Als je mij ergens blij mee kunt maken bij de borrel of tijdens een avondje snacken, dan is het wel een lekkere loempia. Ik hou van goedgevulde en lekker gekruide loempia’s. Dit recept voor kip loempia is absoluut niet ingewikkeld te noemen.

Ingrediënten en Bereiding

In deze loempia’s met kip is de vulling (natuurlijk) kleine stukjes kip, wortel, prei, dunne glasnoedels, taugé en dat alles brengen we lekker op smaak met onder andere zoete ketjap, sojasaus, gember, knoflook, oestersaus en meer. Zoals je leest heb je er niet veel voor nodig en dan kun je al genieten van deze heerlijke snack. De bereiding is verder ook heel simpel.

Extra Krokante Tip

Wil je de kip loempia’s extra krokant maken heb ik trouwens nog wel een tip: gebruik dan twee velletjes filodeeg in plaats van één. Zo krijgt de loempia met kip een extra krokant jasje.

Serveertip

Een sausje om de loempia vervolgens in te dippen is uiteraard ook erg lekker, chilisaus vind ik zelf het lekkerste erbij! Die kun je zelf kopen of zelf maken.

Variaties en Bewaren

Wil je er helemaal een loempia feestje van maken, dan kun je ook verschillende loempia’s maken en serveren. Leuk voor op een verjaardag bijvoorbeeld of als je visite krijgt voor de borrel! Deze Vietnamese loempia’s blijven ook altijd favoriet. Mocht je trouwens meer loempia’s maken dan je op kunt, grote kans dat ze allemaal op gaan hoor maar je weet het niet, dan kun je ze ook heel goed (voor het afbakken) invriezen.

Het Recept

Goedgevuld met kip en groenten, makkelijk om te maken en zo klaar!

Benodigdheden:

  • Filodeeg
  • Kip
  • Wortel
  • Prei
  • Dunne glasnoedels
  • Taugé
  • Zoete ketjap
  • Sojasaus
  • Gember
  • Knoflook
  • Oestersaus
  • 5-spice kruiden

Bereidingswijze:

  1. De glasnoedels week je enkele minuten in warm water, laat ze daarna uitlekken en snij ze in grove stukken.
  2. Verhit ruim olie in een ruime wok of hapjespan en fruit de gember en knoflook even aan.
  3. Voeg dan de wortel toe, bak even mee en dan mag de kip erbij. Breng op smaak met peper en zout.
  4. Verkruimel daarover het bouillonblokje, doe de prei erbij en breng op smaak met ketjap manis, sojasaus, oestersaus en 5-spice. Naar smaak eventueel nog wat extra peper en zout.
  5. Tot slot bak je kort de taugé mee en meng je de glasnoedels erdoor. Dan is je vulling klaar. Laat deze nu afkoelen.
  6. Daarna gaan we de loempia's vouwen. Neem een vel en leg de punt naar je toe. Verdeel een beetje van de vulling in het midden en vouw de punt naar binnen, rol tot halverwege op en vouw dan de zijkanten naar binnen. Rol verder en smeer op het puntje een beetje van het bloem/ water mengsel. Herhaal dit tot alle loempiavellen op zijn.
  7. De kip loempia's bak je op 175 graden in de frituur voor ongeveer 4 tot 5 minuten (halverwege even keren). Laat ze daarna uitlekken op een keukenpapiertje.

De exacte hoeveelheid is afhankelijk van hoe groot je de kip loempia’s maakt en hoeveel vulling je erin doet. Deze zijn middelgroot en ik haalde er ruim 30-35 stuks uit. Maak je ze kleiner dan kun je er zeker 40 uithalen.

Mini Oven Loempia’s

Ik ben lang niet altijd dol geweest op loempia’s, de grote zal ik nog steeds niet snel eten trouwens. Op een of andere manier vind ik mini loempia’s veel lekkerder, de verhouding tussen vulling en korstje klopt dan gewoon beter. Hetzelfde heb ik overigens met bitterballen, die vind ik lekkerder dan kroketten. In ieder geval, ik wilde zelf eens kleine loempia’s maken. En dan wel uit de oven! Een frituur heb ik niet en ik ben ook niet van plan die aan te schaffen. Dus zo ontstonden deze mini oven loempia’s. Een groot succes en ik weet nu al dat ik ze veel vaker ga maken, het is namelijk echt niet moeilijk. Deze mini oven loempia's zijn een perfect borrelhapje of een voorgerecht. Je frituur hoeft er niet voor aan, want deze loempia's kunnen gewoon in de oven.

Bereiding Mini Oven Loempia’s

  1. Haal de vellen filodeeg op tijd uit de vriezer (als je geen verse gebruikt), zodat ze ruim de tijd hebben om te ontdooien. Op de verpakking zie je hoe lang dat gemiddeld duurt.
  2. Bereid de mihoen volgens de verpakking. In mijn geval deed ik de mihoen in een maatbeker en vulde deze aan met gekookt water tot de mihoen helemaal onder water stond. Laat staan tot de mihoen gaar is (zie verpakking), giet dan af.
  3. Bak de kip met een scheutje olie in een wok gaar, breng op smaak met zout, peper, knoflook en eventuele andere smaakmakers. Voeg niet te weinig toe, want er komen natuurlijk nog allerlei groenten en mihoen bij.
  4. Voeg de wokgroenten toe en bak deze een paar minuten mee. Voeg als laatst de mihoen toe, zorg dat deze goed door het groentemengsel vermengd zijn.
  5. Dan is het tijd om de loempia’s te maken! Halveer de vellen filodeeg (of vouw ze dubbelzodat je 20 halve vellen hebt. Smeer ze in met olijfolie en leg er een tweede vel op. Als je ze dubbelvouwt, smeer je het vel eerst in met een beetje olijfolie.
  6. Plaats wat van de vulling op de onderste helft van het filodeeg, zorg dat de randen vrij blijven. Vouw de onderkant deels over de vulling, vouw de randjes naar binnen. Rol dan de mini loempia op en leg hem met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat.

Je kunt het mengsel op smaak brengen zoals je zelf wilt.

Filodeeg Loempia uit de Oven

Hoe vaak eet jij eigenlijk een loempia? Om eerlijk te zijn ik bijna nooit. We bestellen hier zelden bij de Chinees en als ik dat al doe dan geen loempia. Heel af en toe koop ik er één in de stad bij zo’n karretje met Vietnamese loempia’s. En toch koos ik ervoor om deze filodeeg loempia uit de oven te maken toen ik weer mee deed aan de foodblog swap van Mandy. Deze filodeeg loempia uit de oven is helemaal niet zo ingewikkeld om te maken, en volop smaak! Door de sesamzaadjes krijg je extra veel smaak.

De loempia is een gerecht dat oorspronkelijk uit China komt, maar je kunt het in bijna alle Aziatische landen vinden. Een leuk feitje is dat de meeste loempia’s die je ziet niet in Azië gemaakt worden, maar gewoon hier in Nederland. Bij Beckers worden er elke dag zo’n 700 duizend loempia’s geproduceerd die naar het buitenland geëxporteerd worden. Net zo lekker als de gefrituurde loempia van de Chinees. En dan zijn de mogelijkheden natuurlijk eindeloos. Vlees, Vega, groenten bedenk het maar en je zou het erin kunnen doen!

Recept Filodeeg Loempia uit de Oven

  1. Verwarm je oven voor op 200 graden.
  2. Haal je vellen filodeeg uit de oven en uit de verpakking, laat ze ontdooien en vouw ze voorzichtig open. ( Je kunt eventueel een vochtige theedoek erop leggen om ze niet uit te laten drogen)
  3. Neem je pan erbij en doe hierin water en het bouillonblokje en breng aan de kook. Voeg de in stukken gesneden kippendij toe en blancheer 10-15 minuten tot de kip gaar is.
  4. In de koekenpan bak je een omelet van de drie eieren. Leg op een bord apart tot gebruik.
  5. Snipper de knoflook en de ui. Verhit de koekenpan opnieuw en bak hier de knoflook,ui en bami groenten. Breng op smaak met de Chinese kruiden en voeg 1/2 el ketjap toe. Zet daarna het vuur uit.
  6. Haal de kip uit de pan en laat even uitlekken, snijd of scheur de kip in stukjes en snijd de omelet in reepjes en voeg toe aan de groentenmix.
  7. Neem de vellen filodeeg erbij. Besmeer 1 vel met wat wokolie leg er nog 1 vel op en besmeer deze ook. Schep de vulling op de deegvelletjes en vouw er voorzichtig een pakketje van. Besmeer ook de buitenkant een beetje met olie en bestrooi met de sesampitjes. Herhaal met de rest van de filodeegvellen.
  8. Leg ze op een bakblik bekleed met bakpapier en zet in de oven voor een minuut of 20-25 tot ze mooi goudbruin zijn. Serveer met loempiasaus en Heerlijk Happen!

Ham/Kip Loempia’s

Lekkere goedgevulde zelfgemaakte ham/kip loempia's. Een heerlijke snack, dat zijn deze ham/kip loempia’s! Een snack neem je meestal als je gemakkelijk wilt doen, en niet in de keuken wilt staan. Met het maken van deze loempia’s ben je 20 tot 30 minuten bezig, valt mee toch? Voor deze ham/kip loempia’s heb ik de ingrediënten gekozen die ik zelf lekker vind.

Bereidingswijze Ham/Kip Loempia’s:

  1. Verwarm de bouillon in een pan en kook hierin de kip gaar.
  2. Bak in een hete wok met een scheutje olijfolie de wortel, prei en ui.
  3. Kluts de twee eieren in een kommetje en bak deze in een koekenpan.
  4. Snij de kip en het gebakken ei in stukjes (niet te fijn) en voeg deze samen met de hamblokjes bij het groentemengsel.
  5. Voeg als laatste de taugé en ketjap toe.

Het vullen van de loempia's:

  1. Maak van een beetje water en bloem een papje.
  2. Voor een loempia kun je het beste twee (of drie) velletjes filodeeg gebruiken.
  3. Leg de vellen filodeeg in een ruit voor je.
  4. In het midden van het vel schep je de vulling.
  5. Maak de randen van het filodeeg goed vochtig met water.
  6. Vouw eerst de onderste punt naar boven, vervolgens de zijkanten naar binnen.
  7. Smeer de randen van de bovenste punt in met het bloemmengsel.
  8. Rol de loempia dicht door hem naar de bovenste punt te rollen. Ook kun je de loempia’s in de oven verwarmen.

Vietnamese Loempia’s

Echt, geloof mij, deze zijn zó lekker. Zelfs zo lekker dat ik ze vlak achterelkaar, maar liefst 3 (!) keer heb gemaakt. De eerste keer dat ik ze maakte waren ze op voor ik het wist en kon ik er dus geen foto van maken. De tweede keer kwam er onverwacht visite langs en die wilde deze loempia’s ook graag proeven. De derde keer is het me gelukt er snel even een foto van te maken want dit recept kon ik niet achterhouden.

Ik heb weleens gehoord dat ze de vulling er in Vietnam er vaak rauw in doen. Niet helemaal mijn ding, zeker met kip neem ik het liefst het zekere voor het onzekere en bak het van te voren als de bereidingstijd zo kort is (de loempia’s bak je ca. 4 minuutjes in de frituurpan). Daarnaast kunnen de smaken tijdens het bakken alvast intrekken. Eigenlijk heb je maar een handjevol ingrediënten nodig voor het maken van deze Vietnamese loempia’s. Natuurlijk kun je nog het een en ander aanvullen met bijvoorbeeld Chinese kool, paksoi of witte kool. Maar eigenlijk hoeft dat niet. De vulling is met prei, taugé, wortel, kip en noedels al gevarieerd genoeg.

Makkelijke Vietnamese loempia's met kip, groenten en noedels.

  1. Week de glasnoedels enkele minuten in warm water, laat ze daarna uitlekken en snij ze in grove stukken.
  2. Doe een beetje olie in de wok, fruit de gember aan, voeg de wortel toe en bak dit even kort tot de wortel iets zachter begint te worden.
  3. Voeg dan het kipgehakt toe samen met het halve bouillonblokje en naar smaak peper.
  4. Zodra het gehakt gaar is voeg je de prei toe, even mee bakken en breng op smaak met de ketjap en naar wens nog een beetje peper.
  5. Voeg daarna de glasnoedels en de taugé als laatste toe. De taugé mag een beetje knapperig blijven.
  6. Laat de vulling volledig afkoelen.
  7. Daarna gaan we de loempia's vouwen. Neem een vel en leg de punt naar je toe. Verdeel hierover ongeveer 1½ eetlepel van de vulling en vouw de punt naar binnen, rol tot halverwege op en vouw dan de zijkanten naar binnen. Rol verder en smeer op het puntje een beetje van het bloem/ water mengsel. Herhaal dit tot alle loempiavellen op zijn.
  8. Dek de loempiavellen af met plasticfolie en vries deze indien gewenst in.
  9. De loempia's bak je op 175 graden in de frituur voor ongeveer 4 tot 5 minuten (halverwege even keren). Indien je bevroren loempiavellen gebruikt: start met het maken van de vulling. Doe dit eerst en ontdooi daarna de vellen pas.

labels: #Kip

Zie ook: