Wie kent de potten Chicken Tonight niet? Maar hoewel deze potten een snelle oplossing bieden, kan niets op tegen de smaak van een versbereide maaltijd. Zelf kip in Chinese zoetzure saus maken is namelijk helemaal niet moeilijk en je proeft direct het verschil.

Zelfgemaakt is het voller van smaak, verser en je kunt zelf bepalen hoe zoet of zuur je het wilt hebben. Bovendien vermijd je zo onnodige toevoegingen en conserveermiddelen. Wat kip in Chinese zoetzure saus zo heerlijk maakt, is de perfecte balans tussen zoet en zuur.

Het geheim van een goede zoetzure saus zit hem in de juiste verhoudingen en natuurlijk de versheid van de ingrediënten. De saus krijgt zijn zoetheid van ananas, suiker (of honing) en zijn fris-zure touch van azijn.

Er zijn verschillende manieren om de kip te bereiden. Een populaire optie is om de kip in blokjes te snijden, door bloem te halen en vervolgens knapperig te frituren. Dit geeft een heerlijk contrast met de smeuïge saus. Wil je een lichtere versie? Dan kun je de kip natuurlijk gewoon bakken in een pan.

Deze heerlijke kip in Chinese zoetzure saus smaakt het beste met gestoomde witte rijst, zodat de saus goed tot zijn recht komt. Wil je het wat gezonder maken? Kies dan voor zilvervliesrijst. Voeg extra groenten toe, zoals wortel voor extra crunch en kleur op je bord.

Dit wokgerecht is niet alleen makkelijk te maken, maar ook een echte favoriet bij velen.

Recept voor zoetzure kip

Zoetzure kip, als je weleens naar een Chinees restaurant gaat (of afhaalt) dan ken je het misschien als Koe Lo Kai. Nummer 64 op de menukaart van mijn lokale Chinees restaurant. (Krokante) stukjes kip in een zoetzure saus met groenten.

De smaken zijn in balans, met knapperige kip en kort gewokte groenten is deze zoetzure kip ook echt een schot in de roos. Het is een lekkere en écht makkelijke maaltijd welke je binnen een half uurtje op tafel zet. Super lekker, makkelijk om zelf te maken en met die typische zoetzure saus die zo lekker is. Dezelfde zoetzure saus waardoor Chinese tomatensoep zo herkenbaar en ook zo lekker is.

Ingrediënten:

  • Circa 350-400 g kipfilet (of kipdijfilet)
  • 1 rode en 1 gele paprika
  • 1 ui
  • 50 ml natuurazijn
  • 3-4 el ketchup
  • 1 el oestersaus
  • 1 el sojasaus
  • 1 á 2 el bruine basterdsuiker
  • Ananasblokjes
  • Zout
  • Bloem
  • (Zonnebloem)olie

Bereidingswijze:

  1. Snijd de kipfilet in hapklare stukjes. Bestrooi rondom met zout en vervolgens met (ongeveer) 1 el bloem.
  2. Snijd 1 rode en 1 gele paprika in kleine blokjes en snipper 1 ui.
  3. Neem een wok en bak (of frituur) de kipstukjes rondom in een laagje (zonnebloem)olie tot ze een krokant jasje hebben.
  4. Verwijder de olie, op een beetje na, uit de pan en bak in dezelfde pan de stukjes paprika rondom circa 3 minuten.
  5. Voeg nu 50 ml natuurazijn toe samen met 3-4 el ketchup, 1 el oestersaus, 1 el sojasaus en 1 á 2 el bruine basterdsuiker.
  6. Doe de kip nu ook erbij en roer alles goed door elkaar.
  7. Voeg naar smaak de ananasblokjes toe. Proef vooral of de smaak naar wens is! Voeg desgewenst extra ketchup op suiker toe.

Chinese witte kip recept

Er word mij iedere keer gevraagd naar eenvoudige simpele Aziatische recepten, dus ik hoop jullie hier een plezier mee te doen. Dit is een recept waar wij eens in de zoveel tijd zoveel zin in kunnen hebben. Het is er eentje die we van thuis uit kennen, mijn mama is queen Chinese kip. Naast de bekende Chinese witte nasi, serveer je tijdens Chinees nieuwsjaar vaak ook witte kip.

Ingrediënten:

  • 1,5 L water
  • Bouillonblokje
  • Kip
  • 1,5 ui
  • Gember
  • Knoflooktenen
  • Suiker
  • Olie

Bereidingswijze:

  1. Breng 1,5 L water aan de kook met het bouillonblokje.
  2. Verwijder het vel van de kip.
  3. Snijd 1,5 ui in grote stukken, de helft van de gember in schijfjes en plet de knoflooktenen met de zijkant van het mes en voeg deze toe aan het water.
  4. Wanneer het water kookt voeg je de kip toe en laat deze gaar koken op laag vuur in 10-15 minuten.
  5. Maak ondertussen de saus: Rasp de andere helft van de gember en fruit dit samen met een 1/2 fijn gesneden ui in een koekenpan met 2 EL olie.
  6. Voeg de suiker toe en laat dit oplossen.
  7. Serveer de kip met de saus ernaast, witte rijst en bijvoorbeeld gewokte groenten!

Tip I: de bouillon die overblijft kun je serveren als een soepje vooraf. Tip II: Een andere saus maak je met een halve medium ui fijn gesneden, fruit deze in een laagje olie goudbruin. Let op de uitjes mogen niet aanbranden.

Koe Lo Kai recept

Ik deel vandaag mijn Koe Lo Kai recept. Zoals ik al eerder vertelde is het verwerken van fruit in mijn avondeten best een beetje normaal voor mij. Soms heb je van die vlagen en dan heb je ineens mega veel zin in eten van vroeger.

Ik ben geboren in Suriname en heb daar tot mijn elfde gewoond. Daar ben ik dus al op jonge leeftijd in aanraking gekomen met het eten van verschillende culturen. Toen ik jong was en we uiteten gingen, dan kozen mijn zus en ik vaak voor Chinees eten. Een van mijn favoriete gerechten was zoetzure kip met ananas en paprika. En dan van die lekker krokante kipstukjes met een oranje saus. Heerlijk naast gewokte groenten en dampende witte rijst.

Toen we eenmaal in Nederland woonden aten we regelmatig bij Oom T en tante L. Zij kon koken als de beste en wist een heerlijke zoetzure varken te maken. Eenmaal op mezelf moest ik wel leren koken en aangezien ik alleen maar dingen wilde leren koken die ik lekker vond, vroeg ik ook aan tante L of ze me de geheimen kon laten zien voor het maken van dit soort gerechten.

Ingrediënten:

  • Kipfilet
  • Zout
  • Witte peper
  • Soya saus
  • Eiwit
  • Rijstwijn
  • Aardappelzetmeel
  • Paprika
  • Ui
  • Ananas
  • Gember
  • Tomatenpuree
  • Azijn
  • Suiker
  • Zonnebloemolie
  • Knoflook

Bereidingswijze:

  1. Snijd de kipfilet in reepjes. Marineer de kipfilet in zout, witte peper, soya saus, eiwit en rijstwijn. Laat het gedurende 5 minuten marineren en voeg daarna de aardappelzetmeel toe.
  2. Plakt het nog teveel, voeg dan nog een beetje van de aardappelbloem toe. Laat wederom 5 minuten staan.
  3. Snijd ondertussen de paprika, ui en ananas in even grote stukken. Snijd de gember in schijfjes.
  4. Meng tomatenpuree, azijn en suiker in een kommetje.
  5. Verhit voldoende olie in een pan en laat dit heet worden. Voeg nu een voor een de stukjes kip toe en bak ze goudbruin. Bak ze tot ze gaar zijn, ik denk zo een minuut of 3 per kant. Laat ze goed uitlekken op keukenrol.
  6. In een wok verhit je 2 eetlepels zonnebloemolie en bakt vervolgens de gember en knoflook tot ze geuren. Doe vervolgens de stukjes paprika en ui er bij en laat alles kort meebakken.

Tips en variaties

Tip: koop uw kippenpoten bij de Marokkaanse slager. Zij hebben regelmatig aanbiedingen en kunnen de poten voor u in 3-4 kleine stukken hakken. Was de kip vóór de bereiding altijd met een scheutje azijn!

Leg de stukken kip in met 3 el zoete ketjap, 3 el tomaten ketchup, 2 el Chinese vruchten, 1 el honing, 1 tl citroensap, zwarte peper, gemberpoeder, Laospoeder, strooiaroma en een beetje (olijf)olie. Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de kip in een ovenschaal. Plaats de kip in de oven. Draai de kipstukjes allemaal om zodat nu de andere zijde in de marinade ligt.

Kook in de tussentijd de bontjes beetgaar in 8 minuten en giet ze af. Breng op smaak met wat nootmuskaat.

Doe de kip in een kom en schep het ei, de sojasaus en maizena erdoor. Laat dit even marineren. Kook ondertussen de rijst.

Verhit nu een ruime hoeveelheid olie in de wok zodat er een klein randje in staat en bak de kip in porties goudbruin en krokant. Laat het even uitlekken op wat keukenpapier.

Giet de olie uit de wok (en bewaar het eventueel om een andere keer te gebruiken) en wrijf de wok even schoon met een stukje keukenpapier.

Verhit een klein beetje olie opnieuw in de wok en fruit de ui en knoflook even kort aan. Voeg de paprika toe, bak bijna gaar en zet het vuur dan laag.

Voeg het sap van het blikje ananas, azijn, ketchup, gembersiroop, sojasaus, suiker en oestersaus toe. Schep de krokante stukjes kip er weer bij. Maak een maizenapapje door de maizena met een of twee eetlepels water te mengen en voeg dit toe aan de saus. Laat even staan tot de saus iets ingedikt is. Schep als laatste de stukjes ananas erdoor.

labels: #Kip

Zie ook: