Cajun kruiden zijn een veelzijdige en smaakvolle toevoeging aan diverse gerechten. Oorspronkelijk afkomstig uit de Zuid-Amerikaanse keuken, met name Louisiana, biedt deze kruidenmix een pittige en rokerige smaak die perfect samengaat met kip, vis en groenten. In Nederland wordt het nog niet zo vaak gebruikt, en dat is eigenlijk zonde! Deze veelzijdige mix geeft gerechten in een handomdraai een kruidige kick.

Wat zijn Cajun Kruiden?

Cajun kruiden vinden hun oorsprong bij de Franse kolonisten die zich vestigden in Louisiana in de Verenigde Staten omtrent de 18e eeuw. Deze Franse kolonisten, bekend als Acadians of Cajuns, brachten hun culinaire tradities met zich mee naar de moerassen van Louisiana. Door de invloed van inheemse Amerikaanse, Spaanse, Afrikaanse en Caribische keukens, ontwikkelden de Cajuns hun eigen unieke kookstijl en kruidenmengsels.

Het is een pittige, rokerige kruidenmix met specerijen zoals paprikapoeder, knoflook, uienpoeder, oregano en soms een vleugje cayennepeper. Het leuke aan dit recept, is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Geen paprika’s in huis? Gebruik dan courgette, aubergine of andere groenten die je lekker vindt of in je groentelade hebt liggen.

Cajun kruiden zijn trouwens super makkelijk zelf te maken. Je mixt gewoon de losse kruiden door elkaar en that’s it! Maar je kunt ze natuurlijk ook gewoon kant-en-klaar kopen. Scheelt je weer tijd die je kunt besteden aan andere dingen.

Ingrediënten voor Zelfgemaakte Cajun Kruidenmix

Naar mijn idee de combinatie van de vele kwalitatief goede gedroogde kruiden zoals oregano, tijm en basilicum. Aangevuld met smaken die we allemaal wel kennen. Zoals knoflook, gerookte paprika, ui, peper en zout. Maar ook cayennepeper, die het geheel echt een mooie kick geeft. Maar absoluut niet storend. We hebben daarnaast express de hoeveelheid zout in dit recept laag gehouden.

Als ik kruiden koop om mijn eigen BBQ rubs en kruidemixen mee te mengen dan haal ik deze eigenlijk altijd bij Van Beekum Specerijen. Deze partij heeft naast echte kwalitatieve kruiden ook serieus goede prijzen voor hun producten.

Instructies voor het Maken van Cajun Kruiden

  1. Schep al je kruiden in een schaaltje. Mocht je nu bijvoorbeeld zoutloos deze mix willen maken dan kan dat prima en dan laat je het zout weg. Je kan dan als vervanging wat extra cayennepeper toevoegen om voor het zout goed te maken qua smaak.
  2. Je kunt vervolgens de cajun kruiden goed door elkaar mengen met een van de lepels.
  3. Als het geheel goed door elkaar gemengd is, is het klaar voor gebruik.

Toepassingen van Cajun Kruiden

Je kan deze kruidenmix vervolgens toepassen in de breedste zin van het woord op bijvoorbeeld kip, varken, rund en groentes. Eet smakelijk!

Ben je op zoek naar recepten waar je deze zelfgemaakte cajun kruiden toe kunt passen? Daar vind je een variatie aan recepten om deze te kunnen gebruiken.

Recept: Romige Cajun Kip met Bloemkoolrijst en Bimi

Geniet van deze romige cajun kip, malse kippendijen in een kruidige marinade, gegaard in een romige saus met paprika en cherrytomaatjes. Pittig, hartig en onweerstaanbaar lekker! Heerlijk met bloemkoolrijst en bimi voor een snelle koolhydraatarme maaltijd.

Ingrediënten:

  • Kippendijen
  • Cajunkruiden
  • Uienpoeder
  • Knoflookpoeder
  • Oregano
  • Gerookt paprikapoeder
  • Zout
  • Olijfolie
  • Sjalot
  • Knoflook
  • Rode puntpaprika
  • Kippenbouillon
  • Room
  • Cherrytomaatjes
  • Zongedroogde tomaten (optioneel)
  • Bloemkoolrijst
  • Bimi of broccoli

Bereidingswijze:

  1. Kruid de kippendijen rondom met cajunkruiden, uienpoeder, knoflookpoeder, oregano, gerookt paprikapoeder en zout. Voeg 1 eetlepel olijfolie toe en meng goed.
  2. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote, diepe pan en schroei de kippendijen op hoog vuur 3-4 minuten per kant dicht. Haal ze uit de pan en zet apart.
  3. Fruit de sjalot, knoflook en rode puntpaprika in dezelfde pan op laag tot middelhoog vuur gedurende 5 minuten, onder regelmatig roeren, tot ze zacht zijn.
  4. Voeg vervolgens het gerookte paprikapoeder en de cajunkruiden toe, gevolgd door de kippenbouillon en de room.
  5. Leg de kippendijen terug in de pan en voeg de cherrytomaatjes en eventueel zongedroogde tomaten toe.
  6. Bak de kip en saus de laatste 5 tot 10 minuten zonder deksel, zodat de saus kan indikken.
  7. Snijd ondertussen de broccoli in roosjes en kook deze in 5 tot 7 minuten gaar.
  8. Voor de bloemkoolrijst: pers 2 teentjes knoflook en fruit deze in een grote koekenpan met boter. Voeg de bloemkoolrijst toe en bak 5 minuten, terwijl je af en toe omschept.
  9. Verdeel de rijst en de broccoli of bimi over 4 borden.

One Pot Cajun Pasta met Kip en Spinazie

Eenpansgerechten, de uitkomst voor de drukke dagen! Deze creamy Kip Cajun pasta is heerlijk en zet je in 30 minuten al op tafel en je hebt er ook maar eén pan voor nodig. Serveer met Parmezaanse kaas en je hebt vanavond een heerlijk maaltje op tafel staan.

Ingrediënten:

  • 2 eetl. olijfolie
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 400 gram kipfilet, in blokjes
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 200 gram tomatenblokjes
  • 200 gram Tomato Frito
  • 500 ml kippenbouillon
  • 400 gram vlinderpasta
  • 150 ml slagroom
  • 2 eetl. peterselie, fijngesneden
  • Kruiden:
    • 1 theel. Cajunkruiden
    • 1 theel. knoflookpoeder
    • 1 theel. zout
    • 1 theel. gemberpoeder
    • 1 theel. kurkuma

Bereidingswijze:

  1. Verwarm olie in een pan.
  2. Doe de kip in de pan, samen met de cajunkruiden. Roer door en bak de kip rondom aan.
  3. Doe als de kip rondom aangebakken is de ui erbij.
  4. Voeg hierna de tomatenblokjes, kippenbouillon en de penne toe.
  5. Doe hierna de spinazie bij de pan en laat de spinazie slinken.
  6. Garneer de pasta met fijngesneden peterselie en Parmezaanse kaas.

Cajun Kip Traybake

Ik ben volgens mij nogal laat met m’n traybakes, maar ik ben fan! Zo makkelijk om te maken en echt lekker! Ik maakte eerder al een traybake met kabeljauw, en deze keer ging ik voor een Mexicaanse stijl traybake met cajun kip en lekker veel groenten. En ik serveerde er mijn burrito-dipsausje bij!

Ingrediënten:

  • Kipdrumsticks
  • Cajunkruiden
  • Rode uien
  • Paprika's
  • Cherrytomaatjes
  • Mais
  • Rode pepers
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Kerf de kipdrumsticks rondom in met een scherp mes zodat de kruiden goed kunnen intrekken én de kip sneller gaar is.
  3. Wrijf de kip goed in met de cajunkruiden. Ik gebruik het liefst mijn zelfgemaakte, omdat die van de supermarkt altijd veel te zout zijn en verder weinig smaak hebben.
  4. Leg de gekruide kip voor nu even opzij.
  5. Pak een grote ovenschaal.
  6. Maak de rode uien schoon en snijd in parten. Maak ook de paprika's schoon en snijd in even grote stukken. Doe dit samen in de ovenschaal.
  7. Doe hier ook de hele cherrytomaatjes bij. Giet de mais af en roer dit samen met de cherrytomaatjes door de overige groenten in de ovenschaal.
  8. Maak de rode pepers schoon en snijd in kleine stukjes. Verdeel dit samen met wat olijfolie over de groenten in de ovenschaal. Schep om met wat peper en zout naar smaak.
  9. Leg hier de kip op en bak in 30 tot 45 minuten gaar in de oven.

Tips en Variaties

  • Houdt je van pittig(er) eten? Voeg een extra theelepel cajun kruiden toe.
  • Giet zelf na het bakken van de kip alles over in een grote kookpan. Maakt het mengen van de spinazie makkelijker.
  • Had geen blikje tomaat, dus verse tomaatblokjes toegevoegd.
  • Is je pasta te knapperig? Doe er dan wat water bij.
  • Geen paprika’s in huis? Gebruik dan courgette, aubergine of andere groenten die je lekker vindt of in je groentelade hebt liggen.

labels: #Kip

Zie ook: