Ben je op zoek naar inspiratie voor een smaakvol gerecht met kip? Of je nu een ervaren kok bent of net begint, er is altijd een recept dat bij je past. Van een klassieke stoofschotel tot een exotische ajam smoor, de mogelijkheden zijn eindeloos. In dit artikel delen we verschillende recepten en tips om de perfecte kip met bot te bereiden.
Ajam Smoor: Laat de Tijd het Werk Doen
Zelf ajam smoor maken? Of je nu voor het eerst ajam smoor maakt, of al jarenlang fan bent van Indische ketjap kip: dit recept stelt nooit teleur. Het fijne van dit ajam smoor recept is: je hoeft er geen keukenprins(es) voor te zijn. Alles gaat in één pan, en daarna doet het vuur het werk.
Malse kip die in een badje van ketjap, ui, knoflook en specerijen langzaam ligt te pruttelen… hemels gewoon. De zoete smaak van de ketjap wordt perfect in balans gehouden door een beetje zuur, een snufje pittigheid en de diepe umami van de gebakken uien. Hoe langer de kip suddert, hoe lekkerder ‘ie wordt. Dus zet ‘m gerust al in de middag op, laat ‘m zachtjes trekken en geniet van die geuren in huis.
Deze ajam smoor valt uit elkaar als je ernaar kijkt. De combinatie van zoet, zout en kruidig maakt het echt een allemansvriend. En het mooiste? Je kunt eindeloos variëren, met kippendijen, kippenpoten of zelfs vegetarisch met tofu of tempeh. Ik voeg aan mijn smoor ook wat krieltjes toe, die worden boterzacht in de saus. Dus zet ‘m op je vaste repertoire en verras jezelf (en je tafelgenoten) met deze zachte, smaakvolle klassieker.
Ingrediënten voor Ajam Smoor
- 650 gram kipbraadsticks (kippendij met bot) Kippendij zonder bot kan ook, je kunt dan wat minder nemen.
- 7 el ketjap manis
- 1 limoen
- zout
- 3 sjalotten, gesnipperd
- 6 knoflooktenen, gepeld
- 30 gr gember, in plakjes (geschild gewicht)
- 30 gr laos, in plakjes eventueel te vervangen door 1 tl laospoeder
- 1 tomaat, in partjes
- 1 rode chilipeper, in ringetjes
- 2 el zonnebloemolie + wat extra
- 1 stengel citroengrasm gekneusd
- 3 blaadjes salam Verkrijgbaar bij de toko en Aziatische supermarkt in het diepvriesvak.
Bereidingswijze
- Marineer de kip in 2 eetlepels ketjap manis, het sap van een halve limoen en een snuf zout.
- Maak intussen een boemboe (een kruidenpasta) van de gesnipperde sjalotten, de knoflooktenen, de gember, de laos, de tomaat, de chilipeper en een snuf zout. Je kunt de boemboe in een grote vijzel fijnmalen, maar met een staafmixer en een hoge maatbeker lukt het ook. Voeg in het laatste geval een eetlepel zonnebloemolie toe, dat vergemakkelijkt het blenderen.
- Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie in een stoofpan. Bak de kipbraadsticks aan alle kanten mooi bruin. Neem uit de pan.
- Fruit nu de boemboe aan in het resterende vet. Roerbak zeker 5 minuten.
- Voeg de kip weer toe samen met het citroengras, de salamblaadjes en de krieltjes. Voeg de kruidnagels en een flinke snuf versgeraspte nootmuskaat toe en schenk de bouillon en de resterende 5 eetlepels ketjap erop.
- Laat de kip onafgedekt in zo’n 35 minuten op laag vuur gaar en mals worden.
Stoofschotel met Kip: Een Klassieker
Dit een heerlijk recept: een stoofschotel met kip. Deze stoofschotel met kip, wortel, courgette en tomaat is heerlijk na een lange dag hard werken. Je moet wel even tijd hebben om het te laten stoven, minimaal een uurtje.
Persoonlijk ben ik niet zo’n fan van kip met bot, maar voor deze kip maak ik een uitzondering. Het is zo mals dat het zo van het bot afglijdt. Je hoeft dus niet te kluiven! Genieten zonder vieze vingers.
Deze stoofschotel met kip is echt hemels. Je staat maar een kwartiertje in de keuken en laat de stoofpan daarna een uur lang z’n werk doen. Makkelijker kan ik het niet maken!
Bereidingswijze
- Eerst bestrooi je de kip met de kruiden en bak je het aan in een braadpan met een beetje olie.
- Als de kip aan beide kanten mooi bruin is haal je hem even uit de pan zodat je de groenten kunt aanbraden.
- Ondertussen snipper je de ui en pers je de knoflook en bak je dit ook in de braadpan.
- Snijd de wortel in plakjes en de courgette in blokjes voeg dit bij de pan. Laat het geheel even meebakken.
- Voeg een scheut witte wijn toe en roer het door.
- Doe de kip weer in de pan en voeg ook de bouillon, tomatenblokjes, tomatenpuree, tijm en oregano toe.
- Breng het aan de kook en laat het 50 tot 60 minuten pruttelen tot de kip gaar is.
- Snijd de champignons in plakjes en laat deze de laatste ook 10 minuten meegaren.
- Als de saus van de stoofschotel met kip niet dik genoeg is, bindt het dan met ongeveer 1,5 eetlepel maizena. Zo lekker!
Het resultaat? Een makkelijke stoofschotel met kip. Lekker, gezond en relatief eenvoudig te maken. Perfect als je net iets meer wilt uitpakken zonder teveel moeite te doen. Een aanrader!
Kippenboutjes uit de Oven met Rozemarijn en Citroen
Een goudbruin korstje, een kruidige geur die je keuken vult en sappig vlees dat van het bot valt - als er iets aan oma doet denken, dan zijn het wel deze kippenboutjes. Dankzij de verse rozemarijn en een vleugje citroen krijgen ze een frisse twist. Dit recept zorgt het ultieme thuisgevoel.
Bereidingswijze
- Spoel de kippenbouten kort af onder koud water en dep ze goed droog met keukenpapier. Zo wordt de huid straks lekker krokant.
- Meng in een kom de olie met kerriepoeder, paprikapoeder, knoflookpoeder, honing, tomatenpuree, citroenrasp, fijngehakte rozemarijn, zout en peper. Roer goed door tot een smeuïge marinade.
- Wrijf de kippenbouten royaal in met de marinade - gebruik gerust je handen of een kwastje - en laat ze minstens 15 minuten intrekken. Langer mag altijd, bijvoorbeeld in de koelkast. Let op: zorg ervoor dat je nog een restje marinade overhoudt. Dit heb je nog bij stap 4.
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de kippenbouten in een ovenschaal of op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze 15 minuten, keer ze dan om en bestrijk met de overgebleven marinade. Bak nog eens 15 tot 20 minuten, tot het vlees gaar is en het vel krokant.
- Prik met een vork in het dikste deel van de bout: als het sap helder is, zijn ze perfect. Serveer met een frisse salade of gegrilde groenten.
Crispy Kip met Knoflook en Boter
Wij zijn echt dol op kip, al zijn niet alle collega’s even gecharmeerd van kip van het botje kluiven. Wees gerust, deze boterige knoflook-kippendijtjes eet je gewoon met mes en vork, en als je nog wat groente in de pan gooit heb je in een handomdraai een top maaltijd op tafel!
Ingrediënten
- 6 kipdijfilets met vel
- 4 tenen knoflook
- 1 tl zout
- 40 g ongezouten boter
- 350 g groente naar keuze
Bereidingswijze
- Zet een rooster in het midden van de oven en verwarm voor op 200° C.
- Dep de kipdijfilets af met stevig keukenpapier en bestrooi aan alle kanten lichtjes met zout.
- Snijd de groenten bij (bijvoorbeeld sperziebonen of sugar snaps of broccoliroosjes) die je wil gebruiken, die gaan straks mee in de pan.
- Leg de kip in een koekenpan of hapjespan die ook in de oven kan (!) met het vel naar beneden.
- Zet de pan op het fornuis en zet het vuur (nu pas) aan, op middelhoog.
- Laat 10 minuten helemaal met rust en zie het vel vanzelf goudbruin worden naarmate de pan heter wordt.
- Doe intussen de boter in een steelpannetje en rasp de knoflook erboven.
- Laat op laag vuur smelten en zet het vuur uit.
- Pas na 10 minuten geef je weer wat aandacht aan de kip; pak een keukentang en beweeg de kip een beetje rond in de pan, zodat de kip rondom bruint.
- Ongeveer 5-8 minuten hierna zet je het vuur uit. De kip is nu nog niet gaar.
- Haal de kip met de tang uit de pan en zet even opzij op een bord.
- Doe de groente in de pan in het uitgebakken kippenvet en roer om.
- Leg de kip bovenop de groente.
- Giet de gesmolten boter over de kip en de groente en zet de pan in de oven.
- Bak nog een klein kwartier in de oven en serveer dan deze goddelijke boterige knoflookkip en groente met bijvoorbeeld rijst, of perfect gekookte aardappeltjes.
Surinaamse Kippenpoten
Geïnspireerd door Surinaamse smaken, kun je ook heerlijke kippenpoten bereiden met een marinade van ui, tomaat, knoflook en diverse kruiden. Dit gerecht is perfect te combineren met Surinaamse nasi.
Bereidingswijze
- Doe de kippenpoten in een grote schaal of kom.
- Versnipper de ui en de tomaat. Pers de teentjes knoflook.
- Doe de helft van de ui, de hele tomaat, de knoflook, de tomatenpuree, de ketoembar, het 5 kruidenpoeder, de zoete en de zoute ketjap en een beetje peper en zout bij de kippenpoten.
- Laat de kip minimaal een uur afgedekt in de koelkast marineren. Hoe langer hoe beter.
- Hak de selderij fijn.
- Verhit een beetje olie in een hapjespan. Strooi de suiker in de pan en verhit tot het gaat karamelliseren.
- Doe de andere helft van de ui bij de olie. Bak tot de ui glazig ziet.
- Leg de kippenpoten in de pan en giet de hele kom met marinade over de kippenpoten heen.
- Bak al roerend de kippenpoten even aan.
- Verkruimel de maggiblokjes over de inhoud van de pan en voeg de salam en een handje selderij toe.
- Voeg ongeveer een halve liter water toe.
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed het bakrooster met aluminiumfolie en leg hier de kippenpoten op.
Roti Kip Masala
Voor een kruidige en smaakvolle ervaring kun je Roti Kip Masala maken. Dit gerecht combineert heerlijke kruiden met kip en groenten, perfect voor een warme maaltijd.
Bereidingswijze
- Kousenband of boontjes (in stukjes gesneden) in ruim kokend water 4 minuten gaarkoken en afgieten.
- Olie verhitten, ui (gesnipperd) en knoflook (geperst) lichtbruin fruiten. Kippendijenfilet toevoegen, omscheppen en met deksel op de pan, onder af en toe omscheppen, gaarbakken.
- Faja Lobi Roti Kip Masala of Kruidenmix voor Roti (traditionele Hindoestaanse masala), kippenbouillon poeder, Madam Jeanette peper en aardappelpartjes toevoegen en omscheppen. Water erover en het vlees 25 minuten met deksel op pan op matig vuur laten sudderen; af en toe omscheppen.
- De laatste 5 minuten kousenband toevoegen, omscheppen en enkele minuten laten sudderen.
Variatietip: Varieer de kousenband met sperziebonen, snijbonen, haricots verts of peultjes.
labels: #Kip
