paar tips in acht nemen. Als eerste is het heel belangrijk, datje de kip zo vers mogelijk invriest. Verder is het belangrijk dat je vooraf alvast nadenkt over de grootte van deporties. Dan kun je later naar wens kleine of grotere porties ontdooien. We laten je zien hoe je kip in een paar stappen op de juiste manier invriest:

  1. Kipfilet voorbereiden: Hoe verser de kip is bij het invriezen, hoe beter.
  2. Kipfilet in porties verdelen: Verdeel het vlees voor het invriezen in de juiste porties, zodat je het later ook per portie kunt ontdooien.
  3. Kipfilet verpakken: Toppits® SafeLoc® Diepvrieszakjes zijn perfect voor het invriezen vankippenvlees en ander gevogelte. Vul de zakjes met kip en verdeel de vooraf gemaakte stukjes zodanig, dat ze elkaar zo min mogelijk overlappen in het zakje. Zo heb je later heel eenvoudig kleine porties beschikbaar om te ontdooien. Om het vlees ook luchtdicht te verpakken, leg je het SafeLoc® Diepvrieszakje op een plank en sluit je het bijna helemaal af, zodat er een opening ter breedte van een vinger overblijft. Druk vervolgens met je hand alle overgebleven lucht uit het zakje, voordat je het volledig afsluit. Luchtdicht afgesloten en ingevroren is de kip ongeveer een halfjaar in het vriesvak houdbaar. Let er opdat je het vlees langzaam en voorzichtig ontdooit.

Tips voor het bewaren van vlees en vleeswaren

Vlees en vleeswaren zijn smakelijke en waardevolle producten, die pas volledig tot hun recht komen wanneer zij zorgvuldig worden behandeld. En dat geldt niet alleen voor de bereiding. Ook de manier waarop vlees en vleeswaren worden bewaard, is van groot belang. Het zijn nu eenmaal producten waar je extra op letten, ook tijdens het bewaarproces.

Hoelang vlees en vleeswaren houdbaar zijn, is sterk afhankelijk van de temperatuur. Tussen de 10ºC en 60ºC blijft vlees en vleeswaren maar een paar uur goed. Dat wordt veroorzaakt door bepaalde bacteriën die het vlees kunnen bederven. Vooral gemalen vlees en gesneden vleeswaren zijn daar extra gevoelig voor. Daarom: vermijd zoveel mogelijk dat uw vleesaankopen te lang op het aanrecht in de keuken of bijvoorbeeld in de auto laat liggen. Leg ze zo snel mogelijk in de koelkast (2º tot 7ºC).

Temperatuur speelt een belangrijke rol bij het bewaren van vlees en vleeswaren. Hoe lager die temperatuur, hoe minder snel bederf zal optreden. De koelkast is daarom een gunstige plaats om ze te bewaren. Een nog veiliger bewaarplaats is de vriezer. Met een temperatuur van -18º tot -20ºC kunnen bacteriën hier geen schade veroorzaken.

Bij verhitting (koken, bakken, braden) verdwijnen de meeste bacteriën uit het vlees. Vlees dat door en door verhit is (gaar) is dan ook meestal langer houdbaar. Het moet dan natuurlijk wel goed verpakt worden, en afhankelijk van de verpakkingsmethode bij de juiste temperatuur bewaard worden. Toch is gaar vlees niet onbeperkt houdbaar.

In de diepvriezer ( -18º tot -20ºC) kunt u zelf ingevroren vlees en vleeswaren, gemiddeld 1 tot 6 maanden gemakkelijk bewaren. Daarna loopt de kwaliteit terug. Omdat vet ranzig kan worden, zijn de vette soorten vlees minder lang te bewaren. Producten waarin zout verwerkt is (zoals slavinken, hamburgers, verse worst en andere vlug klaar- artikelen) kunnen nog veel sneller ranzig worden en zijn daarom minder lang houdbaar.

Het invriezen van vlees kan het beste zo snel mogelijk gebeuren. Bij langzaam invriezen vormt het vleessap namelijk grote kristallen. Deze tasten de kwaliteit van het vlees aan. Bij het ontdooien gaat er dan veel sap verloren. In tegenstelling tot invriezen, kan ontdooien het beste langzaam gebeuren. De beste methode daarbij is het ingevroren vlees op een bord of schaal in de koelkast laten ontdooien. Het vleeseiwit kan dan het vrijkomende vleessap weer opnemen. Het vlees blijft daardoor veel sappiger. Bij klein vlees, zoals karbonades en lapjes, duurt het ontdooien 5 tot 6 uur. Bij groot vlees (braadstukken, rollades) moet je rekenen op ongeveer 12 tot 15 uur.

Als het vlees snel ontdooid moet worden, kan een magnetron uitkomst bieden. Een andere methode is het vlees in de gesloten verpakking in een bak koud water of onder zacht stromend koud water te leggen.

Vlees dat gestoofd wordt of waarvan bouillon getrokken wordt (en dus door en door gaar wordt), kan eventueel bevroren in de pan worden gelegd. Je dient dan echter wel rekening te houden met een langere bereidingstijd. Nog een tip: ontdooi vlees nooit in warm water of op de verwarming. Het verliest dan veel vocht en kan daardoor snel bederven.

Als vlees eenmaal ontdooid is, kan het niet opnieuw ingevroren worden. Ook door invriezen verliest vlees namelijk een bepaalde hoeveelheid vocht. Door opnieuw invriezen riskeer je dat bij de bereiding het vlees droog wordt en ook zijn smaak verliest. Bovendien hebben bacteriën veel meer vat op het vlees, als het na het ontdooien weer wordt ingevroren. Wil je het toch opnieuw invriezen, dan kun je het vlees het beste eerst bereiden.

Maak kleine platte pakjes in porties en leg deze tegen de wand in het vriesvak. Verwijder de lucht zoveel mogelijk uit de verpakking. Lucht isoleert, het duurt dan langer voordat het vlees bevroren is. Zorg dat de vriezer de juiste temperatuur heeft, zowel bij het invriezen als bij het bewaren. Een vriesvak in een koelkast heeft meestal onvoldoende vriescapaciteit.

Leg tussen lappen en karbonades een velletje folie. Verpak vlees in speciale luchtdichte diepvriesverpakking. Dit gaat verkleuring en uitdroging tegen. Gewoon huishoudfolie is daardoor minder geschikt. Vries soep - of gehaktballetjes eerst een uur los in op een blad of een vel folie. Je vermijdt dan dat ze later aan elkaar gaan plakken. Sterke bouillon kun je in kleine diepvriesdoosjes of margarinekuipjes invriezen. Dat is handig voor als je maar een klein beetje nodig hebt.

Van bederf spreken we als bacteriën zich in het vlees snel gaan vermenigvuldigen, of wanneer het beschimmeld raakt. Een dergelijke situatie doet zich voor als vlees te lang bewaard wordt bij een te hoge temperatuur. Bij dit zogenaamde microbiologische bederf zul je duidelijk kunnen ruiken en zien dat het vlees niet meer vers is. Het is dan ook onverstandig het nog te consumeren.

Een ander soort bederf is chemisch bederf. Al hebben bacteriën geen vat op het vlees - omdat het bijvoorbeeld in de diepvries ligt - toch kan er wel degelijk door een chemisch proces in het vlees het nodige veranderen. Dit proces duurt over het algemeen wat langer. Vetten kunnen worden afgebroken, waardoor het vlees minder prettig gaat ruiken. Het vlees wordt dan ranzig. Die minder prettige geur geeft al aan dat er iets niet in orde is met het product. Hoe lager echter de temperatuur, hoe minder snel ranzigheid zal optreden. Vlees waar doorheen zout is gemalen kan wel weer sneller ranzig worden.

Vlees en vleeswaren in blik of glas zijn over het algemeen langer houdbaar. Dat kan oplopen tot enkele jaren. Op de verpakking staat een datum van uiterste houdbaarheid. In een gave, gesloten verpakking blijven deze producten tot tenminste die datum goed (mits bewaard volgens het voorschrift op de verpakking). Daarna kan de kwaliteit achteruit gaan.

Vlees en vleeswaren zijn ook in vacuüm en in de zogenoemde gasverpakking (of atmosfeerverpakking) te verkrijgen. In deze verpakkingen blijven vlees en vleeswaren enkele weken goed. Je kunt ze tot minstens 1 dag na de datum van uiterste houdbaarheid in de koelkast bewaren. In de industrie worden vlees en vleeswaren ook wel vacuüm verpakt. Daarbij wordt alle lucht (en daarmee ook zuurstof) uit de verpakking gehaald. Dit vergroot de houdbaarheid. Een ander verpakking is de gasverpakking of de atmosfeerverpakking. Bij deze wijze van verpakken heeft men de samenstelling van de lucht veranderd. Vlees en vleeswaren in degelijke verpakkingen zijn even lang houdbaar als wanneer ze vacuüm zijn verpakt. Daarnaast hebben ze als voordeel dat gesneden vleeswaren niet aan elkaar gaan plakken. Tegenwoordig zijn er ook verpakkingen waarbij juist lucht met extra zuurstof wordt toegevoegd. Het voordeel daarvan is dat de kleur van het vlees beter blijft en bederf toch wordt tegengegaan.

Al verhogen vacuüm - en gasverpakkingen de houdbaarheidsduur, ze moeten toch in de koelkast worden bewaard.

labels: #Kip

Zie ook: