Kip is een veelzijdig stukje vlees, en in combinatie met zoete dadels ontstaan verrassend smaakvolle gerechten. Of je nu kiest voor een snelle wokschotel, een geurige stoofpot of een kleurrijke ovenschotel, de combinatie van kip en dadels biedt eindeloze mogelijkheden.

Kip met Courgette, Dadels en Feta

Een heerlijke manier om kip te bereiden is door het te wokken met courgette, dadels en feta. In dit recept wordt een hele courgette gebruikt, samen met dadels, feta en Spaanse peper. De kruiden kaneel en nootmuskaat zorgen voor een heerlijke geur. De feta smelt zodra je het door dit warme gerecht schept, wat een heerlijk romige smaak geeft.

Kip Marbella (Geïnspireerd door Ottolenghi)

De basis van deze kip met olijven, kappertjes en dadels komt uit Ottolenghi’s boek Simpel en heet daar Kip Marbella. De combinatie van het zoete van de dadels en de melasse en het zilte van de olijven en de kappertjes is echt top! In het originele recept wordt de kip eerst 1-2 dagen gemarineerd, maar een halve dag marineren is ook al verrukkelijk.

Ingrediënten:

  • Kippenpoten
  • Knoflook
  • Oregano
  • Rode wijnazijn
  • Olijfolie
  • Olijven
  • Kappertjes
  • Dadels
  • Laurierblad
  • Witte wijn
  • Granaatappelmelasse (of dadelmelasse)

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor tot 180 °C.
  2. Bestrooi de kippenpoten met versgemalen peper en zout en leg ze in een braadslede of ruime ovenschaal.
  3. Verdeel er de knoflook, 4 takjes oregano, de rode wijnazijn, olijfolie, olijven, kappertjes, het pekelwater, de dadels en het laurierblad erover en meng alles met de hand goed door elkaar.
  4. Roer de witte wijn en de granaatappelmelasse door elkaar en schenk het over de kip.
  5. Marineer de kip naar wens ½ - 1 dag afgedekt in de koelkast.
  6. Schuif de schaal in de voorverwarmde oven en braad de kip in ± 45 minuten bruin en gaar. Bedruip de kip tijdens de oventijd driemaal met het braadvocht.
  7. Voeg, als er teveel van het vocht verdampt tijdens de bereiding, een beetje heet water toe.
  8. Controleer of de kip gaar is door in het dikke gedeelte van een poot te prikken. Als er helder vocht uit komt is de kip gaar. Verleng de bereidingstijd anders met nog 5 minuten.
  9. Neem de schaal uit de oven. Leg de kip op een schaal en lepel de saus erover. Pluk de blaadjes van 2 takjes oregano boven de schaal eraf.

Deze kip met olijven, kappertjes en dadels smaakt lekker met couscous.

Midden-Oosterse Stoof met Kip en Dadels

Deze Midden-Oosterse stoof met kip en dadels is heerlijk vol, goed gevuld en royaal gekruid. De frisse komkommer-tahinyoghurt erbij maakt het een lekker smeuïg potje om met Turks brood op te dippen. Je kunt de kip ook vervangen door kikkererwten voor een vegetarische variant.

Ingrediënten:

  • Kip (in stukjes gesneden)
  • Ui (gesnipperd)
  • Knoflook (geperst)
  • Courgette (in blokjes)
  • Gepelde tomaten
  • Gekonfijte citroen (alleen de schil, in stukjes)
  • Dadels (in stukjes)
  • Ras el hanout

Bereidingswijze:

  1. Verwarm een scheut olie in een ruime pan. Snipper de ui en fruit die een paar minuten aan in de olie. Pers de knoflookteentjes en bak die ook nog 1 minuut mee.
  2. Snijd de kip in stukjes en voeg ze toe aan de pan met ui en knoflook. Voeg ook meteen de ras el hanout en nog een scheutje olie toe. Hussel en bak de kip rondom. Dat duurt zo'n 3-5 minuten.
  3. Snijd de courgette in blokjes en voeg die toe. Bak ze zo'n 5 minuten mee. Giet ook de gepelde tomaten erbij.
  4. Schraap het vruchtvlees uit de gekonfijte citroen, dat deel gebruik je niet. Snijd de schil in kleine stukjes en voeg die toe aan de stoof.
  5. Snijd de dadels in stukjes en voeg die ook toe. Giet een scheut water bij de Midden-Oosterse stoof, roer alles door en laat dit op laag vuur minimaal 20 minuten pruttelen. Breng de stoof daarna op smaak met zout en peper.

Tahinyoghurt:

  1. Rasp de komkommer en knijp het vocht er zo goed mogelijk uit.
  2. Meng de komkommer met de yoghurt, tahin en citroensap tot een dikke saus. Breng 'm op smaak met zout en een scheutje lekkere olijfolie.

Serveer de stoof met een schep tahinyoghurt en een stuk Turks brood om het mee op te lepelen.

Kip met Sinaasappel en Dadels uit de Oven

Een andere heerlijke variant is kip met sinaasappel en dadels uit de oven. De combinatie van de zoete dadels en de frisse sinaasappel zorgt voor een verrassende smaakbeleving.

Ingrediënten:

  • Kip
  • Sinaasappels
  • Dadels
  • Ui
  • Oregano

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Wrijf de kip in met zout, versgemalen zwarte peper, kaneel en 1½ eetlepel olie. Leg ze in een ovenschaal.
  2. Schil 1 sinaasappel en snijd deze plakken. Halveer de plakken. Halveer de dadels en verwijder de pitten. Verdeel de ui, sinaasappel en dadels tussen de kip.
  3. Boen de andere sinaasappel schoon en rasp de schil. Pers de sinaasappel uit. Meng de resterende olie, sinaasappelrasp en oregano met zout en versgemalen peper door het sap en schenk dit over de ingrediënten.
  4. Laat de kip met ui en dadels in 25 - 30 min. garen en licht kleuren in de oven.

Serveer met sperzieboontjes en bulgur.

Kip met Dadels en Bouillon

Dit recept is kinderlijk eenvoudig en staat bekend om zijn heerlijke smaak. De kip wordt gebakken en vervolgens gestoofd in kippenbouillon met dadels en kruiden.

Ingrediënten:

  • Kip
  • Citroen
  • Sjalot
  • Dadels
  • Kruiden
  • Kippenbouillon
  • Chiliflakes

Bereidingswijze:

  1. Maak de kip schoon en droog en bestrooi met zout en peper.
  2. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een gietijzeren pan en leg hier de kip in met de borsten naar boven. Bak de kip 5 minuten aan zonder te draaien, voeg citroen en sjalot toe en zorg dat die de bodem raken.
  3. Bak nog 2 minuten door, voeg dadels, kruiden en bouillon toe, bestrooi met chiliflakes en zet de kip met een deksel op de pan in een op 215ºC voorverwarmde oven.
  4. Haal na 25 minuten de deksel van de pan, giet het restant van de olie over de kip en zet nog 25 minuten zonder deksel terug in de oven.
  5. Laat de kip 10 minuten rusten in de pan en passeer ondertussen het kookvocht door een zeef. Houd de dadels apart en breng het kookvocht aan de kook.
  6. Laat met minimaal 30% reduceren tot de saus echt een stevige smaak heeft, en monteer met klontjes ijskoude boter.
  7. Serveer de kip met de dadels en de saus.

Je kunt de boter weglaten en in plaats daarvan 200 ml room toevoegen en laten inkoken tot de gewenste smaak en dikte.

Marokkaanse Kip met Dadels, Kaneel en Couscous

Deze smaakvolle kip met dadels, kaneel en couscous is een echte aanrader. De kip wordt gemarineerd in Marokkaanse kruiden en vervolgens gebakken met dadels en geserveerd met couscous en courgette.

Ingrediënten:

  • Kipdijfilet
  • Dadels
  • Courgette
  • Couscous
  • Komijnzaad
  • Kaneel
  • Ras el hanout
  • Knoflook

Bereidingswijze:

  1. Snijd de kipdijfilet in flinke stukken en plaats ze in een kom. Voeg olijfolie, komijnzaad, kaneel, ras el hanout, peper, zout en uitgeperste knoflook toe. Roer het geheel goed door en laat de kip minimaal een uur marineren.
  2. Bak de kip rondom aan in een koekenpan of wokpan. Snijd de dadels in kleine stukken en voeg ze aan de pan toe. Laat het geheel tien minuten zachtjes sudderen.
  3. Snijd de courgette in kleine kubussen en bak deze bruin in een andere pan.
  4. Combineer de couscous in een kom met een snufje peper en zout. Voeg kokend water toe, dek de kom af en laat de couscous wellen.
  5. Serveer de couscous op een bord en plaats de kip met saus en de courgette erbovenop. Garneer met de resterende stukjes dadel.

Camperproof Kip met Dadels en Olijven

Voor wie graag kookt in de camper, is er een eenvoudige variant van de kip met dadels en olijven. Dit gerecht is makkelijk te maken in één pan en staat in 20 minuten op tafel.

Ingrediënten:

  • Kippendij
  • Knoflook
  • Dadels
  • Olijven
  • Oregano
  • Kappertjes
  • Witte wijn azijn
  • Olijfolie
  • Maple syrup of honing

Bereidingswijze:

  1. Snijd de knoflook fijn en snijd de dadels in kleine stukjes. Snijd de olijven doormidden en snijd de kippendij in kleinere stukken.
  2. Verhit een scheutje olijfolie in de pan en bak hierin de knoflook en de kippendij 5 minuten.
  3. Voeg de olijven, stukjes dadel, oregano en de kappertjes toe. Schenk de witte wijn azijn, de olijfolie en de maple sirup of honing erbij en laat 10 minuten stoven op een iets zachter vuurtje.

Kip met Dadels en Saffraan Rijst

Een smaakvol gerecht met kip, dadels en saffraan rijst. De combinatie van de zoete dadels en de geurige saffraan zorgt voor een bijzondere smaakbeleving.

Ingrediënten:

  • Kipfilet
  • Dadels
  • Basmatirijst
  • Kippenbouillon
  • Saffraan
  • Amandelschaafsel
  • Peterselie

Bereidingswijze:

  1. Snipper de ui. Hak de knoflook fijn. Snijd de kipfilet in reepjes.
  2. Verhit in een hapjespan de olijfolie met de boter. Fruit de ui met de knoflook 1 min. Schep de kip erdoor en bak 3 min. zachtjes mee.
  3. Schep de basmatirijst erdoor en bak tot de korrels glanzen. Voeg het kippenbouillontablet met de saffraan en 700 ml water toe.
  4. Draai het vuur laag en kook de rijst in zo’n 10 min. gaar. Voeg indien nog wat extra water toe.
  5. Snijd intussen de dadels in stukjes. Rooster in een droge koekenpan het amandelschaafsel goudbruin en schud op een bord.
  6. Schep de dadels met de peterselie door de rijst. Breng op smaak met peper.

Kip met dadels is een veelzijdige en smaakvolle combinatie die je op verschillende manieren kunt bereiden. Of je nu kiest voor een snelle wokschotel, een geurige stoofpot of een kleurrijke ovenschotel, er is altijd een recept dat bij je past.

labels: #Kip #Oven

Zie ook: