De Turkse keuken staat bekend om zijn rijke smaken en geurige kruiden. Deze keer duiken we in de Turkse keuken voor een aantal fantastische recepten met kip. Van snelle en makkelijke gerechten tot uitgebreide maaltijden, er is voor ieder wat wils.

Tavuk Kapama: Turkse Traybake met Kip en Rijst

Tavuk Kapama is een Turkse traybake met rijst, kip en een heleboel puntpaprika’s. Tavuk Kapama bestaat uit binnen 60 minuten gegaarde kip en rijst uit de oven, inclusief een flinke berg puntpaprika’s. Moeilijk om te maken is het niet, en de ingrediënten zijn nog eenvoudiger je denkt. De Turkse keuken heeft een paar nederige basiselementen die je sowieso in huis hebt liggen: rijst, tomatenpuree, ui en kip. Daarmee kun je ontzettend veel maken. We vinden deze Turkse traybake ideaal in ons repertoire. Niet alleen omdat de oven al het werk doet, maar ook omdat je het zelfs van tevoren kunt maken. Leg in de ochtend alle ingrediënten klaar, en schuif het ’s avonds de oven in.

Zo maak je het:

  1. Was de rijst in een grote kom, pan of vergiet tot het water helder is.
  2. Doe de uien, knoflook en kip in de ovenschaal en voeg het mengsel toe.
  3. Hussel en zorg dat alles bedekt is.
  4. Haal de kippendijen en puntpaprika’s uit de ovenschaal.
  5. Leg de kip bovenop de rijst en voeg de tomaten, laurierblaadjes, schijfjes citroen en overgebleven geroosterde puntpaprika’s toe.
  6. Giet er 500 ml bouillon overheen en zet de traybake opnieuw 30 minuten in de oven tot de rijst en de kip gaar zijn.

Dürüm Kip Kebab: Zelfgemaakte Turkse Wrap

Dürüm kip kebab stond al een hele tijd op ons lijstje om eens zelf te maken. Misschien herken je het wel: deze heerlijke, gevulde ‘pannenkoek’ met gekruid vlees halen we meestal bij een kebabzaak, vaak na een avondje uit. Snel, warm en ontzettend lekker. ‘Döner’ betekent letterlijk ‘draaiend’ in het Turks, verwijzend naar het vlees dat verticaal aan een spit ronddraait en langzaam gaart. En ‘kebab’ betekent simpelweg gebakken of gegrild vlees.

Voor onze zelfgemaakte dürüm gebruiken we kipdijfilet omdat dat nét wat malser blijft dan kipfilet. De smaak zit ‘m in de kruidenmix, en die maken we natuurlijk zelf. Deze specerijen geven de kip dat typische Midden-Oosterse karakter en laten je keuken heerlijk ruiken. Het woord ‘dürüm’ betekent letterlijk ‘opgerold’ in het Turks, en dat is precies wat we doen: we rollen de gekruide kip in een dunne wrap. Vervolgens vul je je dürüm met rauwkost: knapperige ijsbergsla, tomaat, geraspte wortel en wat dun gesneden rode ui. Je kunt je dürüm kip kebab helemaal afmaken met een saus naar keuze. Geen wraps in huis? Serveer de kip dan op een pita of met wat rijst en een salade erbij.

Zo maak je het:

  1. Snipper 2 sjalotten en snijd 2 tenen knoflook fijn.
  2. Maak een kruidenmix van een 1/2 tl kaneelpoeder, 1/2 tl cayennepeper, 1 tl koriander, 1 tl oregano, 1 tl komijn en 2 tl paprikapoeder.
  3. Voeg nu de kruidenmix toe en meng grondig door het geheel.
  4. Doe de deksel op de pan en laat nu circa 10 - 15 minuten zachtjes pruttelen.
  5. Vul een (dürüm) tortilla met ijsbergsla, wortel, rode ui, tomaat en vervolgens riant met de kip kebab.

Turkse Kipspies van de Barbecue

Yes weer een lekker barbecue recept. Deze keer een kipspies, want dat lust iedereen. Toch? We geven er een Turkse draai aan met lekker veel specerijen. Een beetje zoals shoarma, maar dan net even anders. We hebben de kruidenmix zelf samengesteld. Dat is voor ons geen probleem, aangezien we een enorme specerijenlade hebben. De trots van onze keuken.

Ingrediënten voor 10 stuks:

  • 800 gr kipfilet
  • 1 el shoarmakruiden
  • 3 el olijfolie

Shoarmakruiden:

  • 1 tl kaneel
  • 1 tl korianderzaad
  • 1 tl karwijzaad
  • 2 stuks

Zo maak je het:

  1. Maal alle specerijen voor de shoarmakruiden glad in een vijzel.
  2. Snijd de kipfilets in blokjes van 3 x 3 cm.
  3. Verdeel 1 el van de shoarmakruiden en een scheutje olijfolie over de kip.
  4. Meng het even door elkaar.
  5. Rooster de Turkse kipspies in ongeveer 8 - 10 minuten rondom gaar op de barbecue. Dit kan dus ook in de grillpan. De kip is gaar als het vlees volledig wit van binnen is.

Authentieke Turkse Pilav met Kip

Authentieke Turkse pilav met kip is een heerlijk gerecht dat zowel voedzaam als smaakvol is. Je kunt de Turkse pilav met kip serveren met een frisse salade en eventueel wat yoghurtsaus. Als je een budgetvriendelijke variant van dit gerecht wilt maken, kun je kiezen voor kippenbouten in plaats van kipfilet.

Zo maak je het:

  1. Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan en bak de kipfilet goudbruin.
  2. Voeg de rijst, komijnpoeder, paprikapoeder en kurkumapoeder toe.
  3. Giet de kippenbouillon erbij en breng aan de kook.
  4. Breng op smaak met zout en peper.

Dit recept is voldoende voor 4 personen.

Bulgur met Kip en Groenten

Bulgur is een harde tarwe die het goed doet in gerechten uit het Midden-Oosten.

Zo maak je het:

  1. Verwarm de olijfolie in een braadpan en bak de stukken kip in 4 - 5 min. rondom bruin. Leg ze apart.
  2. Schep de ui, knoflook, rode peper en paprika door het bakvet en roerbak 2 - 3 min. tot de ui en paprika wat zachter worden.
  3. Schep de tomaten erdoor en vervolgens de bulgur, komijn en kaneel. Roerbak nog 1 minuut.
  4. Leg de kip en de worst in de pan tussen de bulgur en schenk de bouillon er bij.
  5. Stoof de bulgur en kip met het deksel schuin op de pan in 15 - 20 min. zachtjes gaar.
  6. Garneer met wat gehakte peterselie. Lekker met een frisse groene salade.

Tip: Liever vega? Roerbak alleen de groenten, bulgur en kruiden en schenk er groentebouillon bij.

Bevat per persoon: 725 kcal.

Turkse Dürüm met Kip Masala

Probeer: Turkse Dürüm met kip masala. ZIEKE COMBINATIE!!!Turkse Dürüm met kip masala: was een tip van een vriendin maar wat een klapper van een recept!Fenominale combinatie turkse durum met kip masala! Dit weekend de kip masala durum gemaakt, insane. Te lekker, te sappig, te smaakvol.Turks brood met javaanse sate is nu topper in onze durum zaak, aanrader mensen.

Zo maak je het:

  1. STAP 1: Olie verhitten, ui, knoflook en Madam Jeanette peper hierin lichtbruin fruiten.
  2. STAP 2: Kruidenmix voor Roti, kippenbouillon poeder toevoegen en omscheppen.
  3. STAP 3: Verdeel de kip masala, groenten naar voorkeur (ijsbergsla, komkommer, wortels) over de Turkse Dürüm tortilla en schenk de knoflooksaus erover; half vouwen en toast het enkele minuten tot de buitenkant warm is.

Gevuld Turks Brood met Kip

Een lekkere, snelle en ideale maaltijd voor op de vrijdagavond of iedere andere avond wanneer je er zin in hebt! Dit recept voor gevuld Turks brood is ideaal als makkelijke maaltijd om de week mee af te sluiten. Alhoewel je er niet veel voor nodig hebt en het zo gemaakt is, is het onwijs smaakvol. Natuurlijk kun je ieder soort brood gebruiken voor dit recept. Maar ik vind Turks brood, of pide zoals het in het Turks genoemd wordt, ideaal omdat het lekker luchtig en groot van formaat is. De korst is dun en zeker als je het even voorbakt heerlijk krokant.

Wil je helemaal uitpakken? Ik heb de vulling vrij simpel gehouden, naast de kip en de knoflooksaus gaat er nog een laagje geraspte kaas over de kip, die je even laat smelten in de oven. Want alles is lekkerder met een beetje kaas toch? Voor een frisse touch vind ik het lekker om er ook nog wat sla op te doen. Je kunt dit recept heel simpel houden en dan heb je binnen een half uurtje en met weinig moeite een heerlijke maaltijd op tafel staan. Als je juist zin hebt om uit te pakken, kun je zoveel mogelijk onderdelen zelf maken.

Shoarmakruiden is een mix van paprikapoeder, koriander, kurkuma, komijn, kardemom, kruidnagel en cayennepeper. Uiteraard kun je variëren met dit gevuld Turks brood kip. Voeg bijvoorbeeld extra groenten toe, zoals komkommer, rode ui en tomaat bij de salade. Of bak wat groenten mee met de kip, zoals paprika. Ook kun je andere kruiden gebruiken voor een andere smaakbeleving, de keuze is reuze!

Zo maak je het:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
  2. Meng de shoarmakruiden met de kip en doe er een beetje olijfolie bij en de helft van de ui. Even lekker door elkaar mengen.
  3. Doe een beetje olie in een ruime pan en fruit hier de rest van de ui en knoflook aan tot het lekker begint te ruiken. Doe de kip erbij en bak de kip op middelhoog vuur mooi goudbruin en gaar.
  4. Verwarm (optioneel, voor extra knapperigheid) het Turkse brood of pide ongeveer 5 minuutjes in de oven.
  5. Als de kip klaar is, snij je het brood open. Besmeer het onderste deel met knoflooksaus en verdeel hier de kip over. Strooi (naar smaak) wat geraspte kaas erover en doe het onderste deel even in de oven tot de kaas begin te smelten en bubbelen.
  6. Smeer ondertussen ook het bovenste gedeelte van het brood in met knoflooksaus.
  7. Haal het brood uit de oven, verdeel de sla erover en dek ‘m af met het bovenste deel. Snijd de pide in ruime stukken of punten.

labels: #Kip

Zie ook: