Kipkerrie is een gerecht wat veel mensen lekker vinden. Het is een favoriet bij velen en roept vaak nostalgische gevoelens op. Met dit recept maak je een heerlijke kip kerrie zonder pakjes of zakjes.

Wat is Kip Kerrie Eigenlijk?

Wat wij in Nederland kerrie noemen, noemen ze in Engeland curry. Afgeleid van het Zuid-Indiase woord 'Kari'. Al is dit eigenlijk een ongelukkig gekozen naam, omdat wij hier spreken van een kruidenmengsel maar je er in India een volledig gerecht mee bestelt. Voor het kruidenmengsel gebruiken ze daar het woord masala. Volledig: kerrie-masala.

De Basis: Kruiden en Ingrediënten

Je hebt voor deze kip kerrie alleen wat kruiden nodig zoals, je raadt het vast al, een lekker kerrie. Verder nog een beetje komijn, korianderpoeder, paprikapoeder en natuurlijk peper en zout. Bij kip kerrie hoort een romige saus en hiervoor kun je kookroom gebruiken. Je kunt ook kiezen voor kookroom light als je op de calorieën wil letten.

  • Kerriepoeder
  • Komijn
  • Korianderpoeder
  • Paprikapoeder
  • Peper en zout

Variaties op de Saus

Mocht je overigens crème fraîche in huis hebben dan kun je dit ook prima gebruiken. Wanneer je saus dan iets aan de dikke kant is kun je er nog een beetje water bij doen. Kokosmelk is lekker, maar helaas niet "slank" te noemen.

Het Recept: Stap voor Stap

Dit heerlijke recept zet je al binnen 30 (!) minuten op tafel en is een aanrader.

  1. Kook de rijst en zet een pan water met een snuf zout op het vuur voor de sperziebonen.
  2. Snijd de kip in kleine blokjes, snipper het uitje, snijd de knoflook fijn en snijd de kontjes van de sperziebonen (was ze ook even).
  3. Doe een beetje boter of olie in een ruime koekenpan en fruit het ui en knoflook even aan.
  4. Voeg dan de gember toe, bak even mee tot het lekker begint te ruiken en voeg dan de kip toe.
  5. Kruid de kip met de kerrie, peper en zout en bak deze gaar.
  6. Ondertussen kook je de sperziebonen beetgaar en giet je ze af.
  7. Doe de kookroom bij de kip in de pan en de overige kruiden (1 theelepel van elk: korianderpoeder, paprikapoeder, komijn en een halve theelepel chilivlokken).
  8. Roer door, laat dit even pruttelen, proef en breng verder op smaak met peper en zout indien nodig.
  9. Voeg de ananas toe en verwarm dit even kort mee.
  10. Verdeel de rijst over de borden samen met de sperziebonen (garneer eventueel met een beetje amandelschaafsel mocht je dit in huis hebben) en de kip kerrie.

Variaties en Tips

Niet alleen met de saus kun je variëren het is natuurlijk ook een perfect gerecht om restjes op te maken. Bak wat restjes groenten in blokjes mee met de kip zoals paprika of tomaat bijvoorbeeld. Extra lekker en je hebt direct nog wat extra groenten in je saus.

Groenten

In deze kip kerrie saus kun je ook andere groenten gebruiken. Zo had ik laatst geen sperziebonen meer en heb ik in plaats daarvan doperwtjes gebruikt. Dat ging er ook prima in bij de kids (en mijzelf). Andere opties zijn o.a. broccoli, (geroosterde) bloemkool of spinazie.

Koolhydraatarm

Wil je liever een koolhydraatarm kip kerrie recept? Vervang de gewone rijst voor bloemkoolrijst of broccolirijst.

Fruit

Zelf ben ik niet zo’n fan van opgewarmd fruit, maar voor de kids maak ik ook wel eens kip kerrie met ananasstukjes. Lekker zoet en toch gezond.

Dikkere saus

Let op: de kerriesaus is vrij dun. Mocht je liever een wat dikkere saus hebben, dan kun je 1 of 2 eetlepels bloem of arrowroot poeder toevoegen om de saus te binden.

Vegetarische Opties

Vegetarische opties zijn tofu, tempeh of vegetarische kipstukjes vanwege hun neutrale smaak en stevige textuur.

Surinaamse Kip Kerrie

Surinaamse kip kerrie maakt gebruik van Hindoestaans‑Surinaamse masala-kruidenmix, vaak kipdijfilet en extra pit via madame jeanette of adjuma peper.

Kruidenmix Zelf Maken

Je kunt ook zelf je kerriepoeder maken. Rooster de kruiden al roerende tot ze iets donkerder van kleur zijn en je keuken zich vult met de geur van verse kruiden. Voeg de poeders, fenegriek en kurkuma, toe aan de pan. Rooster tien tot twintig seconden mee en temper de warmtebron.

Doe de kruiden voor de kip kerrie in een vijzel en stamp alle ingrediënten fijn, tot je een mooi poeder overhoudt. Je kunt ook pragmatisch zijn en de poeders in een blender doen. Dat gaat ietsje sneller, maar met een vijzel krijg je er toch meer smaak uit.

Serveertips

Gebruik diepe borden en serveer op elk bord een schep rijst, kip kerrie en sperziebonen. Garneer eventueel met verse kruiden zoals peterselie, koriander of Thaise basilicum. Ook wat limoenzest en/of een partje limoen zijn heel lekker.

Voedingswaarde

De genoemde voedingswaarde is gebaseerd op standaard tabellen.

Tabel: Variaties op Kip Kerrie

Variant Belangrijkste Kenmerken
Gewone Kip Kerrie Mild kerriepoeder, room of kokosmelk, kipfilet
Surinaamse Kip Kerrie Hindoestaans-Surinaamse masala, kipdijfilet, madame jeanette peper
Vegetarische Kip Kerrie Tofu, tempeh of vegetarische kipstukjes
Koolhydraatarme Kip Kerrie Bloemkoolrijst of broccolirijst

labels: #Kip

Zie ook: