Voor iedereen die het hele jaar door de barbecue aansteekt, is hier een geweldig recept: cola kip van de barbecue! Zeker nu de feestdagen eraan komen, is dit gerecht een absolute aanrader. En ja, het smaakt net zo lekker als het eruitziet.

Colakip is iets heel Amerikaans, maar ook in de Aziatische keukens is dit gerecht populair. Vooral in China zijn ze er dol op. Het geheim zit hem in de combinatie van de frisdrank met 'umamirijke' ingrediënten zoals sojasaus, tomatenketchup en suiker. De cola werkt hier niet als dorstlesser, maar als smaakmaker.

In dit artikel delen we verschillende manieren om cola kip te bereiden, zowel op de barbecue als in de oven. We beginnen met een recept voor cola kipborrelhapjes van de barbecue, gevolgd door een recept voor spicy sticky cola kip uit de oven.

Cola Kip van de Barbecue

Dit recept is ideaal voor wie een kamado of andere barbecue heeft. Het resultaat is een heerlijk zoete en sticky kip die perfect is als snack of hoofdgerecht.

Ingrediënten:

  • Kipborrelhapjes of kippenvleugels
  • Chicken Dust BBQ Rub (zie recept op de website)
  • Donkerbruine basterdsuiker
  • Zonnebloemolie
  • Cola
  • Ketchup
  • Basterdsuiker
  • Appelciderazijn
  • Knoflook
  • Sojasaus

Bereiding:

  1. Steek de barbecue aan en bereid hem voor op indirect grillen op 150°C. Plaats een (gietijzeren) rooster met daaronder een lekbakje.
  2. Leg de kipborrelhapjes in een ruime platte schaal en dep ze droog met keukenpapier.
  3. Meng de Chicken Dust BBQ Rub met een eetlepel donkerbruine basterdsuiker en de zonnebloemolie. Smeer hiermee de kipborrelhapjes of vleugels helemaal in.
  4. Meng de cola, ketchup, 50 gram basterdsuiker, appelciderazijn, knoflook en sojasaus in een steelpannetje. Breng de cola marinade aan de kook en zet het vuur lager. Laat de marinade 15-20 minuten zachtjes pruttelen tot de saus mooi ingedikt is. Roer regelmatig en hou in de gaten of de marinade niet te snel indikt. Proef de marinade en breng deze eventueel naar wens verder op smaak met wat zout en peper.
  5. Als de BBQ stabiel op 150°C is, leg je de kipborrelhapjes op het BBQ rooster. Sluit de deksel. Doe de helft van de marinade in een apart bakje. Terwijl de kipborrelhapjes aan het garen zijn, dip je ze tussentijds 2 keer (bijvoorbeeld na 15 en 30 minuten) in de marinade. Leg ze na het dippen terug op het rooster om verder te garen.
  6. De kip moet ongeveer 45 minuten indirect garen. Als de kerntemperatuur van de kip 72°C is, dan is de kip klaar. Haal de kipstukjes van het rooster en leg ze even in een schaal.
  7. Verwijder het hitteschild en maak de BBQ gereed voor direct gebruik op 220°C.
  8. Als de BBQ stabiel is op 220°C, ga je de kipborrelhapjes heel kort afgrillen zodat deze een krokant velletje krijgen. Doe dit heel kort, want door de suikers in de rub en marinade verbranden ze heel snel. Dus even snel om en om grillen en weer terug in de schaal.
  9. Schenk nu de resterende cola marinade uit het steelpannetje over de kipborrelhapjes. Even door elkaar schudden en genieten maar!

Spicy Sticky Cola Kip uit de Oven

Dit recept is perfect voor wie geen barbecue heeft of de voorkeur geeft aan een ovenbereiding. Het resultaat is een heerlijk sticky en pittige kip die om je vingers bij af te likken is.

Ingrediënten:

  • Kipkluifjes
  • Peper en zout
  • Cola
  • Ketchup
  • Citroensap
  • Knoflook
  • Basterdsuiker
  • Sojasaus
  • Mosterd
  • Sriracha of sambal

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 175 °C. Bestrooi beide kanten van de kipkluifjes met peper en zout. Bekleed het rooster van de oven met aluminiumfolie en leg de kipkluifjes erop.
  2. Doe de cola, ketchup, het sap van de citroen, de knoflook, de basterdsuiker, de sojasaus, de mosterd en de sriracha/sambal bij elkaar in een steelpan. Breng de inhoud van de pan aan de kook en zet het vuur laag. Laat de saus pruttelen tot hij ingedikt is. Roer af en toe door.
  3. Haal het bakrooster uit de oven en dompel de kipkluifjes één voor één onder in de saus. Leg terug op het rooster en schuif terug in de oven.
  4. Haal het rooster opnieuw uit de oven en dompel de kipkluifjes nogmaals onder in de saus. Besmeer de kipkluifjes met de overgebleven saus en zet 5 minuutjes onder de grill zodat de saus karameliseert. Hou dit goed in de gaten, want het kan vrij snel aanbranden. Heb je geen grillstand? Stel dan de oven in op 220 of 230 graden.
  5. Serveer de spicy sticky cola kip direct. Wil je het later serveren? Maak de cola kip dan helemaal klaar en zet de kip pas op het laatste moment onder de grill.

Tips en Variaties

  • Gebruik voor de beste smaak gewone cola in plaats van light, zero of max. De suikers in de cola zijn essentieel voor de smaak en de structuur van de saus.
  • Experimenteer met verschillende soorten cola, zoals cherry cola, voor een unieke smaak.
  • Marineer de kip minimaal 4 uur in de koelkast voor een intensere smaak.
  • Serveer de cola kip met bijgerechten zoals aardappels, courgette, tomaat en paprika.

Wijnadvies

Bij cola kip past een rode wijn die wat meer rijpe fruitaroma’s heeft. Een Pinot Noir uit Chili is een goede keuze, omdat deze dezelfde smaakintensiteit heeft en eveneens licht gekruid is.

labels: #Kip

Zie ook: