Het fijne aan wonen op de Albert Cuyp markt zijn alle verse ingrediënten die je er dagelijks kunt halen!

Cottage Cheese Wrap met Kip en Avocado

Vandaag heb ik de perfecte voedzame, eiwitrijke lunch voor je: een cottage cheese wrap met kip en avocado! Een makkelijk te maken recept voor een flatbread van cottage cheese, dat je slechts met twee ingrediënten maakt: cottage cheese en eieren. Ik breng het beslag verder op smaak met kruiden, En daarna kun je deze gezonde lunch wrap beleggen met waar je zin in hebt.

Vandaag kies ik voor gerookte kipfilet, avocado, zongedroogde tomaatjes, spinazie en een beetje balsamico stroop. Als je mij al langer volgt - en zeker op Instagram - dan weet je dat ik dol ben op lunchen zonder brood! Ik schreef zelfs twee e-books vol met lunchrecepten zonder brood, en mijn inspiratie blijft maar stromen.

Dit zelfgemaakte flatbread van cottage cheese en ei is weer een heerlijke toevoeging aan die collectie. Het fijne is dat je het gewoon kunt beleggen als een broodje, maar dan met extra eiwitten en gezonde vetten, waardoor het langer verzadigt.

Waarom ik lunchen zonder brood zo ideaal vind? Je kunt er eindeloos mee variëren en - wat voor mij het belangrijkst is - je krijgt automatisch meer eiwitten en gezonde vetten binnen. Eiwitten zijn de bouwstenen van je lichaam en spelen een cruciale rol bij spierbehoud, hormonale balans en een stabiele bloedsuikerspiegel.

Voldoende eiwitten bij de lunch voorkomt cravings later op de dag en helpen je energiek te blijven. Daarnaast zijn gezonde vetten, zoals die uit avocado, essentieel voor de aanmaak van hormonen, opname van essentiële vitaminen en ondersteunen ze een gezonde huid, hersenfunctie en spijsvertering. Oftewel, met dit makkelijke cottage cheese flatbread recept zet je een voedzame, gezonde, koolhydraatarme én glutenvrije lunch voor jezelf op tafel!

Ik maak een combinatie van spinazie, zongedroogde tomaten en avocado en dat zorgt voor een flinke dosis vezels, antioxidanten en vitaminen, die je spijsvertering ondersteunen en je energie stabiel houden.

Ook enthousiast geworden om vaker te lunchen zonder brood en naast deze cottage cheese wraps op zoek naar meer gezonde lunch wraps? Makkelijk recept voor eiwitrijke wrap van cottage cheese en eieren, dit cottage cheese flatbread beleg je met kipfilet, spinazie en avocado.

Bereidingswijze:

  1. Doe de cottage cheese samen met de eieren, het lijnzaad, de kruiden en een snuf zout in de mengkom van de keukenmachine. Een kleine blender of staafmixer gebruik kan ook!
  2. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.
  3. Schenk het cottage cheese - ei mengsel uit over het bakpapier en gebruik de bolle kant van een lepel om uit te spreiden tot een ‘flatbread’ van 1/2 cm dik.
  4. Bak de cottage cheese wrap 25 - 30 minuten in de warme oven.
  5. Laat de cottage cheese wrap iets afkoelen en trek deze voorzichtig los van het bakpapier.
  6. Beleg met gerookte kipfilet, spinazie, fijngesneden zongedroogde tomaatjes en plakjes snoeptomaat en avocado.
  7. Drizzle nog een beetje balsamico stroop over het beleg en rol op.

Italiaanse Ovenschotel met Kip en Cottage Cheese

Deze eiwitrijke en koolhydraatarme Italiaanse ovenschotel is niet alleen erg lekker, maar ook een gezonde optie. In plaats van room maken we een saus van cottage cheese en eieren. De groene pesto zorgt voor extra smaak en geeft de ovenschotel een Italiaanse twist.

Hoe maak je deze Italiaanse ovenschotel?

Deze Italiaanse ovenschotel is supermakkelijk om te maken en je hebt maar een paar basisingrediënten nodig, zoals kip, eieren en kaas. De saus maken we van cottage cheese, eieren en pesto. Dit geeft alles niet alleen een lekkere smaak, maar zorgt er ook voor dat het goed bij elkaar blijft. Als groente gebruiken we broccoli, omdat dat zo goed past bij kip en lekker de smaken van de pesto en kaas opneemt. Voor een frisse touch doen we er ook wat cherrytomaten bij. Alles gaat in een ovenschaal, en met een laagje geraspte mozzarella en Parmezaanse kaas bakken we het af in de oven. Het resultaat? Een heerlijke ovenschotel met veel groenten, eiwitten en weinig koolhydraten. Lekker en makkelijk!

Tips

Wil je liever een wat romigere ovenschotel? Vervang de cottage cheese dan door ricotta. Let op: de voedingswaarde onderaan het recept is berekend inclusief de mini-mozzarellabolletjes. Laat je deze weg, dan bevat een portie ongeveer 100 kcal minder.

Bereidingswijze:

  1. Klop in een grote kom de eieren samen met de cottage cheese en pesto los.
  2. Snijd de broccoli in roosjes en voeg dit toe aan een pan met water. Breng aan de kook en kook de roosjes ca. 3 minuten beetgaar.
  3. Snijd de kip in blokjes en kruid met zout en peper.
  4. Verwarm 1 el olijfolie in een koekenpan boven een hoog vuur en bak de kip goudbruin, in ca.
  5. Bak de ovenschotel 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven.
  6. Garneer eventueel met wat chilivlokken en verse basilicum en serveer verse rucola.

Pittige Kip met Cottage Cheese

Dit gerecht zit bomvol eiwitten, is lekker romig én bevat groente - alles wat je nodig hebt op een trainingsdag. De cottage cheese smelt in de pan en maakt de kip super smeuïg. Broccoli erbij voor de vitamines en klaar ben je. Je hebt er bijna niks voor nodig, maar het resultaat is top.De kip krijgt een lekkere kick van paprikapoeder en knoflook.

Cottage cheese klinkt misschien saai, maar smelt lekker weg en bindt alles tot een romige saus. Dit is echt krachtvoer voor je spieren - zonder dat je een proteïnepoeder hoeft aan te raken. En het kost je bijna niks om te maken.

Dit gerecht is ook ideaal om van tevoren te maken en mee te nemen. Broccoli blijft lekker stevig en de kip droogt niet uit dankzij de cottage cheese. Je kunt het ook combineren met wat rijst of volkoren pasta als je meer carbs wilt. Of eet het zo, als licht maar vullend diner.

Ingrediënten:

  • 250 g kipfilet
  • 150 g cottage cheese
  • 200 g broccoli (vers of diepvries)
  • 1 teen knoflook
  • 1 tl paprikapoeder

Bereidingswijze:

  1. Snijd de kipfilet in blokjes en meng met paprikapoeder, zout en peper.
  2. Kook of stoom de broccoli 5 minuten, tot beetgaar.
  3. Bak de kip in wat olie in de pan tot goudbruin en gaar (ca. 7-8 minuten).
  4. Voeg de knoflook (fijngehakt) toe en bak kort mee.
  5. Doe de broccoli en cottage cheese bij de kip en roer goed door tot alles warm en romig is.

Ultra snel koken is niet iets wat ik leuk vind. Het liefst zou ik willen dat ik elke dag voldoende tijd heb om uitgebreid een gezonde maaltijd op tafel te zetten. Maar helaas is dat gewoon niet mogelijk. Nu we een kindje hebben komen we er achter dat ’tijd over hebben’ eerder uitzondering is dan regel. Als we na een drukke werkdag ’s avonds om 19:30 eindelijk alles geregeld hebben moet er toch nog gekookt worden. Maar we laten ons niet zomaar uit het veld slaan.

Ik heb voor dit gerechte gekozen voor twee zakken voorgesneden groenten. Iets wat ik normaalgesproken nooit zou doen. Maar toch vind ik het wel handig. Het scheelt je zo 5 minuten snijwerk. En omdat we toch voor snel gaan, vind ik dit een prima optie. Uiteraard is zelf snijden beter. De groente oxideren immers toch een klein beetje in zo’n zak waardoor er net wat minder voedingsstoffen over blijven.

400 gram per persoon is ruim de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Met de vitaminen en mineralen zit het dus wel goed. Ik heb twee verschillende zakken met voorgesneden groenten gekocht en er eigenlijk niet echt over nagedacht of de combinatie wel lekker is. Ik denk dat ze allemaal prima te combineren zijn met kip, lekkere kruiden en tomatenblokjes. Ik heb gebruikt gemaakt van Hollandse groente mix (broccoli en bloemkool) en Italiaanse roerbakgroente (wortel, prei, boontjes, paprika). Naast de groente heb ik voor de vulling ook nog 200 gram bonen toegevoegd. Prima maaltijd.

Volkoren Tortilla Wrap met Kip en Cottage Cheese

Volkoren tortilla wraps zijn een musthave in elke keuken want je kunt ze werkelijk op elk moment van de dag eten en vullen met talloze lekkere gezonde ingrediënten! Ik kies vaak als basisproduct, eiwitten zoals kip, cottage cheese, vis of beef. Zo heb je al gauw een goede combinatie van complexe koolhydraten, eiwitten en gezonde vetten. De wrap is gemakkelijk te bereiden en super snel klaar! Dit recept is een typisch lunchgerecht of post-workout meal en je kunt de gekozen ingrediënten aanpassen naar wens.

Zoals ik al wel eens eerder heb geschreven is cottage cheese of beter bekend als hüttenkäse, een onderschat product. Cottage cheese is namelijk, net als magere kwark, arm aan vetten en koolhydraten en rijk aan eiwitten.

Smeer nu eerst de cottage cheese (1 el per wrap) gelijkmatig op de wrap. Op het laatste bestrooi je er naar wens nog wat mozzarella rasp omheen. Rol de wrap nu stevig op en van je af en als het goed is blijft de wrap dan goed dicht zitten.

labels: #Kip

Zie ook: