Lekker, eenvoudig en gezond: dat is deze kip met gedroogde abrikozen, knoflook en tomaat. Als je houdt van fruit in je eten, dan vind je deze kip pilav vast heel lekker. Gedroogde abrikozen zijn lekker zacht en heerlijk zoet van smaak. Deze gedroogde schatjes passen perfect bij kip en doen het goed in stoofgerechten.

Waarom Kiezen voor Kwalitatief Kippenvlees?

Kies voor kwalitatief kippenvlees, dat maakt echt verschil. Plofkippen zijn goedkoper, maar ze zijn taai, hebben geen smaak en zijn minder voedzaam. Als je maar weinig ingrediënten gebruikt, is het van nog groter belang dat die van goede kwaliteit zijn.

Kip Pilav met Abrikozen

Misschien ken je dit pilav recept wel van een pakje. Daar wordt het vaak gegeten met perzik, maar ik heb abrikozen gebruikt want deze zijn het hele jaar te krijgen. Lekker is deze kip pilav zeker! Pilav rijst komt uit het Midden Oosten (al las ik ook dat het van origine Turks is) dus die smaken heb ik ook gebruikt. Het bereiden lijkt een beetje op risotto. Alleen nu voeg je alle bouillon in een keer toe. Lekker met de warme kruiden. Verder voegde ik paprika toe, je zou eventueel ook een courgette en wortel mee kunnen bakken voor wat extra groente. De zoete abrikozen maken het helemaal af.

Ingrediënten voorbereiden

Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de kipfilets in blokjes en bak deze mee. Voeg chilipeper, zout, komijn, kaneel en paprikapoeder toe en bak de kruiden kort mee. Voeg de rijst toe en bak dit totdat hij glazig ziet. Was de paprika’s en snijd deze in blokjes en voeg dit samen met de gedroogde abrikozen bij de rijst.

Kipfilet met Abrikozen: Een Klassieker in een Nieuw Jasje

Kipfilet met abrikozen is zo’n klassieker die meteen een glimlach oproept: zonnig fruit, malse kip en een saus die je met brood of rijst tot de laatste druppel wilt opscheppen. Waar de jaren tachtig-versie vaak leunde op abrikozenjam en een pakje uiensoep, gaan we nu vol voor vers. Dat betekent: sappige abrikozen, geurige takjes tijm en precies genoeg kruiding om het zoet en zuur in evenwicht te brengen. Het resultaat is een zomers pannetje dat in weinig tijd veel smaak geeft. Hier staat kipfilet met abrikozen synoniem voor eenvoud met een knipoog: even aanbraden voor die mooie kleur, kort stoven in een fruitige saus en dan meteen naar tafel. De abrikoos geeft frisheid en malsheid, de tijm zorgt voor die huiselijke geur die je hele keuken vult.

Recept: Kipfilet met Abrikozen

Meng de chili, oregano, kerrie en een beetje zout en peper naar smaak. Verhit een braadpan met een beetje olie en bak daarin de kipfilets aan beide zijden bruin. Het vlees hoeft nog niet gaar te zijn alleen maar te kleuren. Doe de uien, de stukjes abrikozen en de tijm in de pan en bak even kort. Voeg er de suiker en de sojasaus aan toe en doe de bouillon er bij. Leg de kipfilets weer terug in de pan en breng opnieuw aan de kook. Als het eenmaal kookt zet je het vuur laag en leg je de deksel op de pan. Haal de deksel van de pan en draai de kipfilets. Haal de filets uit de pan en leg ze in een schaal. Meng de maizena met een klein beetje water. Giet dit beetje bij beetje in de kokende saus tot de gewenste dikte. Probeer zoveel mogelijk van de abrikozen heel te laten.

De Frisheid van Verse Abrikozen

Wie is opgegroeid met de oude klassieker herkent het meteen: kipfilet met abrikozen uit de jaren tachtig was vaak machtig en erg zoet. In deze 2.0-versie laat je juist de frisheid van verse abrikozen spreken. Het natuurlijke, lichte zuur maakt de kip sappig bij het korte stoven, terwijl tijm, ui en een vleugje kerrie de basis geven. Suiker en zoete sojasaus ronden af zonder dat het plakkerig wordt. Zo ontstaat een gerecht met kipfilet en abrikozen dat glanst, ruikt naar zomer en perfect past bij rijst, pasta of knapperig brood. Leg de kipfilets op een warme schaal en verdeel de kwartjes abrikoos ertussen, zodat de oranje glans meteen in het oog springt. Lepel de saus van je kipfilet met abrikozen erover en laat bewust wat stukjes abrikoos bovenop liggen voor textuur en kleur. Een paar losse takjes tijm zorgen voor een kruidige wolk geur. Serveer in diepe borden: zo blijft de saus netjes bij het vlees en kun je er nog een lepel rijst of pasta doorheen trekken. Voor de groente ernaast zijn sperziebonen favoriet; een kneepje citroen en wat olijfolie maakt ze fris en knapperig. Brood op tafel?

Tips voor het Bewaren en Opwarmen

Heb je kipfilet met abrikozen over - of kook je expres wat extra? Laat het eerst afkoelen tot lauw en zet het daarna afgedekt in de koelkast. Twee dagen blijft de smaak op peil. Bij het opnieuw opwarmen werk je rustig: laag vuur, een scheutje bouillon of water en geduld. Zo blijft kipfilet met abrikozen mals en glanzend. Roer niet te hard, dan blijven de abrikozen het mooist heel. Rijst of pasta bewaar je apart; bij het opwarmen voeg je ze pas op het bord samen, zodat de structuur goed blijft.

Invriezen

Je kunt dit gerecht met kipfilet en abrikozen zeker invriezen, al worden abrikozen na ontdooien wat zachter. Verdeel in porties, label met datum en vries tot drie maanden in. Ontdooi in de koelkast en warm zachtjes op met een scheutje bouillon, zodat de saus van je kipfilet met abrikozen weer soepel wordt. Tip: wil je de abrikozen echt stevig houden, vries dan alleen de saus met kip in en voeg vlak voor het serveren verse partjes abrikoos toe die je nog kort laat meegaren.

Variaties op het Recept

Het basisrecept voor kipfilet met abrikozen staat als een huis, maar variëren mag. Rozemarijn geeft een mediterrane toets, laurier maakt de saus ronder. Geen verse abrikozen in het seizoen? Gebruik gedroogde abrikozen: snijd ze klein en laat even wellen in warm water, zodat ze sappig worden in de pan met je kipfilet met abrikozen. Meer pit nodig? Voeg naast chilivlokken een snuf gerookt paprikapoeder toe. Andere vleessoorten kunnen ook: kalkoenfilet stoof je op dezelfde manier, varkenshaas iets korter. Deze kipfilet met abrikozen is vanzelf lactosevrij en kan eenvoudig glutenvrij: gebruik een glutenvrije sojasaus en controleer of je bouillon geschikt is. Minder suiker? Laat de eetlepel achterwege of vervang door een klein beetje honing - proef tussendoor en balanceer met het natuurlijke zuur van de abrikoos. Lichter eten kan door te serveren met volkorenrijst of parelcouscous en een royale groene salade.

Serveertips: Waar Eet Je Het Bij?

Rijst is de klassieker bij kipfilet met abrikozen: loskorrelig gekookt, zodat iedere korrel wat saus vangt. Pasta kan ook, vooral korte vormen als penne of fusilli die de saus goed vasthouden. Aardappelpuree geeft comfort; gebakken krieltjes zorgen voor een knapperig contrast. Groenten die het geweldig doen naast dit gerecht met kipfilet en abrikozen: sperziebonen, fijne worteltjes of gegrilde courgette. En het brood niet vergeten: stokbrood of platbrood om de schaal mee “schoon” te maken is misschien wel het leukste deel van het eten.

De Perfecte Mix van Gemak en Karakter

Verse abrikozen brengen balans in kipfilet met abrikozen. Hun lichte zuur breekt het vet van het bakvocht en maakt de kip malser tijdens het korte stoven. Suiker en zoete sojasaus ronden af zonder plakkerig te worden; tijm tilt alles op en laat de saus hartig blijven. Dat stoven hoeft niet lang: na aanbraden is vijftien minuten meestal genoeg, afhankelijk van de dikte van de filets. Je proeft dan nog de frisheid van abrikozen, terwijl de ui zacht en zoet is geworden. Uiteindelijk is kipfilet met abrikozen de ideale mix van gemak en karakter. Je snijdt, braadt, laat even stoven en staat dan met een geurige schaal in je handen. De saus glanst, de abrikozen knipogen oranje en iedereen schuift graag aan. Of je nu voor rijst, pasta of brood gaat: kipfilet met abrikozen is koken op zijn fijnst - weinig gedoe, veel plezier en elke keer weer lekker.

Stap-voor-Stap Recept: Kipfilet met Abrikozen

  1. Meng de chili, oregano, kerrie en een beetje zout en peper naar smaak.
  2. Verhit een braadpan met een beetje olie en bak daarin de kipfilets aan beide zijden bruin. Het vlees hoeft nog niet gaar te zijn alleen maar te kleuren.
  3. Doe de uien, de stukjes abrikozen en de tijm in de pan en bak even kort.
  4. Voeg er de suiker en de sojasaus aan toe en doe de bouillon er bij.
  5. Leg de kipfilets weer terug in de pan en breng opnieuw aan de kook. Als het eenmaal kookt zet je het vuur laag en leg je de deksel op de pan.
  6. Haal de deksel van de pan en draai de kipfilets.
  7. Haal de filets uit de pan en leg ze in een schaal.
  8. Meng de maizena met een klein beetje water.
  9. Giet dit beetje bij beetje in de kokende saus tot de gewenste dikte. Probeer zoveel mogelijk van de abrikozen heel te laten.

labels: #Kip

Zie ook: